四川薯類方便主食加工技術攻關成效顯著

本刊訊在科技部、四川省科技廳支持下，四川光友薯業有限公司牽頭承擔的國家“十三五”《薯類擠壓重組方便主食加工關鍵技術和裝備研發》課題取得顯著成效。

一是薯類高值化利用技術取得新突破。以馬鈴薯、紅薯等鮮薯為主料，突破薯類依靠淀粉再加工傳統技術瓶頸，創新研發薯類非油炸方便面、方便粉絲、方便米粉、方便火鍋等薯類方便食品并建成生產線，實現了產業化，促進薯類的高值化開發和鮮薯綜合性全利用，鮮薯利用率100%，薯類方便食品膳食纖維達5.05%。

二是薯類精深加工工藝取得新提升。在原料利用、產品配方與形式、工藝技術等方面實現自主創新，創新薯泥加工、數字化擠壓熟化、數字化干燥、數字化包裝等工藝，采用非油炸技術，分別降低脂肪、鈉鹽含量12%、17%。建成薯類加工領域的世界第一條擁有自主知識產權、完全國產化的全自動、數字化非油炸薯類方便面和薯類方便粉絲示范生產線。研制關鍵裝備4臺，研發加工關鍵工藝技術8項，開發新產品15個。

三是開拓了薯類廣闊市場潛力。大幅提高薯類綜合利用水平和產品附加值，薯類非油炸方便面（方便粉絲）等美味食品深受市場歡迎，年銷量2857萬桶，復購率達95%。同時，結合鞏固脫貧攻堅成果、銜接推進鄉村振興，推動薯類從種植—精深加工—產品市場一體化開發，進一步拓展了產品市場空間。