不同能氮比飼糧對舍飼簡州大耳羊生長性能、血清生化指標及瘤胃發酵的影響

付 敏，陳天寶，賴靖雯，歐陽佚亭，陳 敏，曾洪良

（四川省畜牧科學研究院，動物遺傳育種四川省重點實驗，四川成都 610000）

肉羊養殖是我國部分地區農村經濟的主要產業，且羊肉消費需求總體呈加速增長趨勢，總量供不應求[1-2]。簡州大耳羊是我國人工培育的肉用山羊新品種，生長快、體格高大、肉品質好，深受養羊戶和消費者的歡迎，目前在我國南方飼養廣泛[3]，在脫貧攻堅和鄉村振興中發揮中重要作用。近年，越來越多養殖場開始探索用全價混合飼糧舍飼肉羊，促進飼養科學化、標準化，減少管理成本[4]。然而，現行《肉羊飼養標準》（NY/T 816—2004）已不能完全滿足肉羊新品種的飼養需要和適應新的養殖方式。因此，探索適宜的、高效的飼糧營養供給對提高肉山羊生產效率具有重大的指導意義。

能量和蛋白作為影響營養物質消化與代謝的重要因素，會顯著影響生產效率，如添加不當會影響環境。目前，已有較多研究來探索能量[5]、蛋白質[6-7]以及能量/蛋白質[8-10]對山羊生產性能的影響，由于品種和飼養環境差異較大，結果卻不盡一致。目前，關于簡州大耳羊對蛋白質和能量需要量的研究鮮有報道，導致生產上缺乏相應飼養標準。因此，本試驗旨在研究全舍飼條件下不同能氮比全價混合飼糧對生長育肥期簡州大耳羊生產性能、血清生化指標、瘤胃發酵參數的影響，為合理制定簡州大耳羊等快大型山羊飼養標準提供基礎數據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 選擇體重（26.16±2.39）kg、健康的5月齡簡州大耳羊64 只（公母各半），隨機分為4 組，每組4 個重復，每個重復4 只羊，分別飼喂ME/N 為0.59、0.51、0.43、0.35 MJ/g 的全價顆粒飼糧，飼糧組成及營養成分見表1。試驗預試期10 d，正試期30 d，分別在正試期第1 天和第30 天08:00 稱取試驗羊空腹體重。

表1 飼糧組成及營養成分（干物質基礎）

1.2 飼養管理 試驗于2020 年9 月1 日—10 月10 日在簡陽市簡州大耳羊育種場育肥羊舍開展，公母分圈飼養，全舍飼，試驗前對圈舍消毒、試驗期間按照羊場規范管理，自由飲水，自由采食，每日按照前一天采食量的105%給料，08:30 和16:30 喂料，保持采食后料槽內仍有少量余料。每天08:00 回收前一天余料并稱重，準確記錄日采食量、溫度、天氣、羊只糞便、反芻、健康狀況等情況。

1.3 樣品采集

1.3.1 血清樣品采集 在試驗第30 天，早上空腹稱重后，采用一次性真空采血管采集前腔靜脈血。采血后及時將采血管置于室內靜置30 min 后，3 500 r/min 離心15 min 制備血清，使用1 mL 移液槍吸取血清樣品到500 μL EP 管，冷凍保存待測。

1.3.2 瘤胃液采集 在試驗第30 天早上自由采食2.5 h后，每組隨機選擇8 只羊（公母各半），使用胃管式瘤胃液采集器采集瘤胃液，棄去初始瘤胃液，然后不同深度吸取50 mL 瘤胃液，經4 層紗布過濾后，用便攜式pH 計測定pH，然后分裝于10 mL 離心管冷凍保存。

1.4 檢測指標及方法

1.4.1 飼料營養成分 飼料中水分、粗脂肪、粗灰分、鈣和磷含量參照《飼料分析及飼料質量檢測技術》[13]的方法測定。總能用德國IKA C6 000 gs 氧彈式量熱儀測定，粗蛋白質采用丹麥FOSS 2300 全自動凱氏定氮儀測定，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維采用丹麥FOSS1020（M6）纖維分析儀測定。尿能采用濾紙法測定[14]。

1.4.2 生長性能 根據試驗羊初始體重、末重、試驗時間，計算凈增重（ANG）和平均日增重（ADG），記錄試驗羊每天采食量，計算干物質日采食量（DMI）和耗料增重比（F/G）。

1.4.3 血清生化指標及瘤胃揮發性脂肪酸 采用BS-420全自動生化分析儀測定血清葡萄糖、尿素氮、總蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶、堿性磷酸酶含量。將瘤胃液于3 000 r/min 4℃低溫離心后，采用塞默飛TRACE1300 氣相色譜，參照Erwin 等[15]的方法測定瘤胃液揮發性脂肪酸（VFA）。

1.5 統計分析 試驗數據用Excel 2010 進行初步整理，用SPSS 20.0 軟件One-Way ANOVA 程序進行單因素方差分析，組間采用Duncan's 法進行多重比較，結果用平均值±標準差表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同能氮比飼糧對生長育肥期簡州大耳羊生產性能的影響 試驗期間，試驗羊反芻情況正常，未出現群體拉稀狀況。如表2 所示，0.43 ME/N 組DMI 較0.51ME/N 組增加了8.48%（P＜0.05），其他3 組差異不顯著。0.43 ME/N組ADG 高于另外3 組（P＜0.05），且較0.59 ME/N 組提高了34.47%。而0.43 ME/N 組F/G 低于0.59 ME/N組（P＜0.05）。

表2 不同能氮比飼糧對育肥期山羊生產性能的影響

2.2 不同能氮比飼糧對生長育肥期簡州大耳羊血清生化指標的影響 如表3 所示，隨著能氮比降低，血清尿素氮（R2=0.736，P＜0.01）和白蛋白（R2=0.171，P＜0.01）呈線性增加。0.35 ME/N 組谷草轉氨酶低于0.43 ME/N組（P＜0.05）。不同能氮比飼糧對球蛋白、甘油三酯、血糖、谷丙轉氨酶和堿性磷酸酶的濃度沒有顯著影響。

表3 不同能氮比飼糧對簡州大耳羊血清生化指標的影響

2.3 不同能氮比飼糧對生長育肥期簡州大耳羊瘤胃發酵參數的影響 由表4 可知，0.43 ME/N 組飼糧pH 低于其他3 組（P=0.06）；總揮發性脂肪酸（TVFA）濃度、乙酸和丙酸比例、乙酸/丙酸均無顯著差異。但丁酸、戊酸、異丁酸和異戊酸比例均差異顯著（P＜0.05），0.59 ME/N 組丁酸比例高于其他3 組（P＜0.05）；戊酸比例隨著飼糧ME/N 降低而增高（P＜0.05）；異丁酸和異戊酸比例均以0.35 ME/N 組最高，高于試驗0.59 ME/N組（P＜0.05）。

表4 不同能氮比飼糧對育肥肉山羊瘤胃揮發性脂肪酸的影響

3 討論

3.1 不同能氮比飼糧對生長育肥期簡州大耳羊生產性能的影響 肉山羊生長性能直接影響羊場經濟效益，因此提高肉山羊ADG 和降低F/G 至關重要。研究表明，生產中4～6 月齡簡州大耳羊公羔ADG 為139.83 g/d，母羔ADG 為130.33 g/d[16]。志莉等[17]將飼糧精料蛋白質水平從15.7%增加到20.7%，4～5 月齡雌性簡州大耳羊ADG 從119 g/d 增加到152 g/d，低于本研究結果，F/G從18.98 降到12.33，高于本研究結果，原因可能是飼糧形態和營養成分不同，本研究采用全價顆粒飼糧，增加了食糜通過消化道速度進而提高了DMI，而對于生長育肥期山羊，適當提高DMI 可以提高生產效率[18-19]。本研究中結果表明，隨著ME/N 降低，ADG 表現為先增后降低的趨勢，F/G 表現為先降低后增高的趨勢，均在0.43 ME/N 組表現最佳，原因可能是當能量水平一致，山羊的生長性能受蛋白水平的影響，蛋白質供給量達到一定閾值時其熱增耗較高，能量利用率下降，山羊ADG 隨蛋白水平的增加而下降[18,20]；當蛋白質供給不足時，消化酶的合成量減少，并抑制瘤胃細菌的發酵作用，導致蛋白質分解大于合成，從而影響飼料消化率，降低了ADG[18]。另外，提高飼糧脂肪含量會降低反芻動物DMI[18]。本研究中，0.51ME/N 組試驗羊DMI 低于其他三組，原因可能是0.51 ME/N 組飼糧脂肪含量較其他三組高。

3.2 不同能氮比飼糧對生長育肥期簡州大耳羊清生化指標的影響 血清尿素氮、總蛋白、白蛋白是反映機體氮代謝的重要指標，血清總蛋白、白蛋白含量高則有利于提高機體代謝水平和免疫力；當蛋白質攝入不足時會引起血清總蛋白含量降低[21]。血清尿素氮與機體氮沉積、蛋白質和氨基酸利用率呈負相關，其含量越高，表明機體蛋白質的平衡狀況越差[22]。本研究結果顯示，隨著能氮比降低，血清尿素氮呈線性極顯著增加（R2=0.736），總蛋白差異不顯著。這與Wang 等[23]用不同蛋白濃度（125、132、140、148、156 g/kg）飼糧在初始體重為20.7 kg 公湖羊上的研究結果一致。因此，持續提高飼糧氮含量并不能增加機體對氮的利用。

血糖、總膽固醇和甘油三酯分別是反映機體能量消化代謝和脂肪消化代謝情況的主要標志性物質，葡萄糖作為機體的臨時能量庫，反映了動物能量代謝的動態平衡[24]。柏峻等[25]在錦江牛上的研究結果表明，血糖濃度增高，機體內糖代謝增強，促進了自身營養物質的吸收，進而提高了ADG。本研究也表明，0.43 ME/N 組試驗羊血糖濃度最高，其ADG 也最高。堿性磷酸酶是一種去磷酸化的酶，有利于細胞新城代謝和再生，但活性過高預示著肝臟異常。本研究4 組試驗羊堿性磷酸酶無顯著差異。谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶是肝臟中重要的轉氨酶，在氨基酸代謝中發揮中重要作用。本研究中0.43 ME/N組谷草轉氨酶的活性顯著增高。谷草轉氨酶主要催化生成α-酮戊二酸和天冬氨酸，在三羧酸循環中發揮重要的作用。因此，提高谷草轉氨酶的濃度間接提高了能量利用效率，使得0.43 ME/N 組生產性能更優。

3.3 不同能氮比飼糧對生長育肥期簡州大耳羊瘤胃發酵參數的影響 在反芻動物中，瘤胃作為特殊的消化器官，在消化過程中起著重要的作用，瘤胃pH、VFA 的組成和比例基本能反映瘤胃發酵情況。瘤胃pH 是反映瘤胃內環境的重要指標，一般 pH 維持在5.7～6.8[26]。本研究中試驗羊瘤胃pH 均在正常偏低狀態。一方面是飼料的精粗比較傳統養殖更高，另一方面飼料顆粒較小，導致反芻次數和進入瘤胃的唾液減少，從而降低瘤胃pH[27]。VFA 是反芻動物能量需要的主要組成部分，其濃度代表了其產生與消耗之間的平衡，以及相互轉化的結果。研究認為，肉牛瘤胃中TVFA 濃度范圍在30～200 mmol/L[26]。本研究中TVFA 濃度較許多研究結果更高[28-31]，與侯沛君等[14]研究結果相近。TVFA 增高主要有幾方面原因：一方面全價顆粒飼糧原料的粉碎粒度較細，且水分含量低，精粗比較高；二是相比于傳統養殖，飼喂全價顆粒飼糧會導致肉羊短時間采食量高，但又減少了口腔咀嚼次數和瘤胃反芻次數，導致瘤胃內容物水分含量減少；三是全價顆粒飼糧含有較高的玉米、豆粕和麩皮，這些原料可發酵碳水化合物含量高，肉羊采食后可迅速被降解，產生大量有機酸[32]；四是采樣時間為采食后2.5 h，此時是瘤胃發酵高峰期，瘤胃VFA生成速度大于吸收速度。瘤胃VFA 濃度不能直接反映瘤胃內VFA 的產量，但是瘤胃內VFA 的比例一般會相對穩定。本研究中不同試驗組乙酸、丙酸比例、乙酸/丙酸沒有顯著性差異，但是0.59 ME/N 組丁酸比例顯著高于其他3 組。研究表明，飼料中糖分含量較高或者瘤胃微生物原蟲數量較高且為內毛目原蟲（主要代謝終產物為乙酸和丁酸）的情況下，表現為丁酸比例升高[26]。本研究中試驗0.59 ME/N 組處于高能氮比飼糧結構，玉米的含量較高，可能導致瘤胃內糖酵解的數量超過蛋白質水解數量，促進瘤胃內糖含量增加。異丁酸和異戊酸主要作為某些瘤胃細菌重要的生長因子，其比例增加有利于細菌的合成。

4 結 論

本研究結果表明，不同能氮比全價顆粒飼糧可顯著影響生長育肥期簡州大耳羊生長性能、血清生化指標和瘤胃發酵，且能氮比為0.43 MJ/g（代謝能9.67 MJ/kg，粗蛋白質14.07%）時簡州大耳羊表現出較優的生產性能，進一步降低能氮比不能提高生產性能。長期飼喂全價顆粒飼糧對瘤胃發酵的影響還有待進一步研究。