發(fā)力高端是方便食品尋求增長(zhǎng)的唯一途徑嗎？

郭秀娟 張函 文

毛利率創(chuàng)新低，方便面不好賣(mài)，統(tǒng)一把業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的希望寄托在了高端方便食品上。

11月6日，記者注意到，統(tǒng)一旗下湯達(dá)人官方旗艦店上新了兩款速食米線商品預(yù)售鏈接，產(chǎn)品于7日正式上架。雖然商品頁(yè)面尚未透露具體產(chǎn)品圖，但根據(jù)旗艦店客服和湯達(dá)人官微的說(shuō)法，兩款米線口味分別為肥汁和酸辣，依舊主打湯達(dá)人的高湯特色。商品信息顯示，新品米線“雙11”預(yù)售價(jià)格為24元4杯，約6元一杯。

與統(tǒng)一官方旗艦店里約2.5元一包的紅燒牛肉面、4元左右一桶的老壇酸菜牛肉面相比，6元一杯的新品米線定位于高端價(jià)位，這也與湯達(dá)人一碗方便面6-7元左右的品牌價(jià)位相符。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，發(fā)力湯達(dá)人等高端品牌，瞄準(zhǔn)“5元+”價(jià)位方便食品，或許是統(tǒng)一目前尋求增長(zhǎng)的途徑。

2022年上半年，統(tǒng)一交出了一份近五年來(lái)最差的成績(jī)單。根據(jù)財(cái)報(bào)，上半年統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)營(yíng)收139.40億元，同比增長(zhǎng)7.17%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)6.14億元，同比下滑27.49%；毛利率為30.1%，同比下降4.7%，創(chuàng)五年新低。其中，方便面業(yè)務(wù)占比超95%的食品板塊營(yíng)收53.69億元，虧損1.58億元；食品板塊的毛利率由去年同期的26.6%下降至22.2%。

在財(cái)報(bào)中，統(tǒng)一表示毛利率下降“主要受大宗原物料價(jià)格上漲、國(guó)際油價(jià)及疫情影響運(yùn)輸費(fèi)用增加所致”。業(yè)內(nèi)人士表示，方便面產(chǎn)品的主要原材料棕櫚油、面粉等價(jià)格持續(xù)上漲，使得毛利率下降，盈利能力下滑。此外，“酸菜風(fēng)波”對(duì)二季度收入帶來(lái)影響、方便面行業(yè)整體增長(zhǎng)放緩等，也被認(rèn)為是影響統(tǒng)一業(yè)績(jī)的因素。

近年來(lái)方便面的確有些“不好賣(mài)”。第二十一屆方便食品大會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年1-5月，中國(guó)方便面累計(jì)產(chǎn)量為206.5萬(wàn)噸，同比下降了8%。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面行業(yè)整體銷(xiāo)量下滑了7.7%，銷(xiāo)售額下滑了7.3%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018-2020年，中國(guó)方便面產(chǎn)量連續(xù)三年下滑，且2013-2016年方便面需求量連續(xù)四年減少，只在2019-2020年間有所上升。

上述背景下，為了拉動(dòng)業(yè)績(jī)、減輕毛利率壓力，統(tǒng)一將重點(diǎn)放在高端化布局上。在財(cái)報(bào)里，統(tǒng)一表示將積極推動(dòng)方便面品類(lèi)創(chuàng)新及高端化。這其中，湯達(dá)人、茄皇、開(kāi)小灶等品牌就是統(tǒng)一“方便食品高端化”的主要陣地。

2021年年報(bào)顯示，統(tǒng)一食品板塊五元以上的品牌在過(guò)去兩年的營(yíng)收年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到24%，開(kāi)小灶、那街那巷品牌在過(guò)去兩年的復(fù)合增長(zhǎng)率均達(dá)到了三位數(shù)。2022年上半年，湯達(dá)人的收益維持雙位數(shù)增長(zhǎng)，過(guò)去五年收益復(fù)合增長(zhǎng)率維持雙位數(shù)增長(zhǎng)。

依托上述高端品牌帶來(lái)的成效，統(tǒng)一進(jìn)一步布局高價(jià)位產(chǎn)品領(lǐng)域。2021年上半年，“湯達(dá)人”拓展高端袋煮面市場(chǎng)，推出升級(jí)款“極味館”煮面，售價(jià)約20元一盒，并加大了茄皇等品牌的流量推廣，通過(guò)影視廣告植入等吸引年輕消費(fèi)者。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，高端化不僅是面對(duì)成本承壓的解法之一，也有利于改善方便面行業(yè)的困境。大和研報(bào)中提到“面條的原材料壓力或?qū)⒏撸蹆r(jià)在4元或以下的產(chǎn)品對(duì)成本壓力也更敏感”。原材料價(jià)格上漲使企業(yè)從成本端減負(fù)的可能性較小，因此需要通過(guò)漲價(jià)或推出高端產(chǎn)品、提升產(chǎn)品附加值，來(lái)帶動(dòng)緩解壓力。

對(duì)于此次湯達(dá)人新推出的6元價(jià)位米線產(chǎn)品，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，從全品類(lèi)布局來(lái)看，拓展速食米線方向是對(duì)的，但關(guān)鍵在于統(tǒng)一當(dāng)前的品牌效應(yīng)存在著很多不確定因素。“統(tǒng)一本身已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展天花板，方便面行業(yè)也相對(duì)接觸到增長(zhǎng)天花板，在這種雙天花板的效應(yīng)之下，新品對(duì)于統(tǒng)一整體的業(yè)績(jī)利潤(rùn)貢獻(xiàn)或許并不大，難以起到真正的加持作用。”

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著螺螄粉、酸辣粉、紅油面皮等速食產(chǎn)品受到年輕人歡迎，方便食品的可替代品、競(jìng)品品牌增多，白家食品、李子柒等新消費(fèi)品牌，拉面說(shuō)、媛娘娘等高端速食品牌正在搶占市場(chǎng)空間。統(tǒng)一應(yīng)該加快研發(fā)速度，讓方便食品擺脫傳統(tǒng)低價(jià)、不健康的固有印象，促進(jìn)高端化戰(zhàn)略真正推動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。