吃豬油易“招惹”心腦血管病？ 真相來了！

張昕

“吃豬油會堵塞血管，誘發心腦血管疾病”，幾乎成了大眾的普遍認知。事實上，物無美惡，過則為災。學會健康吃豬油，對身體的益處是頗多的。

豬油并非三高“元兇”

很多人排斥豬油是因為其飽和脂肪含量太高，會導致膽固醇水平上升。國家高級公共營養師杜冬梅講解說，從營養學的角度來說，豬油攝入過多，確實會導致我們的身體健康出現問題。豬油本身含有較多的飽和脂肪酸，是普通植物油的三倍左右，而飽和脂肪酸能損害我們的血管健康，這種物質攝入越多，人體發生心血管疾病的幾率也越高。因此，吃豬油控制好食用量十分關鍵，尤其是肥胖人群、心腦血管疾病患者更要注意。

不少人認為，吃豬油會導致“三高”。杜冬梅指出，我國居民吃豬油的歷史可追溯至西周時期，而“三高”卻是近些年來的高發疾病，因此，把病因簡單地歸結于吃豬油并不科學。脂肪有好、壞之分，其中反式脂肪比膽固醇的危害更大，是心腦血管疾病的“元兇”。經實驗發現，相對于植物油來說，豬油的煙點溫度更高，更不容易產生反式脂肪酸，豬油有耐高溫、穩定的特性，用于高溫烹炸也更安全。

適量吃豬油，對身體有這些好處

杜冬梅認為，一味排斥豬油完全沒有必要。豬油中飽和脂肪酸僅占40%左右，不飽和脂肪酸約為60%。對于健康人群來說，適量適度吃豬油對身體有很多益處。研究發現，豬油具有非常高的營養價值，豬油中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A，吃豬油能夠起到保護視力、緩解眼部干澀、夜盲癥等問題;豬油中維生素D的含量也很多，幾乎可以媲美魚肝油，通過食用豬油可以促進鈣的吸收;豬油也有抗氧化的作用，這與它含有豐富的維生素E有關;適量食用豬油，還有補虛解毒和潤腸效果，可以輔助治療大便不利、皮膚皸裂和燥咳等疾病。

健康吃豬油，記住這幾點

1.控制攝入量：即把握好“度”的問題。《中國居民膳食指南》建議，每天飽和脂肪攝入量不應超過總熱量的10%，豬油每天的食用量應控制在15克以內。杜冬梅特別提示道：我們每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅干、糕點等都含有飽和脂肪。所以，如果攝入過多豬油，很容易超標。

2.看自身機體狀況：患有糖尿病、高血脂、高血壓、腸胃不好、腹瀉、以及身體有痰有濕、有氣滯和食積的人群，最好少吃或不吃豬油。

3.選擇正確的食用方式：吃豬油時，可以與玉米油、大豆油等植物油混合食用。這些植物油中含有一定的不飽和脂肪酸，可以幫助我們軟化血管。

4.控制紅肉攝入量：少吃豬肉、羊肉、牛肉等含有一定飽和脂肪酸的紅肉，平時可多吃些白肉，如魚肉、雞肉，這樣既可以補充較多的不飽和脂肪酸，也能有效保護心血管健康。■