提示板

熱水泡是最糟糕的解凍方法

用熱水浸泡會讓肉的表面迅速升溫、化凍，甚至有點變色，而中間還是一塊大冰核。這種解凍方法傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。有時泡肉水會變成混濁狀態，這說明里面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。最推薦的方式是放進冷藏室解凍：一般大塊肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。

吃完飯就躺下，當心胃食管反流

不少人都有飯后打嗝的情況，過會兒就會緩解;如果你長期在飯后感到燒心和反酸，可能是患上了胃食管反流病。食管本身可以通過自身蠕動和唾液發揮清除作用，但有些人喜歡飯后就躺下休息或睡覺，導致食管蠕動減慢，部分反流物殘留在食管內，引發食管炎。■