北方早熟菜薹高效生產技術

徐立功，韓太利*，孫繼峰，楊曉東，戴傳華

（1.山東省濰坊市農業科學院，山東濰坊261071；2.濰坊市奎文區農業農村局，山東濰坊201041）

菜薹又稱菜心，依薹色可分為綠菜薹、紅菜薹等，屬薹用不結球白菜[1]。其富含氨基酸、不飽和脂肪酸和礦物質元素等營養[2]，味道特殊，生育期短，可滿足人們對葉菜不同食用器官的需求，是南方特色蔬菜之一，也逐漸以高檔菜的角色走上北方消費者的餐桌。但是目前北方菜薹市場主要靠南方產地來供應，不僅增加了運輸成本和食品安全風險，還使葉菜新鮮品質難以保證。所以，筆者通過山東省良種工程南種北繁和省體系育苗崗位專家項目的支撐，結合多年生產實踐，研究總結出了一套利用穴盤育苗一次性收獲生產早熟菜薹的實用技術[3]，并在濰坊市寒亭區和壽光、昌邑等地進行了種植示范，累計推廣面積10余hm2。該技術利用保護地一次性收獲生產早熟菜薹，產量可達18 000~22 500 kg/hm2，產值14.4萬~18.0萬元/hm2，不僅可以填缺補淡，滿足菜心在北方市場新鮮上市的需求，還可增加菜農收入，為蔬菜產業種植結構調整提供新思路[4]。

1 品種要求

宜選擇生長速度快、菜薹纖維少品質佳、高產、抗十字花科三大病害、45 d以內開始采薹的早熟品種，種子質量應保證品種純度≥96.0%，凈度≥98.0%，發芽率≥95%，水分≤7%。

2 選地作畦

北方生產早熟菜薹宜在日光溫室或具保溫降溫設備的塑料大拱棚內進行。地塊要求有機質豐富、保水保肥能力強、排灌方便、pH中性或偏酸性，前茬為非十字花科作物。經充分凍垡或曬垡后，施優質生物有機肥37 500~45 000kg/hm2，NPK三元復合肥600~750 kg/hm2作基肥。撒施后深翻細耙，肥料與土充分混勻。做畦面寬1.2 m，畦埂寬30 cm的平畦。

3 育苗定植

3.1 播期確定

早春保護地栽培宜在2月上旬播種育苗，2月底3月初定植，4月中下旬收獲；夏茬宜高畦遮陰栽培，6月初播種育苗，6月下旬定植，8月中旬收獲；秋茬宜在8月中旬播種育苗，8月底9月初定植，10月中下旬收獲。

3.2 育苗場所

宜向正規的大型育苗廠家預定。自行育苗時，宜選擇臨近生產田的日光溫室或塑料大棚作育苗棚，育苗前棚室、苗床和工具應使用消毒劑進行消毒。

3.3 穴盤育苗

宜選用105孔穴盤育苗，根據種植面積和種植密度確定用盤量。所用混合基質的配方為草炭∶蛭石∶珍珠巖=3∶1∶1（體積比），每立方米基質中加入50 %多菌靈WP 120 g混拌均勻。每穴播種1～2粒種子，用蛭石和珍珠巖1∶1的混合物濕潤覆蓋后移至苗床。低溫季節，播后應覆地膜催芽室內25℃催芽3 d后再移至苗床。

3.4 苗期管理

3.4.1 間苗移補苗。幼苗子葉完全展開時應及時間苗、移補苗，保證每穴內有1棵健壯幼苗。移補苗時選同穴兩苗相距較遠者，用鑷子插入中間向一方撅起，盡量保證移苗根系完整，移后整盤澆水。

3.4.2 溫度管理。菜心苗期適溫為20℃~30℃，外界氣溫低于12℃時應對育苗棚加蓋保溫被或內膜保溫，中午棚內溫度高于26℃時應加大上下通風口通風降溫，或覆50%遮陽網、噴霧降溫。

3.4.3 水肥管理。通過控制噴水次數，保持基質含水量70%~80%。幼苗2葉1心后，結合噴水，每5～7 d葉面噴施1次N-P-K含量20-20-20的全溶性通用型肥料800~1 000倍液，定植前噴施1次高鈣鎂型肥料。

3.4.4 病蟲害防治。整個苗期注意保持適宜的溫度、濕度和光照，可預防立枯病、猝倒病等真菌性病害的發生。亦可用75%百菌清WP 800倍液葉面噴霧，7 d噴1次，連噴2~3次進行防治。

在通風口及入口處安裝40目尼龍防蟲網，或安裝緩沖門可防止大型害蟲成蟲飛入產卵。防治白粉虱、蚜蟲可在苗床上方懸掛黃板，也可用1.8%阿維菌素EC 2 000倍液噴霧防治，10 d左右噴1次，連噴2~3次防治。

3.5 壯苗定植

播種后15~20 d，秧苗4~5片真葉，根系緊緊纏繞基質時，應及時定植移栽，低溫季節在晴天上午、高溫季節在晴天下午或陰天進行。定植時每畦開溝6~8行，將幼苗按株距10 cm的距離擺入其中覆土。定植后及時澆小水緩苗，同時注意防治蚜蟲。

4 定植后田間管理

4.1 溫度管理

菜心抽薹適溫為15℃~25℃，溫度不適宜時，菜心纖維增多、產量低品質差，保護地栽培可通過保溫降溫設備進行調節。

4.2 水分管理

菜心根系淺，整個生長期應保持土壤濕潤，防止干旱和澇害發生。早春氣溫低，應減少噴水次數控制地溫；夏季菜心生長迅速，注意防止缺水造成品質下降；秋季氣溫適于菜心生長，注重抽薹期水分供應。每次追肥后都應立即灌水。

4.3 施肥管理

苗期菜薹生長量小，應少澆水、少追肥，緩苗后可追施120 kg/hm2尿素。菜薹形成期，肥水供應要充足，植株現蕾后沖施NPK三元復合水溶肥300 kg/hm2、尿素150 kg/hm2，以后每7~10 d追施1次。收獲前一周停止追肥。

4.4 病蟲害防治

菜心主要病蟲害有病毒病、霜霉病、軟腐病、菜青蟲、蚜蟲、白粉虱等，應本著“預防為主，綜合防治”的原則進行防治。

農業防治措施有使用抗病品種、深耕曬凍垡、實施輪作、培育壯苗、加強田間肥水管理等。物理防治措施有使用40目尼龍防蟲網隔離防蟲和掛黃板控制有翅蚜蟲、白粉虱蟲口。化學防治措施有75%百菌清WP 2 250 g/hm2噴霧防治霜霉病，100億芽孢/g的枯草芽孢桿菌WP 900 g/hm2噴霧防治軟腐病，25 g/L高效氯氟氰菊酯乳油300 mL/hm2噴霧防治蚜蟲和菜青蟲。

5 收獲

菜心主薹30 cm左右，高及葉的先端并已初花時為采收最佳期。采收時，用小刀沿主薹基部切平口刈取，12~15根菜薹用膠帶扎成一把，注意不要損傷莖葉，根據市場價格及時新鮮上市。

短時貯存時，應將菜薹置于陰涼、通風、衛生的環境中，嚴防日曬、雨淋、凍害及病蟲為害，貨堆保持通風散熱。較長時間冷庫貯藏時，菜心應首先整齊密封于空氣濕度大于90%的聚乙烯塑料袋內，貯藏期間注意庫內換氣，冷庫溫度設定為0.5℃~5℃時，貯藏期不應超過30 d。