金盞菊開發利用研究進展

金 哲 焦智敏 宗憲春

（牡丹江師范學院生命科學與技術學院，黑龍江 牡丹江 157011）

1 金盞菊簡介

金盞菊（Calendula officinalis ，L）也稱為大金盞菊、山金菊、水漲菊，在植物學領域被分至菊科（ Asteraceae），金盞菊屬（Calendula）[1]。金盞菊屬于觀賞花卉，一年或兩年生，園藝品種較為繁多。金盞菊花中含有豐富的類胡蘿卜素以及類黃酮，這兩種成分既能夠發揮重要的藥用價值，還能夠在食品中作為重要的添加劑。金盞菊花的黃色素具有很強的抗油脂氧化效果，屬于一種效果較為理想的天然抗氧化劑[2]。從中醫的角度來看，金盞菊性寒、味苦，能夠產生清熱解毒、調血益氣的功效。對于中耳炎以及月經不調等癥具有良好的療效[3]。原植物最為主要鑒別特征包括植株的形態、花與葉的顏色、形狀以及被毛等方面；藥材最為主要的鑒別特征主要包括花、葉以及根莖的形狀以及顏色等；顯微的鑒別特征主要包括莖葉的切面構造。莖橫切的主要鑒別特征是維管束類別、排列方式和厚角組織等等；葉橫切的主要鑒別特征是葉肉組織類型、維管束類型和具體的數目；粉末的主要鑒別特征包括腺毛、非腺毛、花粉粒以及顯微等等[4]。通過有關研究所進行的化學成分預實驗能夠得出，金盞菊中含有豐富的多糖、苷類、黃銅、香豆素以及揮發油等多種物質。

2 金盞菊現階段的應用概況

查閱有關文獻和多種形式的調查內容可知，金盞菊不僅在民間以及國際上屬于一種知名度較高的傳統藥物，且資源非常豐富，而且在輕工業、食品業以及化妝品等多個行業中都得到了廣泛的應用。國外學者針對金盞菊展開了全面深入的研究，然而國內以金盞菊的應用展開的有關研究較少[5]。

2.1 金盞菊的藥用價值

胡曉丹等[6]通過研究表示，金盞菊花具有非常豐富的營養成分，其含有大量的碳水化合物、脂類以及蛋白質，并且氨基酸的種類豐富，含有大量的類胡蘿卜素、類黃酮、礦物質元素以及維生素等等，脂肪酸主要包括軟脂酸、硬脂酸以及油酸等，可溶性糖類主要包括鼠李糖、六糖、半乳糖以及葡萄糖等。金盞菊菊花既能夠入藥，并且在餐飲、制茶方面也具有潛在價值。金盞菊不僅是一種觀賞花卉，并且還能夠作為一種中草藥，我國藥典中對其有記載，全草都能夠入藥，其根具有行氣活血的功效，而花有涼血止血的功效，并且花的藥用價值最佳。從現代藥理學的角度來說，金盞菊具有的作用主要包括抗菌、抗誘變、提升免疫力且能夠加快傷口的愈合。

2.2 金盞菊提取物的主要功能

金盞菊提取物中含有的黃色素以葉黃素為主，大部分動物都無法在體內自行合成葉黃素，都需要通過食物來獲取。葉黃素具有的生物學功能便是金盞菊的主要應用價值之一[7]。

2.2.1 保護視力的作用

葉黃素對于視網膜具有不可替代的保護作用，若缺乏葉黃素，則容易引發黃斑退化以及視力模糊，逐漸發展為視力退化等系列癥狀。葉黃素實質上屬于去甲腎上腺素的前體，在人體中能夠不斷發展合成為去甲腎上腺素。葉黃素對于眼睛的作用主要包括抗氧化以及光保護。視神經是不具有再生性的，且非常容易被有害自由基破壞，葉黃素所特有的抗氧化作用對于有害自由基具有顯著的抑制性，葉黃素能夠吸收藍光，藍光與紫外光具有非常相似的特點，對于視網膜具有較大的潛在風險，在尚未到達視網膜中最為敏感的部位時，需要經過葉黃素大量聚集的區域，如果黃斑處具有足夠的葉黃素便能夠有效減小其傷害[8]。

2.2.2 抗氧化作用

葉黃素屬于氧化劑，對于活性氧自由基的活性具有明顯的抑制作用，是一種效果較為理想的抗氧化劑，能夠避免活性氧自由基破壞正常細胞。李叢民[9]等有關研究人員在卷煙中添加葉黃素以及硒化合物，通過利用電子自旋共振波普法以及原子熒斑光譜法對葉黃素以及硒化合物對卷煙焦油中含有的自由基清除情況進行研究分析，通過結果表明，自由基的峰高與葉黃素或硒化合物的含量之間存在顯著的負相關關系。同時，葉黃素還具有提高機體免疫力的作用。

3 在家禽生產中的作用

葉黃素是一種重要的著色添加劑，在動物生產的領域得到了廣泛的應用。蛋黃的顏色屬于一種評價禽蛋質量的核心指標，其顏色深淺實際上由飼料中葉黃素等成分的含量所決定。天然的葉黃素具有較為穩定的著色效果，并且還具有抗衰、防癌的作用，對于家禽的生產能夠發揮重要作用[10]。

李曉雙[11]通過研究提出，在飼料中適量添加葉黃素能夠對蛋黃顏色進行有效改善，以提升其價值。黃小春[12]在52周齡的產蛋雞飼料中按照梯度添加了0、20、40、60、80， 、100mg/kg葉黃素，經過試驗得出，蛋黃中含有的葉黃素和飼料中所添加的葉黃素量之間呈現出正相關的關系，最大沉積量能夠達到0.182mgkg，與對照組相比高出將近5倍，而添加量等于60mg/kg時得到的葉黃素沉積率以及轉化率最為理想。此外，在飼料中添加葉黃素能夠使得蛋黃的色澤更佳。

綜上所述，在飼料中添加葉黃素能夠有利于生產出滿足人類需求的葉黃素含量較高的功能蛋以及功能肉。

4 金盞菊提取物的開發應用前景

由于科學技術日新月異的發展，人們的生活質量不斷提升，并且養生保健的意識也逐漸形成，人們對合成色素的危害已經有了較為明確的認識。因此天然的安全色素更容易受到人們的認可[12]。從我國來說，盡管金盞菊屬于一種觀賞植物，因而存在大規模的種植，然而其利用率還有很大的提升空間。因此針對金盞菊展開全面深入的研究，對于動物以及人類都具有非常可觀的應用價值。同時，金盞菊的花粉含有大量的葉黃素，并且葉黃素不僅對于人類視力具有重要的保護作用，能夠降低白內障的發生率，還能夠發揮抗氧化、抗衰、防治動脈硬化、提升免疫力以及防癌等諸多重要功能[13]。所以，針對金盞菊的應用價值還需要進行更為深入的探索以及研究，對于各個行業的發展與生產都具有重要的理論意義。