食用菌培養料攪拌機使用與維修保養

宋衛東

(農業農村部南京農業機械化研究所，江蘇 南京 210014）

食用菌培養料的主料為棉籽殼、農作物秸稈、木屑等，輔料為石灰、尿素、磷酸二氫鉀等混合料。攪拌機是制備培養料的重要設備，主要功能是將培養料主料、輔料及水混合攪拌均勻。攪拌機拌料不均勻，導致培養料中營養成分分布不均勻，接種后容易出現菌絲生長不整齊等現象[1]。因此，在選用食用菌培養料攪拌機時，應充分考慮攪拌物料種類，選擇適合的攪拌機，才能實現物料攪拌均勻，設備運行高效、低耗。

1 攪拌機分類與工作原理

1.1 攪拌機分類

食用菌攪拌機種類繁多，按攪拌方式可分為自落式攪拌機與強制式攪拌機；按部件配置可分為立式攪拌機與臥式攪拌機；按工作部件結構可分為螺旋式、葉片式及槳葉式攪拌機；按特殊功能還有防酸敗攪拌機等。

立式攪拌機結構簡單，能耗低，運行時物料由攪拌桶內壁的葉片由底部帶至高處，再自由落下至底部，如此循環往復，直至物料攪拌均勻。

強制式攪拌機的攪拌原理是由攪拌桶內安裝的旋轉葉片強制改變物料運動方向形成交叉料流。

防酸敗攪拌機是根據培養料加工工藝，增加蒸汽加熱系統，實現對物料巴氏消毒，防止物料發生酸敗現象[2]。

攪拌機除了可以單獨用于配料的混合攪拌外，可以配備輸送機自動加料或與各種裝袋機配套組成生產線，實現生產工序間的有效銜接，提高生產效率，節省人工成本。

1.2 攪拌機工作原理

以GXJB-7臥式攪拌機為例(圖1），其結構主要包括攪拌桶、攪拌部件、清料機構、放料機構、加水管、傳動機構及電器控制系統等，可完成攪拌、加水、出料、清料等工序。該設備的工作原理：物料裝入攪拌桶內，啟動攪拌機，傳動機構帶動攪拌部件旋轉混合攪拌桶內各種物料，并反復翻轉物料，從而達到均勻混合的目的。該設備采用內外雙螺旋攪拌結構，內外螺旋環帶旋向相反，有利于物料相互滲透與換位，自然擴散混合，有助于拌料均勻，效率高。

圖1 GXJB-7型臥式攪拌機結構示意圖

2 攪拌機的使用

2.1 攪拌機的安裝

按需購買攪拌機后，需開箱檢查確認所有配件齊全，并在指定工作位置按布置圖擺放完整，并認真閱讀使用說明書，根據說明書要求，按步驟連接各個部分，可根據使用需求及產品型號，確定是否固定安裝。電器部分安裝應由電器專業技能人員完成，并準確安裝可靠地線，切忌一般人員自行接線。

2.2 攪拌機的使用

在使用攪拌機作業時，應嚴格遵守安全使用規定，做好防護工作，具體注意事項如下：(1）攪拌機安裝好后，首先需要培訓專業操作人員，認真閱讀相關操作手冊，熟悉操作內容，防止因操作不當引發事故；(2）攪拌機首次使用時，要確認各插頭連接正確、可靠；(3）每次開機前，檢查防護裝置、漏電保護等，確認無誤方可開機；(4）停機清料時，必須先切斷電源，避免發生傷害事故；(5）停機后，經常檢查攪拌葉片等部件是否有彎曲、變形、松動等現象；(6）遇到緊急情況或需要暫停操作時，請立刻停止設備或立即關閉電源開關。

3 攪拌機的日常保養與維護

做好攪拌機的日常保養與維護工作，使其處于較佳性能狀態，可以減少攪拌機零部件的損壞，降低故障率，同時延長其使用壽命[3]。

3.1 日常保養

攪拌機的日常保養包括：(1）每班作業后要清除攪拌桶內的殘余物料，保持桶內清潔；(2）每班作業后，檢查各連接體有無松動與損壞，攪拌葉片有無變形等。日常簡單的保養操作不僅有效降低攪拌機的故障次數，也延長攪拌機的使用壽命。

3.2 定期檢查維護

攪拌機的定期檢查維護包括：(1）每周給軸承加一次機油，每月給鏈條加一次機油；(2）運行滿一年，拆卸清洗、檢查、修理、更換、調整傳動部件、易損件，從而恢復設備原有精度。

4 攪拌機的常見故障及排除

當攪拌機在運行過程中出現異常現象時，應及時處理，常見故障[4]及相應排除措施如下：(1）運行正常，但電源開關燈不亮，可能原因是保險絲燒斷，應檢查攪拌機電器線路和元器件是否完好，并更換保險絲；(2）開啟攪拌機后發現攪拌葉片反轉，此系三項電源相序連接錯誤，應任意交換連接斷路器的兩根相線；(3）拌料時攪拌機有異響，應查看內部元件有無松動或磨損，或桶內有無異物，及時排除桶內硬質異物，更換磨損軸承、齒輪，緊固松動元件；(4）攪拌機振動過大，查看是否有軸承損壞或元件松動，及時更換損壞的軸承或松動的元件。

攪拌機是制備食用菌培養料的重要設備，做好攪拌機的日常保養與定期維護是保障攪拌機正常運轉，延長其使用壽命的重要舉措。同時應確保專業人員的操作規范，盡量避免人為引發生產事故，從而實現設備的高效、高質、低耗運行。