基于CBE理念民辦院校酒店管理專業(yè)課程體系設計

黃麗英

（廣州商學院管理學院 廣東廣州 511363）

引導專業(yè)的發(fā)展方向，鼓勵各高校發(fā)揮自身的優(yōu)勢和特色，提高本科教學質量和水平，2018年教育部下文《旅游管理類教學質量國家標準》。《國標》指出旅游管理類專業(yè)具有綜合性、創(chuàng)新性、實踐性的特點，是培養(yǎng)旅游行業(yè)所需應用型人才。《國標》中突出以學生能力培養(yǎng)為中心、服務產業(yè)需求和持續(xù)改進，并強調“標準為先，實用為要”。此目標為打造中國旅游教育共同體奠定了基礎，但由于涵蓋內容過于寬泛，要求層次過于全面，對于一般院校的教學指導受到了很大局限。

一、相關概念

能力本位教育（Competency Based Education，CBE）起源于20世紀60年代世界范圍內的教育思潮，以培養(yǎng)學生的職業(yè)能力作為職業(yè)技術教育根本目。這種教育理念不僅重視工作崗位所需的“操作能力”“動手能力”，還包括了崗位所具有的職業(yè)能力，如專業(yè)能力、方法能力、社會能力等。根據(jù)能力本位教育理念，在實施課程教學過程中，應根據(jù)市場行業(yè)崗位所需職業(yè)能力與崗位技能來設計為教學目標與教學過程，并制定合理教學評價體系，保證教學目標的實現(xiàn)與教學質量的提升。地方性民辦院校不同于普通高校，培養(yǎng)服務于地方經濟發(fā)展的應用型人才，重視學生的職業(yè)能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，強調教學過程中的實踐性教學環(huán)節(jié)，提升學生崗位技能和職業(yè)能力，同時培養(yǎng)具有一定學習能力、創(chuàng)新能力的高素質應用型人才。

二、現(xiàn)狀分析

（一）酒店行業(yè)人才需求現(xiàn)狀

1.酒店行業(yè)市場的變化

隨著互聯(lián)網技術的不斷進步，大數(shù)據(jù)技術的使用，智慧酒店、無人酒店已成為未來酒店業(yè)的發(fā)展態(tài)勢。同時，95后、00后消費者成為未來酒店消費的主力，網絡時代下酒店行業(yè)的市場環(huán)境發(fā)生了巨大改變。為迎合市場上技術進步、消費趨勢變化，適合不同消費需求，各種特色酒店、精品酒店、主題酒店紛紛進入酒店市場，且進行智慧化建設。[1]酒店行業(yè)發(fā)展變化，所提供工作崗位和工作內容亦發(fā)生變化，對酒店從業(yè)者能力也提出了新的要求。[1]

2.酒店企業(yè)需求分析

數(shù)字化時代與大眾旅游時代，酒店行業(yè)競爭加劇，市場進一步細分。根據(jù)市場定位與目標顧客需求，酒店企業(yè)會及時完善、創(chuàng)新酒店產品，提供有針對性、個性化服務。酒店企業(yè)不僅需要具有一定操作能力的一線員工，更需要一批具有活力、充滿好奇心和想象力的年輕人，這批年輕人具有專業(yè)的酒店管理知識，能夠進行人機交互，具有一定數(shù)據(jù)分析能力，較強的產品重塑能力，較強的學習能力、創(chuàng)新能力，滿足市場發(fā)展的需要。[2]

3.從業(yè)結構的變化

從目前的市場對酒店人才的需求來看，酒店個性化服務，智慧化管理，大數(shù)據(jù)分析所在比重越來越高，酒店企業(yè)不僅需要大量的基層服務人員，相對而言，中高級高素質酒店管理人員需求更大，也是各大酒店爭奪的對象。

（二）酒店管理專業(yè)課程設置現(xiàn)狀

第一，未能凸顯培養(yǎng)特色，與市場人才需求不匹配。民辦院校在設計酒店管理專業(yè)課程系統(tǒng)時，缺乏明確的培養(yǎng)目標，尚未樹立培養(yǎng)特色，則在課程設置上與同類院校較為雷同，未能根據(jù)本校的教學定位設置相應課程，未能反映當?shù)厥袌鰧θ瞬判枨螅囵B(yǎng)出來的學生知識結構類似，專業(yè)特色不明顯，缺乏一定的市場競爭力。[3]

第二，注重實踐教學，但又忽視交叉培訓，學生的綜合能力較弱。民辦院校應用型人才培養(yǎng)定位，注重人才的實用性，在教學中重視實踐教學環(huán)節(jié)。民辦院校注重建設校內、校外各類實訓室、實踐基地以滿足學生實訓需求。但在實際的操作中，技能培訓與酒店實際需求脫節(jié)，技能培訓較為片面；在企業(yè)實習、實訓中，學生多在一線崗位技能培訓，未能進行跨崗位的交叉培訓或培訓內容單一，不利于學生的職業(yè)長期發(fā)展。

三、基于CBE教學理念民辦院校酒店管理專業(yè)課程體系設計

（一）明確培養(yǎng)目標

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)以服務地方經濟發(fā)展為主，具備良好的社會道德與責任感，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有現(xiàn)代酒店管理專業(yè)知識與服務意識，具有創(chuàng)新精神與實踐能力，掌握酒店運營基礎理論、專業(yè)技能，具有較高外語（英語為主）能力，能夠在酒店、度假村、民俗等住宿業(yè)從事管理運營、服務營銷、產品設計、市場分析等工作的高素質的綜合性專業(yè)人才。

地方民辦院校可以根據(jù)自己辦學定位，市場對應用型人才需求的現(xiàn)狀，確定專業(yè)特色，明確培養(yǎng)目標，注重教學的靈活性，尊重學生個性差異，把學生能力培養(yǎng)與資格證書和學分聯(lián)系起來，突出人才培養(yǎng)的實用性。

（二）制定培養(yǎng)標準與要求

CBE教育理念是以培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力為基礎與核心的教育理念。根據(jù)CBE教育理念，酒店管理專業(yè)學生需要通過學習酒店管理、酒店營銷、酒店服務等相關方面的基本理論，接受酒店管理方法與崗位技能的基本訓練，具備分析和解決酒店管理問題的基本能力。分別體現(xiàn)在知識要求、能力要求、素質要求上。

（三）分析就業(yè)勝任力指標

表1 課程體系設計思路

根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展人才需求與就業(yè)勝任力進行課程體系設計，打破傳統(tǒng)本科酒店專業(yè)理論課程占主流現(xiàn)象，進行課程色痕跡和考試模式改革。為此，課程體系的設計，應明確培養(yǎng)目標，清晰勝任力的核心能力要求，提煉出具體可以衡量的能力指標，并將指標作為課程結束時績效標準，以反對的方式構建課程體系。

（四）設計課程體系

1.設置課程模塊

根據(jù)培養(yǎng)目標與職業(yè)核心能力、具體能力指標，對接當?shù)鼐频晷袠I(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，構建酒店管理專業(yè)以實踐性為主線的課程體系。課程體系包括“基礎理論課程+專業(yè)特色課程+專業(yè)拓展課程+專業(yè)實踐課程+第二課堂”，突出專業(yè)特色，實現(xiàn)對酒店管理專業(yè)學生全面培養(yǎng)，滿足學生個性化發(fā)展的需求。

表2 課程體系模塊

2.課程模塊的使用

根據(jù)課程模塊的設計，在實施過程中注重循序漸進，逐步推進，并對課程體系中涉及的課程日漸完善。基礎理論課程將安排在大一、大二的四個學期完成，讓學生掌握基本人文通識課程，專業(yè)核心課程、專業(yè)必修課，為后期專業(yè)學習奠定理論基礎；專業(yè)特色課程安排在大二、大三上學期四個學期，根據(jù)學校定位與市場需求設置相應課程，以凸顯本校專業(yè)特色，做到實用有效，避免人才培養(yǎng)目標的雷同；專業(yè)拓展課，主要針對專業(yè)需求、專業(yè)特色、學生個性化需求，設置相關課程，達到培養(yǎng)人才的全面與個性化相配；專業(yè)實踐課程，每學期安排一次的專業(yè)校外實習，包括專業(yè)認知、專業(yè)體驗、綜合實習、畢業(yè)實習及社會實踐的內容，讓學生在四年的學習中不斷與行業(yè)接觸，了解酒店企業(yè)，從而適應工作崗位的需求；最后，第二課堂是第一課堂之外的其他學習途徑，形式多樣，如各類講座、各類文體活動、學科競賽、在線學習等，在大學四年學習中，不間斷穿插第二課堂的各類活動，提升學生綜合素質的培養(yǎng)。在以上模塊內容，可以根據(jù)教學內容的調整適當變化，豐富教學內容，提升學生綜合素質，達到為學生畢業(yè)勝任力具備各種能力。

四、結束語

地方民辦院校酒店管理專業(yè)需要根據(jù)地方經濟發(fā)展需求，服務地方經濟為主，根據(jù)市場對人才能力的需求，明確辦學特色、專業(yè)特色，在此基礎上根據(jù)行業(yè)人才能力要求，引入CBE的教學理念，反向設計課程體系。課程體系設計中，突出學生能力培養(yǎng)為主線，按照模塊進行教學思路設計與課程框架構建。課程體系內容可以從基礎理論課、專業(yè)特色課、專業(yè)拓展課、專業(yè)實踐課、第二課堂五個課程模塊進行，最終達到優(yōu)化酒店管理專業(yè)應用型課程體系設計與完善。