二甲酸鉀和月桂酸對肉雞生長性能、屠宰性能及血脂代謝的影響

林 穎，翟俊磊，閔 遙，謝秋萍，王長康，高玉云*

（1.福建農林大學動物科學學院，福建福州 350002；2.福建省綠色食品發展中心，福建福州 350000）

近年來，無抗飼養已逐漸成為養殖業的主流趨勢。因此，人們不斷尋找有效的抗生素替代物。目前，抗生素替代物種類繁多，如益生元、益生菌、精油和有機酸等[1]，其中有機酸因具有抗菌、提高動物生產性能和改善腸道菌群等優點[2]，在畜禽生產中表現出良好的應用前景。甲酸和月桂酸均具有抗菌的生物學功能，但由于甲酸有一定的刺激性氣味和腐蝕性[3]，且難以在小腸中發揮生物學功能[4]，故其在畜禽生產中的應用受到一定限制。二甲酸鉀為一種甲酸鹽，很好地避免了甲酸的不足，是歐盟在2001 年批準使用的第一個替代抗生素的綠色飼料添加劑[5]，目前在豬[6-7]、家禽[8-9]及水產動物[5,10]生產中已有應用。月桂酸主要來源于椰子油，具有較強的殺菌活性，因其價格低廉和天然特性而備受關注[11]。大多數的月桂酸被小腸上皮細胞吸收后，直接運輸到肝臟，然后轉化為能量和其他代謝物[12]，提高能量利用率，但在畜禽應用中研究更多的是其甘油衍生物月桂酸單甘酯。我國對二甲酸鉀和月桂酸的具體研究起步較晚，在雞生產中的報道應用較少，二甲酸鉀和月桂酸對血脂代謝的影響也鮮有報道。本試驗旨在研究飼糧中添加二甲酸鉀和月桂酸對肉雞生長性能、屠宰性能和血脂代謝影響，為促進二甲酸鉀和月桂酸替代抗生素在動物生產中的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設計及試驗日糧 選取240 羽體重（41.88±2.57）g、1 日齡的愛拔益加肉公雞，分為4 個組，分別為空白組（基礎飼糧）、抗生素組（基礎飼糧+400 mg/kg桿菌肽鋅）、二甲酸鉀組（基礎飼糧+1 000 mg/kg 二甲酸鉀）、月桂酸組（基礎飼糧+500 mg/kg 月桂酸），每組5 個重復，每個重復12 羽。試驗期共42 d。飼糧配制參考《雞飼養標準》（NY/T33-2004），基礎飼糧組成及營養成分見表1。試驗雞采用網上籠養，自由采食和飲水，其他管理按照常規飼養操作和免疫程序進行。試驗雞由龍巖寶泰農牧有限公司提供。二甲酸鉀（95%）和月桂酸（99%）由上海旭牧聯生物科技有限公司提供。本試驗于福建農林大學動物科學學院試驗基地進行。

表1 基礎飼糧組成及營養成分（風干基礎）

1.2 檢測指標

1.2.1 取樣 試驗雞在取樣前禁食12 h，于試驗21 日齡和42 日齡時從每個重復中選取2 只中等體重的健康雞翅靜脈采血3 mL，4℃冷藏保存過夜，3 000 r/min 離心20 min 制備血清，-80℃保存，用于測定血清中脂代謝指標。42 日齡試驗雞在采血后頸部放血處死，進行屠宰性能測定。

1.2.2 生長性能 在試驗開始、21 日齡和42 日齡時逐只稱重試驗雞，記錄各重復每天的喂料量、余料量和損耗量，計算各階段平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和耗料增重比（F/G）。試驗過程中，出現死雞及時稱重、統計余料量，以便統計死雞帶來的誤差。

1.2.3 屠宰性能 采血后，按肉雞屠宰測定方法測定各組的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腿肌率和胸肌率。具體操作及計算公式參考NY/T823-2004[13]。

1.2.4 血清指標 血脂代謝指標測定包括甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）、脂蛋白脂肪酶（LPL）、肝脂酶（HL）、高密度脂蛋白-膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）。血清脂代謝指標測定采用上海酶聯生物科技有限公司提供的酶聯免疫試劑盒。一切操作嚴格按照說明書進行，于酶標儀450 nm處讀取OD 值。

1.3 統計分析 采用SPSS 22.0 統計軟件對數據進行單因素方差分析（One-Way ANOVA），并用LSD 法進行多重比較，用平均值±標準差（Mean±SD）表示結果。P＜0.05 表示差異顯著。

2 結果

2.1 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞生長性能的影響 由表2可知，22～42 日齡和1～42 日齡，月桂酸組ADFI 高于其他各組（P＜0.05），抗生素組和二甲酸鉀組ADFI高于空白組（P＜0.05）。1～21 日齡各處理組ADFI 無顯著差異。1～21 日齡，月桂酸組ADG 高于其他各組（P＜0.05），其余各組間差異均不顯著。22～42 日齡和1～42 日齡，抗生素組、二甲酸鉀組和月桂酸組ADG 均高于空白組（P＜0.05），但各組間無顯著差異。1～21 日齡，各處理組F/G 無顯著差異。22～42 日齡，二甲酸鉀組和抗生素組F/G 低于空白組和月桂酸組（P＜0.05）。1～42日齡，抗生素組和二甲酸鉀組F/G 低于空白組（P＜0.05），與月桂酸組無顯著差異。

表2 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞生長性能的影響 %

2.2 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞屠宰性能的影響 由表3可知，各處理組屠宰率、半凈膛率和全凈膛率差異不顯著；抗生素組胸肌率較空白組提高1.42%（P＜0.05），其余各組間均差異不顯著；抗生素組、二甲酸鉀組腿肌率高于空白組與月桂酸組（P＜0.05）。

表3 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞屠宰性能的影響 %

2.3 二甲酸鉀和月桂酸對血脂代謝的影響 由圖1 可知，二甲酸鉀組21 日齡時TC 含量低于空白組（P＜0.05），與抗生素組和月桂酸組差異不顯著；月桂酸組42 日齡時TC 含量低于空白組（P＜0.05），與抗生素組和二甲酸鉀組差異不顯著；其余各組21 日齡和42 日齡時TC含量均差異不顯著。

圖1 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞TC 的影響

由圖2 可知，各處理組TG 含量在21 日齡和42 日齡時均差異不顯著。

圖2 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞TG 的影響

由圖3 可知，各處理組21 日齡時LPL 含量差異不顯著；月桂酸組42 日齡時LPL 含量高于空白組（P＜0.05），與抗生素組和二甲酸鉀組差異不顯著。

圖3 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞LPL 的影響

由圖4 可知，各處理組21 日齡時HL 含量差異不顯著；二甲酸鉀組42 日齡時HL 含量高于空白組和抗生素組（P＜0.05），與月桂酸組差異不顯著。

圖4 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞HL 的影響

由圖5、6 可知，各處理組HDL-C、LDL-C 含量在21 日齡和42 日齡時差異不顯著。

圖5 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞HDL-C 的影響

圖6 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞LDL-C 的影響

3 討 論

3.1 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞生長性能的影響 諸多研究表明，飼糧中添加酸化劑對畜禽生長具有重要的意義。飼糧添加有機酸飼喂可顯著提高肉雞體重及飼料轉換率[1]。黃小春等[14]研究飼糧中添加二甲酸鉀與黃霉素對肉雞生長性能的影響，發現二甲酸鉀能顯著提高其ADG 和飼料轉換率，具有與黃霉素相似的作用效果，表明二甲酸鉀可作為促生長的抗生素替代物。本試驗結果顯示，飼糧中添加二甲酸鉀和月桂酸可提高肉雞的ADFI 和ADG，降低F/G，表明二甲酸鉀和月桂酸對肉雞具有促生長作用。其促生長作用機制可能是由于二甲酸鉀和月桂酸作為酸化劑，一方面可降低胃腸道pH，抑制有害菌的數量[15]，從而緩解有害菌及其代謝產物對肉雞腸道的危害[16]，同時還抑制有害菌對營養物質的利用，促進更多營養物質為機體利用[17]；另一方面，pH 的降低還激活了胃蛋白酶原等相關消化酶[18]，促進了機體對營養物質的消化吸收。另外，諸多學者發現，畜禽有偏愛采食酸味飼料的習慣，飼糧中添加酸化劑可刺激畜禽味蕾，改善飼料的適口性，從而使畜禽采食量增加[19]。

3.2 二甲酸鉀和月桂酸對肉雞屠宰性能的影響 屠宰性能是衡量肉雞組織中營養物質沉積情況的重要指標[20]。屠宰性能可直接反映肉雞飼糧中添加二甲酸鉀和月桂酸是否對其產肉量有影響。本試驗結果顯示，飼糧中添加二甲酸鉀能顯著提高腿肌率，但添加二甲酸鉀和月桂酸對胸肌率、屠宰率、半凈膛率和全凈膛率影響不大，表明飼糧中添加月桂酸對肉雞屠宰性能無顯著影響，而二甲酸鉀能提高腿肌率。Motoki 等[21]研究也發現，飼糧中添加1%二甲酸鉀對日本肉雞的胸肌重和腿肌重有顯著的促進作用。Ragaa 等[4]報道，給科寶肉雞飼喂0.5%二甲酸鉀能顯著提高其屠宰率、腿肌率和胸肌率。Zeiger 等[22]試驗結果顯示，飼糧中添加5% 月桂酸不能顯著提高肉雞胸肌重和腿肌重，無法有效改善肉雞屠宰性能。其作用機制可能是由于二甲酸鉀在腸道中能分解為甲酸與甲酸鉀[4]，甲酸的酸性是單位質量的有機酸中最強的，其抗菌性優于月桂酸，從而對飼料的利用率及蛋白質的沉積效果更好[23-24]。此外，二甲酸鉀分解釋放出的K+可提高畜禽對賴氨酸的利用[25]。因此，二甲酸鉀可顯著提高腿肌率。

3.3 二甲酸鉀和月桂酸對脂代謝的影響 血脂指標主要包含TC、TG、LDL-C、HDL-C。TG 和TC 含量與機體脂肪代謝密切相關，其中，TG 與機體脂肪沉積有關[26]。LDL-C 和HDL-C 是機體轉運脂質的脂蛋白顆粒，HDL-C 負責將肝臟以外的膽固醇轉運至肝臟，LDL-C 負責將肝臟合成的膽固醇轉運至血液[27]，對促進機體脂類代謝的平衡具有重要意義。脂代謝相關的酶（如LPL 和HL）均能對TG 進行水解[28]。短、中鏈脂肪酸可影響血脂代謝，但關于二甲酸鉀和月桂酸對血脂代謝的具體影響鮮有報道。王建紅[29]研究表明，添加椰子油可以改善肉雞血脂組成，減少脂肪沉積。Liu 等[30]研究發現，中鏈脂肪酸可以顯著降低高脂血小鼠的血清TC 水平。本試驗結果也表明，飼糧中添加二甲酸鉀和月桂酸可增加LPL和HL 含量，降低TC 含量，證明二甲酸鉀和月桂酸對肉雞的血脂代謝有改善作用。這可能與飼糧中添加酸化劑能提高脂肪酶活性及促進其分泌有關，從而降低血清中TC 含量，增強脂肪代謝，滿足肉雞生長所需的能量[31]，這與前文中二甲酸鉀和月桂酸能提高肉雞生長性能的結果相符。但也有相關研究發現，飼糧中添加酸化劑對肉仔雞血清中TG、TC 及HDL 含量無顯著影響[32]。因此，關于二甲酸鉀與月桂酸調節血脂代謝的作用機制有待進一步研究。

4 結 論

本試驗中，飼糧中添加1 000 mg/kg 二甲酸鉀和500 mg/kg 月桂酸可提高肉雞的ADFI 和ADG，降低F/G，具有與抗生素相似效果，能顯著降低血清TC 含量，提高LPL 和HL 含量，對肉雞的生長性能和血脂代謝能力有促進作用。此外，飼糧中添加二甲酸鉀能提高腿肌率，但添加月桂酸對肉雞屠宰性能無顯著影響。