基于職業素養的茶藝課教學評價體系構建探析

鄒曉慧

（大連職工大學，遼寧 大連 116000）

茶既是中國人日常生活中不可或缺的一部分也是中國對外交流、傳播中華文化的重要載體和媒介。大到國家之間的交往，小到百姓家中的會友，時時處處都會有茶的身影，社會及越來越多的企業亟需大量能夠出色完成茶藝技能操作和茶藝活動傳播的優秀茶藝人才。而優秀的茶藝人才必然要具備較高的職業素養，既要掌握與茶相關的知識和操作技能，具備良好的茶藝師行為習慣，更要有牢固的職業意識和高尚的職業道德。隨著人才培養目標的不斷提升，線上線下混合式教學的開展，茶藝課的教學方法、教學流程、教學模式都有了很大的變化，傳統的教學評價體系已不能滿足當下茶藝課教與學的要求。因此，改變單一的教學評價形式，構建一個能夠滿足培養具有較高職業素養的茶藝人才要求的教學評價體系已是當務之急。

1 茶藝課教學評價體系現狀分析

教學評價是教學活動必不可少的重要一環，借助科學有效的教學評價體系既可以對教師教學各方面如教學方法、教學質量進行合理評價也可對教與學兩方面起到監督、強化、調整的作用。但目前由于種種原因，茶藝課的教學評價不盡如人意，具體表現如下：

1.1 基礎知識考查的形式偏于僵化

當下茶藝課基礎知識考查的形式多沿用一直以來的一卷定分數、定學生學習掌握知識情況。一方面試題題型固化，更偏于考查學生對知識的死記硬背而忽視了知識靈活運用的考查，無法考查學生運用所學知識解決實際問題的能力；另一方面試題對知識點的涵蓋及各知識點賦分權重缺乏協調一致性，一種表現是試題由任課教師各自為政，各有不同，往往會造成平行教學班，教學重點不夠統一，讓學生無所適從；再雖然有建題庫，但缺乏題庫的更新與維護，現在很多學校都有由茶藝課專業教師們共同建設的課程題庫，但只有使用而缺乏維護與更新，開放性和可擴容性不足。不能根據教學進度的需要和學生學習個體差異進行試卷的選擇，這樣的考試無法調動學生學習積極性，更無法提升學生自主學習能力、綜合運用知識的能力。

1.2 技能考核缺乏過程性評價

學生技能的學習與提升是循序漸進的，對其技能學習和掌握情況的評價亦須遵循這個規律，不能是一蹴而就的。而當下很多學校茶藝課技能的考核仍以學生期末一次的操作展示為考核評分的依據。造成考核結果失之全面與公平，對學生技能學習無法形成行之有效的指導與修正，更惶論對學生的激勵與導向。

1.3 職業素養評價明顯不足

職業素養評價因其本身內隱性與抽象性，使得茶藝課程評價中指標建構缺乏具體性、外顯性、可操作性和可測量性。很多學校的茶藝課課程評價圍繞基礎知識考查與操作技能評價進行，雖然其中或多或少會有職業素養評價的體現，但這種評價明顯是不足的，未能對教師的課程改進與學生職業素養的提升起到強化與調整的作用。

2 對現狀的思考

2.1 評價主體單一

長期以來，任課教師往往是評價學生學習活動的唯一評價主體，家長、學生很少參與，作為受教育者的學生既被排斥在評價活動之外，更不可能參與到評價標準的制訂、評價內容以及評價結果的解釋中去，只能被動地接受教師的評價結果。這樣的評價活動缺乏多方參與的評價主體，既不符合“以學生為中心”的教育觀念，也使評價不夠全面準確。

2.2 評價方式、標準固化

當前相當多的學校的茶藝課仍沿用傳統的“日常考核+期末考試＝學期總評”的方式進行課程評價。其中日常考核主要包括考勤、課堂紀律、課堂發言、作業等；期末考試往往是“理論+操作”。評價方式與方法片面單一。而評價的標準是固化的機械式的、缺乏彈性，忽視了個體差異性和個性化發展性，不能有效、客觀全面地反映學生茶藝學習情況和教師的教學質量，教學評價效度不高。采用此評價方式及標準，學生難以避免會出現“高分低能”的現象。

2.3 評價內容缺乏彈性

現在的茶藝課評價體系中評價內容往往就只有茶藝理論知識、操作技能掌握程度的評價，但對專業知識綜合運用能力及技能實際應用考核不夠，對學生職業意識、職業習慣及職業道德等職業素養方面的評價則很少涉及，忽視了對行為習慣、職業意識、等職業素養方面的考查。

3 以職業素養為核心的茶藝課教學評價體系的構建

基于以上分析，運用多元化設計的理念構建以職業素養為核心的茶藝課教學評價體系迫在眉睫。新的教學評價體系要在評價主體多元化、評價目標針對化、評價標準動態化、評價方法多樣化基礎上，充分實現評價功能多元化。因此，教學評價應采取多元化的評價方式。既要重視對學生知識掌握程度的評價，更要加強對學生職業技能、職業行為習慣、職業意識及職業道德等方面的評價；既要有教師的評價，還要有學生的積極參與和自我評價；既要有終結性評價，更要有過程性評價和形成性評價。具體說來：

3.1 做好課前學生診斷性評價

診斷性評價是指對學生的知識、技能、智力等狀況進行課前摸底，了解學生的實際水平和準備狀況，為教學決策提供依據，為因材施教提供依據。針對不同層次的學生進行差異化和個性化的教學評價是有效構建教學評價體系的重要因素。可以借助當下較為成熟的網絡平臺（藍墨云、問卷星等）在課程的第一天開展學情調查。了解學生對課程的學習興趣、期望、疑問等。因為茶藝課包括茶葉制作、茶葉欣賞、茶葉品嘗、茶葉收藏、茶藝表演、茶俗、茶禮等與茶發展的歷史和傳播等相關內容。教師根據課前在網絡平臺的問卷及面對面的交流可以更好了解學生之前學習和掌握相關知識的情況，對其下一步學習的基礎有個大致的了解，也為以后教學活動的開展如劃分不同學習小組及不同學習小組的教學重點、難點、內容，調整授課策略和方法提供了可參考的依據。

3.2 加強形成性評價

教學活動中通過討論、分享學習期望、自我評價、同學互評及小組互評等形成性評價策略既可以全面、真實客觀地反映學生學習情況，還可以有效地調動學生學習的積極性，激發學生學習的動力，有助于學生充分發揮自身內在潛力，不斷進行自我完善，提高職業素養。

3.2.1 課前精心設計，引導學生自主探究。在茶藝課的教學中，教師通過合理利用當前“互聯網+”教育信息技術，在課前精心做好課堂教學設計的各環節，對根據學生特點劃分好的學習小組下達學習任務，明確教學目標、教學內容、學習方法及學習的重難點，學生在上課前可以發揮學習的積極性、主動性，充分利用網絡資源，自主學習、尋找答案，這種引導學生自修、完善、提升知識的自主探究式學習可以讓學生的學習能力得到提升，讓學生在完成學習任務的同時充分以了解掌握的標準進行較為公正合理的自我評價、小組互評和組間互評。

3.2.2 課中師生展開互動及測評。每節茶藝課的基礎理論知識在課前學生通過自主探究已有了初步的了解，上課時教師利用網絡平臺通過簽到、投票等活動考查學生課前自主學習的學習情況，針對教學內容和學生掌握情況進行提問并答疑，同時采取“頭腦風暴”的方式圍繞教學重難點展開學習討論，適時進行課堂測試。操作技能訓練時，先由教師進行規范操作的演示，然后學生分組進行操作練習，設計情景互相體驗同學的操作，然后進行自評和互評，教師在學習操作時走入到學生中，巡回指導，針對學生暴露出來的問題及時進行糾正和評價。

3.2.3 課后的指導要及時有效。下課后，要充分利用網絡平臺監督、指導學生，復習鞏固所學的知識，幫助學生將所學融會貫通。教師通過學生上傳到網絡學習平臺的操作視頻給予點評和評價，從中挑選較為突出的放到班級學習群中，互相觀摩學習，分析不足，相互評價。每次課后網絡學習平臺的練習及思考題要及時跟進，讓學生圍繞所學反復加強記憶，拓展思維。在這一過程中學生為了獲得老師更高的評價和更多同學的認可，必然反復地積極地進行練習，這樣不僅是學生的知識及技能得到大幅提升，其自學能力也得到了長足的進步。

3.3 突出職業素養過程性評價

過程性評價更能體現教育潤物細無聲的作用，從平時教學過程中的點點滴滴進行評價，更能體現教學的效果。將學生根據學生的特點進行分組，將其中素養較高、能力較強的任命為組長，四人一組進行課堂活動，對以小組為單位的每一次的活動都給予團隊合作的賦分，作為每個組員的個人成績的重要參考。同時對課中需個人完成的活動，如在茶藝課開始時，為強化職業素養培養，師生互行茶禮并問好，做禮儀操，之后每次課一名學生講述一段關于職業道德的小故事或名言警句等等，通過行禮問好、故事講述等方法，訓練了職業習慣，提升了職業意識，加強了職業道德的培養，每個學生的表現都要量化為分值，作為最后期末成績的重要參考。以過程性評價促進強化職業素養訓練的效果，事實證明是切實有效的。

4 優化總結性評價

通過對學生期末的終末考核評價既可以對學生在一個學期從知識技能到職業素養方面進行全方位較為合理的評價，更可以通過評價結果發現教學工作中的不足，為以后教學活動的改進提供有力支撐。因此期末的考核評價要盡可能設計的科學合理些，可以采用期末試卷考試+操作實踐考核+職業素養評價相結合的期末考核評價。試卷考試時適當加大主觀題的比例，綜合考查學生分析判斷、綜合運用知識的能力。實踐操作技能考核要重視茶藝專業知識的靈活運用以及操作過程中職業習慣、職業意識的體現。優化后的總結性評價能真正促進學生智能開發、思維強化，有助于學生職業素養的養成與提升，進而作用于教學工作的改進。