百年優質地方品種
——龍山紅皮六月蒜苗

譚再梅

（龍山縣農業特色產業服務中心，湖南 湘西土家族苗族自治州 416800）

龍山六月蒜當地又叫夏大蒜（因為主要在夏季上市賣蒜苗），辛辣味較強，食用部分以蒜葉、假莖葉為主，蒜瓣為輔。龍山紅皮六月蒜是當地農戶逐年自然留優去劣后選擇留下的一個優良地方品種，已有近百年的種植歷史。目前在龍山縣種植面積1 200 hm2，主要種植地以海拔600 m以上的茨巖鎮、大安鄉、水田鎮、茅坪鄉、洛塔鄉、農車鎮等鄉鎮為主。附近氣候條件相近的湖北來鳳、咸鳳、宣恩，重慶秀山、酉陽、黔江，湖南永順、花垣、保靖、桑植等縣、市種植面積667 hm2以上。蒜農傳統種植以大廂撒播蒜瓣為主，2020年開始為充分發揮“龍山六月蒜”的品牌效益，增加蒜農效益，組織制定了龍山紅皮六月蒜無公害栽培標準。由于其蒜苗嫩綠、纖維少、口感極佳且綠色無公害，深受消費者喜愛，每667 m2蒜苗產量1 000～1 200 kg、年收益1.0萬～1.2萬元。

1 品種特征特性

龍山紅皮六月蒜屬于地方品種，是生長勢中等、耐寒耐熱性較強、假莖粗壯、不易倒伏、不抽薹的晚熟品種。以蒜瓣繁殖，假莖高30～40 cm，葉片細長、深綠色、較厚、實心、葉片中心溝明顯、呈V型狀、葉面光滑、直立性強、不易下垂。全株有大葉片9～10片，葉長25～30 cm、葉寬1.0～1.5 cm，假莖紫紅色；老熟單蒜頭質量15 g左右，蒜瓣12～15瓣，不易散瓣，皮色深紫紅色，扁球型；蒜頭辛辣味濃；蒜苗不易纖維化且脆、嫩，蒜香味較濃，口感極佳。

2 無公害栽培要點

2.1 地塊及蒜頭選擇

龍山地處生產優質農產品的“三帶”，即微生物發酵帶、土壤富硒帶和植物群落葉的亞麻酸地帶，有著優越的山區自然條件，土壤土層深厚、有機質含量高、通透性好。在地塊選擇上，由于龍山紅皮六月蒜不耐干旱（干旱極易造成蒜苗瘦弱、纖維化嚴重），但是耐寒、耐熱，又喜陰濕、溫暖的環境，生長適宜溫度15～25 ℃，所以商品蒜苗適宜種植在海拔600 m以上、光照較足、土壤有機質含量豐富且排水方便的砂壤土地塊。

蒜頭選擇：選擇蒜頭圓正、頭大、蒜瓣均勻堅實、無病蟲害及損傷的蒜頭作種蒜，同時對大、中、小蒜頭進行分級處理。

2.2 土地整理

龍山紅皮六月蒜的須根比較脆弱，屬淺根性經濟作物，鱗莖又在地下生長，對土壤要求比較嚴格。播種前每667 m2用生石灰25 kg進行土壤消毒，1周后，每667 m2種植地施入1 000 kg發酵的雞糞或羊糞及100 kg發酵的桐枯（桐枯的主要作用是增加土壤有機質和通透性，增加蒜苗光澤度，防治土壤地下害蟲），再翻耕土壤，開好廂，整成1.0～1.2 m的種植廂，廂面溝距20～25 cm，種植溝深5 cm、寬10 cm，備用。

2.3 蒜瓣處理

為了有利蒜瓣充分吸收水分，打破休眠，將選好的蒜瓣放在大缸或者水池里，用干凈的清水浸泡24 h，待蒜瓣松開后去掉盤踵及蒜皮等雜物，瀝干后再放入缸或池內用稀釋的人糞尿水或沼氣液水浸泡5～8 h，瀝干然后進行分級備用。這樣可以充分保證蒜瓣播種后出苗粗壯、整齊。

2.4 播種

龍山紅皮六月蒜適宜種植時間在10月寒露前后，每667 m2播種量40～45 kg，播種方法是把經過處理的蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜過深。將分級的蒜瓣插入種植溝內，開第2種植溝時覆蓋第1種植溝內的蒜瓣，覆土厚度2～3 cm。這樣依次進行開溝播種、覆蓋操作，不讓蒜瓣種露出地面，有利于采收時地下部蒜頭白嫩整齊，地上部假莖紫紅、葉片深綠，整齊美觀。種植完成后，理好廂溝、清理好圍溝，防止蒜苗地漬水。

2.5 田間管理

龍山紅皮六月蒜主要是以蒜苗（青蒜）食用及銷售，田間管理中主要以蒜苗粗壯生長為目標進行施肥、除草和培土。播種1個月后，當蒜苗長到3～5 cm時，開始追肥，此時，只需每667 m2施1次1 000 kg左右人畜糞水或沼氣液水，以促進壯苗及幼齡蒜苗整齊生長。在冬季蒜苗生長到5～10 cm時，此時蒜苗生長緩慢，種蒜貯藏的養分充足，根又較脆弱，無需進行其他肥水管理；對于分級后栽培的小瓣蒜地塊，每667 m2可追施1 000 kg左右淡糞水。翌年開春后，當蒜苗長到10 cm以上時，中耕培土1次，保持土壤疏松、無雜草。在種蒜貯藏的養分消耗完畢之前，用5 kg尿素+10 kg 45%硫酸鉀復合肥浸泡液水對水澆施追肥，每667 m2追施1 500 kg左右，防止蒜苗葉尖出現黃化現象，促進地上部生長。在4月下旬，當蒜苗長到20 cm左右，整個種植廂快封廂時，進行第3次追肥，此時正值多雨季節，每667 m2可用5 kg尿素+5 kg 45%硫酸鉀復合肥于雨天均勻撒施于蒜苗行間。在蒜苗旺盛生長期間，由于正處春、夏雨水較多之時，特別注意排水，防止水沒上廂面而出現蒜苗黃化，甚至死苗現象發生。

2.6 適時采收

5月下旬當蒜苗長到30 cm以上、假莖開始變紅之時便可開始分批采收、銷售。采收時先將蒜苗地用工具進行挖松，然后再整株起苗，一次性連根拔起，要輕挖、輕扎，分級扎捆、包裝。