艾草的產品開發與應用

劉麗,許麗麗,劉洪超,欒永福,田國輝,林永強*,郭東曉*

(1.山東省食品藥品檢驗研究院，山東省中藥標準創新與質量評價工程實驗室，山東 濟南 250101；2.山東中醫藥大學，山東 濟南 250355；3.蘄春唯艾科技有限公司，湖北 黃岡 435300)

艾草(ArtemisiaargyiLevl.et Vant.)，別稱白蒿、蘄艾、冰臺、醫草、灸草等，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。除極干旱與高寒地區之外，幾乎遍及我國，其中最適生存地區為湖北、河南、安徽、四川、湖南。艾草可全草、葉、根、果實等入藥，艾葉曬干搗碎可碾成艾絨，再添加其他中藥可制成藥艾條，可供艾灸使用。艾草的藥用價值，在我國自古就有記載，李時珍在《本草綱目》中對艾有如下論述：“艾釋名冰臺、醫草?！薄搬t家用灸百病，故曰灸草?！薄胺灿冒~，須用陳久者，治令細軟，謂之熟艾。若生艾灸火，則傷人肌脈。”“灸之則透諸經，而治百種病邪，起沉疴之人為康泰，其功亦大矣?！闭勔拔獭对囼灧健酚涊d：“婦人面瘡，名粉花瘡。以定粉五錢，菜子油調泥碗內，用艾一二團，燒煙熏之，侯煙盡，覆地上一夜，取出調搽，永無瘢痕，亦易生肉?！睗h末陶弘景《名醫別錄》著：“艾葉味苦，微溫，無毒。主灸百病，可作煎，止吐血下痢，下部瘡，婦人漏血，利陰氣，生肌肉，辟風寒，使人有子?！?/p>

近年來，對艾草化學成分和藥理作用的研究逐步深入，其化學成分主要包括揮發油類、多糖類、黃酮類、酚類、三萜類等，在抗氧化、抗癌、抗炎、抑菌、抗病毒等方面均有較好的活性，隨其生物活性的作用機制和機理不斷被揭示，艾草的應用也越來越廣泛，從食用、藥用逐步擴展到保健食品、日用品、化妝品、畜禽飼喂、紡織等多個領域。本文對近年來艾草的產品開發和在各領域的綜合利用進行了綜述。

1 艾草在醫藥領域的應用

1.1 艾灸 艾灸療法是我國著名的傳統醫療方式之一，除廣泛用于百余種疾病預防和治療之外，還用于養生保健。艾絨是艾灸的主要材料，是由藥材艾葉經過干燥、粉碎、過篩、精制而得。灸療具有溫經散寒、調和氣血等功效，適用于內科、外科、兒科以及婦科急、慢性疾病，對改善胃腸道、緩解關節炎疼痛、治療呼吸系統等疾病有顯著效果。

艾灸可改善胃腸道功能?？股乜赡芷茐哪c道正常菌群引起腹瀉，研究表明艾灸可以降低腸神經敏感性，改善胃腸道動力，維持腸屏障功能穩定，調節免疫、抗炎癥反應，恢復或重建健康腸道菌群，抵御病原菌侵入，從而改善抗生素相關性腹瀉[1]。艾灸還對腸易激綜合征患者有益[2]。剖宮產術后產婦易發生腹脹、腹痛等胃腸道不適癥狀，臨床觀察發現艾灸足三里與天樞穴，可以縮短產婦腸鳴音恢復時間、首次肛門排氣時間、排便時間及泌乳時間，有利于腸道功能的恢復[3]。艾灸急性腸系膜淋巴結炎患兒的神闕穴后中藥穴位貼敷治療，能有效緩解患兒臨床癥狀，縮短病程，降低復發率，且安全性較高[4]。

艾灸可應用于關節疾病。臨床對比試驗表明，艾灸聯合使用抗骨質疏松藥物與單獨使用藥物相比，可能增加骨密度，更有效地緩解疼痛[5]。周甜甜等[6]發現艾灸結合改良五禽戲法改善頸椎病的效果最好，后期持續治療效果最佳，臨床治愈率最高。

艾灸可用于治療呼吸系統疾病。宋春華等[7]發現艾灸法聯合自擬補肺健脾方對過敏性哮喘具有良好治療效果。艾灸療法還可用于輔助治療肺結核[8]。

艾灸聯合中藥熏蒸有利于改善中風后遺癥患者的生活能力和運動能力[9]。此外，研究發現艾灸治療老年尿失禁方面具有良好作用[10]。

1.2 含艾中藥 《中國藥典》2020年版(一部)收載了艾附暖宮丸、藥艾條等含艾中藥制劑；國家藥品標準《新藥轉正標準》收載了艾葉油軟膠囊、百艾洗液；《國家中成藥標準匯編》收載了艾葉油膠囊；《中藥成方制劑》收載了清艾條、清艾絨；某些省標準和企業標準收載的艾葉配方顆粒和艾草膝蓋貼等含艾中藥，詳見表1。

表1 處方中含有艾草的中藥

艾草相關產品仍不斷被研發，如能有效促進凍傷瘡面愈合生姜艾葉洗劑[11]；外用適量煎湯熏洗，適用于散寒止痛、溫經止血的艾炭[12]。此外，還有艾附暖宮顆粒[13]、艾葉熱灸貼膏[14]、艾葉軟浸膏[15]、艾葉復方止痛微乳凝膠[16]、艾葉洗手液[17]、艾葉散等[18]。

1.3 其他臨床應用 艾草在臨床中經常與其他藥物或治療手段聯合使用，可縮短病程，提高療效。艾葉洗劑與新生兒撫觸相結合可治療早期新生兒毒性紅斑，不僅加快藥力的皮膚滲透和吸收作用，還縮短了新生兒痊愈的時間，提高治愈率[19]。艾葉大棗湯加醋外洗可治療濕疹[20]。艾葉水擦浴療法能明顯改善婦科腹腔鏡手術患者術后疲勞綜合征，縮短疲勞時間，促進婦科腹腔鏡手術術后快速康復[21]。艾葉煎湯外洗可治外陰瘙癢且效果顯著[22]。艾葉湯輔助其他藥物可以提高早期復發性流產患者的保胎率[23]。艾葉散熏洗聯合離子導入可減輕風寒濕痹型膝關節骨性關節炎癥狀，具有良好的恢復膝關節功能作用[24]。

艾草還具有一定的保健作用。將艾葉等材料研制成中藥安神助眠按摩護頸枕，具有安神助眠作用，可有效改善睡眠質量，緩解頸椎酸痛等問題[25]。

藥店現售的艾草相關產品還有艾草足浴包、足貼、艾草頸椎貼、艾草肩周貼、艾草腰椎貼、艾草三伏貼、艾草足浴包、艾草浴片、嬰唯美艾草抑菌膏、艾草驅蚊花露水等。

2 艾草在食用中的應用

2.1 保鮮劑 艾草作為一種天然抗氧化劑和防腐劑可用于水果和菌類食品保鮮。墻夢捷等[26]通過測定櫻桃的腐爛率、總抗氧化性等指標考察艾葉精油微乳對櫻桃的保鮮效果，表明艾葉精油微乳涂膜能夠降低櫻桃腐爛率，有效維持櫻桃果實的色澤、可溶性固形物含量及含水量。李文德等[27]將艾葉涂膜處理海鮮菇，提高了海鮮菇綜合貯藏品質，降低營養損失，延長貯藏保鮮期。

艾草也可用于肉制品保鮮。李樹長等[28]證實在豬肉丸中添加適量的艾草，能夠改善肉丸的質構、氣味和色澤，抑制肉丸中細菌的繁殖，減緩脂肪氧化與蛋白質分解，還能夠顯著提高肉丸的抗氧化特性，具有潛在的保鮮價值。楊宇華等[29]通過艾草黃酮體外抗氧化試驗，證實艾草黃酮純化物可有效抑制雞胸肉中微生物的生長繁殖，有效延緩雞胸肉的腐敗。

2.2 糕點 艾作為一種可食用的中藥材，在實際生活中應該大力推廣食品生產的開發，讓艾的功能得到最大限度的利用。艾可豐富純天然綠色食品的種類，解殿偉[30]在傳統軟面包原料基礎上添加艾草粉，通過與對比組進行比較，證實艾草蜂蜜軟面包各方面營養指標優于對比組，其在室溫25 ℃下的保質期限可延長至5 d。李展旋等[31]將艾草與戚風蛋糕結合，提高蛋糕的營養價值，增強蛋糕的藥理功效。通過不同試驗對艾葉餅干進行研究，證實加入艾葉的餅干，不僅可以保留餅干的理化性質，還極大的保留艾葉的保健功效和抑菌作用，使餅干更加營養豐富。

2.3 艾草酒 艾草作為食藥兩用植物，侯茂等[32]采用濃香型白酒原酒為主要原料，浸漬新鮮艾草莖葉研發低度艾草酒，該研制條件下生產的低度艾草酒，色澤鮮綠，醇香突出，而且甲醇、乙醛及高級醇含量低，可長期室溫儲存。

2.4 艾草茶 艾草用其新芽可制成艾草茶，也可用其老葉經陰干快炒制成艾草茶。此外，以艾草為主原料，加以其他材料可制成艾草豆汁茶、紅花艾草茶、當歸艾草茶。文獻報道，艾草茶具有廣泛的治療作用，可治療文明病，如疲勞與空調病、肥胖與高血壓、保腸胃護肝臟，還可治療婦科疾病、心臟病和神經痛[33]。

艾草還可制作成其他多種食品，如艾葉湯、艾葉粥、艾蒿饃饃、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等。

3 艾草在日用品、化妝品領域的應用

艾草日用品有艾制香囊、牙膏、印泥、艾香等，還有以艾草為藥芯的鞋墊、靠枕等。

胡力川等[34]參考嬰兒護膚霜的配方，以艾草為主要原料制作祛痘膏霜和經皮吸收貼，具有良好的冷、熱穩定性和消炎、抑菌、祛痘效果。崔鳳燁等[35]研究制備的艾草纖維水刺面膜基布，密度較大、厚度相對較小、力學性能優良，縱、橫向斷裂強力較高、透氣性能較好、吸液性能良好、抑菌率也有所提高。

4 艾草在畜牧業上的應用

從艾葉營養及飼用價值來看，含有豐富的氨基酸、蛋白質等禽畜生長必需的營養物質，可以增強禽畜免疫力，促進禽畜生長發育。將艾葉磨成粉添加到豬飼料中，不僅可改善豬舍環境，還可以提高豬的抗病力，降低發病率和死亡率，促進豬新陳代謝，同時因艾葉中含有酚類、植物殺菌素等化學物質，還有起到抑菌、消炎、增免疫力的作用[36]。劉洪麗等[37]發現在飼糧中添加艾葉粉，可以促進生長肉兔對飼糧中營養物質的消化，提高動物機體免疫力，加快畜禽生長發育。亢君芳等[38]選用288只狀況相近的海蘭褐蛋雞試驗，證實在雞飼料中添加艾葉粉可以提高產蛋率，改善雞蛋性能。

5 艾草在紡織領域的應用

柳洋等[39]利用水溶性艾草粉末，制備艾草納米纖維復合材料，與其他材料相比其親水性能、長期抑菌能力、透氣性能有所增加，在口罩、醫療防護等領域有較好的發展前景。

艾草精油是從艾草的莖、葉中提取的精華萃煉而成的一種精油，具有較強的揮發性。與純苦艾油相比，選取不同芯壁材料配比，將苦艾油制成微膠囊，然后整理到棉織物上，達到精油緩釋的效果，且具有更好的熱穩定性，在功能性保健織品和特殊人群服裝上的應用前景更為廣闊[40]。

6 討論

艾草是一種廣泛運用的中藥，在抗氧化、抗癌、抗炎、抑菌、抗病毒等方面均有較好的活性。近年來，艾草開發和利用不斷拓展，一方面是由于艾草作為藥食兩用的中藥，安全性較高且具有悠久的應用歷史，另一方面是由于隨人們的保健意識的增強，越來越多的人注重保健、養生，艾制品的保健功效更易被人接受。

本文對艾草的產品開發和應用情況進行了綜述，發現艾草在藥品、食品、日用品、化妝品、畜牧及紡織領域都有著良好的應用前景和社會經濟效益。隨著艾草的需求急劇增加，野生艾草已經不能滿足市場需求，需要進行人工種植，但作為食藥用的艾，栽培中除了考慮艾的產量，更重要的是要保證艾的質量安全及其藥效。生長年限、地區、氣候等因素是否對艾草藥效有影響，都需要學者進一步的考察。