基于網絡平臺的高職教學模式改革的探索
——以“食品理化檢驗技術”課程為例

賀延蘢，張玉清，聶小偉

（威海海洋職業學院食品工程系，山東威海 264300）

0 引言

當前，信息技術獲得了迅速發展，移動互聯網及大數據等使得人們的生活與學習方式都發生了轉變，促使教師利用現代信息技術進行教學改革與實踐創新。因此，高職院校應當有效結合傳統教學模式與網絡教學模式的優勢，保障網絡平臺教學模式的有效性。由于網絡平臺的高職教學模式可以促使學生學習積極性提升、保障學生主體地位、提升教學質量，因此廣泛應用于高職院校教學之中有著至關重要的作用。

1 “食品理化檢驗技術”課程內容及特點

“食品理化檢驗技術課程”是食品營養與檢測專業的職業技術課程，也是培養學生食品營養與檢測領域的基礎理論與知識，掌握相應的技術與方法，是一門技術性、應用性和實踐性較強的工學結合的課程[1]。與此同時，基于網絡教學平臺的運用，可以培養學生的人際溝通能力及自主學習能力。學科內容主要有食品成分的分析檢測、食品添加劑的檢測、食品有毒有害物質的檢測和食品包裝材料的檢測等。學生通過對該課程的學習能夠為今后從事的食品檢驗工作、食品生產管理工作打下堅實的理論基礎。

2 高職網絡平臺教學模式存在的問題

2.1 網絡教學平臺技術較差

為了保障高職院校可以廣泛運用網絡教學模式，校園的網絡應該覆蓋了整個校園，包含課堂、食堂及宿舍等區域，學生也可以隨時隨地進行線上學習。但大部分高職院校網絡建設較為滯后，“食品理化檢驗技術”課程教學也僅限于課堂網絡教學方面，或者僅僅使用教師所制作的PPT、下載好的視頻等，該課程網絡教學平臺的使用效率不高，即使學生能夠集中在網絡教學平臺進行學習，也可能因為學生數量過多而導致網絡擁堵與無法登陸等情況，無法滿足教學的需求。

2.2 網絡教學平臺資源較少

現階段，高職院校的網絡平臺教學模式還處于起步與推廣時期，使得各個網絡課程教學資源不夠豐富，教師對于網絡教學平臺的運用不用熟練，繼而導致網絡教學平臺建設與實際的使用存在較大的差異[2]。因此，基于“食品理化檢驗技術”課程的實際需求，高職院校應當與學生的實際需求相結合，不斷對教學資源的數量與種類進行豐富。與此同時，教師應當引導學生自主學習“食品理化檢驗技術”課程，但是目前教師所創建的教學資源較為簡單、形式單一，使得學生失去了網絡教學平臺的興趣與積極性，降低了學生運用網絡教學平臺自主學習的效率，因此無法有效發揮網絡教學平臺的積極作用與效果。

2.3 網絡教學平臺使用率不高

由于網絡平臺上的自主學習方式，要求學生具備較強的學習自覺性與積極性，但多數高職學生對于“食品理化檢驗技術”課程的學習興趣不高，且缺乏對未來人生的規劃，逐漸失去了學習的興趣與動力，甚至有些學生自暴自棄，并沒有真正融入到學習環境之中，因此學生逐漸產生厭學的情緒，在課堂中睡覺、玩手機，對于線上的教學置之不理。雖然教師在線下的課堂中能夠對學生進行管理與監督，但是在線上學習方面無法實時進行監管。因此，大多數學生網絡平臺學習過程中容易出現懈怠、不參與討論問題，從而降低了網絡平臺優勢在“食品理化檢驗技術”課程中的發揮[3]。

3 基于網絡平臺的高職教學模式改革策略

3.1 構建完善的網絡教學平臺

在“食品理化檢驗技術”網絡課程的構建過程中，根據課程的內容及特點創造課程教學情境，同時將訓練項目與學習任務等發布上去，與實際的學習情境相融合，減少學生與網絡之間的距離。根據課程中信息量較多且學生記憶較難的問題，教師應當充分利用多媒體課件、實驗錄像和幻燈片等，促使教學內容更具真實感，一方面能夠增強信息量；另一方面也能夠吸引學生的注意力[4]。運用靈活的授課方式，方便學生實施課前預習，將每一個章節的內容設計成任務單，讓學生在這樣的教學氛圍中啟發學生的思考，以此來活躍課堂氛圍。

運用多種形式的教學方式，注重專業技能，通過網絡的先進性來整合教學資源，構建完善的教學平臺，培養學生的自主學習能力和信息處理能力，提高學生分析問題與解決問題的能力。將傳統的單一講授型的教學模式轉變為多種教學模式相結合的多元化的教學模式。

3.2 豐富網絡平臺的內容

“食品理化檢驗技術”課程在網絡平臺的教學方面應當充分整合平臺資源，豐富平臺教學內容，內容主要包含專業理論知識、實驗內容影像、學科進展和課程考試題庫等。基于工作過程中的項目化教學需求，在網絡教學平臺的構建過程中，可以將教學內容整合成八大任務，主要包括食品樣品采集與處理、食品質量感官檢驗、物理檢驗、一般成分檢驗、礦物質元素檢驗、添加劑檢驗、有害有毒物質檢驗和包裝材料檢驗等，針對不同的模塊來設計相應的任務。同時，還需要在平臺中加入食品衛生的國家標準數據庫、食品安全知識、食品衛生法律法規等，只有結合政策的支持與信息的支撐、專業知識的學習等，才能夠構建良好的網絡教學體系[5]。

3.3 提高平臺師生的互動性

在網絡教學平臺之中，教師需要構建良好的數字化、交互式和多媒體的計算機網絡教學平臺，將一些較為抽象的知識利用圖像、視頻的方式展現出來，且不斷補充學科新知識、學生實踐情況等，以此來不斷完善平臺的建設，最終達到教學效果的提升[6]。在網絡教學平臺的建設過程中，教師應當對專業知識進行鞏固與創新，與時代發展要求相結合，與行業發展趨勢相匹配等，以此來提升自身教學水平及教學質量[7-9]。學生可以通過網絡教學平臺中的大量優質資源來促進學習、開闊視野，強化理論知識學習與實踐能力的培養，使其積極地參與到實踐過程中，獲得知識的累計，得到成長與發展。

4 結語

如今，伴隨著信息技術的不斷發展及人們對食品安全的關注提升，“食品理化檢驗技術”課程越來越成為炙手可熱的專業之一，也為高職院校的教育教學創造了新的機遇與挑戰。互聯網時代如何充分利用網絡平臺實現“食品理化檢驗技術”課程的有效教學，應當是高職院校重點思考的問題之一。通過對現階段高職網絡教學的問題進行分析，發現其中存在的網絡教學平臺技術較差、網絡教學平臺資源較少、網絡教學平臺使用率不高等問題，從構建完善的網絡教學平臺、豐富網絡平臺的內容、提高平臺師生的互動性等方面提出基于網絡平臺的高職教學模式改革策略，以此為網絡教學理念下“食品理化檢驗技術”課程的有效開展提供參考。