淺談高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學

馬紅艷

（河南工業貿易職業學院 經濟貿易學院，河南 鄭州 450000）

中國是茶之故鄉，更是茶文化之發源地，其在漫漫五千年的歷史發展演變中積淀了深厚的茶文化。高校旅游管理專業作為新時代背景下的熱門專業，是當前各大高等院校所發展的特色課程，同樣也是實踐較強的一門課程專業，只有在專業學科教學過程中加強對學生理論知識與實踐能力的培養，才能促使學生更好地適應本行業與社會發展的實際需要。茶文化不僅是高校旅游管理專業的重要教學資源，而且是當代旅游發展的重要資源，將茶文化與旅游進行有效結合不僅可以將中華茶文化發揚光大，還可以促進旅游業的健康可持續發展。因此，對旅游管理專業學生進行茶藝課程實踐教學具有其重要的價值意義。

1 高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學現狀

自改革開放以外，中國的國民經濟發展水平與國際地位越來越高。國民經濟發展水平的提升使廣大勞動人民的“腰包鼓起來了”，也讓他們的生活條件越來越好。在過去，外出旅游對于很多人而言是一種非?！吧莩蕖钡纳罘绞剑驗橥獬雎糜瓮馕吨ㄥX。但隨著人們生活水平的不斷提升，外出旅游已經成為很多人修身養性、陶冶情操、愉悅身心的主要方式。人們娛樂方式的變化不僅為我國旅游產業提供了非常難得的發展機遇，同時還促使越來越多的高校成立了旅游管理專業，為我國旅游行業輸送了大批的旅游管理專業人才。與其他專業學生不同，如果旅游管理專業學生想要勝任旅游管理這個工作崗位，他們不僅要學好理論知識，同時還要通過大量的實踐來鍛煉自己各方面的能力。其中，茶藝實踐能力就非常重要。然而從目前的情況來看，國內很多高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學現狀不盡人意，還存在著較多的問題，主要體現在以下三個方面：

1.1 忽視了對學生茶藝素養的培養

中國茶藝文化博大精深、源遠流長，尤其是隨著我國茶文化的不斷發展和人們飲茶習慣的不斷變化，更是使我國茶藝文化越來越豐富多彩。茶是大自然賦予給人類最美好的天然飲品，而茶往往與修身養性、陶冶情操相伴相隨。所以這就使得很多現代人在外出旅游的過程中都喜歡飲茶。與其他國家的茶藝不同，中國的茶藝不僅具有非常高的觀賞價值，而且還富有文化氣息。正是因為茶藝課程實踐教學的重要性和必要性，國內高校旅游管理專業越來越重視茶藝課程實踐教學模塊，并在該教學環節投入了越來越多的人力和物力。但是，通過調查研究可以發現，絕大多數高校旅游管理專業在開展茶藝課程實踐教學的過程中一般只教授學生茶藝技巧，卻大大忽視了對學生茶藝素養的培養，使得學生的茶藝“形像神不像”，不能將中國茶藝文化的精髓表現出來。學生未能形成良好的茶藝素養不僅會影響到他們的未來發展前景，而且也會影響到國人對茶藝文化的看法，甚至會對高校旅游管理專業茶藝課程教學質量提出質疑。

1.2 教師教學能力不足

與茶藝課程理論教學不同，茶藝課程實踐教學對教師各方面的能力要求更高。這是因為，任課教師不僅要讓學生學到茶藝文化的精髓，更要讓學生認識到茶藝文化與旅游管理知識之間的內在聯系，這樣才能使他們在未來工作中能夠合理應用茶藝文化。從整體上來講，中國茶藝往往包含茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等內容，所以這就在無形之中增加了茶藝的魅力。在絕大多數人眼中，中國茶藝涉及到選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。而茶藝背景則是人們用于襯托主題思想的一種手段、技巧和方法，它能夠切切實實地將清純、幽雅、質樸的茶性表現出來，從而增加茶的藝術感染力。當然，不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味?？梢钥闯?，茶藝課程實踐教學并不是簡簡單單地給學生介紹一些膚淺的技巧就可以。但事實上，很多茶藝課程實踐教學教師由于教學能力不足，所以他們在教學過程中都僅僅是簡單教授學生一些基本的操作技巧，并沒有全面而系統地為學生講解茶藝的精髓部分，不能滿足學生的實際需要。

1.3 茶藝課程實踐教學基礎設施有待完善

茶藝課程實踐教學不但是提高旅游管理專業學生綜合能力的重要基礎，同時也是提高人才培養質量的有效手段?！肮び破涫?，必先利其器”，我國高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學起步比較晚，所以無論是師資力量還是教育教學基礎設施都存在很大的提升空間。旅游管理是一個范圍比較廣的領域，對學生各方面的要求都比較高。為了給學生提供更好的實踐教學條件，高校越來越重視與企業之間的交流與合作，并構建了全新的“校企合作，產教融合”人才培養模式。在這種全新的人才培養模式下，不僅學生的發展潛力能夠被更好地開發出來，而且企業的資源也可以得到更好地應用。然而，國內很多高校旅游管理專業在開展茶藝課程實踐教學工作的過程中都沒有與企業進行合作，而這些高?，F有的茶藝課程實踐教學基礎設施還有待完善，所以在一定程度上制約了茶藝課程實踐教學工作的發展，同時也不利于學生綜合能力的提升。

2 高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學改革策略

加強高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學改革既是完善旅游管理專業人才培養模式的必然選擇，同時也是促進學生全面發展的強有力保證。我國旅游行業正面臨著非常難得的發展機遇，而在其飛速發展的過程中必然需要大量的旅游管理專業人才。因此，高校旅游管理專業要切實發揮人才培養基地的作用，不僅要保證人才培養的數量，同時還要保證人才的質量，提高企業對高校教育工作的滿意度和認可度。茶藝課程實踐教學作為旅游管理專業學生的重要教學內容之一，對學生未來發展具有不容忽視的影響。對于高校而言，其必須要充分認識到茶藝課程實踐教學對學生的影響，同時還要加強茶藝課程實踐教學改革，提高實踐教學實效性與有效性。為此，可以從以下幾個方面入手：

2.1 培養學生茶藝素養

中國的飲茶歷史非常悠久，而與之相輔相成的茶文化更具有濃厚的歷史氣息。茶藝課程實踐教學不僅要使學生掌握最基本的茶藝技巧，更要形成茶藝素養，而這種素養既要包含對茶的品種特性、生長環境、加工方法、適宜茶具、水質和溫度、沖泡品飲方法等茶葉科學知識的了解與判斷，還要對茶的典故、風俗人情和茶的保健功能等內容有清晰的認識。當然，除了這些內容以外，還要學會將這些內容有機結合起來，做到融會貫通、運用自如，這樣才能讓學生在旅游管理過程中能解決更多的實際問題。對于旅游管理專業學生而言，他們在實際工作中其服務的對象往往有很大的差異性，所以他們除了要有隨機應變的能力以外，還要利用茶藝表演將自己的專業素養與茶藝素養完美地呈現給觀眾，使觀眾在享受旅游快感、飲茶快感的同時接受茶文化的洗禮。而要想使學生達到這樣的要求，教師在茶藝課程實踐教學工作中要重點培養學生茶藝素養。

2.2 提高教師授課能力。

在很多國家眼中，中國的茶飲品就是中國商品的一張“明信片”，所以從這里就可以看出中國茶飲品的國際影響力。高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學目標并不是通過一些簡單的茶藝示范來使學生掌握最基本的茶藝技巧，而是要盡可能地使他們成為“內行”。培養一名合格的茶藝師往往要花費很長的時間，而在這個過程中需要投入大量的時間成本和資源成本，還需要有專業的茶藝老師進行指導。高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學并不是為了將學生培養成一個個合格的茶藝師，但是卻需要學生在這個過程中形成茶藝素養，并對中國茶藝有足夠的認識，這樣才能讓他們在未來工作中可以用茶藝來提高發展競爭力。要想學好茶藝，就應該有高質量的教師隊伍作為基礎。因此，對于高校而言，其要不斷提高教師茶藝課程實踐教學能力，并加強專業茶藝課程實踐教學隊伍建設，提高實踐教學“軟實力”，使學生可以受到更專業的茶藝指導。

2.3 借鑒“校企合作，產教融合”人才培養模式

高校在開展旅游管理專業茶藝課程實踐教學工作時可以借鑒“校企合作，產教融合”人才培養模式，提高對企業資源的利用率，解決校園茶藝課程實踐教學基礎設施不足的問題。一方面，高?？梢宰尯献髌髽I也參與到茶藝課程實踐教學內容制定環節，并讓授課教師與企業相關人員進行溝通與交流，不斷完善茶藝課程實踐教學方案；另一方面，合作企業也要承擔起相應的責任，不僅要為旅游管理專業學生提供優越的茶藝課程實踐教學資源，同時還要安排專業技術人員提供指導服務。

綜上所述，從當前高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學現狀來看，國內很多高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學現狀不盡人意，還存在著較多的問題，這些問題的存在影響著整個教學的實效性。為提高高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學質量，就必須針對上文存在的問題，認真探析、對癥下藥，采取有效措施加強高校旅游管理專業茶藝課程實踐教學改革。