山東聊城市優質專用小麥產業發展現狀與優化措施

趙建華

（山東省聊城市東昌府區梁水鎮鎮農林水綜合服務中心，山東 聊城 252037）

山東省聊城市自20 世紀80 年代開始推廣應用專用小麥品種，在小麥專用品種普及和種植方面取得了突出成效。截至2018 年，優質專用小麥種植面積超過了150 萬畝。專用小麥的價格相對于普通小麥每畝增收80 元以上，經濟效益的增加成為農民發展優質專用小麥的重要驅動能力。現階段，聊城市具有獨特的優質專用小麥產業發展優勢，但依然面臨著諸多問題。需認真分析，構建完善的發展規劃，推動優質專用小麥高產穩產，實現產業化和標準化。

一、聊城市發展優質專用小麥產業的優勢

1、獨特的地理位置優勢

聊城市地處魯西平原，是山東省的西大門，毗鄰河南、河北，處于華東、華中、華北3 大區域交界處，屬于溫帶季風氣候區，具有顯著的季節變化和季風氣候特征。聊城春季干旱多風，回暖迅速，光照充足，太陽輻射強；夏季高溫多雨，雨熱同季；秋季天高氣爽，氣溫下降快，太陽輻射減弱。聊城市年平均氣溫為13.1℃，全年≥0℃積溫4884～5001℃，全年≥10℃積溫4404～4524℃，無霜期平均為193～201 天，年平均降水量578.4 mm[1]。全年降水有接近70%集中在夏季，秋季降雨量比春季多，春季干旱頻發，冬季降水量最少。聊城市獨特的氣候環境十分適合小麥種植，基本能夠實現旱澇保收。

2、地方政府部門重視

20 世紀80 年代中期，聊城市就開始發展優質專用小麥種植產業，各級政府部門和農業農村主管部門將其作為農業產業結構調整的重要驅動力，大力重點培植。當前國家正處于保證糧食生產能力和加快農業產業結構調整的關鍵時期，促進小麥向著優質化、專業化、區域化方向發展，對推動小麥種植產業的健康可持續發展具有十分重要的促進作用。

3、技術儲備較好，科技素質較高

山東省聊城市農業科技人員不斷加強優質專用小麥生產方式、生產方法的科研創新，依據本地區的氣候特點和種植現狀，進行了小麥新品種的對比篩選，明確了適宜本地區種植的優質小麥品種；在不同類型土壤進行了優質小麥品種種植產量調查與分析；加快節水灌溉技術、科學施肥技術、灌漿前葉面噴肥技術、增施磷鉀肥技術的研發，對進一步提高小麥產量和品質產生了積極作用。

二、聊城市優質專用小麥產業化發展存在的問題

1、專用小麥品種純度普遍較差

基層地區發展優質專用小麥種植中，很多農民沒有根據企業對優質小麥的要求選擇相應的小麥品種，而是將關注重點放在提高小麥產量等指標上，導致種植的優質專用小麥賣不出較高價格[2]。在品種推廣應用中，種子純度較差的品種生產能力逐漸退化，由于去雜不徹底，收獲的專用小麥中混有很多雜麥，影響了專用小麥的品質和市場價格。

2、栽培管理技術水平不高

優質小麥栽培中的主要問題是群體密度過大、灌溉不合理，小麥生長中后期很容易出現倒伏。農民種植時不能做到科學施肥，盲目使用氮肥，造成小麥生長前期徒長。再加上田間群體密度過大，通風透光率不強，給各種病蟲害的繁殖生長提供了條件。在專用小麥種植產業發展中，農業農村主管部門不斷加強先進農業生產技術的推廣應用，如測土配方施肥技術。但是很多農民重施氮肥的理念一直沒有改善，造成小麥品質普遍較差。

3、加工能力普遍較弱

國內小麥加工產業和面食食品工業與發達國家相比還存在著很大差距，在20 世紀90 年代才開始專用小麥研究，研究時間相對較短，投入較高，新技術應用相對較少，再加上各種加工設備比較落后，專業化程度普遍較差，導致生產出來的產品種類較少、檔次較低，經濟效益不高。

近年來，聊城市專用小麥加工行業也面臨著相同的問題。轄區范圍內的面粉加工業多年重復建設，造成產能過剩，市場供大于求，專用面粉價格普遍較低。目前，優質專用小麥的加工能力不能滿足市場需求，很多優質小麥沒有得到充分加工，增值效益普遍較差。

三、聊城市優質專用小麥產業化發展措施

1、加強品種質量控制

積極宣傳優質小麥質量標準，引導農民統一品種、集中連片種植；發展優質專用小麥專業村和專業合作社，突出規模化種植效益。1 個鄉鎮種植1～2 個品種，積極發展訂單農業。積極引進簡易、快速、成本較低的檢測方法，規范優質小麥的收購。在優質專用小麥種植和收儲中，做好雜麥清理工作，嚴格執行防雜重于去雜、保純重于提純的原則。在小麥種植初期，要徹底清理田間雜麥，提高田間種子純度。小麥收獲時，嚴格按照訂單要求科學收獲、晾曬、儲存。積極鼓勵小麥倉儲機構配置優質小麥檢測設備，嚴把專用小麥入庫關。

2、推廣完善的栽培配套技術

優質專用小麥生產是系統性較強的工作，包括品種選育、品種種植區域選擇、栽培技術以及加工技術改進等多方面。栽培技術直接影響小麥品質，優質專用小麥比普通小麥對生長環境要求更高，對環境的變化更為敏感，要在確保品質穩定的原則下實行規范化、標準化種植[3]。現階段，很多優質專用小麥各項配套體系不完善，科研部門需加強研發力度，真正實現良種良法。生產優質面包的中高筋專用小麥品種，在適宜的播種范圍內應適當晚播；生產糕點類的中低筋小麥應適當早播。

加強專業技術培訓，提高農民的栽培水平。在培訓中積極推廣應用氮肥后移施肥技術、葉面噴施技術，避免種植盲目跟風。依托培訓基地，推廣應用優質專用小麥配套生產技術。

3、加快發展專用小麥深加工產業

聊城市專用小麥產業發展中，應逐漸轉變過去以銷售小麥為主的經營現狀，發展一批小麥深加工龍頭企業。地方政府部門需加大政策和資金扶持力度，帶動小麥實現產銷結合、優質優價，更好地調動農民的種植積極性。基層地區龍頭企業應注重加強技術和裝備的更新換代，提升產品檔次，結合市場需求，開發相應的專用小麥粉，如面包、水餃、饅頭等專用粉，開發營養健康安全的多谷物營養粉、混合粉，更好地滿足消費者對小麥粉的多樣化需求，提高專用小麥的附加值，帶動農民增產增收。