通識課《蔬菜學概論》課程思政探索與實踐

□楊文杰 汪李平 蔡 江 黃 遠

一、引言

當代大學生思想活躍、個性張揚；但易于過度追求自我、個性偏激、責任意識淡薄。在當今社會信息發達、各種自媒體中的信息良莠不齊、真假難辨的環境下，大學生容易迷失方向。培養大學生成為德才兼備的全能型人才，是新時代大學教育的重點目標。要實現這個目標，必須引導大學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，培養大學生建立正確的理想信念、政治信仰和社會責任。然而、刻板的說教和灌輸式思政教育往往使學生出現反感情緒而收效甚微。習近平總書記于2019年3月指出：“做好高校思想政治工作，要用好課堂教學這個渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應。”[1]因此，需要教師在教學內容和教學手段上轉型，由純理論講解轉為體驗式教學，把思政內容通過案例研討、講故事和課堂討論的方式“潤物細無聲”地融入到各類課程教學中，從而達到課程教學與思想政治理論同向同行，實現協同效應的教育目標。

在此背景下，華中農業大學通過課程立項，圍繞著“知識傳授與價值引領相結合”目標，在自然科學知識傳授的同時潛移默化地進行思政教育，實現教書與育人相統一。《蔬菜學概論》課程是華中農業大學面向全校各專業本科學生開設的一門自然科學類通識課程。該課程具備受眾面廣的特點，容易實現教書與育人相統一。因此，作為“課程思政”示范建設項目，有其必然性，也有其必要性。

二、《蔬菜學概論》課程思政的設計思路

(一)家國情懷和愛國主義的融入。傳承了五千多年的蔬菜種植是中華農耕文化的代表，對中國經濟和文化有深遠的影響。我國是蔬菜的起源中心之一，為世界的蔬菜發展做出了重要的貢獻。蔬菜也隨人們的遷徙傳播到世界各地，具有中國特色的蔬菜栽培及其飲食文化已成為中國人的驕傲，是理想的愛國主義教育素材。《蔬菜學概論》課程中介紹蔬菜的起源、進化、蔬菜文化等知識的同時，引導學生深入了解我國蔬菜種植的悠久歷史和中國的農耕文明對世界經濟和文化的重大影響，同時中餐是中國溝通世界的重要途徑，在拓展知識的同時加深理解蔬菜中蘊含的中國精神。通過學習這些知識，激發學生的民族自豪感和愛國主義情懷，達到愛國精神的思政教育的目的。

中國農業文明傳統文化的美德，連接著愛國主義、民族精神等傳統文化和現代民族凝聚力等現代化家國情懷。以蔬菜為原料的中餐是蔬菜飲食與文化中的重要組成部分，如慈姑名字、“椿萱并茂”成語體現了母慈子孝的中華美德，等。在蔬菜飲食與文化內容學習中，帶領學生們了解不同地區特色的蔬菜資源及由一些蔬菜為原料的美食，如泉州蘿卜飯、朝鮮族泡菜、東北腌酸菜、四川泡菜、“國菜”白菜等。教師與學生共同深入挖掘蔬菜承載著的文化內涵，既是對傳統優秀文化的傳承，也是對中華美德的進一步提煉和踐行，從而培養學生孝敬父母、愛家、愛國的思想。

(二)愛崗敬業精神的課程思政融入。敬業精神是社會主義核心價值觀中關于公民個人行為的重要價值要求。在當今科技驅動產業發展的新時代，敬業精神的培養尤其重要。本課程中講授蔬菜栽培育種知識時，將向同學們介紹我國蔬菜栽培育種等研究的歷史，在不同歷史階段涌現了一批優秀的科學家，這些科學家不僅在栽培育種工作中做出了巨大貢獻，也是敬業的典范。在課堂內通過介紹這些科學家的事跡，這些杰出科學家強大的榜樣力量有利于培養學生的愛崗敬業精神。

(三)科學精神和辯證思維理念的思政融入。竺可楨認為科學家應取的態度應該是：不盲從，不附和；不畏強御，只問是非，不計利害[2]。培育學生樹立正確的科學態度、養成正確的科學思維是通識課知識傳授之外的主要目標之一。

在蔬菜生產和利用的各個環節不僅與人們的飲食息息相關，還與現代科學技術的發展相互關聯。科技的發展對蔬菜的生產既有積極的作用，也會出現負面的影響。例如農藥、化肥、生長調節劑等化學物質在保障蔬菜正常生長起著重要的作用，從而在蔬菜的均衡供應上發揮著重要的作用。化肥、農藥正確合理的使用可以控制病蟲草鼠害，為蔬菜穩產增產提供保障；相反化肥、農藥濫用則影響農產品質量，妨礙生態安全。因此、關于農藥、化肥、生長調節劑有害還是有益的問題一直被爭論不休。當前很多新聞、網站、自媒體把化肥、農藥和生長調節劑一概貼上“有毒”或“致癌”的標識；指責化肥、農藥和生長調節劑危害蔬菜質量安全、生態環境安全的罪魁禍首。一些不負責任的言論甚至可能對某一地區的產品造成毀滅性的打擊。很多同學在前期未接觸到蔬菜栽培和農藥的知識，對蔬菜生產過程不熟悉，很容易受到這些媒體的誤導。在人們對蔬菜均衡供應和食品安全性尤其關注的今天，也需要對農藥的是非功過進行理性評價。在講授農藥的毒性特點及農藥殘留問題時，通過介紹農藥的化學組成、作用機理和安全用藥方法，引導同學們辨別真假，對“謠言”進行思考和判斷，提高思辨能力和社會責任意識；并引導同學們不盲從、進而鼓勵學生利用自己所學的知識通過各種形式為消費者進行科普，幫助生產者澄清事實，為保護蔬菜產業乃至整個農業良性發展作出貢獻。

(四)倫理道德教育。科技倫理是指科技創新活動中人與社會、人與自然和人與人關系的思想與行為準則。科學道德和倫理教育對于科技的良性發展具有基礎性和根本性的作用，是不可或缺的環節。在科技快速發展的今日，德才兼備是對科研工作者的基本要求，要做到德才兼備，應以德為先。在講授蔬菜現代育種方法的章節中，有較多時間為同學們介紹一些前沿科技如轉基因技術、基因編輯技術等在蔬菜育種中的應用。在這些章節的教學中，提醒大學生先進的科技能夠推動人類社會迅速發展；但是，科技的濫用或誤用也會帶來重大的倫理風險。最近幾十年來、新技術和新成果快速發展和普及，由此引發的倫理與風險問題也逐步顯現。例如轉基因過程和基因編輯中涉及的科學倫理問題已受到全世界的廣泛關注。通過一些案例分析，如“黃金大米”事件、轉基因大米品嘗會以及崔永元和方舟子關于轉基因的辯論、賀建奎的“基因編輯嬰兒”事件等，培養學生的批判性思維、創新意識、學術誠信和科學倫理意識。

三、融入課程思政的教學方法

《蔬菜學概論》課程專業理論知識以蔬菜為線索，主要介紹蔬菜栽培、育種、病蟲害防治、銷售、食品安全和飲食文化等方面。課程內容涉及了自然科學和人文科學諸多學科領域，具有一定的知識廣度。旨在讓學生在了解蔬菜的同時，從多維度認知蔬菜，提升認知水平。課程思政建設則深入挖掘知識背后的思想觀念、人文精神和道德規范、并潤物無聲地對學生進行正確的價值引導。因此需在規劃課程內容和授課時，將思政的素材有效地融入課程中。通過實踐，總結了解本課程實現思政教育的有效手段，具體的幾種教學方法或形式下面詳細論述。

(一)“故事”講授。通過講授吳明珠院士從桃李年華到耄耋之年，堅守堅定的理想信念、高尚的科研道德、無私奉獻的精神，使國產西瓜和甜瓜優良品種從無到有、從少到多、從多到繁；實現了新疆哈密瓜更新換代，先后選育了30多個西甜瓜優良品種并培養了眾多科研后輩人才，為社會創造了巨大的經濟效益，被譽為“戈壁灘上的明珠”[3]。主攻甘藍育種的方智遠院士在1967年得到我國南方百萬畝甘藍突然出現大面積只開花不結球現象的消息，與專家們連夜趕往廣東，看到地里一片片未熟抽薹的甘藍，農民蹲在地里掉眼淚，他從此下定決心一定要搞出我國自己的品種，擺脫對國外種子的依賴；最終實現甘藍品種國產化、并選育出一系列甘藍優良品種[4]。侯鋒院士在上大學前即做了第一個重要決定：學農，盼著農民富祖國強，再不受外侮；而大學畢業后，為幫農民抵御黃瓜病害而做出了人生中第二個重要的決定：專攻黃瓜抗病育種。他經過幾十年不懈努力，育成津研、津雜、津春三代黃瓜新品種12個，在30個省市大面積推廣，占全國黃瓜栽培面積的80%以上，被農民兄弟親切地稱為“黃瓜王”[5]。這些老一輩科學家的感人事跡將激勵越來越多的后來者發奮圖強、積極向上、在平凡的工作崗位上創新建功。這些思政內容可引導學生樹立愛國主義、愛崗敬業的思想。

(二)案例分析。案例教學在開發學生思維、凝聚學生合作和吸引教學過程具有較強的優勢，在教學中教師把學生帶入到身臨其境的境界，他們的積極情緒會激發出無限的潛在智能。課程中以轉基因技術及其安全性為主題，培養學生的科學精神和科學倫理。轉基因作為蔬菜育種的先進手段已得到廣泛應用，但是關于轉基因作物安全性的爭議從未間斷。以在華中農業大學進行的轉基因大米品嘗會和“黃金大米”在衡陽幼兒中“瞞天過海”進行人體試驗這兩個案例相比較，分析如何正確進行轉基因作物的安全性試驗。此外、在蔬菜生產中也有一些偽科學現象，如“牛奶西瓜”、“牛奶草莓”、“避孕藥黃瓜”等。通過對這些案例的分析，潛移默化地培養學生科學精神和思辨能力。教導學生質疑是科學精神的本質、科普是消除質疑的有效途徑；提醒學生科學沒有冒進之說，科學研究應大膽假設、小心論證；而且科學成果的推廣需要倫理和道德的約束。

(三)題目討論。題目討論是以學生為主體，在教學的過程中，根據教學內容，結合生產生活以及科學研究中的熱點問題，隨時發起課堂討論，讓學生積極參與教學的全過程，在學習的過程中主動去發現問題、解決問題。“蔬菜學概論”既涉及到栽培中的問題，如江蘇東臺縣春季大棚西瓜“爆炸”，也有許多與經濟、民生等很多方面息息相關的事例，如蔬菜銷售過程中蔬菜的滯銷和價格暴漲、“基因編輯蔬菜上市”、“網上買菜”、“人造肉”等熱點問題。應通過觀看視頻，使讓學生認識到這些現象普遍存在于生產生活的各個階段，與自身健康密切相關。圍繞這些熱點問題發起討論，在討論的同時，把思政內容適時地切入到討論環節，使是學生更加感同身受。

四、結語

本文以華中農業大學的通識課“蔬菜學概論”作為試點。把“在課程思政中落實立德樹人”作為課程目標。深入挖掘了農科通識課中的思政資源，將思政教育在通識教育中有效滲透；結合課程教學實際內容，明確了思政教育的融入點和教學方法。做到了強化政治方向和思想引領，凸顯課程的價值引導功能，課程思政教育于潤物無聲之中。