酒店韓國語課程以項目為導向的課程標準設計

河北旅游職業學院 李國福

一、酒店韓國語課程標準制定過程中存在的問題

（一）以酒店部門為教學項目設計課程標準

主要以單一的酒店部門作為一個教學項目設計課程標準，如客房部、餐飲部、前臺、娛樂部、銷售部等酒店部門為教學項目或教學單元，以各部門的崗位職責為任務單元設計課程標準，以求全面而充實，造成教學內容多而不實用，同時詞匯量和語法內容明顯增加。部門的教學單元課程標準忽視了課程設置初衷，對學生學習相關職業技能需求幫助較小，不符合現代職業教育培養學生職業技能的要求。

（二）沒有充分體現國內酒店對韓語人才需求的市場變化

隨著中韓兩國的交流不斷擴大，國內酒店對韓語人才的需求主要以前臺崗位為主，銷售崗位次之。為了更全面地體現酒店不同部門的崗位需求，教學設計中客房部、餐飲部、娛樂部、人事管理部門等相關的教學內容設計和教學環節較多，占據了較大篇幅和大量課時，沒有起到強化學生主要就業崗位所需知識的作用。課程缺乏針對性教學設計，與市場人才需求變化不符的同時，不僅使學生的學習興趣下降，也增加了教學難度。

（三）課程標準與人才培養目標不符

國內高職高專應用韓國語專業主要以經貿方向為主，酒店韓國語課程在人才培養中的地位模糊，甚至與人才培養目標不符，造成課程標準的設計流于形式，沒有發揮課程對人才培養目標的支撐作用，課程標準和課程內容的設計較差，普遍存在不設計、不建課、不改進的現象。

二、課程標準要服務于人才培養目標和人才培養全過程

（一）酒店韓國語課程的設置是由人才培養目標決定的

根據對廣泛市場調研得到的一手資料的篩選、歸納和分析，得出來的信息進行整理后確定專業面向的崗位群、崗位群典型工作任務，從而確定酒店韓國語課程。經過此過程確定酒店韓國語課程不僅符合人才培養目標，更明確了課程在整個人才培養目標中的定位。

（二）課程排課要結合學生實習和就業情況

鑒于高職高專應用韓國語專業學生韓國語“零起步”的特點，多數酒店韓國語課程一般安排于大學二年級下學期和三年級上學期。此時，學生已經具備韓語語言基礎，同時面對就業和各種教學實習，此時安排課程可以提高學生的學習興趣。

（三）課程標準制定思路要符合職業教育特點

職業教育作為類型教育，不同于學科體系的傳統高等教育。職業教育緊扣市場變化，以培養技能型人才為主要任務，因此職業教育的課程標準要緊扣行業崗位標準。酒店韓國語課程不是以學習韓國語語言為主要目的，而是以學習酒店服務能力為主要目的。因此，課程標準的制定過程中應摒棄“韓語+技能”的課程建設思路，而是要明確“酒店服務技能的韓語化”課程建設思路。酒店服務技能和韓國語是一體的，不是分開的兩種不同教學內容。

三、教學內容的設計應體現完整的工作過程

（一）教學項目設計應體現完整工作流程

針對國內酒店對前臺和銷售人員的需求，根據崗位典型工作任務的分析，設計教學項目時要體現從接觸酒店到離店的整個完整工作流程。教學項目可以根據酒店入住人員的不同形式、入住人員、入住類型等設計多個教學項目。以一個完整的教學學期內對學生進行充分的練習為目標，教學項目的設計不宜過多，設計2到3個教學項目為宜。如根據不同的酒店入住形式，設計預約入住、散客入住、團體入住等；根據酒店入住人員，設計老年團入住、普通團入住、學生團入住等；根據酒店入住類型，設計會展入住、政務入住、外賓入住等。還可以根據酒店所處地區環境和民族風情等，設計具有地方特色的教學項目，如少數民族地區可設計民宿入住、傳統房屋入住、農家寄宿等，黃土高原地區可以設計窯洞入住、土坯房入住等。

“項目為導向”的不同教學項目的設計，有別于傳統學科體系下的高等教育的最大優勢，是現代職業教育的特色。每一個教學項目應以預約、接待、入住、退房、結賬為一體，體現完整的酒店預約入住到離店的整個工作過程。

（二）項目下的教學任務設計體現完整的工作過程

課程標準的制定過程中，多數高校把項目下的教學任務分解為多個獨立的工作步驟，如預約入住環節設預約、接待、入住、退房、結賬等獨立的教學任務，以獨立的教學任務為不同單元實施教學。錯誤地認為把每一個獨立的教學任務全部教授給學生，教師對各個獨立的教學內容簡單總結就體現了完整的工作流程，認為學生就學到了完整的工作流程。但是，學生僅僅是學到了各自獨立分開的工作步驟，沒有把學到的各個教學任務銜接起來，造成教學效果較差，違背了制定課程標準過程中設計教學項目的初衷。

項目下的教學任務設計以項目預約入住為例，可以設計線上預約入住、線下預約入住兩個教學任務。每一個教學任務應體現完整的酒店服務過程，包括預約、接待、入住、退房、結賬等完整的工作過程，即每一個教學任務是一個完整的工作流程。學生通過幾輪完整的工作流程的學習，熟悉工作流程和各步驟，以此進一步強化職業技能的練習，達到教學目標。

（三）教學內容突出各工作流程的關鍵節點

教學內容的設計緊扣各崗位工作流程中的典型工作任務，每一個典型工作任務中的關鍵節點作為教學重點，突出實用性和實效性?？偨Y典型工作任務涉及的酒店韓語服務用語，以強化學生掌握酒店韓語服務用語為主要教學目的，側重對核心語句和詞匯的學習。經過幾輪完整的工作流程學習，使學生達到對工作流程的“條件反射”。關鍵節點可以是句子，也可以是單獨的詞匯或者肢體語言，如在預約環節中學生聽到“預約”一詞立刻做出反應，了解預約工作流程，做出明確判斷。

四、考核過程體現完整工作流程，正視學生的差異性

（一）考核以過程性考核為主，總結性考核為輔

以“師生一對一”口試的形式進行，避免期末一次考核定成績。酒店韓國語課程考核突出工作過程的完整性，把預約、接待、入住、退房、結賬等工作全過程納入考核范疇?？己嗽O置多個題庫，每一個題庫以“項目為導向”考核學生對完整工作流程的了解和關鍵節點為重點，以“師生一對一”情景對話為主。題庫題目設置可以與教學項目相同，如預約入住、散客入住、團體入住等。以預約入住為例，設置電話預約、前臺服務、房間入住、結賬離店等環節，著重考核每一個環節的典型工作任務節點韓國語服務語言，以此判斷學生對工作流程的了解程度和做出正確的反應程度。

（二）關鍵節點韓國語服務語言的考核應突出針對性和實效性

對韓國語考核內容以關鍵節點為重點，針對性選擇具有代表性的工作流程相關的語句和詞匯，利用簡單、易懂、易記的語句和詞匯，正確反映工作流程和工作步驟即可。如您好、預約了嗎、您貴姓、需要什么幫助嗎、請您簽字、總共多少錢、請出示身份證等，以簡單明了的語句為主。

（三）考核要正視學生之間的差異性

敢于承認學生的差異性，不同的學生學習程度不同，因此在課程標準考核方案的設計中，要充分考慮學生之間的學習程度不一的客觀現實。對于能力較強學生的考核標準可以適當拔高，要求嚴格；對于能力較低的學生設定最低考核標準，達到最低考核要求即可合格。如過程性考核過程中，對于能力較低學生提前布置考核內容，使學生有準備和計劃地應對考核；對于能力較強學生，在考核中在已布置考核內容基礎上適當擴大范圍，同時對韓語語言發音標準、詞匯語法掌握程度等各方面更為嚴格。能力較低的學生主要以掌握關鍵節點重點語句和詞匯，并能做出正確反應為重點。為了進一步提高能力較低學生的考核通過率，積極鼓勵其拜能力較強學生為“師傅”，“師傅”教會學生，也給予一定的加分鼓勵。

“項目為導向”的課程標準是現代職業教育的特色，酒店韓國語課程以培養學生應用韓國語語言勝任酒店工作環境為目的，以真實的酒店工作案例為教學資源，以職業教育理念制定課程標準，避免教師的盲目主觀性，尊重韓國語語言學習規律和酒店行業工作流程及職業道德規范，突出實用性、實效性，完成立德樹人的根本任務。