4個香菇品種在四川綿陽夏季出菇比較試驗

鐘鉬芝，黎 倩，陳小敏，張躍非，侍守佩

（綿陽市農業(yè)科學研究院，四川 綿陽 621000）

香菇（Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇等，含有豐富的蛋白質、脂肪、多糖、氨基酸和維生素等，具有提高機體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓降血脂等功效。近年來，香菇產業(yè)得到黨中央、國務院和各級地方政府的重視，相關從業(yè)人員超過1 000×104人，是我國生產區(qū)域最廣、總產量最高的食用菌之一[1]。

綿陽市平武縣地處山區(qū)，夏季氣候較平地涼爽干燥，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良[2]，是中國大型經濟真菌最豐富的地區(qū)之一，擁有大型真菌103種，可食用名貴珍稀菌類76種。該地區(qū)種植香菇的歷史悠久，據不完全統計，平武縣年產香菇菌棒2 500×104個，產值超2.5×108元，但常規(guī)種植只在秋、冬出菇供應市場，缺乏夏季耐高溫主栽品種。種植戶使用的菌種多是經他人介紹從外地購入，品種混亂、退化嚴重，多數菌種沒有經過試驗示范而直接進入生產應用，且盲目擴產、栽培模式落后，導致種植戶減產減收甚至絕收，種植積極性不高，然而夏季香菇市場由于供應不足，價格高昂[3]。作者所在團隊長期從事香菇新品種選育以及高產栽培技術示范與推廣工作，旨在結合山區(qū)氣候特點，通過前期從多省市引進香菇生產用種材料進行本地熟化，以期篩選到適合本地栽培的耐高溫香菇品種，減少香菇搔菌爛棒現象給種植戶帶來的減產減收[4]，提高種植戶積極性，實現本地區(qū)香菇周年化生產，制定出一套適合本地的反季節(jié)香菇栽培技術規(guī)程，為種植戶增產增收提供理論基礎，促進香菇產業(yè)向集約化、規(guī)模化、高端化發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為4個中高溫香菇品種，且抗雜能力較強。供試菌株情況見表1。

表1 供試菌株一覽表Tab.1 List of tested strains

1.2 拮抗試驗

在自然界中微生物與微生物之間拮抗現象普遍存在，是一個復雜的反應過程。拮抗反應試驗是一種簡便易行、經濟有效預測親緣關系遠近的方法。

經過拮抗試驗發(fā)現，4個香菇品種中，兩兩間均出現有不同的拮抗現象，說明4個品種為不同的菌株。圖1兩兩拮抗試驗中的部分圖片：

圖1 部分拮抗試驗圖片Fig.1 Picturesof some antagonistic experiments

1.3 培養(yǎng)基配方

母種培養(yǎng)基（PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯（去皮、去芽）200 g、葡萄糖200 g、瓊脂20 g、水1 L、pH值自然。

原種、栽培種培養(yǎng)基采用“782011”培養(yǎng)基：雜木屑78%、麥麩20%、白糖1%、石膏1%、含水量60%～65%。

1.4 試驗方法

引進來的4個香菇品種經轉管擴繁滿管后用于制作原種以及栽培種。

采用袋式熟料栽培，栽培袋規(guī)格為：18 cm×36 cm×0.005 cm聚丙烯，運用香菇生產上常規(guī)栽培方法拌料、裝袋，經6 h高溫高壓滅菌后待自然冷卻再接種，于21℃～25℃，空氣相對濕度為55%～65%的發(fā)菌室排袋發(fā)菌。大約經過45 d時間菌絲滿袋，再經過10～15 d，袋內菌絲基本達到生理成熟，進入出菇大棚，進行出菇管理[5]。

1.5 夏季栽培管理方法

由于夏季溫度較高、濕度較大，菌棒在出菇管理中很容易騷菌爛棒。本文中均采用立棒式栽培模式，菇棚之間保持相間距離以便提供良好的通風、采光、排濕條件，同時防止雜菌感染；大棚內棚頂安裝噴霧降溫設施，采用噴霧和注水相結合的方法進行水分管理并揭去大棚外的塑料薄膜，并用5針遮陽網遮陰。

1.6 觀察與記錄

觀察記錄供試菌株菌絲生長速度、污染率、菌絲滿袋時間、轉色時間、菇蕾出現時間、第一潮菇時間以及子實體菌蓋直徑、厚度，菌柄長度、直徑等農藝性狀。計算公式：

菌絲生長速度（cm/d）=菌絲直線生長速度（cm）

2 結果與分析

2.1 供試菌株菌絲在培養(yǎng)皿中生長情況

由表2可以看出，供試菌株菌絲在培養(yǎng)皿中生長菌株X3菌絲濃白，絨毛狀，邊緣整齊，菌絲萌發(fā)速度快，無褐色液體分泌物出現，菌絲生長速度與其他3個菌株間差異不顯著。

表2 供試菌株菌絲在培養(yǎng)皿中生長情況Tab.2 The growth of mycelia of test strain in petri dish

2.2 供試菌株菌絲在原種培養(yǎng)基上生長情況

由表3可以看出，4個供試菌株菌絲在原種培養(yǎng)基中，菌株X2日平均生長速度最快，由快到慢排列為：X2＞X3＞X5＞X11；4個供試菌株污染率都極低，只有極少數原種瓶有污染，可能與滅菌原因或者接種過程中的操作有些許關系；菌絲形態(tài)濃白、粗壯、活力旺盛，無明顯差別。

表3 供試菌株菌絲在原種培養(yǎng)基上的生長情況Tab.3 The growth of myceliaof thetested strain on theoriginal culture medium

2.3 供試菌株菌絲在栽培袋中生長情況

由表4可知，4個供試菌株菌絲在栽培袋中，菌絲日平均生長速度最快的是菌株X2，由快到慢排列為：X2＞X5＞X3＞X11，X2菌株菌絲體最先滿袋，且菌包感染最少；菌絲形態(tài)無明顯差別。

表4 供試菌株菌絲在栽培袋中的生長情況Tab.4 The growth of mycelium of the tested strain in culture bag

2.4 供試菌株子實體農藝性狀

由表5可以看出，供試菌株X11出菇適應性溫度最高，菌蓋顏色深褐色，可以在30℃～33℃下正常出菇，供試菌株X2出菇溫度次之。從子實體單菇質量分析，供試菌株X2質量最大，X5次之，兩者相比差異顯著。從菇蕾到第一潮菇出現，均在3～5 d內完成。

表5 供試菌株子實體農藝性狀比較Tab.5 Comparison of agronomic charactersof fruiting bodiesof tested strains

2.5 供試菌株子實體經濟性狀

由表6可以看出，4株供試菌株子實體外觀都呈圓形，菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑尤以X2菌株表現最佳、與其余3個菌株相比較差異顯著，X5菌株次之。X11菌柄長度最長，與其余三者相比較，差異顯著。

表6 供試菌株子實體經濟性狀比較 mm Tab.6 Comparison of economic characters of fruiting bodies of tested strains

3 小結與討論

3.1 供試菌株菌絲生長速度比較

經過在原種、栽培種階段對4個供試菌株菌絲生長速度的比較，x2菌株菌絲生長速度最快且菌絲濃密潔白，與其余3個菌株相比較差異顯著；X5菌株菌絲生長速度次之，菌絲活力旺盛。

3.2 供試菌株子實體農藝性狀比較

供試菌株X11出菇適應性溫度最高，菌蓋顏色深褐色，可以在30℃～33℃下正常出菇，但易叢生爆發(fā)性出菇，菇蕾數量較多，菌蓋薄軟導致單菇質量較輕[6]；供試菌株X2出菇溫度為28℃～30℃，子實體淺褐色，菌蓋硬厚，菌蓋表面多鱗片分布，且單菇質量最打，X5次之，兩者相比差異顯著。

3.3 供試菌株子實體經濟性狀比較

4個供試菌株子實體外觀都呈圓形，菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑尤以X2菌株表現最佳、與其余3個菌株相比較差異顯著，X5菌株次之。X11菌柄較細且長度最長，與其余三者相比較，差異顯著。從商品性狀分析，X2、X5菌株商品性狀優(yōu)于X11菌株。

4 結論

引進的4個香菇品種，在完成拮抗試驗的前提下，確定為4個不同的菌株。再在四川綿陽平武縣海拔800 m的地區(qū)完成了3年夏季適應性出菇試驗以及生產試驗，X2菌株適應性非常強且子實體個大圓整、深褐色、菌蓋圓球形、菌柄短、菌齡120 d左右，單朵或2～3朵生、畸形菇極少、菇體組織緊實，商品性狀優(yōu)良，受到種植戶青睞，X5菌株次之，此2個菌株可以在綿陽地區(qū)作為夏季生產用種推廣；X11菌株雖然能在30℃～33℃較高溫度下正常出菇，但易“爆發(fā)性”出菇，菇蕾數量較多，導致產量、品質不如其他3個菌株，如若需要通過疏果來解決“爆發(fā)性”出菇問題，管理成本則相應上升[6]；若不改善此問題，則會導致子實體菌蓋薄軟、菌柄細長不耐儲存及運輸，菌棒后期營養(yǎng)供給不足出菇潮數減少，因此在相同的栽培管理模式下，X11菌株出現的這些問題都可能是該栽培品種特性問題造成，可作為夏季生產用種儲備。