關(guān)于中國(guó)茶業(yè)發(fā)展的若干思考

金 疆

（河北民族師范學(xué)院河北，河北 承德 067000）

茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄d于唐，盛于宋，元明清百花齊放。擁有著輝煌歷史的中國(guó)茶業(yè)，目前仍在某些方面落后于世界部分國(guó)家，但在利好的政策環(huán)境下，隨著產(chǎn)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，市場(chǎng)消費(fèi)的升級(jí)等有利因素，必呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

1 中國(guó)茶政策環(huán)境利好

“十三五”時(shí)期，我國(guó)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，新型工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化成為全國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)。推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，成為適應(yīng)和引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)的重大創(chuàng)新和必然要求。國(guó)家出臺(tái)加快服務(wù)業(yè)發(fā)展、增強(qiáng)金融服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)能力、推進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)大和升級(jí)等一系列政策措施，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)由依靠工業(yè)、投資向依靠服務(wù)業(yè)、消費(fèi)轉(zhuǎn)變，增長(zhǎng)的協(xié)調(diào)性、穩(wěn)定性和可持續(xù)性將進(jìn)一步提高。茶業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分、新農(nóng)村特色支柱產(chǎn)業(yè)和重要富民產(chǎn)業(yè)，也在國(guó)家政策指引下，步入新的發(fā)展階段。同時(shí)，各級(jí)地方政府也高度重視和支持當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)的建設(shè)發(fā)展，通過(guò)制定發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，確立發(fā)展目標(biāo)和思路，配套政策推進(jìn)措施，推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.1 “一帶一路”倡議

推動(dòng)“一帶一路”建設(shè)是黨中央、國(guó)務(wù)院做出的重大戰(zhàn)略決策，科技創(chuàng)新合作是其重點(diǎn)任務(wù)。該戰(zhàn)略的實(shí)施將提高我國(guó)在國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的話語(yǔ)權(quán)，深化沿線國(guó)家和地區(qū)在茶產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域的雙多邊合作和互聯(lián)互通，促進(jìn)我國(guó)茶業(yè)國(guó)際化水平的提升。

1.2 抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)

目前，我國(guó)雖在茶產(chǎn)量、茶園面積等方面居世界首位，但茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰，質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力差距明顯，影響了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，脫貧攻堅(jiān)的推進(jìn)，茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)難得的機(jī)遇。茶產(chǎn)業(yè)必須乘勢(shì)而上，提高質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，助力農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和脫貧攻堅(jiān)，大力弘揚(yáng)中國(guó)茶文化。

1.3 2017年中央一號(hào)文件

“茶葉”二字出現(xiàn)在2017年中央一號(hào)文件中：國(guó)家支持做大做強(qiáng)茶葉優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大茶葉國(guó)際貿(mào)易；大力發(fā)展茶旅游產(chǎn)業(yè)，提升茶業(yè)質(zhì)量安全。支持各地打造區(qū)域特色品牌，利用“旅游＋”“生態(tài)＋”模式，大力發(fā)展茶旅游產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造良好的茶葉國(guó)際貿(mào)易環(huán)境。

1.4 “十四五”規(guī)劃定方向

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)在《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃建議》中提出，“十四五”是實(shí)現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的關(guān)鍵期。為助力鄉(xiāng)村振興，茶產(chǎn)業(yè)將持續(xù)推進(jìn)資源優(yōu)勢(shì)向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的有效轉(zhuǎn)化，堅(jiān)持通過(guò)提升標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)茶葉的商品化；通過(guò)提升對(duì)需求側(cè)的深度開(kāi)發(fā)，加強(qiáng)產(chǎn)銷(xiāo)互動(dòng)；通過(guò)提升與大健康產(chǎn)業(yè)的結(jié)合度及多種平臺(tái)推廣宣傳，提高消費(fèi)認(rèn)知，拓展消費(fèi)需求；繼續(xù)彌補(bǔ)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)與小農(nóng)戶之間銜接機(jī)制的欠缺。

在利好的政策環(huán)境下，中國(guó)茶業(yè)將有更多發(fā)展機(jī)遇。

2 國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)空間巨大

2011-2017年我國(guó)茶葉消費(fèi)量、消費(fèi)額持續(xù)攀升。2017年，茶葉內(nèi)銷(xiāo)量達(dá)到190萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.4%；市場(chǎng)銷(xiāo)售額2353億元，增幅9.54%；銷(xiāo)售均價(jià)123.84元/公斤，同比增長(zhǎng)4.93%。2020年，中國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值突破2500億元，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額接近3000億元，出口額仍在20億元以上。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)，將使“中國(guó)茶”有機(jī)會(huì)創(chuàng)造更高的價(jià)值。

3 中國(guó)茶業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)

中國(guó)茶業(yè)應(yīng)立足當(dāng)下，充分利用政策、市場(chǎng)機(jī)遇，圍繞以下重點(diǎn)做好發(fā)展規(guī)劃。

3.1 品牌：品牌建設(shè)、提升效益

打造區(qū)域公共品牌、支持企業(yè)自主品牌；加強(qiáng)品牌策劃、宣傳；塑造品牌形象、擴(kuò)大知名度、提高競(jìng)爭(zhēng)力；強(qiáng)化品牌營(yíng)銷(xiāo)、樹(shù)立國(guó)際國(guó)茶品牌。

3.2 市場(chǎng)：整合資源，形成合力

加快交易市場(chǎng)升級(jí)，打造集散中心；信息流、物流設(shè)施齊備、交通便利、服務(wù)完善；組織茶展會(huì)、茶競(jìng)賽等豐富的茶事活動(dòng)；革新銷(xiāo)售渠道，依托電商平臺(tái)，探索跨界合作。

3.3 科技：技術(shù)轉(zhuǎn)化、市場(chǎng)導(dǎo)向

加大實(shí)用性技術(shù)普及推廣；豐富茶葉產(chǎn)品種類(lèi)精深加工；推進(jìn)科技交流合作；加強(qiáng)培訓(xùn)，推動(dòng)科技人才隊(duì)伍建設(shè)。

3.4 質(zhì)量：完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系

按照國(guó)家《深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革方案》要求，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、茶園管理、加工制作工藝等。

3.5 安全：建立食品安全追溯體系

加強(qiáng)茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵循國(guó)家《食品安全法》，保證茶產(chǎn)品源頭可追溯。

3.6 文化：加強(qiáng)文化挖掘、研究推廣

加強(qiáng)對(duì)茶產(chǎn)地文化、產(chǎn)品文化、品牌文化、企業(yè)文化和消費(fèi)文化的深度挖掘；結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)，發(fā)展茶館、茶藝等向第三產(chǎn)業(yè)延伸；開(kāi)發(fā)人文體驗(yàn)項(xiàng)目，通過(guò)茶樹(shù)種植、品飲、雅集等形式展現(xiàn)；充分利用傳統(tǒng)大眾媒體、互聯(lián)網(wǎng)新媒體進(jìn)行宣傳。

4 中國(guó)茶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的思考

4.1 消費(fèi)需求細(xì)化

中國(guó)茶在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里主要作為禮品、投資品來(lái)滿足人們消費(fèi)需求。隨著投資炒作市場(chǎng)退潮、“國(guó)八條”發(fā)布等因素，茶葉的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也在逐步調(diào)整，高端茶市場(chǎng)與大眾市場(chǎng)出現(xiàn)分化，一方面茶葉消費(fèi)回歸飲品的基本屬性，另一方面茶葉消費(fèi)需求也更加細(xì)化。

通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，對(duì)茶的消費(fèi)需求在原有禮品、飲品基礎(chǔ)上增加了茶文化傳承、茶食便攜產(chǎn)品、私人訂制、保健茶品等新需求；還增加了茶旅游、包種認(rèn)耕等新的消費(fèi)模式。

大數(shù)據(jù)分析也使茶的功能分類(lèi)與消費(fèi)人群特性等信息更加準(zhǔn)確，消費(fèi)需求進(jìn)一步細(xì)化使茶業(yè)在品牌定位、產(chǎn)品打造、廣告宣傳更有針對(duì)性。

4.2 銷(xiāo)售渠道變革

隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的成熟、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，實(shí)體門(mén)店的茶葉銷(xiāo)售下滑，不少茶葉批發(fā)市場(chǎng)呈疲軟態(tài)勢(shì)。

茶店、茶館、茶城的傳統(tǒng)模式仍是主流，而房租、人工成本攀升等問(wèn)題使不少商家被迫關(guān)門(mén)。連鎖實(shí)體店常是連而不鎖，僅部分直營(yíng)店效益較好。因此，傳統(tǒng)實(shí)體店必需注重電商及互聯(lián)網(wǎng)傳播，沒(méi)有導(dǎo)入新零售，線下實(shí)體的日子必將舉步維艱。傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道受地域影響大；對(duì)中間商依賴性強(qiáng)；市場(chǎng)覆蓋面窄的劣勢(shì)也越來(lái)越凸顯。

另外，伴隨電商成長(zhǎng)的80、90、00后，對(duì)茶葉電商的認(rèn)可度更高，也促進(jìn)了茶葉電商化的穩(wěn)定發(fā)展。在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，互聯(lián)網(wǎng)將推動(dòng)茶葉流通使命、流通經(jīng)營(yíng)和流通組織的變革。茶產(chǎn)品批發(fā)的關(guān)鍵在豐富功能，增加茶文化元素、休閑娛樂(lè)內(nèi)容；茶產(chǎn)品零售的關(guān)鍵在突出特性，直觀、便利、人性化，可以進(jìn)行社群營(yíng)銷(xiāo)；互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售的關(guān)鍵在模式創(chuàng)新，如互動(dòng)娛樂(lè)、社交、網(wǎng)紅流量等；茶關(guān)聯(lián)服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵在特色規(guī)劃，如主題民宿小鎮(zhèn)、政策茶旅游等。

4.3 品牌塑造作用突出

中國(guó)茶“有名品”“有名茶”的歷史悠久，但缺乏名牌。茶行業(yè)缺乏龍頭企業(yè)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沒(méi)有一家企業(yè)能占據(jù)5%的市場(chǎng)份額，品牌營(yíng)銷(xiāo)的重要性空前突出。茶葉品牌不僅是一個(gè)名稱、一個(gè)LOGO、一則廣告，品牌價(jià)值、內(nèi)涵、主張、策略也要結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)新時(shí)代做出相應(yīng)改變。

競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶葉市場(chǎng)，多數(shù)茶企受到了微利的困擾。同時(shí)，亦出現(xiàn)了不少重視品牌戰(zhàn)略、進(jìn)行品牌化運(yùn)營(yíng)的企業(yè)與個(gè)體從業(yè)者，都取得了豐厚的回報(bào)?！爸袊?guó)茶”有品類(lèi)無(wú)品牌的傳統(tǒng)怪圈隨著消費(fèi)升級(jí)與部分企業(yè)品牌戰(zhàn)略的實(shí)施有了一定改變。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)部分強(qiáng)勢(shì)牌。

小罐茶，跳出了中國(guó)茶業(yè)傳統(tǒng)的品牌運(yùn)作，預(yù)示著茶葉行業(yè)轉(zhuǎn)型期的到來(lái)。定位現(xiàn)代茶的小罐茶，分別從產(chǎn)品、包裝、沖泡體驗(yàn)、銷(xiāo)售形式上都進(jìn)行了以客戶為中心的創(chuàng)新。一罐一泡鋁制小罐，時(shí)尚尊貴、氮?dú)獗ｕr，好攜帶、易沖泡，快捷方便。

林振傳、張成仁、鄒炳良、魏月德、謝四十、王順明、戚國(guó)偉、林乃榮八位大師，匠心制作，在消費(fèi)者心里還原了茶葉初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的屬性?！胺沁z”與“傳承”給消費(fèi)者帶來(lái)的不僅是放心，更是產(chǎn)品的極致體驗(yàn)和稀缺價(jià)值。

2017年12月，正式上市不滿兩年，小罐茶零售額破10億。究其成功原因?yàn)椤熬珳?zhǔn)的品牌定位，創(chuàng)新的市場(chǎng)策略”，遵守了“六大茶類(lèi)核心產(chǎn)區(qū)”的行業(yè)規(guī)則，迎合了“精英階層商務(wù)禮品”的市場(chǎng)需求，創(chuàng)新了“鋁罐識(shí)別與一泡標(biāo)準(zhǔn)”的包裝樣式，推出了“大師手作”的好茶概念，兼顧了傳統(tǒng)電商的媒介渠道。小罐茶品牌策略的成功反映了市場(chǎng)的新動(dòng)向，預(yù)示中國(guó)茶葉品牌塑造轉(zhuǎn)型期到來(lái)了。

4.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路創(chuàng)新

茶的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，包括上游的育種苗木、種植采摘，間接關(guān)聯(lián)的科研業(yè)、金融業(yè)等，及以茶葉為主線延伸發(fā)展的制造業(yè)、住宿餐飲業(yè)、文化旅游、教育培訓(xùn)等領(lǐng)域，其中制造業(yè)、住宿餐飲業(yè)已得到了一定程度的發(fā)展。因此，中國(guó)茶業(yè)的未來(lái)應(yīng)在商務(wù)服務(wù)、文化旅游、教育培訓(xùn)方面做深度挖掘，與會(huì)展業(yè)、藝術(shù)活動(dòng)、旅游業(yè)充分結(jié)合，通過(guò)茶展會(huì)、茶+旅游等多種形式進(jìn)行推廣；落實(shí)文化國(guó)策，將茶文化引入學(xué)校教育，在基礎(chǔ)教育、高等教育中傳播中國(guó)傳統(tǒng)文化，助力國(guó)人人文素質(zhì)提升；做好職業(yè)培訓(xùn)，倡導(dǎo)技藝傳承，弘揚(yáng)工匠精神，提高從業(yè)人員的職業(yè)滿意度和成就感，增加人才儲(chǔ)備，促進(jìn)行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。