蘭州地區“百日羔羊肉”綜合配套技術推廣及應用

王 毅 南 璇 張麗娟 陳 亮 劉建國

1.甘肅省蘭州市農業廣播電視學校，蘭州 730000；2.甘肅省蘭州市動物疫病預防控制中心，蘭州 730070；3.西北民族大學生物科學與工程學院，蘭州 730000

近年來，甘肅省通過培育“牛羊菜果薯藥”特色主導產業，推動貧困群眾持續增收，而在這其中肉羊產業“功勞巨大”。2020年，甘肅肉羊存欄量上升到2 500萬只，年出欄量上升到1 620萬只，而在2015年底存欄只有1 939.5 萬只，年出欄只有1 220.9 萬只。甘肅肉羊存欄量也從全國排名第7 位上升至第3位，成為名副其實的全國優質肉羊供應基地，邁入“羊業大省”行列。作為全國脫貧攻堅任務最重的省份之一，在過去8年間，通過政策扶持、項目帶動、科技支撐、價格拉動等多重因素共同作用，甘肅羊及其產品在“羊周期”的波動中保持了量增價升的總體趨勢。“只羊上千”的價格態勢直接拉動了農民收入快速增長[1]。蘭州市全市肉羊存欄86.12 萬只，出欄45.68 萬只，產量8 542.16 t，飼養量131.8 萬只。而當年全市羊肉的年消費量約2.4 萬t 以上，本地羊的供應量僅為30%，大量市售羊肉來自周邊臨夏、白銀等地，優質羊肉消費市場廣闊但供不應求。與此同時，肉羊年出欄率低、存欄量高、屠宰率低、生長速度慢、飼養周期長、消耗飼草料多、養羊效益低、羊肉品質差成為目前制約蘭州市肉羊產業發展的重要因素[2]。在此背景下，立足蘭州市肉羊產業發展新形勢，結合產業精準扶貧工作，項目組匯同省草食畜產業技術體系、市農業農村局、市牧研所、甘肅農業大學動物科技學院、市草食畜產業興旺組、市轄縣區畜牧獸醫推廣單位及多家肉羊規模化養殖企業，并依托相關示范養殖場（合作社）主持的蘭州市科技計劃項目、市人才創新創業項目及市科技示范基地建設項目《蘭州市肉羊無公害產業化生產關鍵技術研究與示范》《蘭州地區高寒二陰地區優質肉羊生產技術研究與推廣》《利用中草藥制劑生產風味羊肉的應用研究》及《現代肉羊生產關鍵技術轉化基地》等科研項目，于2015年起開展實施了蘭州地區“百日羔羊肉”綜合配套技術的研究與示范推廣項目，經近6年以來在蘭州地區生產研究推廣及規模化示范，取得了顯著的經濟、社會、生態效益。現將該綜合配套技術介紹如下，供同行參考。

1 “百日羔羊肉”綜合配套技術總述

蘭州地區“百日羔羊肉”生產關鍵技術研究與示范推廣項目通過羔羊強制補飼欄、母羊產羔欄優化設計改造[3]，羔羊早期強制補飼試驗[4-7]，斷奶羔羊育肥飼料配方篩選試驗[8]，羔羊及母羊保健技術研究[9]，羔羊止瀉散及母羊“產后康”中草藥制劑效果應用試驗[10-12]等多項研究及實用技術優化總結應用及集成配套，著眼于蘭州市現代肉羊產業發展的關鍵技術瓶頸，旨在構建適用于目前肉羊產業領域的養殖科技創新體系與產業化生產模式，大幅度提升肉羊養殖業科技創新能力，以期示范帶動蘭州肉羊這一區域優勢農產品生產，提高羊肉產品市場競爭力。

項目具體以優化設計改造母羊產羔欄、羔羊補飼欄為基礎，以實用高效合理的日糧配制和簡潔先進的舍飼養殖管理技術為突破口，以中草藥保健及疫病綜合防治技術為保障，實現羔羊出生重達到3 kg 以上，6～7周齡斷奶體重達到12.5 kg以上，100 d 達到出欄體重27.5 kg 以上，建立蘭州地區“百日羔羊肉”生產關鍵技術模式和機制目標。充分利用現有科研成果，集成組裝，優化當地飼草料資源利用，提高肉羊生產水平和羊肉質量，最大限度地發揮肉羊生產潛力，實現肉羊生產提質增效。

2 “百日羔羊肉”生產關鍵技術中的“五階段”

2.1 待配階段

該階段包括種公羊及待配母羊的管理。配種前要保證種公羊營養攝入充足，這樣才能保證其性欲旺盛，精子密度大、活力強，母羊受胎率高。建議從配種預備期（配種前1.5 個月）開始增加精飼料飼喂量，一般初期為配種期飼養標準的60%～70%，然后逐漸增加到配種期標準。開展人工授精則要在配種預備期采精10～15 次，檢驗精液品質，以確定其利用強度。空懷期約4 周（1 個情期）母羊經試情公羊檢出發情母羊后，由后備欄轉入母羊欄，2周內完成人工授精或本交配種，然后轉入觀察欄，觀察2周左右，開展妊娠鑒定，確認妊娠后轉入妊娠舍。

2.2 妊娠階段

母羊妊娠期平均為147 d，分為妊娠前期和妊娠后期。

妊娠前期是受胎后前3 個月，前期要避免吃霉爛飼料，且保證母羊不能劇烈運動，不飲冰茬水，以防早期隱性流產。妊娠后期是妊娠的后2 個月，此階段胎兒生長迅速，90%的初生重在此期完成。此期的營養水平至關重要，它關系到胎兒發育，羔羊初生重，母羊產后泌乳力，羔羊出生后生長發育速度及母羊下一繁殖周期。因此在該期熱代謝水平高于空懷期17%～25%，蛋白質需要量相應增加。但值得注意的是，此期母羊如果養得過肥，也易出現食欲不振，反而使胎兒營養不良。臨產前1 周轉入產羔舍待產。

2.3 哺乳階段

此階段包括母羊分娩和羔羊護理2個階段管理工作。其中，母羊分娩階段要做好預產期推算、產房及器具準備、接產及助產等工作。母羊產后應注意保暖防寒、防潮避風，預防感冒，保持安靜休息，減少應激。初生羔羊體質較弱，抵抗力差，易發病，搞好羔羊三關的護理工作是提高羔羊成活率的關鍵，羔羊培育要做到“三早”（早喂初乳、早補飼、早斷乳）、“三查”（查食欲、查精神、查糞便），保證提高成活率，減少發病死亡率。

2.4 保育階段

羔羊1周齡開始在強制隔離補飼欄內食槽添加飼喂開食料進行補飼，補飼采用少喂勤添的方法，補料槽中始終有開食料。在第7～15 天時，逐漸延長羔羊在補飼欄內時間，從第15天起，規定約3 h時長自由哺乳，其余時間羔羊均被強制隔離于補飼欄內。羔羊7周齡后，強制斷奶，母羊返回繁殖母羊舍進入下一繁殖周期。羔羊仍保留補飼舍待1 周，為的是減輕母子分離斷奶的應激反應，注意觀察羔羊并加強護理，補飼舍羔羊將來有2種去向：一是選入育肥舍，育肥上市；另一去向從中選入優良后代，做后備生產母羊，進入后備母羊舍。在該階段同時要做好短尾、編號、分群、誘導運動等多項管理措施。

2.5 育肥階段

利用羔羊早期生長旺盛、飼料報酬高、增重快、生產成本低等特點，對斷奶羔羊進行短期強度育肥，15 周體重22.5～30 kg 出欄，不僅加快羊肉生產速度，同時提高羊群中母羊的比例，加快畜群周轉速度。

1）按照斷奶羔羊的性別、大小、強弱等因素綜合考量分群制定育肥進度和強度。

2）育肥前全面完成驅蟲、藥浴工作，并按照指定的免疫程序進行免疫。

3）按照飼養標準、粗飼料品質及天氣情況等綜合評價，合理確定每日精飼料的飼喂量。精飼料應做到營養全面，鈣磷比例合適。每天的精料補飼量分早、晚2 次補給。若采用全價配合飼料或者全混合日糧育肥時，建議制成顆粒飼料飼喂，減少飼料浪費，提高攝入量。

4）調換飼料中原料種類或改變日糧時應在3～5日內漸進式完成，切忌變換過快。要杜絕飼料原料中存在濕霉、變質等現象發生。

5）保證育肥羊飲足清潔水，圈舍應加強打掃，保持清潔干凈、通風、干燥。

育肥羊每次上槽飼喂時間不超過3 h，2 次間隔時間不低于8 h，給羊充分反芻消化時間，使羊保持旺盛食欲，而且間隔時間長，槽內剩草少，減少浪費。

3 “百日羔羊肉”生產關鍵技術中的“三自由”

3.1 自由飲水

保證飲水自由且充足安全衛生。成年母羊和羔羊舍飼需水量分別為2.5～5 kg/（只·d）和1～1.5 kg/（只·d）。冬季切記不能飲冰水。

3.2 自由運動

運動促進羊只食欲增加，體質增強，對促進生長及減少疾病發生有積極促進作用，為提高其肉用性能奠定良好基礎。因此除了強制補飼等時間外，羔羊最好保證在運動場的運動時間。

3.3 精料自由采食

羔羊1 周齡（7日齡）開始在強制隔離補飼欄內食槽添加飼喂開食料進行補飼，補飼采用少喂勤添的方法，補料槽中始終有開食料，即保障羔羊補飼精料自由采食。

4 “百日羔羊肉”生產關鍵技術中的“兩計劃”

4.1 計劃配種

生產過程中要進行計劃配種，母羊配種及羔羊生產流程實例圖見圖1。需關注的要點：①生產周期為73 d；②母羊妊娠期146～150 d；③預產期1 周進入產羔欄；④母子共在產羔舍2周后，母子全出產羔舍，全進補飼舍；⑤母羊在補飼舍6周后返回待配母羊舍，羔羊單獨再駐1 周出補飼舍轉育肥舍或后備舍；⑥羔羊在育肥舍育肥7周出欄上市。

圖1 母羊配種及羔羊生產流程

4.2 計劃免疫

綜合配套技術按照蘭州地區規模化肉羊養殖現狀，分別制定了推薦建議的成年羊免疫程序（表1）和羔羊免疫程序（表2）。

表1 成年羊免疫程序

表2 羔羊免疫程序

5 “百日羔羊肉”生產關鍵技術中的“一強制”

盡早給哺乳羔羊提供優質精補飼料：羔羊早期補飼一般是羔羊出生后7 d開始，最遲不要超過15 d，補飼料由優質粗飼料原料及精料原料混合制粒。本技術工藝強調對羔羊要進行早期強制補飼，即將羔羊飼養于強制補飼欄內，羔羊隔欄強制補飼欄是課題組設計并取得的一項實用新型專利，補飼欄內設料槽和水槽，每天將羔羊早期補飼料放置其中，任羔羊自由采食。15日齡以上，每日采取強制補飼。

6 “百日羔羊肉”綜合配套技術體系工藝流程

“百日羔羊肉”綜合配套技術體系工藝流程可概括為五階段、三自由、兩計劃、一強制（圖2）。即按羊群不同生產階段按計劃針對性進行飼養管理劃分為待配、妊娠、哺乳、保育和育肥5個階段；實現自由飲水、自由運動和精料自由采食；實行計劃配種、計劃免疫；羔羊1周齡期開始進行早期強制隔離補飼。

圖2 “百日羔羊肉”綜合配套技術體系工藝流程

7 “百日羔羊肉”綜合配套技術應用效果及對產業發展的作用分析

7.1 應用效果

開展湖羊標準化生產技術模式展示示范3 次，邀請相關專家開展現場指導技術服務32 次。建立蘭州地區“百日羔羊肉”生產關鍵技術研究與示范推廣綜合示范基地7 家。舉辦蘭州地區“百日羔羊肉”生產關鍵技術研究與示范推廣培訓班1 期，通過集中培訓、現場指導等方式，培訓養殖從業人員等1 385 人次；培養建立了以市草食畜產業興旺組組員為核心成員的肉羊養殖技術示范團隊，合作開展并完成市級科技及人才創新創業項目5 項，項目團隊主要成員入選甘肅省現代農業（草食畜）產業技術體系景泰區域試驗站專家組名單，并與技術體系合作建立示范基地1 家。同時，結合問卷調查對各示范場（合作社）經濟效益，通過項目的實施，2018-2020年3年間，在全市17 家肉羊規模化養殖企業內應用羔羊強制補飼技術斷奶羔羊13 900 只，新增效益81.65萬元；應用育肥羊全混合日糧配方技術出欄19 500只，新增效益122萬元；應用中草藥保健技術等，新增效益31.1萬元；實施期內累計出欄育肥羊收益1 724.85 萬元，新增效益234.75萬元。

7.2 作用分析

“百日羔羊肉”綜合配套技術體系在生產實踐中有力地推動了蘭州市肉羊業的良種化進程，提高了肉羊養殖效益和積極性。根據在榆中、永登、皋蘭及七里河等縣區20 余家養殖場（合作社）走訪調查發現，項目實施以來，產生了積極作用，一是各養殖場（合作社）自主引進優質湖羊、杜泊、澳洲白等良種優質意愿明顯加強，肉羊良種推廣和雜交改良步伐明顯加強[13]；二是在市農業農村局支持下，積極舉辦各種形式技術培訓，有效地提高了項目技術應用效果，帶動了肉羊養殖技術升級，在配種技術、羔羊早期強制補飼及高效育肥飼養技術及肉羊中草藥保健綜合技術應用方面得到了提高；三是雜交改良羊生長發育性狀，各養殖場實施效果不同。有些調研企業項目實施前后各項指標變化并不明顯。主要是因為在部分規模化及管理水平較高的企業，建場伊始就重視肉羊雜交改良和雜交后代的選育工作，生產水平穩步提高。有些地區生長發育指標則顯著大于補貼以前，甚至達到差異極顯著水平。如七里河某示范合作社實施項目后，羔羊初生重、3月齡重較項目實施前分別提高了7.80%、17.90%，差異極顯著（P＜0.01）[6]；四是項目實施后情期受胎率、年度配種妊娠率、羔羊繁殖成活率均處于逐年上升趨勢。表明隨著項目的實施，帶動了肉羊養殖技術的進步，配種技術、羔羊飼養技術得到了提高。