鮮食玉米栽培技術

楊艷玲

（臨漳縣農業農村局 河北 臨漳 056600）

鮮食玉米廣義地說即在乳熟期采摘果穗用于蒸煮食用的玉米，包括甜玉米、糯玉米、筍玉米及普通玉米。但在批量的商業化生產銷售過程中，鮮食玉米特指甜玉米和糯玉米。鮮食玉米既可直接食用也可加工制成罐頭、加工食品和冷凍食品，具有較高的營養價值和經濟價值。

1 品種選擇

不同品種鮮食玉米對生產季節、茬口、氣候、土壤和栽培等條件的要求差異較大。在選用品種時應充分考慮品種的適應性、豐產性、商品性、抗逆性及市場需求性等關鍵因素。

鮮食玉米生產一般春季可提早至2 月底至3 月初播種，大棚和地膜栽培可以更早，夏季在7 月上旬至8 月上旬高溫期播種。因此，要求品種除了具有其他優良特性外，還要耐低溫冷害和高溫熱害。鮮食玉米根據其市場需求不同，應選用適宜的品種，并根據上市的時間來選擇早、中、晚期搭配品種。

2 隔離種植

甜玉米的甜質基因與糯玉米的糯質基因均屬于胚乳性狀的隱性突變體，當甜、糯玉米與其他類型的玉米串粉后，會產生花粉直感現象，導致當代所結的種子甜性和糯性消失，從而影響品質。因此，在生產中甜、糯玉米應連片隔離種植。隔離方法主要有時差隔離和空間隔離。平原地區地勢平坦，風吹花粉漂移范圍很大，最好是一村或一鄉種植一個品種。確有難度，需要種植多個品種的地方，可采取錯期播種，用時差隔離的方法，使品種之間抽雄散粉時差在30 d 以上，預防串粉。空間隔離一般在30 m 范圍內，不種植與甜、糯玉米相同花期的普通玉米或其他類型的甜、糯玉米。如有樹林、山崗等天然屏障，距離可以適當縮短。

3 精細整地 合理密植

甜玉米對土壤環境要求較高，可選擇土層深厚、肥力好、通透性好、酸堿度適中、排灌方便和光照充足的地塊。在前茬作物收獲后，深耕整地，旋耕碎土。根據品種特性、自然地理氣候及肥水管理水平進行合理密植。是保證鮮食玉米優良商品性的要求之一。一般每畝適宜密度甜玉米3 000～3 500 株、糯玉米為3 500～ 4 000 株，早熟品種或秋播時可密度稍大，晚熟品種或春播時可密度稍小。播種或移栽時行距一般50～65 cm，株距20～35 cm。

4 播種與移栽

4.1 分期播種。為了延長市場供應或加工時間，在生產上可采取分期播種或早、中、晚熟品種搭配種植的方法。分期播種的時期應根據各地光熱條件和品種生育期確定。

4.2 種子處理。播種前應曬種、分級、去雜并浸種催芽，可用0.2%～ 0.3%的磷酸二氫鉀溶液浸種7～10 h，使種子吸足水分，取出瀝干水分，保濕控溫催芽。浸種溫度控制在28 ℃～32 ℃，待種子胚根均勻露白0.5 cm 時即可播種。

4.3 育苗移栽。為了培育壯苗，提早生育季節，爭取早上市，應推行育苗移栽技術。

5 科學施肥

甜、糯王米對肥料需求與普通玉米存在差異，需N 水平較低，對P 和K 需求較高。為獲取最優施肥方案，各地應根據土壤養分測定結果進行配方施肥。一般pH 為6.5～ 7.0 的中性上壤，在中等肥力水平下，每生產900～1 000 kg 甜玉米鮮穗，需農家肥3 000 kg，或生物有機肥800～1 000 kg，需純氮4～9 kg、五氧化二磷3～9 kg、氧化鉀4～9 kg。每生產1 000 kg 糯玉米鮮穗，需吸收純氮20～ 24 kg、五氧化二磷6～ 7 kg、氧化鉀8～14 kg、硫酸鋅l kg。在施肥方法上，底肥均勻撒施，追肥打洞暗施，有機肥、P、K、Zn 肥和30%的N 肥作底肥，20%的N 肥作苗肥，50%的N 肥作穗肥。地膜覆蓋栽培可將底施N 肥用量增加到60%，追施苗肥和穗肥的比例調整為15%與25%。

6 加強田間管理

6.1 查苗補缺。由于鼠、鳥、地下害蟲危害或其他因素會造成缺苗，應及時檢查。出現缺苗及時取大壯苗補栽，并連日澆水至成活。

6.2 及時去除分蘗和多穗。甜、糯玉米苗期有發生分蘗的生長習性，一般是7～8 葉時從基部1～3 片葉腋中長出分蘗，消耗大量養分，影響主莖生長，自身不能成穗，應及時去除。甜玉米品種有多穗現象，為保證商品性，每株留壯穗1 個，其余果穗及時摘除。

6.3 培土防倒伏。采用地膜覆蓋方式栽培的玉米，莖葉生長旺盛，次生根和氣生根入土淺，遇風易發生倒伏，應在大喇叭口期進行培土，培土高度8～10 cm，以利于氣生根系生長入土。授粉結實期，根據植株長勢情況，再次進行培土，增加氣生根層數，提高植株抗倒能力。

6.4 人工輔助授粉。為提高甜、糯玉米的結實率、減少禿尖長度，從而達到增加產量和提高品質的目的，在生產上可對甜、糯玉米進行輔助授粉。簡單的做法是在絕大多數植株抽雄散粉吐絲時，用竹竿順玉米行推動植株，使花粉散落，提高群體植株授粉率。

6.5 科學防治雜草。采取化學防治和人工除草相結合的方法防治雜草。在播種或育苗移栽后，每畝用48%拉索乳油100 ml，兌水50 kg 均勻噴施于地面上。在玉米苗期、拔節期或大喇叭口期，結合施肥進行中進除草。

7 病蟲害防治

較常見的有地老虎、螻蛄、蠐螬和溝金針蟲等地下害蟲，也有玉米螟、棉鈴蟲、粘蟲、蚜蟲等地上害蟲。

7.1 地下害蟲危害嚴重的以地老虎為主，其主要在玉米苗期夜間咬食莖基部，造成苗死缺株?？刹捎锰柲軞⑾x燈、性透捕器或糖醋液等誘殺成蟲。化學防治用75%辛硫磷、50%敵敵畏或20%除蟲菊酯分別以1∶300、1∶1 000、1∶2 000 的比例拌成毒土或毒沙，按每畝用量20～25 kg 進行撒施；用50%辛硫磷乳油1 000 倍液、48%毒死蜱(樂斯本)乳油1 500 倍液或2.5%溴氰菊酯3 000 倍液，于幼蟲1～ 3 齡期田間噴施；也可用毒餌誘殺幼蟲。

7.2 螟蟲類害蟲主要在玉米各生育期取食玉米的葉片、果穗、鉆蛀莖稈，導致減產10%～30%，其中亞洲玉米螟危害較大。在玉米螟產卵高峰期，采用人工放赤眼蜂，每畝釋放1 萬頭左右?；蛟谟衩酌逊趸A段，田間噴施Bt 可濕性粉劑200 倍液；在玉米螟成蟲發生期，采用太陽能殺蟲燈或性誘劑誘殺成蟲，減輕下代玉米螟危害；在玉米螟低齡幼蟲期，用14%毒死蜱顆粒劑、3.6%殺蟲雙顆粒劑，或20%氯蟲苯甲酰銨(康寬)懸浮劑稀釋拌毒土撒施。由于鮮食王米是食用鮮果穗，因此化學防治僅作為輔助手段，采收前20 d 應禁止使用化學農藥。

7.3 鮮食玉米生產上發生較多的病害有紋枯病、粗縮病、莖腐病、銹病、大斑病、小斑病和細菌性穗腐病等。其防治方法可采取普通玉米病害的防治方法，適當減少化學農藥的使用。

8 適時采收

一般普通甜玉米在吐絲后18～23 d 后收獲，超甜玉米在吐絲后20～25 d 采收。若以加工罐頭為目的可早收1～2 d，以出售鮮穗的可晚收1～2 d。鮮食糯玉米一般授粉后25 d 左右采收。