飲食均衡試試 “彩虹原則”

陳輝 劉慶鈞

我們常聽專家建議，要想身體健康，飲食均衡是必要條件之一。但如何做到飲食均衡？其實，把握“彩虹原則”就可簡單施行。

彩虹搭配? 簡單易行

廣州中醫藥大學第一附屬醫院腫瘤中心主治醫師陳壯忠介紹，所謂“彩虹原則”，就是每天攝入的飲食要有青、紅、黃、白、黑五種顏色。這其實是從中國營養學會多年來推廣的《中國居民膳食指南》中所衍生出來的，五色齊全的食品提供了人體所需的各種營養。

《黃帝內經》也指出，五色配五味，五味入五臟，青色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎。

五色功效? 各有不同

青色

指青綠葉蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、綠豆、綠茶等。研究表明，這些食物能減輕和消除各種毒素對肝臟的損害，促進新陳代謝和消除疲勞。它們都含有大量的纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發病率。另外，經常吃綠色蔬菜能讓身體保持酸堿平衡的狀態，更大程度上避免癌癥的發生。

紅色

包括番茄、桑葚、紅酒、大棗、豬肉、山楂、紅蘋果、草莓等。此類食品含有大量抗氧化劑，能夠降低患上癌癥的風險。中醫認為部分此類食品具有健脾益氣、滋陰養血的功效。

黃色

包括豆類和豆制品，還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類，如黃豆芽、金針菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。研究表明，黃色果蔬的優勢在于富含維生素A和D、纖維素、果膠，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，很好地保護胃腸黏膜，對于防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發生有一定的作用。

白色

在自然界中分布范圍非常廣泛，包括大米、海鮮、白薯、山藥、白蘿卜、白木耳、白醋、魚肉、雞肉、火龍果、百合、茭白等健康食品多為我們日常的主食，能夠為身體提供必要的營養物質，有助于提高機體的免疫力。

黑色

指有保健功效的黑色食物，如烏骨雞、甲魚、墨魚、黑芝麻、黑豆、黑糯米、香菇、黑木耳、香菇、黑米、黑麥、紫米、黑蕎麥、紫菜等。其中所含的黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。