食品高職產教融合校企合作培養高層次創新人才研究

朱建軍，肖 芳，張紅梅，于 園

（錫林郭勒職業學院，內蒙古 錫林浩特026000）

我國高等職業教育已經經歷了40多年的發展歷程，高等職業教育是培養高技能人才的教育，承擔著滿足社會需求的重任。高等職業教育為彰顯職業特色，提高教學質量，實現職業教育人才培養目標，培養對社會有用的高技能型人才，始終在進行著教學改革與創新，始終重視學生的職業道德教育、法制教育、誠信品質、敬業精神、責任意識、吃苦耐勞精神、團隊協作精神等社會主義核心價值觀教育。同時，注重提升學生動手能力的實踐，為培養出素質綜合強的高技能型人才為最終目的。然而，高等教育在社會需求、人才培養模式、校企合作、產教融合、服務當地產業發展等方面并沒有完全適應社會經濟發展要求，技能型崗位出現的缺口已被有關部門重視[1]。

在產教融合、校企合作、創新創業的時代主旋律下，培養社會大量急需的高技能型創新人才是高等職業院校的核心問題。因此，研究高等職業院校產教融合、校企合作培養高技能型創新人才的模式，提出可行的對策和建議，對于構建我國高等職業院校產教融合、校企合作培養高技能型創新人才具有重要的理論和現實意義。以食品高職產教融合、校企合作培養高層次創新人才研究為目標，研究與當地經濟社會發展密切相關的高職食品質量與安全等專業產教融合、校企合作培養高層次創新人才，對于產教融合、校企合作運行及管理、課程改革；對于產教融合、校企合作實訓基地建設；對于產教融合、校企合作人才激勵制度建設；對于當地食品行業的可持續發展及高職食品類專業如何培養能夠勝任社會需求的人才均會起到促進作用。

1 食品高職產教融合 校企合作模式下的實訓基地建設

產教融合、校企合作模式下的實訓基地建設是高等職業院校培養高層次技能型人才的有效方式之一，實訓基地建設模式多種多樣，要充分根據學校、地方支柱產業發展的需要等因素全面考慮實訓基地建設的模式，要按照教育規律和市場規則，加強與企業合作，加強實訓基地的建設[2]，但不管哪種模式，加強與企業合作創建學生實訓、實習基地建設是校企合作開發課程的重要前提，是產教融合培養高層次創新人才的基石。學院利用校內充足的廠房資源，借助高校、當地企業助力的方式購置了乳制品生產加工設備，申請建立了乳品有限公司。公司有從事多年的養殖、食品生產企業的工程師與學校教師共同管理運營，實訓基地建設后，開創了集生產、教學、科研為一體的產教融合、校企合作辦學模式。高等職業院校教師實踐操作技能是雙師型教師的關鍵所在，大部分教師是從高校畢業后直接進入職業院校擔任了教師角色，盡管教師通過多種方式進行提高，如利用寒暑假時間、頂崗實習機會、深入企業等方式進行調研學習，但實踐操作能力對比基礎理論知識與專業水平而言仍然處于較低水平，在一定程度影響了實現服務地方經濟發展、企業需要的辦學目的。學院這種方式建設的實訓基地，一方面，基地就建在學校內；另一方面，教師參與了公司的管理、運營，排除了教師很多的后顧之憂，這種方式使教師全身心投入到了教學、科研的能力提升中。實訓基地的建設使校企雙方達到了共贏，同時在落實產教融合、校企合作辦學模式高技能型人才的培養實施中，教師實訓操作能力不知不覺真正得到了提升，推進了理論與實踐的深度結合，極大地促進了“雙師型”教師人才的培育與教師團隊的組建[3]。學生以企業公司為主組織實訓，實踐動手能力得到了鍛煉，真正達到了更好地培養出高技能型創新人才的目標。

2 食品高職產教融合校企合作育人及管理模式

學院產教融合、校企合作培養高層次技能型人才的育人及管理模式，以“傳統乳制品加工技術”“乳制品加工技術”等課程改革為載體，以企業工程師、學校教師、學生為管理者、生產者、實踐者進行著教學、科研、生產加工任務，以真實的生產環境、生產加工產品、生產制度為根本。企業公司讓專業教師參與進來管理的這種形式，使企業公司主動將真實生產的產品（如酸奶、奶豆腐、奶皮子、黃油、嚼克等）與專業教師、學生有機結合起來，達到產教融合、校企合作，共建育人目標，實現了校企在真實的生產加工環境中，環境、文化、角色相互融合的目標。學校出臺有利于教師參與基地建設、管理及實習的政策，特別是在職稱聘評、各類評選評優方面給予特殊的政策，使教師有加入的欲望，使教師在知識共享、創新研發、團隊協作中得到成長，特別是實踐技能的提升會得到大幅提升[4]。學校教師與企業工程師通過相互協助，從課程內容的重組、上課的形式、考核的形式入手，擺脫了傳統以理論為主，以教師講授為主的上課模式，這種模式使教師在深入企業生產真實產品之前，已經與企業工程師相互溝通形成了以真實產品（如奶豆腐）的生產加工為生產加工任務，教師在經過多次設計、生產加工之后，能力本身也得到了具大的提高。企業公司以真實的產品生產為根本，制定相關車間管理制度，參與人才培養方案的制定、實訓內容設計及學生考核獎勵辦法等，企業工程師參與到學生生產加工任務中，參與到學生的整體職業素養、實踐技能、團隊合作等方面的培養過程中，把企業新的生產技術、管理理念及個人的企業實踐經驗不斷滲透到實踐生產加工環節中，使課程實踐環節緊密對接行業需求，建立具有創新創業能力的高素質技術技能人才培養與企業真實產品生產相融合的培養模式。從而提升企業公司對學生就業滿意率，提高食品專業在社會上的影響力。

3 食品高職產教融合校企合作模式下的課程改革

理論教學與實踐教學脫節，理論教學內容陳舊、實踐設施設備缺少或老化、考核方式單一，一張試卷定學生最終成績，理論教學與實踐教學內容不對應，學生不能將掌握的理論知識有效的轉換為解決實際問題。傳統模式下的課程體系由于缺少實訓基地、生產加工、檢測設備及實踐技能強的教師，所以安排偏理論，輕實踐的課程體系，沒有真正做到“學中做”“做中學”，沒有以學生為主體，學生只能被動學習。這樣的安排使學生實踐動手能力、學生綜合素質的提高得不到有效的保障。

高職產教融合、校企合作模式下共建實訓基地，合作共同育人及管理模式完成后[5]，以課程改革進入實訓基地，對課程內容、教學方法、考核形式進行開發研究是關鍵。以企業公司即共建的實訓基地為依托，學校教師與企業工程師充分溝通、討論交流，對課程進行重新設計，對教學手段方法、教學內容、考核形式等進行調整。以實訓基地生產加工任務作為載體，如傳統乳制品奶豆腐、黃油、嚼克、皮皮子的加工任務。將理論知識有效與生產加工真實產品融為一體?？己藘热葜饕陨a加工產品為主，教學內容即生產任務由教師、企業工程師帶領學生共同承擔完成，將知識講授與技能操作融會貫通，強調學生生產安全，提高學生的主觀能動性，鍛煉學生的創新能力和實踐能力。教師與企業導師在生產任務完成的過程中，為學生提供各種解決問題的方案及相應的幫助，學生在真實產品、真實環境下，以生產項目任務為目標，進入生產車間前完成理解、熟悉項目任務，生產中自己動手操作，遇到困難找工程師、學校教師。教學手段方法以學生為主體，以動手操作為核心，教師、工程師為現場指導，課前布置任務，課后答疑的形式為主?？己诵问讲捎镁C合性并以生產過程為主的考核形式，即看學生完成生產任務的程度，結合遲到早退，吃苦耐勞、組織管理能力、團結協作能力等方面綜合評定。

在產教融合、校企合作的背景下，學院對“傳統乳制品加工技術”“乳品加工技術”課程進行了開發研究，充分考慮了當地經濟發展的需要、行業與企業發展對于人才的具體要求，使課程的內容與生產加工任務對接，極大地提升了課程內容的實用性，對于當地食品行業的可持續發展以及高職食品類專業如何培養能夠勝任社會需求的人才起到了積極的促進作用。

4 食品高職產教融合 校企合作下的人才激勵制度建設

高職院校產教融合、校企合作模式下的人才激勵制度建設是提高教師深入實訓基地安心提高技能的根本所在，目前高職院校的人才激勵制度不健全，對教學研究成果更加看重，教師把更多的精力放在了教研上，沒有把實踐成果轉化等引入到教學中，特別是實踐技能的提高。一方面，部分教師不能很好地將實踐經驗、成果運用到課堂教學；另一方面，教師本身缺乏實踐經驗，更加擅長理論研究，嚴重制約了學生實踐能力和創新能力培養。高職院校應以人才激勵制度建設為抓手，出臺鼓勵教師積極深入實訓基地一線從事教學、科研管理工作，特別是青年教師，從而使得實踐教學得以長足發展，同時也應出臺惠及企業公司工程師的一些政策，使校企雙方共贏在教師、工程師身上得到真正的體現[6]。

5 引領示范擴大產教融合校企合作的育人模式

學院依托基地，將乳制品加工技術、傳統乳制品加工技術課程進行改革，進行產教融合、校企合作的育人模式，一方面是學院利用高職食品質量與安全專業與當地生產企業深度合作的切入點和有效合作途徑，在校企雙方共贏的前提下，教師則通過產教融合、校企合作的模式極短時間內會成為雙師型教師，企業工程師得到了綜合素質的提高，學生畢業后能夠與企業零距離上崗；另一方面，通過產教融合、校企合作，課程的實施對食品安全地方標準的應用情況進行跟蹤，了解其在生產企業落實情況，使學生在教學、科研整個過程中得以實踐，真正達到了創新型技能人才的培養。

產教融合、校企合作人才培養模式是當今職業教育的主流，是職業教育發展的重要途徑。高等職業教育“要深化教學改革，積極推進產教融合，校企合作，鼓勵學生加入科研項目組，加強實訓實踐能力培養，大力培養學生創新精神、創業意識和創新創業實踐能力，使科研創新與人才培養相結合”。產教深度融合是提升高校教學質量，成為國家教育的核心理念，也是高等院校培養人才的重要途徑之一[7]。產校融合、校企合作是以社會需求為導向的新型教育模式，培養高水平、高質量、學識與實踐兼具的技能人才。產教融合、校企合作推動了高職院校與企業的信息與資源共享，讓知識轉變為生產力，讓社會資源轉變為辦學資源，讓高職院校不再擔心學生的就業，企業樂于給予學生實習機會。產教融合依托高校、企業資源極大降低人才培養成本，實現高效與企業的共贏。校企合作、產教融合人才培養模式不僅能夠有效地提升學生的就業能力，還能夠為企業的發展提供更多的高質量的人才。校企合作和產教融合的人才培養模式能有效地縮短學生適應企業周期，這對于學生未來的職業發展有著十分重要的推動意義。

培養學生的職業能力，滿足企業與產業所要求的職業標準，促進學院食品質量與安全等專業職業教育改革與創新，拓展學院專業實訓基地建設，培育雙師型隊伍建設，最終實現學院職業教育，專業與產業、企業、職業最有效的對接。并結合學院的實際及自身發展的需要，以實訓基地為依托，以服務地方經濟發展的課程為切入點，對人才培養模式的進行研究，與崗位對接課程，全面優化課程結構的研究。通過課題研究，解決職業教育的核心問題——職業教育質量的問題。