“互聯網+”背景下高校“食品專業英語”教學改革探索

楊佳麗，劉亞平，石建春，王騰飛，霍梅俊

（山西農業大學食品科學與工程學院，山西晉中 030801）

隨著信息技術的迅猛發展，基于互聯網技術的線上教育為高校的教學改革和實踐提供了新的思路和路徑[1]。“互聯網+教育”并不是兩者簡單的相加，而是充分發揮互聯網在生產要素配置中的集成和優化作用，與教育行業進行深度融合，其中蘊含的“以學習者為中心”的教育理念，對傳統的教育管理模式產生了革命性的變革[2]。在全球一體化和食品大工業化的時代背景下，“食品專業英語”作為食品類專業的重要課程之一，在培養復合型食品專業人才中發揮著重要的作用。“食品專業英語”是在基礎英語和食品專業類課程的基礎上，結合食品行業的發展和需求開設的課程，不僅英語學習中的專業詞匯多，句子結構復雜且涉及的專業內容廣泛。目前，普遍采用的是以講授為主的教學模式，不僅教學過程與考核方式單一，且教學效果較差，嚴重影響了學生學習的積極性和創造性，不符合“互聯網+”的教育理念[3]。因此，在“互聯網+”背景下探討高校“食品專業英語”課程的教學改革具有重要意義，同時還可為食品類專業其他課程改革提供參考和依據。

1 高校“食品專業英語”課程教學面臨的困境

1.1 教材內容有待更新

高質量的教材是開展高水平課程教學活動的重要前提和基礎，目前國內適用于高校食品專業英語的教材可選擇性少，有關聽說訓練的專業英語教材更是寥寥無幾。同時，這些教材內容大多是節選自英文專業書籍或文獻部分內容，不僅章節之間缺乏系統性和連貫性，且內容陳舊過時[4]。近年來，食品學科與其他學科交叉融合研究發展迅速，然而這些前沿的科學認識和科技成果并未在教材中充分體現，尤其是在“互聯網+”背景下對傳統教育模式的沖擊，亟需對現有教材內容進行更新，編寫出適應“互聯網+教育”時代的新教材。

1.2 師資隊伍自身素質有待加強

教師是教學改革的研究和踐行者，其業務水平和自身素質在一定程度上極大地影響著課程的教學效果。目前，高校的“食品專業英語”課程大多由本專業教師擔任，雖有一定的專業知識儲備，但英語水平尤其是聽說能力尚有待提高。同時，在“互聯網+教育”時代，多數專業英語教師還未能熟練運用網絡信息技術，及時更新知識體系，將互聯網積極引入到課堂教學中，且教學理念陳舊，對高校教師與學生角色的轉變沒有完全適應。

1.3 教學手段和考核方式單一

目前，高校“食品專業英語”課程的教學主要以教師為主體，多采用灌輸式教學方式，講解分析詞匯語法和翻譯語句。對于這種被動接收知識，課堂缺乏良好互動的教學形式，趣味性和生動性大大降低，無法有效調動學生主動學習的積極性，尤其專業英語課程內容學術性和專業性較強，對于基礎相對薄弱的學生，更難以激發其學習興趣，課堂教學效果較差。這種傳統舊有的教學模式在“互聯網+教育”時代亟需得到根本改變。同時，與之相對應的課程考核方式也需多樣化。傳統考核方式主要采用期末考試成績結合平時考勤成績評價學生的學習效果，這種以卷面成績為主，不注重過程性考核的單一考核方式已無法適應當下“互聯網+教育”的時代要求。

2 基于“互聯網+”的“食品專業英語”課程改革

2.1 教學內容的改革

目前，食品專業英語教材建設水平相對還較為落后，時代性和系統性均較弱，已無法充分滿足學生的學習需求，亟待各個高校食品相關專業教師，在學校食品科學與工程專業人才培養目標的指導下，編著適合“互聯網+教育”時代的教材。在此基礎上，將食品領域內的最新科研進展、科技成果和科學認識融入到課堂教學內容中，克服教材更新上的局限。同時，可以有效利用互聯網資源，建立一個食品專業英語線上學習的資料庫，如涉及每個章節內容的最新文獻，優質的輔助教學視頻、動畫等相關擴展資料。為了保證學習資料庫的豐富性和時效性，教師和學生在整個教學過程中可隨時對其進行補充或刪減。

2.2 教學模式的改革

2.2.1 基于互聯網資源的課前自主學習

在全面了解學生對專業英語的學習訴求、先修專業課程基礎和英語水平的情況下，依據教學大綱，在課程的每個章節前通過線上平臺將圍繞主題內容的教學資源（如教學微視頻、課件、文獻資料等）分享給學生，并布置相應的任務，如觀看視頻課件、翻譯文獻、練習寫作或聽力等。學生以組為單位根據課堂內容自主收集與其相關的資料，在完成相應任務的同時，討論匯總小組的學習成果。課前任務的完成情況可在在線教學平臺上進行打分評判，并計入課程的最終考核，調動學生課前自主學習的積極性，形成良好的學習氛圍。

2.2.2 基于“翻轉課堂”理念的課堂教學

課堂教學時，學生以小組為單位匯報課前的學習成果，并鼓勵學生盡可能用英語陳述相關內容。教師在點評或互動中對各小組提出或出現的代表性問題開展PBL（Problem-Based Learning）教學或探究式教學，引導各小組就相關問題進行深入討論與交流，保證學生在課堂互動中內化所學知識，完成更高質量的學習。最后由教師對課堂內容進行歸納總結，幫助學生明晰課程知識的建構。

2.2.3 基于實踐應用的課后拓展

為了使“食品專業英語”課程教學效果最大化，根據課堂具體情況，課后在線上平臺發布相關話題討論、文獻閱讀與翻譯、論文撰寫等任務。在有條件的情況下，邀請相關專業教師為學生作英文學術報告，并鼓勵學生參加校內或觀看線上相關英文報告。此外，各小組可根據興趣選取課程的一個主題內容，自行設計情節場景拍攝視頻，并將其上傳至線上教學平臺，由教師和其他小組進行評判，借此激發學生主動參與的興趣和熱情，在實踐應用中鞏固和升華所學知識。

2.3 考核模式的改革

基于上述教學模式的變革，為了較為客觀地反映“食品專業英語”課程的教學效果，改變以往傳統的以開閉卷考試為主的考核方式，將線上與線下考核相結合，加重過程性考核比例。課程最終考核成績包括在線學習、課堂表現、期終開閉卷考試等內容，其中線上學習部分主要考核在線觀看課件、教學視頻、文獻等教學資源情況，完成線上布置任務情況，在線參與討論情況等內容。

2.4 師資隊伍的優化建設

作為教學改革的具體實施者，教師隊伍的業務能力在一定程度上直接關系到課程的教學效果和專業人才的培養質量。“食品專業英語”教師需要有扎實的專業知識和較高的英語水平，因此在師資隊伍建設時，選用有穩定科研方向及海外留學背景的教師，有助于課程內容的更新和完善。在邁進“互聯網+教育”的時代背景下，教師要及時轉變傳統的教學理念，適應自身角色的轉變，尤其是要提高運用網絡信息技術的能力，將互聯網思維引入到課程教學上。專業英語教師在努力提高自身科研能力的同時，還要加強英語教學、教學信息化、在線教學、與互聯網相關的各種新型教育教學方法等技能的培訓，全面提高自身綜合素養。

3 結語

在當前“互聯網+”時代背景下，將互聯網思維引入到食品專業英語課程的教學改革實踐中，非常符合當下高校食品專業復合應用型人才培養的目標和要求。通過教師課堂講授與學生自學相結合、課堂匯報與交流討論相結合、理論學習與實踐學習相結合等方式，形成多元立體的教學體系，實現由傳統的以教師為中心的知識傳授到以學生為中心的自主學習教學模式的變革，不僅可以提高學生學習的主動性和積極性，且能培養學生的創造性思維。該課程的改革對于提升食品專業人才的培養質量，促進高校食品專業其他課程的改革具有重要的現實意義。