淺談高職食品工藝微課程建設途徑

李璐雨，黃衛萍

（廣西農業職業技術大學，廣西 南寧 530007）

以教育信息化帶動教育現代化，是我國教育事業發展的戰略選擇。在落實《國家中長期教育改革與發展規劃綱要（2010-2020 年）》和實施《教育信息化十年發展規劃（2011-2020 年）》之際，在混合學習和移動學習日益盛行的趨勢下，微課成為當前我國教育信息化資源建設的重點和研究熱點。微課程作為一種現代化的教育新資源，受到國內外教育者的廣泛關注。

“微課程”是針對某門課程或某個專題，以相互承接、緊密相連和前后呼應的一系列微課為主，并輔以教學設計、課件和習題檢測等輔助性教學資源和相關教學活動的微型課程，對促進教育教學改革，穩步提升人才培養質量具有深遠意義。微課程建設深化了高職教育數字資源建設，促進高質量學習資源共建共享。微課程學習易激起學生的學習興趣，延伸課堂空間，更加符合高職教育教學特點和高職學生的學習心理。

1 高職食品工藝類課程概況

食品工藝類課程是許多高職院校食品類專業必開的專業課程，其目的是培養學生掌握食品加工技術的科學原理、食品加工工藝流程和技術要點、食品加工機械設備和食品產品質量要求等基本理論和基本技能，了解食品加工行業的國內外發展動態，為將來在食品加工、生產、管理、營銷、工程設計及新技術和新產品開發等領域培養高素質人才[1]。作為專業技能課程，食品工藝類課程面向食品加工技術、食品營養與檢測和食品質量與安全等多個專業開設，但因不同專業人才培養要求的區別，開設學習食品工藝知識的課程名稱和重點也有所不同。……