農產品檢測中色譜檢測技術的應用探析

◎ 劉海妍

（清遠市食品檢驗中心，廣東 清遠 511500）

食品安全與人們的健康息息相關，因此，要加強對農產品的安全檢測，主要是對農產品中的農藥殘留進行測試分析，判斷農產品是否符合人們健康生活的標準要求。隨著農藥檢測技術的發展，出現了各種農藥檢測方法、技術。為了保證農產品的健康安全，保障大眾的食品安全，需要根據農產品的種類與特性，選擇合適的檢測方法來提高檢測的效率。色譜檢測技術作為現階段的一種新型檢測手段，依托于各種先進的檢測設備，可以對農產品進行高效、快速的檢測。

1 色譜檢測的應用原理

色譜檢測技術在農產品檢測應用中看似簡單，但其蘊含的科學原理十分復雜，需要經過多重手段進行處理，才能滿足檢測的效果。色譜技術的基本原理是根據檢測農產品對象的類型，設置固定相以及流動相對其中的有害物質進行檢測，能快速完成農產品中的有害成分的檢測。通過對農產品的種類與檢測對象進行分析，并根據實際情況選擇相應的色譜柱、固定相和流動相，對農產品進行色譜檢測。色譜檢測主要是利用被檢測目標物質吸附能力與分離系數的不同，對物質進行分離，根據色譜檢測分離的原理，將其分為固定相與流動相，流動相是以帶動待分離物質運動而達到分離的目的，固定相的功能是分離不同組分的物質，通過反復吸附和洗脫，直到分離出測定物質。然后選取與樣品的特定混合物，記錄混合物呈現出的數據，依據相應的譜相比對，判斷農作物農藥殘留物的結構與特性[1]。由于固定相與流動相的特征不同，適用的范圍也存在著差異，在運用色譜檢測時，還需要采用不同的色譜技術進行分析，如氮磷檢測器、火焰光度檢測器等進行檢測，才能提高檢測的精準度。

2 色譜檢測技術的實際應用

在進行農產品中的殘留物檢測時，需要結合具體的情況，根據檢測農產品的實際情況，選擇合適的檢測儀器，在配置儀器時，不僅要符合農產品檢測的流程，還要符合檢測標準的要求。

2.1 色譜檢測技術的實際操作流程

采用色譜技術對農業產品進行檢測比傳統的檢測技術更加安全，檢測流程也更加清晰、詳細。采用色譜檢測技術對農產品進行檢測，需要確定農產品的種類，在具體操作過程中，就可以依據特定農產品的檢測標準進行比對，農產品比對值如表1所示。在檢測時需要按照如下順序進行。①將農產品的檢測初始數字設置為90%～110%，選定待測產品樣本，并進行分組標記，然后對每一組樣品進行融合檢測，避免樣品檢測中存在的偶然性誤差，保證樣品檢測結果的精確性與準確性。②對調配的樣品溶液進行分管，并將檢測的各組樣品存放于試管中。③觀察各個樣品的測試結果，并記錄各個樣品的加標回收率，對變化的結果進行檢測分析，得出最終的檢測結果[2]。但是，在農產品色譜檢測的過程中，因為不同種類的農產品內含有的有害物可能存在不同，在檢測方法、檢測流程等方面略有差異，有些需要對檢測數據進行分析、綜合處理；有些則需要采取重復檢測的方法來保證檢測結果的精準度。

表1 農產品化學成分元素名稱及檢測數值表（部分）

2.2 農產品檢測中色譜檢測技術的應用

農產品檢測中的色譜檢測技術比較多，在具體的應用中需要針對農產品的種類選擇合適的檢測技術，而且在檢測中還可以將多種技術融合在一起進行檢測，以提高檢測的效果。

2.2.1 色譜檢測儀

色譜儀是色譜檢測技術的主要檢測儀器，其精確度直接影響著農產品檢測的效果，在對殘留物進行檢測的過程中，色譜儀的選擇是否正確也直接影響著農產品的檢測。科學、合理地選擇色譜儀是進行農產品檢測的首要條件，利用色譜儀可以對農產品中的殘留化學物進行定量分析，還可以將色譜檢測儀與其他檢測技術結合在一起，提高農產品檢測效果，而采用液質聯用儀可以對樣品中殘留化學物進行定性分析，將其與色譜檢測儀結合在一起，對農產品中的農藥、污染物等含量進行分析，可以提高農產品的檢測效率與檢測的有效性。

2.2.2 電子捕獲檢測器

電子捕獲檢測器主要是采用非放射性源、放射源對溶液進行檢測，獲取樣品溶液中的農藥殘留物粒子，可以快速地對溶液中的有機氯的殘留物進行捕獲、檢測，從而獲得樣品中農藥、污染物等含量，以確定農作物是否安全，采用捕獲器能快速進行檢測，而且檢測結果也比較精確，檢測的效率非常高，在農產品殘留物中應用十分廣泛，電子捕獲檢測器主要具有如下2種捕獲方式。

（1）氮磷檢測器。氮磷檢測器主要針對農產品中的氮磷的殘留物進行檢測分析，判斷農產品中的氮磷殘留含量，在獲取氮磷元素之后，氮磷檢測器對捕獲的結果進行深入分析，并與標準的數據進行比對，從而能對樣品溶液中的氮磷含量超標與否進行精準判斷。氮磷檢測器對農產品污染物檢測具有很多優勢，應用也比較廣泛，包括精準度高、靈敏度高、檢測快捷等，而且還可以與其他色譜檢測技術結合在一起對農產品中的殘留物進行檢測。因此，氮磷檢測器能夠快速、精準地對農產品中的氮磷含量進行檢測，還具備分離農產品中的氮磷化合物的功能，在農產品的污染物檢測中具有十分廣泛的用途。

（2）火焰光度檢測器。火焰光度檢測器主要是利用光比比對來確定農產品的農藥、污染物的光譜，以確定農產品中殘留物的含量，在農作物檢測中具有十分廣泛的用途，火焰光度檢測器具有良好的優勢，檢測過程比較便捷，如檢測精準度高、快捷方便、便于操作、靈敏度高等，可以應用于多種農產品的檢測[3]。在具體的檢測過程中，農產品中殘留農藥的硫磷元素能夠被檢測器火焰中的氫元素還原發光，然后發射出波長為500 nm的光譜，然后利用標準光譜進行比對，這樣就可以利用火焰光度檢測器對農產品中殘留物的硫磷元素成分，通過分析可以看出，采用火焰光度檢測儀，可以快速地對農產品中殘留物含量成分進行檢測，以保證農作物的安全。

2.3 現階段色譜檢測設備應用

現階段的色譜檢測設備儀器比較多，一般可以分為氣相色譜儀和液相色譜檢測儀兩種類型，它們都有著各自的優勢，因此在實際檢測過程中，可以根據農產品的類型選擇合適的檢測工具。

2.3.1 氣相色譜法

氣相色譜儀一般應用于蔬菜、水果等農產品的檢測，對農藥化學殘留數值檢測優勢十分明顯。采用氣相色譜儀還可以根據檢測的結果對農產品的殘留物進行有機篩選與分類，從而快速在農藥化學殘留中選擇優質的農產品，具有良好的檢測效果。另外，氣相色譜檢測儀還能快速地對一些比較穩定的農產品殘留物化學含量進行安全檢測，提高了農產品安全的檢測效率，還能針對農產品中不同殘留物的類型進行檢測。例如，在具體的檢測過程中，工作人員需要對具體問題進行分析，采用氣相色譜法/電子俘獲檢測器（Gas Chromatography/Electron Capture Detector，GC/ECD）氣相色譜技術能檢測農產品中有機氯、有機硫等農藥、有害物的殘留，采用氣相色譜法/氮磷檢測器（Gas Chromatography/Nitrogen and Phosphorus Detector，GC/NPD）氣相色譜技術能檢測有機磷、有機氮和有機氯等農藥殘留；采用氣相色譜法/火焰光度法（Gas Chromatography/Flame Photometric Detector，GC/FPD）氣相色譜則能夠檢測有機硫農藥殘留。運用氣相色譜分析方法具有檢測靈活、便捷、準確度與精確度高等優勢，而且氣相色譜分析法的敏銳度也比較高。在檢測時，某些化學物質不易分解，但在特定的溫度下能受到汽化的影響，對這類化學物質的檢測，需要采用氣相檢測方式對其采取特定的方法來分析其中的含量，能快速地對各種元素進行檢測，如檢測農產品中的各類鹵素、磷化物和硫化物等。檢測某些肉類和魚類等農產品中的三甲胺，也可以采用氣相色譜檢測技術，快速分析農產品中的三甲胺含量。

2.3.2 液相色譜法

液相色譜相比于氣相色譜，主要對一些穩定不強的污染物、難揮發與沸點高的復雜化合物進行檢測，使用的范圍比較廣泛[4]。液相色譜檢測對象主要為農產品殘留物不穩定的產品種類，而且液相色譜儀在設備檢測、器材、穩定性等方面要比氣相色譜儀性能更具優越性，在實際應用中性能比較穩定。這兩種儀器檢測方法都具有良好的精準性與穩定性，在農產品的殘留物檢測中應用十分廣泛。針對同一樣品采用氣相色譜儀與液相色譜檢測儀進行檢測的結果對比如表2所示。高效液相色譜儀設有高壓泵、液相色譜柱等構件，可以對離子化合物、高聚物等農藥殘留、污染物等檢測，檢測器的敏銳度也很強，能快速地判斷農產品中的污染物成分與含量。針對高聚物和離子化合物，特別是一些難以分解的化合物，都可以選用高效液相色譜儀對其進行快速的檢測，如甲胺磷化合物、硫酸化合物等[5]。利用液相色譜法可以檢測小麥、玉米、大豆等相關農作物中的殘留物含量，以小麥為例，市場上小麥粉質量問題主要是真菌霉素與面粉增白劑等，利用液相色譜法可以快速地檢測小麥粉中的有害物含量，可以準確判斷小麥粉的質量。還可以利用液相色譜法對殘留物進行定性分析，如利用高效液相色譜測定法提取小麥試樣中曲酸，采用配有二極管陣列檢測器或紫外檢測器的高效液相色譜儀檢測，并外標法定量，可以更好地測定小麥檢測樣品中的化合物含量與具體成分。

表2 氣相色譜儀與液相色譜檢測儀檢測結果對比表

3 結語

在利用色譜檢測技術對農產品中農藥殘留物進行檢測的過程中，要針對農產品的特性選擇最符合農產品特性的方法進行檢測分析，這樣才能提高農產品檢測的精準度與安全性。色譜檢測技術在現實的農產品檢測中具有十分重要的作用，通過色譜技術能夠分析農藥殘留物的成分與含量，準確地判斷農產品的安全性。雖然現階段的色譜檢測技術已經較為完備，應用也十分廣泛，但是，農產品受到污染原因也呈現出多元化的趨勢，這就需要檢測人員不斷提升自己的專業實踐技能，綜合采用多種檢測方法，對農產品中農藥殘留物進行綜合性的檢測，得出精準的分析結果，這樣才能保障農產品的安全。