傳統茶文化思維對酒店管理的價值研究

馬紅艷

（河南工業貿易職業學院，河南 鄭州 451191）

作為服務行業的重要部分，酒店在新時期大環境下需要對其內涵進行加強構建，并主要用在酒店管理理念、員工個人素質上。中國傳統文化本身就蘊含了許多道理，并且還能夠給人們帶來平和的心態，茶文化作為傳統文化的重要部分，在利用茶文化對酒店管理思維轉變時，很大程度上能夠幫助酒店管理人員進行酒店經營理念的革新及員工的素質培養。茶文化能夠有效地緩解員工在工作上的焦慮，并對焦慮情緒進行舒緩引導。從而改善酒店員工的工作狀態，樹立良好的工作態度。

1 傳統茶文化思維的簡析

1.1 傳統茶文化

茶文化是中國制茶、飲茶以及由此衍生的文化。幾千年前，茶葉被發現，繼而在幾千年的歷史長河中不斷轉變形成為一種文化。中國人喜愛以茶代酒，以茶代禮，將茶文化融入在日常的生活中。傳統的茶文化不僅包含了茶的物質層面，還包含了更深層次的精神層面。在品茶時，不但對茶及茶具有所要求，對于飲茶的環境也會有一定的標準。在飲茶時，環境最好在安靜、舒適的氛圍中進行，品茶過程也是具有一定流程的，溫具、置茶、沖泡、奉茶、賞茶、續水這基本六步。

此外，茶文化中也包含了許多茶人、茶德精神，例如：陸羽的“精行儉德”、莊晚芳的“廉美和靜”、許次紓的“至性不移”等等，茶禮作為中國禮儀中的一種，在婚禮當中也起到了不可替代的作用。“三茶六禮”的習俗延續至今。

1.2 茶文化思維

由茶文化轉變而來的茶文化思維也是當今社會中受人推崇的文化思維方式。以茶明德，用茶文化中的道理給予自身加以反思、改正。茶文化思維也包含了許多具有哲學思維的道理，“仁和”、“勤儉”、“清廉”等等，這些哲理對于人的思維能夠提高、擴展，使人能夠明確內心的真實思想，而這些文化思維在茶的制作、品鑒上得到了極大的升華。茶葉成為了理念的載體，成為人們思想、精神的寄托。古人將這種思維融入到作品當中，就形成了茶的文學，例如：北宋八大家之一的蘇軾所作的《汲江煎茶》中描述了江水烹茶的情境。

2 茶文化思維對于酒店管理的研究價值

2.1 茶文化思維的價值

人們生活水平的不斷提高，使得酒店行業發展飛速，行業收益持續攀升，酒店行業的內部競爭越演越烈，如何提升酒店的競爭力就成為酒店未來發展的首要目標。行業內部也在不斷地進行著各種嘗試，為了提高酒店的服務質量，進而使酒店能夠得到廣闊的市場。在經過不斷地嘗試后，逐漸發現茶文化能夠有效提高酒店工作人員的個人素質、工作心態等，繼而對酒店的服務能夠起到很好的幫助。

中國傳統茶文化在經歷了數千年的歷史沉淀后，結合了許多優秀的思想、文化，形成了特點鮮明的文化思維。對于酒店管理來說，茶文化思維能夠很好地明確酒店的服務理念、提高工作人員的服務水平、構建出完善的服務團隊。這些都是因茶文化思維的培養，在酒店的長期發展過程中，茶文化思維作為酒店管理思維的基礎，能夠有效地對工作人員進行素質上的提升，為打造高品質、高服務的酒店設立良好的文化基礎。

2.2 茶文化對于酒店管理的價值

對于員工的思想進行茶文化思維的培養可以有效地提升服務質量。部分酒店的工作人員流動性比較大、年齡也比較小，在酒店的工作的時間里，不能夠做到服務質量的保證，有的只顧滿足自我利益，服務意識不強，這些現象對于酒店行業來說具有很大的影響。因此，利用茶文化的熏陶、培養，使得酒店的工作人員能夠理解并提升自我素質，確保員工思維在茶文化的影響下，能夠起到質的飛躍。從茶文化中的各種元素入手，將酒店的管理與茶文化思維相結合，慢工、文火地對酒店的工作人員進行禮儀、談吐、素質等進行全方面的培養。確保工作人員能夠很好地結合茶文化思維對所服務的客人提供更好的服務。這種培養是建立在長期酒店理念的熏陶下，因此，酒店的服務理念也應該借鑒茶文化，使得酒店管理能夠起到很好的作用。

對員工的行為進行茶文化思維的培養能夠直接地改變酒店的服務狀態。學習茶文化的最大好處在于能夠使人平心靜氣，令人感到柔軟的親和力。酒店的工作人員在以往的服務當中遇到態度不好的客人時，往往很難與之進行有效的溝通。在學習過茶文化后就能夠對這種情況進行有效的避免。原因在于，酒店的工作人員能夠在喧鬧的外界環境中保持自我內心的平靜，使其內心安定、行為規范得體。能夠很好地以客人為重點，站在客人的角度上去思考問題，然后能很好對客人進行周到的服務。在客人與酒店員工之間形成一種良好的相處氛圍，員工的行為舉止可以帶動客人情緒平靜，使得事情能夠很好地得到有效處理。

此外，在建立酒店服務的交流上，酒店的工作人員之間很難做到有效的溝通，管理人員對基礎的工作人員進行管理時，大多以酒店的盈利作為衡量標準，進而提出過于嚴格的方案。酒店的員工之間的溝通無法做到互相理解，因此，可以采用茶文化精神對員工們進行培訓，在酒店團建時，設置一些具有茶文化的活動讓員工們參與，使員工之間能夠互相理解、加強溝通。

3 具體舉措

3.1 定期舉辦培訓講座

針對酒店工作人員的流動性大這一問題，可以定期舉辦一些茶文化培訓講座，為茶文化思維的灌輸提供場所。在對茶文化進行宣傳時，一定注意不要照搬照抄，而是要結合酒店的實際發展，形成適合酒店自身的茶文化培訓講座。對于酒店的員工來說，端正其培訓態度很重要，管理人員必須在員工態度問題上保證立場的堅定，讓員工對培訓具有嚴肅的態度。

此外，在向員工進行茶文化宣傳時，需要結合員工實際工作經驗談茶文化的理解。并且，也可以讓員工之間自由進行互動交流，提高了員工的學習興趣后，還能夠對彼此之間進行一定的了解。對于茶文化的學習過程中，需要強調學習的全面性，而不是單一的學習員工所負責的工作范圍，必要的情況下，可以采用輪崗的方式進行督促學習。其次，在講座的培訓上要將重心放置在茶文化的深層含義上，如對人的思考、理念的思考。結合茶文化的歷史背景進行深入淺出的指導，確保員工能夠認識、了解茶文化。

3.2 酒店理念的制定

對于酒店理念的制定上，也要將茶文化思維融入進去，保證酒店內的各項管理、服務都圍繞酒店理念。不但要保證服務質量在基礎水平之上，還要確保工作人員在服務時的態度。酒店經營中最具有吸引力的就是酒店理念的不同。例如：如家打造家由心生的理念，其品牌的靈魂則在于“工作與旅途中可信賴的家”。區別于其他酒店，它更趨向于把自己打造成一個流動“家”的場所。這樣的理念吸引了很多客人入住，也直接地提高了酒店的收益。傳統茶文化中倡導的自然、質樸是其樸素、堅毅的具體表現，也是一種樂觀、豁達思想的表達。所以，可以將這種精神作為酒店的理念，培養員工樂觀、樸素、堅忍不拔的精神，使其形成質樸、樂觀、努力上進的工作作風，這樣既符合了人們對素樸、達觀精神的追求與向往，又契合了時代精神和要求，從而樹立出獨特的酒店理念。所以，將茶文化思維深入到酒店的理念當中，這對于酒店的未來發展才會有很大的幫助。

3.3 舉辦茶文化相關的活動

不僅要舉辦茶文化的講座宣傳，還要定期舉辦茶文化相關的活動，使酒店員工在活動中進行思想上的交流、溝通，并增進他們之間的情感。可以采取一些茶道文化的品鑒活動，來對茶文化進行深層次的理解。在活動中，員工們也能夠提高集體榮譽感、集體歸屬感。在活動進行的過程中，也可以專門開辟員工茶社來搭建新員工與老員工的溝通平臺。通過學習品茗來培養自己安靜思考的能力，使其能夠在舒適的茶社環境下來向老員工求教。這樣員工之間的默契度增強了，信任也增強了，這對于酒店的服務有著質的提升。要想保證酒店在同類型企業競爭中獲得市場，就要對員工的素質進行規范。茶文化剛好能夠起到對酒店員工的個人素質進行熏陶。

在社會不斷地發展變化中，人們越來越重視對精神層面的追求，不論是在生活上，還是在工作上，品質成為了一個新的追求。在選擇酒店方面，服務品質也會決定酒店的未來經營狀況。除此之外，酒店行業內部的競爭也逐漸增強，酒店管理也牽動酒店的未來發展。如何在新時期下，對酒店管理進行革新是亟需突破的問題。茶文化思維作為傳統文化中的優秀文化，在酒店管理方式上的應用價值得到了證明。由此，茶文化對酒店管理的啟示在一定程度上決定了酒店的未來發展。茶文化不僅能夠對員工的素質進行提升，對其焦慮情緒也能夠緩解，深入研究茶文化對于酒店行業的啟示，進而提升酒店的管理，這樣才能在新時期下確保酒店行業的發展。