老茶樹穩產提質技術淺析

施文清，程 柳，余 威，莫尚威，岑 機，吳 云

（1.肇慶市國有新崗林場，廣東肇慶 526400；2.懷集高山青農產品有限公司，廣東肇慶 526400）

懷集縣地處廣東省西北方向，地理位置獨特，山區風清水秀，素來有烹煮本地好茶以招待客人的習俗。在“進門先敬茶”禮俗的影響下，懷集縣本地所產的茶葉受到了人們廣泛推崇。懷集產茶歷史悠久，自二十世紀六七十年代，懷集縣就開始進行茶葉的大規模種植，巔峰時期一度擁有近1 000 hm2茶田。在此時期，懷集縣產出過藍中岳山茶、鳳崗孔洞茶、汶朗汶塘茶、甘灑小竹茶等暢銷省內外的好茶，但在20 世紀80 年代以后，因地域限制、交通與通訊不便、茶苗品種普通、栽種培育技術跟不上時代發展、銷售量大大下降等，懷集縣的茶葉產業受到影響，眾多茶場荒廢，傳統茶葉種植沒落。近年來，在鄉村振興戰略引導下，部分茶場重開。因此，結合實踐經驗，分析懷集縣茶樹的穩產提質技術。

1 懷集縣茶樹種植概述

在鄉村振興戰略的指引下，懷集縣名茶迎來發展的春天，但與茶葉產業發展和現代農業發展的要求還有許多不相適應的地方。多年來，新崗茶場在科學做好茶園日常管理基礎上，著重從茶樹修剪、土壤管理等方面入手，逐步總結出茶樹穩產提質技術，以期能起到示范作用，帶動懷集茶農增產增效。

新崗茶場坐落在懷集縣洽水鎮內的新崗林場，位于廣東省懷集縣東北部，距離縣城69 km，經營面積6 684.4 hm2，森林覆蓋率達96%，屬亞熱帶季風氣候，自然氣候溫和。當地高溫期出現在6—8 月，年平均氣溫21.7 ℃，極端最低溫度-3 ℃，極端最高溫度37.5 ℃，低溫期為每年1—2 月及12 月。干濕季非常明顯，每年9 月到第二年3 月是旱季，4—8 月則是雨季，降雨量豐富，年降雨量1 740.8 mm，年蒸發量1 133 mm，1 000 m以上的高海拔地區冬季還可能降雪。由于降雨量大，相對濕度大，近年當地平均相對濕度大約是80%。林場地形屬中山山地，最高海拔1 626 m（大稠頂），最低海拔275 m，最高峰與最低谷海拔差超過1 300 m。當地主要有山地黃、地帶性赤紅壤與草甸土等三種土壤，為當地的生物多樣性與物種繁衍生息創造了良好條件。

新崗茶場利用林場優越的氣候與地理條件培育出了兼具茶香誘人、茶葉耐泡、回味甘甜等特點的茶葉。因其獨特穩定的色、香、味，當前的新崗茶代表了懷集縣的茶產業頂尖水平，而且多次斬獲榮譽，逐漸發展為縣、市的標志性特產。如新崗綠茶、凍頂茶、美人茶、紅茶，均通過了中國綠色食品發展中心認證，榮獲廣東省名牌產品（農業類）的稱號，入選廣東省名特優新農產品目錄。此外，新崗高山凍頂茶在廣東省第二屆“十大名牌”系列農產品評選活動中榮獲“廣東名茶”榮譽稱號，入選2018 年“廣東十大好春茶”；2018 年“新崗紅茶”被批準為國家地理標志保護產品，入選“我最喜愛的肇慶品牌農產品”。

2 懷集縣茶樹種植穩產提質的技術方法

新崗茶場的茶樹多種植于20 世紀90 年代及21 世紀初，至今已有20 余年的生長期。10 多年前，新崗茶場管理者就意識到了保證茶樹長期豐產、穩產，實現可持續經營的重要性。經過10 多年的技術總結和推廣使用，新崗茶場內樹齡20 年以上的茶樹仍處于豐產期，其主要做法是在科學做好茶園日常管理的基礎上，從茶樹修剪、土壤管理等方面入手，實現茶葉穩產和品質提升。

2.1 合理修剪

對茶樹進行修剪，除了可以調整茶樹整體的生長發育，還能控制樹體的營養分配，讓茶樹保持旺盛的生命力，保證茶樹穩產。

不同年齡段的茶樹有不同的修剪方法。新崗茶場修剪成齡茶樹時，多采用重剪與輕剪雙管齊下的方式。這種修剪方式可以保證茶樹的樹冠采摘面平整且不影響茶樹生長，生長出的新茶芽又多又密又粗壯，從而實現持續優質高產。輕剪的要領：每一次輕剪都應注意上一次的修剪位置，在之前的剪口上方3～5 cm 處進行平行修剪，修剪時間大多在春季采茶結束之后、冬季茶園封閉之前。因為茶樹經常會橫生細小且結節較多的枝節，即“雞爪枝”，會阻礙茶樹全身的營養傳輸，影響茶葉葉芽的生長，因此重剪要遵循“寧要芽壯、不要多芽”的原則，大膽剪去雞爪枝。重剪技術要領：將茶葉采摘樹冠上方10～15 cm 的枝葉剪除或者直接在離地80 cm 左右的高度平行修剪，修剪時間多在8 月中上旬。根據多年來的經驗，新崗茶秋茶一般在修剪后45～50 d 即能采摘，因此可以通過分階段修剪來促使茶葉錯峰采摘，從而避免采摘不及時而影響茶葉品質和產量。此外，春茶后的輕剪和8 月中上旬的重剪應與追肥相結合，修剪完成后及時追肥，以促進新稍健壯生長［1-2］。

對于半衰老或者早衰的茶樹，應當根據其發育程度，針對不同部位采用不同的方法修剪。新崗茶場主要采用重剪的方法，剪掉茶樹1/3～1/2 的樹冠，經過半年茶樹就能恢復采摘。而對于增肥都無法挽救的老齡茶樹，則適宜使用臺刈的方法，將茶樹離地15 cm 以上的枝干全部修剪掉，重新培育。考慮到春茶產量和經濟效益，新崗茶場重修剪和臺刈都在春茶采摘后進行，其產量在1～2 年內會較修剪前增加50%以上，并且芽葉細嫩，加工出的茶葉品質提升明顯。

此外，還可通過疏除陰弱枝來保證茶樹內部枝條布局合理，這也是茶園管理中的有效方法。茶樹內部會出現大量陰弱枝，這些陰弱枝對茶樹生長影響很大，會影響茶樹內部的通風透光，造成病蟲害大量繁殖。因此，茶樹內部的陰枝弱枝必須疏除，一般會直接人工疏剪。疏除陰弱枝需耗費的人力較多，可以綜合茶樹長勢分地段、年度進行，新崗茶場一般4～5 年1 次，一般在春茶采摘后或冬季封園前即11 月進行。

2.2 改良土壤環境

土壤是制約茶樹持續豐產的主要因素。茶樹要在酸性土壤中種植，pH 值在4.4～5.5 最為適宜。然而，由于茶園管理受多種因素影響，大部分茶園實行粗放型管理模式，在肥料使用上重施無機肥，輕施有機肥，同時缺乏有效的土壤改良措施，隨著多年經營，茶園土壤環境變差，嚴重影響了茶葉的產量和品質。新崗茶場采用了土壤耕作、重施有機肥等土壤管理技術來改善土壤環境，提高土壤豐產能力［3］。

2.3 深翻土壤

土壤深翻是保持茶園土壤質量的重要措施，會影響土壤肥力以及土壤酸堿度，從而影響茶葉的品質與產量。新崗茶場在做好日常淺耕除草工作的基礎上，每年都會進行一次土壤深翻。對茶園土壤進行深翻，可以使土壤更加松軟，提高土壤肥力［4］。

土壤深翻的技術要點是對茶壟上行土壤進行深翻，把底層土壤耕翻到表層，通常深耕深度在30～35 cm。新崗茶場一般在11 月至12 月上旬進行土壤深翻，最好在降雨后進行。

2.4 重施有機肥

茶園施肥的目的是改良土壤，促進土壤微生物活動分解土壤有機質，形成微量元素，為茶樹提供豐富、比例協調的營養元素。重施有機肥的茶園茶樹葉面肥厚柔嫩，產量高，所產茶葉滋味和耐泡性較好，品質較高。

施放有機肥一般在土壤深翻后進行。新崗茶是以施放發酵好的花生麩為主。花生麩發酵方法是在發酵池內先鋪上一層約5 cm 厚的花生麩，然后均勻灑上適量的茶粉和木屑（促發酵），用清水淋透（以手捏成團，松開成塊為度），重復上述過程，最后用薄膜覆蓋密封，期間需打開薄膜淋2 次水，混合發酵期，不低于兩個月。要特別注意花生麩一定要發酵徹底、熟透，否則極易產生病菌，從而傳染給茶樹。施放花生麩技術要點：在茶行上方垂直樹冠邊緣打溝，溝深約15 cm，寬度約20 cm，均勻撒施，施后回土［5］。

3 結語

茶產業是農民脫貧致富的重要產業，必須要提高茶葉的產量和品質，應采用合理修剪、改良土壤環境、深翻、重施有機肥等技術方法來保證茶樹產量穩定和品質提升。