獼猴桃園套種羊肚菌技術

王靜之 徐艷 黨芳志 王玲 毛儀楠

(1 商洛市農業科學研究所，陜西 商洛 726000；2 商洛市農產品質量安全中心，陜西 商洛 726000）

羊肚菌Morchella是世界上公認的珍稀食藥用菌[1]，幾乎遍布我國各個省區[2]。我國關于羊肚菌的研究已有100多年的歷史，但人工栽培羊肚菌一直沒有較大的突破[3-4]。2000年四川省林業科學院首次采用添加外營養技術[5]，成功實現室外人工栽培羊肚菌；2006年川渝一帶初步實現人工大田栽培羊肚菌，至此羊肚菌室外人工栽培面積逐年增加[6]。

商洛市環境氣候適宜，又毗鄰河南省、湖北省、四川省等，較早開始人工栽培羊肚菌，并不斷優化和創新羊肚菌人工大田栽培技術。2015年以來，商洛市商南縣富水鎮、城關鎮捉馬溝村、皂角鋪村，洛南縣寺耳鎮、保安鎮，商州區楊斜鎮、麻街鎮，柞水縣下梁鎮，山陽縣小河口鎮等地在生產中形成了適應當地氣候條件的羊肚菌設施化栽培技術，即利用塑料大棚、日光溫室或塑料小拱棚栽培羊肚菌，羊肚菌的產量和效益明顯提高。

商洛市是獼猴桃的適生區之一。近年來，在陜西省獼猴桃產業“東擴南移”戰略的影響下，獼猴桃種植面積呈現逐年擴大的趨勢。每年11月底至翌年3月中旬，獼猴桃處于休眠期，同時也是羊肚菌栽培的最佳時期。因此，在獼猴桃園采用小拱棚栽培模式套種羊肚菌，不僅提高土地的利用率，還開辟農民增收渠道；同時利用獼猴桃園中的水泥樁、鐵絲網搭建遮陽棚，又降低栽培羊肚菌成本。經過多年試驗示范，獼猴桃園套種羊肚菌每667 m2產量達200 kg，每667 m2節約成本3 000元左右，純利潤可達1.5萬元/667 m2，具有較高的經濟效益和廣闊的發展前景。現將該技術總結介紹如下，以供參考。

1 菌種制備

1.1 母種制備

應從有資質的機構購買六妹、七妹系列羊肚菌菌株，也可采用組織分離法制備母種，但需進行小面積栽培試驗，確保出菇后方可應用于生產。

1.2 原種、栽培種制備

1.2.1 原種、栽培種配方

配方1：雜木屑48%，小麥40%，腐殖質土10%，生石灰2%。料含水量60%。配方2：雜木屑25%，小麥32%，棉籽殼30%，腐殖質土10%，生石灰2%，石膏1%。料含水量60%。

1.2.2 原種、栽培種制作

按照配方稱取原輔料，小麥加1%生石灰提前水煮或浸泡至無白芯，木屑、棉籽殼提前1 d預濕。原輔料攪拌均勻后撒入生石灰、石膏粉，充分拌勻至含水量60%左右后裝袋(瓶）。原種、栽培種采用(14～15）cm×(28～30）cm的聚乙烯(聚丙烯）菌種袋或750 mL菌種瓶，每袋(瓶）裝料550～650 g。高壓滅菌，溫度121℃，維持2～3 h，待袋溫降至20℃以下接種，固體菌種接種量為20～30 g/袋(瓶）。

接種后移至培養室發菌，前期培養溫度為18～20℃，少通風或不通風；中期逐漸增加通風量；后期培養溫度為16～18℃，早晚通風。接種后培養20～25 d菌絲可長滿菌袋(瓶），滿袋(瓶）7 d后可用于擴種或栽培。

2 制種和栽培時間安排

8月中旬制備原種，9月中旬—10月上旬制備栽培種，11月下旬—12月上旬播種。

3 栽培管理技術

3.1 獼猴桃園預處理

清理獼猴桃園地面雜草、石塊等，按照100 kg/667 m2的用量提前3 d在地面撒生石灰后翻耕、平地。然后在4 m寬的樹行間，距獼猴桃樹70 cm處，用生石灰劃線并作2個寬1～1.2 m，高10 cm，間距30 cm的畦。

3.2 播種

采用溝播法播種，按照畦面走向，依次開挖3～4行深5 cm左右的小溝。將菌種掰成1.5 cm3大小的菌種塊，用0.2%磷酸二氫鉀水溶液預濕至含水量65%，拌勻后均勻撒入溝內。土壤墑情較差時，應溝內澆水，水下滲后播種并覆土1～2 cm，用種量400～500袋(瓶）/667 m2，蓋住菌種塊(圖1、圖2），整平畦面，覆蓋黑色地膜。

圖1 溝內播種

圖2 播種后覆土

3.3 搭建小拱棚

在畦間距中以S形布微噴水帶，兩側畦面均能噴水。用竹片(竹竿）、透明塑料膜在畦上搭建高0.5 m的小拱棚(圖3），加蓋遮陽網并固定。

圖3 長滿菌絲的畦面

3.4 菌絲生長期管理

覆土48～72 h內，澆水至覆土層濕透，促進菌絲萌發生長。保持近地面溫度0～22℃，土壤濕度保持在55%～60%。2～3 d菌種塊萌發，菌絲長出土面。

播種后21～28 d，若畦面長雜草，須將雜草清除干凈，并要保持羊肚菌原基分化前15 d棚內無雜草(如果在羊肚菌原基分化后再除草將會損傷幼菇）。

3.5 添加營養袋

營養袋配方：小麥58%，雜木屑20%，棉籽殼10%，腐殖質土10%，生石灰1%，石膏1%，料含水量60%。按照配方配料，采用15 cm×30 cm聚丙烯高壓袋，每袋裝料500 g左右，高壓滅菌后冷卻備用。

播種10～15 d后菌絲長滿畦面，畦面產生大量白色分生孢子，此時需補充有機營養物，促使羊肚菌菌絲由營養生長向生殖生長轉化。

揭開草簾或地膜(圖3、圖4），將制作好的營養袋用刀片開長形口，或用三排釘板(直徑0.3 cm釘子制成）在袋面打孔，然后將開口面緊扣畦面，最后蓋上草簾或地膜。放置營養袋密度為2 800～3 000袋/667 m2。

圖4 放置營養袋

3.6 催菇

翌年2月下旬，當氣溫穩定至6～10℃時，依靠園內水泥柱、鐵絲網將遮陽網用繩子固定在鐵絲網下方，四周自然下垂，底部固定，搭建高1.8～2.0 m的遮陽棚(圖5）。撤掉小拱棚遮陽網，揭開小拱棚和地膜，噴出菇水，在3～5 d內將畦面濕度調節到80%左右，重新覆地膜，依靠營養袋高度，使地膜與畦面保持一定距離，最后蓋上小拱棚和遮陽網，保持空間相對濕度80%～85%，促進原基形成。

圖5 搭建好的遮陽棚

3.7 出菇管理

原基形成后撤掉地膜，保持棚內溫度12～16℃，畦面濕度85%～90%，空間相對濕度80%～85%，這期間少量噴水，每天1～2次。10 d左右可見原基分化形成頂部黑色、下部灰白色的針狀子實體。子實體長大后維持溫濕度，加強通風，增加噴水量，高溫期間勿噴水，7～12 d子實體即可成熟(圖6）。

圖6 出菇

3.8 采收

當羊肚菌子實體達到生理成熟時，根據出菇情況，按照“寧早勿晚、密早疏晚”的原則采收羊肚菌。采收羊肚菌時用鋒利的小刀在近地面處沿水平方向切割。

3.9 清理獼猴桃園

羊肚菌采收結束后卸下遮陽網，整理竹片、農膜、微噴帶等。卸下遮陽網時切勿用力拖拽，以免傷到獼猴桃樹枝，造成不必要的損失。同時清理地面殘留菌柄、雜草等，最后平整地面，恢復原樣。

4 常見病蟲害及防治措施

4.1 常見病害

4.1.1 子實體軟腐[7]

成片子實體菌柄腐爛、子囊果倒伏，有傳染性(圖7）。

圖7 子實體軟腐

4.1.2 子實體變紅

子囊果停止發育，不變軟，不倒伏，通體泛紅，有傳染性(圖8）。

圖8 子實體變紅

4.1.3 真菌性病害

子囊果菌蓋頂部、菌蓋、菌柄處有白色侵染狀菌絲體，有傳染性，造成子囊果畸形(圖9），失去商品價值，被侵染子囊果不可食用。

圖9 真菌侵染后的子實體

防治措施：發生病害后應提高警惕，及時應對，降低棚內溫度、濕度，停止澆水，加強通風等。同時去除感染的子囊果，并在該區域覆蓋生石灰，防止病菌擴散。

4.2 蟲害

4.2.1 蛞蝓

咬食營養袋、原基、子實體，造成菌絲退菌，子實體破洞(圖10），同時受傷害處誘發感染霉菌和細菌。蛞蝓常在夜間22：00左右或陰雨天活動，可采用人工捕捉或在蛞蝓躲藏地撒四聚乙醛顆粒劑、生石灰粉或5%食鹽水驅殺。

圖10 蛞蝓咬食后的子實體

4.2.2 跳蟲

播種后啃食菌種塊，咬食菌絲體、營養袋、原基、子實體(圖11、圖12），在子囊果表面和內部啃食，造成菌種不萌發、菌絲退菌、子實體破損，同時加劇病害感染，大量發生時造成栽培失敗，應高度重視。防治措施主要為做好前期土壤預處理，及時清除菇柄，出現跳蟲時可采用糖醋液或清水誘殺、150～200倍除蟲菊酯或苦楝制劑噴灑畦面防治。

圖11 跳蟲咬食后的子實體

圖12 跳蟲鉆進營養袋

4.2.3 菇蚊/蠅（圖13、圖14）

主要危害為幼蟲，在泥土中、菇柄下滋生，取食菌絲體和子囊果。被為害的菌絲迅速消退，子實體發黃、枯萎或腐爛，可引起子囊果破損，病蟲害交叉感染。防治措施為清除菇棚周圍垃圾，搞好環境衛生，減少雜菌污染。播種前用0.7%苦楝素乳油500倍溶液噴灑地面；成蟲可采用黃色沾蟲板、黑光燈捕殺。

圖13 子實體基部泥土中的蚊/蠅幼蟲

圖14 菌柄上的菌蚊成蟲