酒糟尋寶記 酒師皮膚姣好的不傳之迷

在很多人的印象中，“酒糟”和“護膚品”是兩個完全不搭邊的詞，從茅臺酒到護膚品的跨界，看上去似乎更不可思議，茅臺學院的鄭羽西博士及其團隊，正在將這項奇妙的跨界變?yōu)楝F(xiàn)實。

2019年，他們在茅臺酒糟中首次發(fā)現(xiàn)了多種有益健康的物質(zhì)，經(jīng)2年多的研究發(fā)現(xiàn)，這些物質(zhì)具有美白、抗初老與維護皮膚屏障完整的功能。

于是，一個大膽的想法，在這群年輕老師的腦海中浮現(xiàn)——從茅臺酒糟中提取具有美肌功效的護膚因子，并以其為核心構(gòu)建一款獨具茅臺特色的護膚品。

如今，相關(guān)試驗品已經(jīng)出現(xiàn)在茅臺學院的研究室里，他們將之命名為“赤粕之萃”，取“赤水河酒糟的精華”之意。

老酒師為何雙手細嫩

把淡黃色的乳膏在手上涂抹勻凈，細嗅之下還有酒糟的清香，這就是“赤粕之萃”，一款源于茅臺酒糟的護膚品。

“茅臺酒糟全身都是寶，我們以此為原料制作而成的護膚品，經(jīng)過研究，能起到促進新陳代謝、延緩皮膚老化的作用。”鄭羽西自豪地說。

35歲的鄭羽西博士畢業(yè)于重慶大學，目前是茅臺學院資源環(huán)境系的副教授，專注于研究廢棄物資源化利用。把茅臺酒糟變?yōu)樽o膚品的想法，源于他的一個偶然發(fā)現(xiàn)——2019年到茅臺學院任教后，他多次到茅臺酒廠實地研究，發(fā)現(xiàn)這里年老的釀酒師傅，即使臉上皺紋滿布，但雙手卻依然細嫩。

在與酒師們交談后發(fā)現(xiàn)，他們在日常工作中，需要經(jīng)常把手伸進酒醅里測量溫度，還要把酒醅抓到手里感知水分和發(fā)酵情況。這一發(fā)現(xiàn)啟發(fā)鄭羽西開始關(guān)注茅臺酒糟在護膚品方面的應用。

在茅臺學院的大力支持下，鄭羽西及其團隊依托茅臺生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)示范園酒糟循環(huán)產(chǎn)業(yè)平臺，從茅臺酒糟中首次發(fā)現(xiàn)并提取出了多種有益健康的物質(zhì)。經(jīng)過研究，這些物質(zhì)具有美白、抗初老與維護皮膚屏障完整的功能，應用到化妝品中可呈現(xiàn)出優(yōu)越、天然的護膚功效。

在鄭羽西看來，茅臺酒獨特的釀造環(huán)境和傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使得空氣中的微生物群得到了長期、穩(wěn)定的繁衍、生長，而釀造茅臺酒的原料——紅纓子高粱具備優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵優(yōu)勢，酒糟中的活性成分具有保濕、抑菌、美白和抗衰老等作用，決定了茅臺酒糟發(fā)酵產(chǎn)物提取物在護膚中的優(yōu)越應用效果。

“茅臺酒糟中含有多種生理功能的活性物質(zhì)，不僅具有較強的自由基清除能力，還可以通過抑制氧化酶等起到抗氧化作用。”鄭羽西說，與傳統(tǒng)化學添加體系的化妝品相比，發(fā)酵物的成分更加天然，發(fā)酵產(chǎn)物能很好地促進皮膚新陳代謝，維持人體皮膚的微生態(tài)。同時，添加發(fā)酵成分的護膚品具有強吸水性、乳化性、高黏度性和成膜性，具備著更好的膚感。

源自茅臺酒糟的益生素開拓者

中國茅臺舉世聞名，茅臺酒不僅蘊含了中華民族的傳統(tǒng)文化，還承載著國人精湛的發(fā)酵工藝和智慧。“茅臺+護膚品”這一跨界IP，讓“赤粕之萃”還在研究階段，就受到了國內(nèi)外護膚品行業(yè)專家和知名化妝品企業(yè)的廣泛關(guān)注。

去年，鄭羽西及其團隊受邀參加了中國化妝品行業(yè)科技大會演講，包括資生堂在內(nèi)的多家知名化妝品企業(yè)都曾主動與其聯(lián)系，尋求商業(yè)合作的機會。不過，“赤粕之萃”目前并未急于開展商業(yè)化進程，而是選擇同包括清華大學、江南大學、國內(nèi)多家著名醫(yī)院等國內(nèi)權(quán)威科研機構(gòu)以及耶魯大學等國際著名院校合作研究，進一步鞏固科研成果。

“我們希望在科研上形成一個非常穩(wěn)固的閉環(huán)，切實證明相關(guān)功效成分的有效性及其在細胞水平與分子生物學水平的作用機理，獲得國內(nèi)外學術(shù)界，特別是皮膚醫(yī)學界的廣泛認可。”鄭羽西說。

實際上，早在《本草綱目》中就有記載，酒糟提取成分具有很大的美容護膚潛力。目前，日本在采用酒糟提取物制作化妝品的方面已十分成熟，國內(nèi)也有相關(guān)品牌產(chǎn)品添加酒糟發(fā)酵產(chǎn)物，但目前國內(nèi)針對酒糟活性物用于化妝品生產(chǎn)的相關(guān)研究依然較少。

而“赤粕之萃”項目正是其中之一，其相關(guān)研究已走在了國內(nèi)前列，部分成果已發(fā)表于國際知名生物工程領(lǐng)域期刊《Bioresource Technology》（中科院1區(qū)，IF=9.6）。

去年10月，鄭羽西及其團隊作為指導教師帶領(lǐng)茅臺學院學生完成的“赤粕之萃——源自茅臺酒糟的益生素開拓者”項目，還榮獲了第七屆中國國際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽全國總決賽金獎。

“從茅臺酒糟中提取出益生素并應用于生物醫(yī)藥技術(shù)和新能源，以取得最優(yōu)的資源利用和配置，力爭為科學研究和社會發(fā)展作貢獻?！闭雇俺嗥芍汀表椖课磥戆l(fā)展，鄭羽西表示，生物發(fā)酵技術(shù)在化妝品中的應用大有前景，希望經(jīng)過不斷的科研成果鞏固提升，讓“赤粕之萃”成為響當當?shù)膰鴬y品牌，真正像茅臺酒一樣走向世界。