安順韭黃產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢利用及其存在問題與對策

曹家洪 唐 虹 嚴(yán)云剛

（安順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 貴州安順561000）

韭黃生產(chǎn)在安順屬于老字號的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，安順韭黃種植歷史悠久，相傳明朝時(shí)就有韭黃的種植。雖然當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和種植基礎(chǔ)，同時(shí)具有氣候資源、區(qū)位交通、消費(fèi)需求、政策支持等優(yōu)勢，但多年的種植過程形成了難以改掉的生產(chǎn)習(xí)慣，出現(xiàn)種植品種單一、科學(xué)種植水平低、產(chǎn)品質(zhì)量差異大、初加工能力不強(qiáng)、品牌建設(shè)及宣傳銷售跟不上等問題。因此，針對安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題進(jìn)行研究分析，結(jié)合當(dāng)前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與扶貧攻堅(jiān)工作，提出今后安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

目前，全市韭黃種植面積10 多萬畝，僅普定縣發(fā)展面積近10 萬畝，其他各縣區(qū)發(fā)展面積有幾萬畝，根據(jù)全市耕地情況及總體規(guī)劃，規(guī)模發(fā)展上仍有很大的空間。從經(jīng)濟(jì)效益方面看，在當(dāng)?shù)胤N植韭黃畝產(chǎn)量可達(dá)2 000 kg，批發(fā)銷售單價(jià)為7.5 元/kg，扣除地租、肥料、材料及管理人員費(fèi)用7 000 元/畝，種植1 畝韭黃純收入近8 000 元，社會經(jīng)濟(jì)效益明顯。

1.1 政策支持優(yōu)勢

自十八大以來，黨中央堅(jiān)持把解決好“三農(nóng)”問題作為工作重中之重，不斷加大強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策力度。省委政府、市委政府高度重視地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把它作為脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的重要內(nèi)容來抓。貴州省委政府又將安順市確定為 “黔中蔬菜產(chǎn)業(yè)園”，黔中蔬菜產(chǎn)業(yè)園的落地將為安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供前所未有的政策發(fā)展優(yōu)勢。安順市把韭黃產(chǎn)業(yè)作為安順“一縣一業(yè)”重點(diǎn)支持產(chǎn)業(yè)，是繼茶葉后另一重要脫貧攻堅(jiān)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，為韭黃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了政策支持，給安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了機(jī)遇。

1.2 氣候資源優(yōu)勢

安順市屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫涼，年均氣溫14℃，年日照時(shí)數(shù)1 123.6 h，日照時(shí)數(shù)偏少，年無霜期平均284 d，年降雨量 1 300～1 400 mm，5～7月降雨最多，水熱同季，立體氣候明顯，病蟲害輕，特別適宜韭黃生長，是生產(chǎn)生態(tài)、綠色、環(huán)保、有機(jī)韭黃的理想?yún)^(qū)域，生產(chǎn)出來的韭黃內(nèi)含物豐富，品質(zhì)優(yōu)良。

1.3 區(qū)位交通優(yōu)勢

安順市境內(nèi)飛機(jī)、公路、鐵路高鐵貫通，縣縣通高速，交通四通八達(dá)，1 h 經(jīng)濟(jì)圈可輻射全國1/3 城市，處于貴州省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心區(qū)域，西南大交通網(wǎng)絡(luò)和旅游網(wǎng)絡(luò)的腹心位置，貴州西線重點(diǎn)旅游區(qū)中心，素有“黔之腹、滇之喉、粵蜀之唇齒”之稱，氣候區(qū)位、交通條件優(yōu)越，產(chǎn)品能夠在第一時(shí)間運(yùn)輸?shù)饺珖鞯兀a(chǎn)品質(zhì)量和銷售運(yùn)輸有保障。

1.4 消費(fèi)需求優(yōu)勢

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對養(yǎng)生食品的追求更加迫切。韭黃作為經(jīng)常食用的蔬菜類食品，其含有特別豐富的營養(yǎng)成分，含有大量的植物纖維素、葉綠素、硫化物、胡蘿卜素、葉酸、煙酸、碳水化合物以及多種維生素，富含稀有元素，如硒元素、鋅元素、鐵元素、鎂元素、鉀元素、鈣元素以及磷元素。經(jīng)常食用具有健脾胃、補(bǔ)腎壯陽以及行氣活血的作用，是人們養(yǎng)生需求的最佳菜肴，市場前景廣闊。

2 安順韭黃發(fā)展存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)資金投入不足，影響產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展

安順是欠發(fā)達(dá)地區(qū)，經(jīng)濟(jì)總量總體較小，關(guān)乎產(chǎn)業(yè)發(fā)展的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、機(jī)耕道、耕作便道、水利設(shè)施、潔凈設(shè)施和倉儲物流總體投入較少，產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、系列產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展資金缺口嚴(yán)重，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后。由于資金投入不足，加之韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體成本較高，無法生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的產(chǎn)品，降低了安順韭黃產(chǎn)業(yè)市場競爭能力，嚴(yán)重影響了韭黃產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展。

2.2 種植品種單一，種植水平落后

目前全市10 多萬畝韭黃種植面積最大的品種為‘富韭黃2 號’，其余為本地自繁自留的老品種，且種植零散，難成規(guī)模，不能形成產(chǎn)、供、銷一條龍標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)配套體系；育苗、移栽全人工操作，種植方式采用老傳統(tǒng)老辦法，除草施肥田間管理及收獲處理方式多種多樣，種植管理水平落后，形成的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，質(zhì)量控制體系得不到完善，不能滿足產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的需求。

2.3 品牌建設(shè)意識不強(qiáng)

安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，僅普定縣獲得3 000 t韭黃無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和 “白旗韭黃” 商標(biāo)注冊，2014 年獲得原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證。全市韭黃品牌僅有 “白旗韭黃”1 個(gè)，產(chǎn)品品牌建設(shè)較為單一，沒有形成有機(jī)、環(huán)保、綠色產(chǎn)品認(rèn)證品牌，產(chǎn)品深層次專業(yè)化建設(shè)缺乏，產(chǎn)品的品牌效益及影響力嚴(yán)重弱化。

2.4 經(jīng)營主體弱，初加工能力跟不上

全市涉農(nóng)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體63 家，注冊資本在500 萬元以上的企業(yè)有13 家，經(jīng)營規(guī)模在1 000 畝以上的企業(yè)3 家。企業(yè)實(shí)際與農(nóng)戶簽訂的訂單生產(chǎn)面積僅9 000 畝，訂單銷售量僅1 萬t，銷售能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了10 多萬畝的生產(chǎn)規(guī)模。全市真正涉足韭黃產(chǎn)業(yè)具有韭黃初加工的企業(yè)僅3 家，加工場地不足，配套貯藏保鮮庫的容量小。企業(yè)資金量總體較小，龍頭企業(yè)少，知名企業(yè)少，經(jīng)營主體弱、初加工能力跟不上，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)示范帶動(dòng)弱，制約了安順韭黃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.5 宣傳力度不夠，銷售渠道狹窄

安順韭黃的銷售市場主要集中在省內(nèi)，占據(jù)了貴陽、安順90%的市場銷售份額。雖然近年來安順韭黃逐步向廣州、深圳等地有少量銷售，但由于宣傳推廣力度不夠，品牌認(rèn)證工作滯后，初加工能力弱，冷鏈物流跟不上，造成安順韭黃在北上廣的品牌效應(yīng)差，沒有銷售市場，難進(jìn)大超名超市場，銷售區(qū)域狹窄，知名度低。

2.6 產(chǎn)學(xué)研平臺建設(shè)滯后

在全市缺乏集產(chǎn)業(yè)示范、技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展綜合體，推動(dòng)韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)來源主要為當(dāng)?shù)氐摹巴翆＜摇焙娃r(nóng)村種植能手，綠色防控技術(shù)和高效栽培技術(shù)等系列關(guān)鍵技術(shù)在根本上還未完全得以推廣，沒有科技支撐，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)性和連續(xù)性較差，農(nóng)業(yè)科技孵化率低。

3 安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 堅(jiān)持政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作

充分發(fā)揮政府宏觀調(diào)控作用，把發(fā)展韭黃產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)本地區(qū)群眾增收、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要措施。引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展韭黃種植，制定更加優(yōu)厚的扶持政策，同時(shí)，依靠市場配置資源，引導(dǎo)資金、技術(shù)、人才等各種生產(chǎn)要素流向韭黃產(chǎn)業(yè)。重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)量高、品質(zhì)好、前景廣、有特色的韭黃，以適應(yīng)市場對韭黃的消費(fèi)需求，提高全市韭黃種植的整體效益。合力推動(dòng)韭黃產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級，不斷由大轉(zhuǎn)強(qiáng)。

3.2 堅(jiān)持“四化”同步，聚強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模

推進(jìn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)用機(jī)械化、操作規(guī)范化、發(fā)展規(guī)模化“四化”同步體系。發(fā)揮區(qū)域特色優(yōu)勢，以壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模為突破口，以新建高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地為著力點(diǎn)，通過病蟲聯(lián)防、產(chǎn)品統(tǒng)銷、物資統(tǒng)購，各個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范化操作，形成一套完善的產(chǎn)業(yè)體系；以機(jī)械化運(yùn)用為手段，解決目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中勞動(dòng)力成本過高、種植水平落后的問題。注重培育和扶持規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的龍頭企業(yè)，逐步形成相對集中的韭黃優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，以增強(qiáng)安順韭黃在國內(nèi)外市場競爭中的實(shí)力，做大做強(qiáng)韭黃產(chǎn)業(yè)，形成規(guī)模效益。

3.3 堅(jiān)持科技引領(lǐng)、示范帶動(dòng)

以推進(jìn)韭黃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范規(guī)模為抓手，依托科研單位技術(shù)力量，組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)開展韭黃新品種選育及生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)研發(fā)，引進(jìn)國內(nèi)外新品種進(jìn)行鑒選試驗(yàn)，篩選出適宜安順市推廣的新品種，解決品種單一難題，引進(jìn)先進(jìn)適用技術(shù)進(jìn)行轉(zhuǎn)化使用，解決種植管理水平落后問題。加強(qiáng)科技創(chuàng)新和人才引進(jìn)，加大技術(shù)培訓(xùn)與推廣力度，增強(qiáng)韭黃產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)人員的綜合素質(zhì)；努力轉(zhuǎn)變農(nóng)戶的種植觀念，大力推廣組培脫毒韭黃苗，加強(qiáng)品種提純復(fù)壯，更新?lián)Q代新品種；普及機(jī)械化操作，提高韭黃生產(chǎn)、采收、初制加工、包裝上市的科技含量。通過示范帶動(dòng)、技術(shù)培訓(xùn)、病蟲聯(lián)防、產(chǎn)品統(tǒng)銷、物資統(tǒng)購，提高農(nóng)戶、農(nóng)民合作社、種植企業(yè)的新品種新技術(shù)普用意識，促進(jìn)韭黃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.4 堅(jiān)持品質(zhì)取勝、品牌引領(lǐng)

安順韭黃具有粗纖維低、鮮香脆嫩等與眾不同的特殊品質(zhì)。充分利用環(huán)境資源優(yōu)勢發(fā)展安順優(yōu)質(zhì)韭黃，變資源優(yōu)勢為產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)勢。依托“白旗韭黃”這一知名品牌，打造綠色、有機(jī)、無公害產(chǎn)品，培育和打造安順韭黃強(qiáng)勢的公眾品牌，申請更多獨(dú)具地方特色的安順韭黃品牌，用強(qiáng)大的品牌效應(yīng)聚攏分散企業(yè)和產(chǎn)品，采取統(tǒng)一品種、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一價(jià)格的市場運(yùn)行模式，引導(dǎo)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等經(jīng)營主體之間形成“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的緊密合作機(jī)制，讓各縣區(qū)韭黃產(chǎn)業(yè)及品牌形成聯(lián)動(dòng)發(fā)展態(tài)勢，提高市場競爭力，實(shí)現(xiàn)韭黃產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。

3.5 打造生態(tài)韭黃生產(chǎn)農(nóng)業(yè)鏈，助推鄉(xiāng)村振興

集合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)和管理手段，打造安順山地生態(tài)農(nóng)業(yè)韭黃產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)調(diào)回歸自然的社會活動(dòng)，在生態(tài)上和經(jīng)濟(jì)上均實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，有效地統(tǒng)一環(huán)境可持續(xù)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)利益最大化。

3.5.1 堅(jiān)持生態(tài)保護(hù)與持續(xù)發(fā)展相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)旅互促互動(dòng) 在韭黃的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)中，牢固樹立可持續(xù)發(fā)展理念，充分發(fā)揮安順市資源環(huán)境、交通區(qū)位和產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，以致力于農(nóng)旅結(jié)合為核心任務(wù)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集聚和輻射帶動(dòng)能力。大力拓展農(nóng)業(yè)功能、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展壯大精深加工和以避暑旅游、休閑度假為重點(diǎn)的第三產(chǎn)業(yè)。圍繞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度、互補(bǔ)性、配套率，形成相互關(guān)聯(lián)、相互支撐、相互促進(jìn)的產(chǎn)業(yè)鏈條，做強(qiáng)韭黃產(chǎn)業(yè)和生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)。通過以農(nóng)促旅、以旅強(qiáng)農(nóng)，帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品銷售，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)的影響，增加產(chǎn)業(yè)附加值，實(shí)現(xiàn)由產(chǎn)業(yè)衍生旅游、旅游提升產(chǎn)業(yè)。

3.5.2 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品信息化 根據(jù)發(fā)展需要，利用貴州省大數(shù)據(jù)平臺，建成韭黃綠色防控系統(tǒng)、韭黃專家網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺，建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)、物聯(lián)網(wǎng)交易平臺、“韭黃云”大數(shù)據(jù)信息共享服務(wù)平臺等。以互聯(lián)網(wǎng)為載體，構(gòu)建韭黃產(chǎn)地信息、韭黃行情信息、韭黃交易信息系統(tǒng)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者提供覆蓋生產(chǎn)階段、銷售階段的全產(chǎn)業(yè)鏈“智慧農(nóng)業(yè)”服務(wù)。

3.5.3 實(shí)現(xiàn)利益鏈接，助力鄉(xiāng)村振興 圍繞“三權(quán)”促“三變”發(fā)展思路，讓農(nóng)民的土地資源變資產(chǎn)、資金變股金、參與農(nóng)民變股東，切實(shí)轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，大力引進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)備，加快科技成果轉(zhuǎn)化的速度，建成“政府+企業(yè)+科研院所+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，通過政府大力支持、韭黃企業(yè)資金注入、科研院所研發(fā)創(chuàng)新、合作社種植輻射帶動(dòng)、農(nóng)戶全面發(fā)力推進(jìn)安順韭黃產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。實(shí)現(xiàn)基地吸納就業(yè)、農(nóng)戶入股分紅、企業(yè)銷售增效，形成長效的扶貧利益鏈接機(jī)制，讓更多合作社、農(nóng)戶及貧困戶分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧、精準(zhǔn)脫貧的時(shí)效性和持續(xù)性，助力鄉(xiāng)村振興。