肉雞遺傳育種與養殖技術初探※

●李海華(廣東省科貿職業學院 廣東 廣州 510430）

隨著時代的進步，肉雞養殖產業經歷了多重發展，但也面對很多挑戰。2013年暴發的H7N9型禽流感給家禽養殖業帶來了較大的影響，但疫情過后也迎來了機遇，各國的專家學者在肉雞遺傳育種、飼養管理、疫病防控以及產品加工等方面都取得了階段性成就，為肉雞行業的發展奠定了堅實基礎。

1 我國肉雞遺傳育種技術的應用

在肉雞遺傳育種過程中，通過遺傳育種技術的應用，在生長性狀、肉質性狀、抗病力性狀以及屠體外觀性狀等方面都得到了改良。

1.1 生長性狀

在應用遺傳育種技術改良生長性狀方面，我國專家學者通過全基因組關聯分析法對100余個QTL進行了鑒定，分析了影響肉雞生長性狀的QTL位點。同時，從遺傳學角度對速生型肉雞與慢生型肉雞進行分析，鑒別出了與肉雞生長性狀相關的基因，應用候選基因的方式，對影響肉雞生長性狀的基因進行了多態性研究。通過生長性狀的優化轉變，提升肉雞的生長性狀，使肉雞單日增重幅度進一步增大，縮短出欄時間，減少飼料成本，增加產蛋量，提高蛋品質，提升經濟效益，對肉雞行業發展具有一定促進意義[1]。

1.2 肉質性狀

肉雞肉質性狀包含胸肌內脂肪、肉色、腹脂率等指標。應用全基因組關聯分析法，鑒定發現14個基因與肉雞的肉質性狀有關。同時發現，轉錄因子的表達與肉雞在生長過程中的脂肪沉積有著直接關系，其中5個轉錄因子對肉雞脂類代謝有著促進意義[1]。通過對肉雞肉質性狀的改良，提升了肉雞肉質品質，提高肉雞行業經濟效益。

1.3 抗病力性狀

肉雞抗病能力對肉雞行業的發展具有一定影響，肉雞的抗病育種也是研究重點，通過全基因組關聯分析，有樣本基因分別與傳染性支氣管炎病毒、細菌性疾病、禽流感病毒等病毒免疫應答相關[2]。在遺傳育種過程中，通過對肉雞的抗病性狀的改良，可以提高肉雞的免疫力，減少疾病的發生，降低疫病所導致的經濟損失。

1.4 屠體外觀性狀

肉雞屠體外觀在一定程度上影響著肉雞價格，通過全基因組分析發現，肉雞黑色腹膜特性受遺傳因素影響[1]。

2 肉雞保種工作中存在的問題

品種是肉雞養殖產業發展的重中之重，肉雞遺傳資源的保種工作得到了國家的大力支持，農業部發布了肉雞遺傳改良計劃，計劃在2025年培育出40個以上肉雞品種，如白羽肉雞、黃羽肉雞等，我國自主培育的新品種占市場份額的60%以上。在對肉雞遺傳資源探究過程中，發現不同品種肉雞在資源保種過程中面臨很多問題。

2.1 保種規模

在建設或擴建保種場時，土地資源受限，限制了保種場的保種規模。

2.2 缺少專業的保種團隊

由于肉雞養殖業工作條件相對惡劣且福利待遇較差，導致基層肉雞保種工作人員大量流失，缺少專業團隊，不利于肉雞保種工作的可持續發展。

2.3 缺少技術支持

在保種過程中嚴重缺乏有力的技術支持，缺少相關專家對保種場針對性的技術指導。

2.4 缺少經費支持

在肉雞資源保種過程中，經常面臨經費不足、設備不完善等問題，研究工作開展不順暢。

2.5 疫病防控不到位

一些保種場對疫病防控重視程度不夠，防控不到位，導致肉雞保種工作進展受到一定阻礙[3]。

3 肉雞養殖中存在的問題

目前，在肉雞養殖過程中，存在較多亟需解決的問題。一是，糞便、蚊蠅、污水、廢氣、噪音等污染問題在一定程度上限制著肉雞產業穩定發展。二是，玉米原料、飼料價格、人工成本、肉雞防疫成本都在不斷增加，進一步壓縮著肉雞養殖利潤空間，肉雞養殖收益在成本上升和需求下降的雙重作用下明顯減少。

4 對策分析

4.1 遺傳資源保種

一方面，爭取更大政策、經費支持力度，加強肉雞遺傳育種研究力度，在完善保種場規模建設等方面尋求進一步進展。另一方面，提高技術水平，加強專業隊伍建設。

4.2 肉雞養殖

結合傳統的科研體系充分發揮行業組織的規范作用，創新打造全產業鏈科技研發平臺，大力探索先進的科學技術，推動肉雞產業中營養研究和品種培育的研發建設。以科研為根本，市場需求為導向，二者相互銜接、相互促進，推動肉雞產業發展[4]。

此外，面對肉雞養殖的環境污染問題，需對肉雞污染物進行合理利用。首先，加強標準化養殖場建設工作，合理選擇場址，對場內科學規劃布局，完善肉雞污糞處理設施。其次，應加強生物安全措施，積極推廣應用型環保飼料，可在一定程度上降低糞便中的氮磷污染。最后，完善污水處理設置，降低污染物對周邊水質產生影響。

5 總結

隨著肉雞現代化養殖進程的不斷發展，肉雞遺傳育種的研究方向及肉雞養殖模式要符合市場發展規律，積極尋求創新，以期肉雞養殖產業獲得更快更穩的發展。