高水分玉米貯存的原理及關鍵技術

智健飛 謝 楠 劉慧芝

（1 河北省農林科學院農業資源環境研究所 河北 石家莊 050051；2 樂亭縣農業農村局 河北 樂亭 063600）

玉米是我國主要種植大田作物之一，其應用范圍廣，可作為糧食作物、飼料作物以及工業原料等方面利用。由于黃淮海地區玉米收獲時，水分含量比較高，不易保存。為了使養殖戶更好的貯存玉米籽粒，防止貯存過程中發生霉變以及減少養殖戶在運輸、貯存過程中的損失，并且提高玉米籽粒營養成分的利用。本文介紹一種高水分玉米貯存的技術要點。

1 高水分玉米貯存的概念

高水分玉米貯存(又稱玉米濕貯或玉米酸貯)是指玉米籽粒生長到乳線消失出現黑層，籽粒水分含量在28%～40%之間，經過專用機械的收獲、破碎、壓實、封窖、存儲的飼料制作技術。該飼料具有適口性好、便于貯存、淀粉消化率高等特點。

2 高水分玉米貯存的優點

高水分玉米貯存可以降低玉米烘干過程中的營養物質的損耗以及烘干的成本，而且可以防止玉米貯存不及時發生霉變而產生毒素。

2.1 高水分玉米貯存飼料為牧場增效降本。玉米濕貯減少了直收玉米籽粒在收獲過程中的烘干、運輸以及籽粒的損失，每畝可減少成本150～200元，降低果穗損失10%～15%；由于全果穗玉米濕貯，包含玉米穗苞葉和玉米芯，可以為反芻動物提供有效的中性洗滌纖維，增加反芻動物的采食量。

2.2 高水分玉米貯存，可以提高淀粉的利用率。高水分玉米濕貯過程中，玉米籽粒經過粉碎后，打破了玉米籽粒表皮的醇容蛋白，增加了淀粉微粒的接觸面積，提高了玉米籽粒中淀粉的消化率。高水分玉米濕貯，淀粉的利用率比干磨玉米提高20%～30%。

2.3 高水分玉米貯存為下茬作物提供充足的播種時間。高水分玉米濕貯只要玉米籽粒出現黑層就可以收獲，收割時期比籽粒直收提前7～10d。它的收獲時間介于全株玉米收獲和籽粒直收之間。

2.4 解決發霉變質難題，提供綠色安全的飼料。高水分玉米到收獲期后，可以用專門的機械直接收獲，可以避免玉米籽粒直收過程中，由于收獲、晾曬、運輸不及時，造成玉米籽粒發霉、變質，產生霉菌毒素，影響動物采食，甚至導致母牛流產等問題。

3 高水分玉米貯存的機理

高水分玉米貯存是玉米達到合適的收獲時間，利用專門的機械經過收獲、破碎、壓實、密封等環節，使原料在密閉容器內由有氧發酵迅速的轉化為無氧發酵；同時利用原料中的糖水化合物產生乳酸使pH下降至3.7～4.1時，好氧菌(酵母菌、霉菌等)受到抑制。

4 玉米濕貯種類及方式

4.1 玉米濕貯種類。全果穗濕貯(苞葉+玉米芯+籽粒)、果穗濕貯(玉米芯+籽粒)、籽粒濕貯。

4.2 玉米濕貯方式。窖貯、拉伸裹包膜貯存、灌腸式貯存。

5 玉米濕貯的關鍵技術

5.1 窖貯

5.1.1 收獲時期。為保證高水分玉米濕貯質量，最佳收獲時間應在玉米籽粒乳線消失，黑層出現。玉米全果穗濕貯發酵最佳含水量為30%～42%，籽粒最佳含水量26%～35%。籽粒水分過高，容易產生籽粒破碎，收獲困難，淀粉含量降低；籽粒水分過低，青貯原料不易發酵，青貯品質差，淀粉消化率低。

5.1.2 原料的破碎。①機械選擇。一般選用帶有破碎功能的國內外青貯機械(例如：國產的美迪，進口的KLASS)或者選用專門的玉米籽粒破碎機械。②粉碎標準：50%的籽粒通過4.75mm篩，25%的籽粒通過1.18mm篩，4.75mm篩上部分不超過5%，小于0.6mm篩的部分不超過20%。③全果穗玉米濕貯時，玉米芯和苞葉要粉碎到1～1.2cm。便于壓窖和為瘤胃反芻動物提供有效纖維。

5.1.3 壓實標準。①壓實目的：減少破碎玉米籽粒之間的空隙，使發酵過程迅速的由有氧發酵轉化為無氧發酵，最大限度降低原料的損失，保證原料發酵質量。②壓實厚度：從下至上，層層壓實，每層厚度維持在15～20cm(收割后的玉米邊粉碎邊入窖)。③壓窖機械：在濕貯窖面積允許的情況下，最好用輪式機械壓窖。④壓實高度：高出窖的上口30～50cm，呈中間高兩邊底。⑤壓實密度：800～1000kg/m3。

5.1.4 密封要點。①膜的選擇：選用專用高強度密封膜材料，質量應符合BB/T0024—2018中5.1～5.3的規定。②膜的寬度：膜的寬度應該是窖的寬度的1.2倍；如果膜的寬度不夠，重疊位置應在窖的兩邊，不能在窖的中間，防止下雨滲入料中，發生霉變。③壓膜物品：高濕玉米裝窖完畢后，窖的邊緣應該用半個輪胎或泥土壓住，使整個青貯料在封閉的環境下保存。防止由于刮風把密封膜刮起，造成青貯料的霉變。

5.1.5 青貯添加劑。選擇以乳酸菌制劑為主的復合菌劑，添加劑應符合NY/T1444、GB/T22141、GB/T 22142、GB/T22143中的規定。防止發生二次發酵，影響濕貯玉米的質量。

5.1.6 濕貯玉米的飼喂。在適宜的溫度和濕度條件下，貯藏42d即可開窖取料，最佳貯藏時間在60d以上。飼喂時要做到從上到下、隨飼隨用。

5.2 拉伸膜裹包貯存

5.2.1 場址選擇。選擇整潔平坦寬廣的地面，并且清理周圍30m范圍內雜物。

5.2.2 機械選擇。拉伸膜裹包貯存高濕玉米時間比較短，在制作之前，一定要把收獲機械、粉碎機械、裹包機械全部檢修一遍。規模化牛場或制作量比較大的企業，最好選擇國外成套設備進行制作。從而保證裹包的質量和數量。

5.2.3 拉伸膜的選擇。應選擇品質優良，符合國家安全的拉伸膜，一般內膜裹3層，外膜裹7～8層。

5.2.4 原料粉碎。參照窖貯標準。

5.2.5 取料飼喂。玉米濕貯發酵42d以上，pH值穩定在4.0～4.3后可長期貯存。試驗表明，發酵2月的濕貯飼料，淀粉利用率最高。

5.2.6 巡查。放置裹包的地方，要有專人進行巡查，防止老鼠或鳥類咬破拉伸膜，造成損失；同時發現有破時要及時修補漏洞。

5.3 灌腸式貯存。參考拉伸膜裹包貯存。