淺談新冠疫情防控常態下水產養殖動物病害的防控

○戴玉紅 顧燦根

2020年年初，“新冠”爆發，水產品銷售曾一度受到影響，導致水產品短期積壓滯銷，銷售價格短期下降，影響了水產養殖效益。2021年上半年因供給減少、飼料成本上漲等原因水產品價格大幅上漲。隨著新冠病毒變異株的輸入，“新冠”再次爆發，從南京擴散至揚州、淮安、宿遷等地。各地政府高度重視，多地道路封鎖，也增加了水產養殖的養殖成本。至目前為止，疫情還在繼續，今后乃至將來，疫情防控將進入常態化。如何降低養殖風險和成本，實現水產綠色健康養殖，促進漁業綠色高質量發展？重中之重是做好水產養殖動物的病害防控。

眾所周知，漁業綠色高質量即保證水產品質量安全，其影響因素包括水產養殖動物苗種質量、水域環境、飼料和藥物等投入品質量，關鍵點是水產養殖動物的病害防控。水產養殖動物健康，則證明具有良好的抗病防病能力，既能提升養殖的水生動物成活率和生產性能，提高養殖產量和經濟效益，又能減少消毒、殺菌、殺蟲等藥物的使用，控制養殖水產品藥物及有害物質的殘留，保障水產養殖產品的食用安全。總結多年水產養殖動物病害防控經驗，采用非藥物的病害防控技術才能適應現代漁業發展的需要。

一、樹立正確防控理念

一直以來，我們遵循“防重于治”的病害防控原則，通過藥物對水產養殖動物種苗及池塘水體定期消毒，殺滅病原體，同時在治療疾病的過程中，也是采用藥物，殺死或抑制病原生物。其后果：一方面藥物對水產養殖動物自身的生理健康造成較大的傷害，造成水產動物在一定時期內自身免疫力顯著下降，嚴重的可能造成二次感染、再次發病。另一方面，養殖過程中使用的藥物殘留或富集于養殖的水產品之中，引起水產品殘留超標，影響養殖水產品的食用安全，甚至會引起環境污染。

全面樹立“養重于防”的病害防控理念，“養重于防”是強調養殖過程的非藥物的、基于水產動物自身生物學屬性的、基于養殖水產動物生活環境的自然化過程，包括種苗、投入品、養殖過程的管理等?！梆B重于防”的病害防控理念是：種苗具有良好的種質質量，具有養殖動物自身的生理和一定的生長優勢，生活于適宜的水域環境中，獲得全面而安全的營養飼料，依賴自身的生理健康和免疫力，抵御病害的發生及擴大，依賴自身生理健康修復由外界引起的組織損傷，自我調整生理代謝功能的失調等，轉化為水產成品。其原則是尊重水產養殖動物自身的生物學屬性、提供合適的生活環境，控制養殖動物受到過度的應激壓力、控制強刺激性的藥物對水產動物的傷害等，依賴水產動物自身、而不是藥物實現對病害的防御和治療。這樣獲得的養殖水產品食用安全和質量能夠得到有效保障。

二、發展生態健康養殖

改變傳統養殖模式，因地制宜發展多種形式的生態健康養殖模式，通過科學合理的養殖容量和品種搭配，建立可調控生態系統，實現循環節水和零排放。推廣池塘養殖水質調控與尾水生態治理技術、配合飼料替代冰鮮幼雜魚等生態養殖技術、稻漁綜合種養技術、池塘工程化循環水養殖技術、魚蝦混養生態防控技術等生態養殖技術，減少病害的發生，減少漁藥的使用，全面提高生態防病的綜合水平。

三、使用優質健康苗種

目前養殖的淡水魚類、河蟹等，其親本來自于自然水域環境和池塘培育，其繁殖的后代質量差異較大。一般情況下，自然環境選育的親本繁殖的后代在生長速度、抗病防病等方面要優于池塘養殖群體選擇的親本，尤其是草魚、團頭魴、中華絨螯蟹等。無論什么親本繁育的苗種，無論是自繁自育的苗種還是外購苗種，都要求使用的苗種優質且不攜帶疫病，檢疫合格，充分保證水產養殖動物成活率。部分病原生物具有垂直傳播的途徑，即病原生物在親本中寄生，可以通過卵子、精子傳遞給苗種，例如鯽魚皰疹病毒、淡水蝦的病毒均有垂直傳播途徑的存在。因此對繁殖用親魚、購買的苗種有必要進行相關的病毒檢測或其他病原生物檢測。

四、加強生產質量管理

養殖者加強養殖生產管理，落實《水產養殖質量安全管理規定》，完善水產養殖生產記錄和用藥記錄制度，執行國家有關養殖技術規范操作要求，建立從養殖用水、生產管理、苗種質量、生產記錄、飼料獸藥、藥殘監測等全過程的水產品質量安全監控體系。

1.抓好春夏時期的飼料投喂。

春季（2、3月），水溫逐漸升高，水產養殖動物體內的生理代謝活動開始活躍并逐漸增強。但水溫依然較低，依然處于18℃以下，主要淡水養殖魚類在水溫10℃以上才開始有攝食活動。這個時期的水產養殖動物因為內源性物質消耗，其體質較差。有些養殖戶覺得水產養殖動物反正攝食不旺盛，即使攝食、消耗了飼料，水產動物也不會生長，反而浪費了飼料。所以這部分養殖戶即使水溫達到10℃及其以上，也不投喂，或者選擇廉價的飼料，或者投喂菜粕、小麥、玉米等單一飼料原料。然而水產動物隨著水溫的升高，攝取外界食物而逐漸進入生理活動代謝的恢復，如果水產動物的體質恢復得很好，則當水溫上升到18℃以上時，水產動物則具有較好的抗應激力和免疫力，可以有效減少病害的發生。因此，當水溫達到10℃左右時要投喂飼料，且投喂易消化、易吸收、營養平衡的優質飼料，以保證水產動物自身免疫防御能力的恢復和增強，促進后期的生長發育。

初夏（4、5月）是水產動物疾病的高發期，這個時期氣候變化幅度大，水域環境處于劇烈變化，導致養殖的水產動物處于一個高度應激狀態，而容易感染病原生物。在水溫10～18℃期間，應該選擇質量較好的飼料，并以飽食投喂為主，而不是控制投喂量的限食投喂原則。當水溫上升到18～25℃的時期，則需要控制飼料的投喂量，可以較正常飼料投喂量減少30%～50%。對于飼料質量，飼料蛋白質水平可以較7、8、9月低1%～2%、油脂水平可以較7、8、9月的飼料高1%～2%，飼料營養保證低蛋白質含量、高油脂含量；蛋白含量動物蛋白質原料占比高一些，其消化利用率和營養平衡性優于植物蛋白質原料；保持足量的維生素；補充適量的膽汁酸，維護水產養殖動物的腸肝膽汁酸循環，保護肝胰臟和腸道的結構和功能的完整性；補充適量的中草藥，選擇具有抗氧化應激、抗自由基并修復肝胰臟和腸道損傷作用（不具有殺菌、殺蟲作用）的中草藥；補充適量的微生物發酵原料，如酵母類原料和發酵飼料等，維護腸道黏膜的生長發育和健康。

2.注重水質管理。

調控水質，改善養殖環境，預防疾病。對池塘水質影響最重要的因子是養殖水產動物、餌料、水體微生物種群及非飼投入物。如果過多的投入飼料或消毒劑，生態循環途徑受阻，平衡被破壞，就會產生氨氮（NH3）、亞硝酸鹽（NO2-）、硫化氫（H2S）等有害物質以及大量的有機物，一方面池塘水體被污染，另一方面有害物質通過鰓部進入水生動物體內，破壞鰓表皮，增加鰓的通透性，降低血液的攜氧能力，使水產養殖動物體內多種酶的活性受到抑制，導致免疫抗病能力、生殖能力和生長速度下降，增加疾病易感性。

因此保持良好的水質環境，維持良好的生態循環，至關重要。養殖戶可采用簡易水質分析儀，隨時了解水中溶解氧、鹽度、pH、總氮、氨氮、亞硝態氮、硫化氫變化情況，及時采取相應的技術措施。如果池塘生態系統被破壞，選用國家批準生產的適量的生態物質（非藥類調節劑），通過生態物質（非藥物調節劑）對有害污染物有效的吸附、氧化、還原、降解、絡合及轉化，達到降低、消除有害污染物的目的，建立新的平衡的池塘生態系統。非藥類調節劑，不對水產動物產生毒素和殘留，目前生產中普遍使用的有：有機生物肥類、有益微生態制劑類、礦物化工類、植物提取物類等，從其功效來分，分為肥水類、調水類、解毒抗應激類、底改類、增氧類、殺蟲類等。但近年來市場缺乏有效監管，產品質量魚目混珠，參差不齊，已經對水產食品造成了嚴重的安全隱患。2021年國家農業農村部發布了《關于加強水產養殖用投入品監管的通知》和《關于<印發實施水產養殖用投入品使用白名單制度工作規范（試行）>的通知》及《關于印發<食用農產品“治違禁控藥殘促提升”三年行動方案>的通知》，非藥物調節劑使用會科學合理，綠色防控會普遍應用，水產品食用會保障安全。

五、加強疫病防控

政府技術部門強化重大水生動物疫病監測，加強對一、二類重大水生動物疫病的應急處置，依法采取封鎖、隔離、撲殺、銷毀、消毒、無害化處理等強制性措施，防止疫病擴散和盲目用藥。加強水產養殖動物病情測報，掌握疾病分布和流行趨勢，科學研判防控形勢，及時發布預警。實施水產苗種產地檢疫制度，推廣應用疫苗防病，從源頭降低病害發生，減少用藥風險。淡水魚類重點防控草魚出血病、鯽造血器官壞死病、淡水魚細菌性敗血癥、水霉病等；蝦類重點防控白斑綜合征、急性肝胰腺壞死病等。

針對病毒性疾病的防控，和細菌、寄生蟲性病原生物比較，病毒最大的特征是不能獨立存活，需要寄生在活的細胞中才能存活、增殖。沒有直接殺死病毒的藥物，也缺少可以進入水產動物體內細胞去殺滅病毒的藥物和技術方法。水產養殖動物對病毒性疾病的防御、對病毒的殺滅或控制，只能依賴水產動物自身的免疫防御能力。

飼料質量對水產動物自身的生理健康和自身的免疫防御系統起了決定性作用。增加飼料中可以修復水產動物主要器官組織損傷的飼料物質、增加提高或維護水產動物免疫防御能力的飼料物質等（主要的飼料補充物質如前四所述），發病期要控制飼料的投喂量。病毒性疾病一旦發生，病情的發展速度很快，疾病傳播的速度也很快。且一旦病毒性疾病暴發，水產養殖動物體內細胞和器官組織受到很大的損傷和破壞，7～10天，增殖的病毒、損壞的細胞等會刺激水產動物自身的免疫防御系統，產生免疫應答，如產生抗體、增加白細胞數量、增加吞噬細胞數量、增加體液免疫能力等。所以病毒性疾病一旦暴發，除加強水體增氧外，需停止投喂飼料、換水、用藥等行為，7～10天之后，可以投喂少量的飼料，觀察水產養殖動物攝食和死亡情況，逐漸增加飼料的投喂量。這樣可以有效控制發生病毒性疾病的水產動物的死亡率，減少經濟損失。如遇病毒性疾病與其他細菌性疾病并發，首先要確診病原生物，確定是否是病毒病暴發，如果確定，要停止飼料投喂、停止換水；其次，選擇對水產動物刺激性小、對水產動物毒性小的藥物（如有機碘）來控制細菌性疾病。

六、規范用藥減少用藥

養殖者提高規范用藥意識。不使用孔雀石綠、硝基呋喃類等禁用藥品及化合物和氧氟沙星、環丙沙星等停用藥品，不使用假劣獸藥和原料藥、人用藥，以及所謂“非藥品”“動保產品”等國家未批準藥品。養殖者按照獸藥說明書注明的用法、用量、休藥期等使用獸藥，避免濫用藥，減少用藥量。

（通聯：214500，江蘇省靖江市水產技術服務中心）