巧設(shè)育人環(huán)境促進(jìn)小班幼兒進(jìn)餐禮儀的養(yǎng)成

◆郭蘇 安徽省合肥市榮城幼兒園教育集團(tuán)麗水分園

《禮記》中記載：“夫禮之始，始于飲食”。進(jìn)餐禮儀是一切禮儀制度的基礎(chǔ)，吃飯時(shí)的禮貌反映了一個(gè)人的基本素養(yǎng)。幼兒期是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐禮儀，是幼兒攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)、健康成長(zhǎng)的重要保證。因此，在幼兒行為習(xí)慣形成的關(guān)鍵期養(yǎng)成良好的進(jìn)餐禮儀是十分必要的。結(jié)合小班幼兒年齡小、可塑性強(qiáng)、熱愛(ài)游戲、愛(ài)模仿等特點(diǎn)，我們將進(jìn)餐禮儀教育滲透到班級(jí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)中，充分發(fā)揮環(huán)境的育人功能，從而促進(jìn)小班幼兒良好進(jìn)餐禮儀的養(yǎng)成。

良好的育人環(huán)境能夠憑借特有的感染力促使人在思想上、情感上、行動(dòng)上自覺(jué)協(xié)調(diào)一致。幼兒小組或個(gè)別化活動(dòng)貫穿幼兒園一日活動(dòng)中，創(chuàng)造進(jìn)餐禮儀環(huán)境，豐富進(jìn)餐禮儀區(qū)域游戲，對(duì)幼兒進(jìn)餐禮儀教育的開(kāi)展有強(qiáng)大的推動(dòng)作用，有利于奠定禮儀教育的基礎(chǔ)。

一、豐富主題墻飾，及時(shí)支持和拓展幼兒經(jīng)驗(yàn)

主題墻的生成與更新充分反映出進(jìn)餐禮儀主題生成活動(dòng)過(guò)程的痕跡，是教師、幼兒、家長(zhǎng)共同學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的見(jiàn)證。隨著進(jìn)餐禮儀活動(dòng)的不斷深入，教師及時(shí)抓住這一“隱性課程”，追隨幼兒探索與發(fā)現(xiàn)的腳步，定期及時(shí)更換主題墻，將進(jìn)餐禮儀的內(nèi)容以圖文并茂的形式在墻面上呈現(xiàn)，更易于幼兒理解與感受。例如圍繞“糧食知多少”子主題，進(jìn)行糧食種類的調(diào)查。孩子們通過(guò)比較、觀察、記錄不同品種糧食的形狀、顏色、氣味、軟硬等特征，并一同了解了各種糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及在生活中的運(yùn)用。通過(guò)這些無(wú)時(shí)不在的環(huán)境熏陶，將幼兒在學(xué)習(xí)過(guò)程中的成果和想法，及時(shí)地展現(xiàn)在主題墻中，這樣也便于幼兒之間相互學(xué)習(xí)，同時(shí)促進(jìn)幼兒積極參與。孩子在濃郁的環(huán)境氛圍中，主動(dòng)自然地習(xí)得進(jìn)餐禮儀。

二、巧設(shè)區(qū)域活動(dòng)，提高幼兒自我管理的能力

區(qū)域活動(dòng)是小班幼兒一日生活中最鐘愛(ài)的，在活動(dòng)中也為幼兒學(xué)習(xí)和掌握進(jìn)餐文明禮貌行為提供了機(jī)會(huì)。教師充分利用區(qū)域活動(dòng)的優(yōu)勢(shì)，積極引導(dǎo)幼兒在區(qū)域活動(dòng)中習(xí)得良好的進(jìn)餐禮儀。針對(duì)不同幼兒提供不同層次操作材料，如：在美術(shù)區(qū)創(chuàng)設(shè)“設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)餐”，“小小營(yíng)養(yǎng)師”，引導(dǎo)幼兒發(fā)現(xiàn)進(jìn)餐過(guò)程中菜肴、水果、五谷等的獨(dú)特線條、顏色、造型之美，用繪畫和創(chuàng)意泥的方式，鍛煉幼兒發(fā)現(xiàn)美的能力，提升幼兒的審美情趣，還能激發(fā)幼兒的藝術(shù)想象空間，感受制作的快樂(lè)，拓展幼兒的藝術(shù)想象空間。此外，如小班特有的生活區(qū)，創(chuàng)設(shè)“喂小動(dòng)物吃飯”，培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力，提高他們對(duì)精細(xì)動(dòng)作的掌握，初步掌握筷子的使用方法。幼兒參與幼兒園種植園地管理，翻新土地，親手埋種子，記錄植物的成長(zhǎng)情況等，待蔬菜成熟，幼兒園食堂使用孩子們親手種植的蔬菜做成菜肴，讓孩子體驗(yàn)豐收的喜悅，品嘗自己的勞動(dòng)成果，真正體現(xiàn)讓幼兒在“玩中學(xué)”的教育理念。為培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣奠定了扎實(shí)的思想基礎(chǔ)。

三、打造情景化游戲，實(shí)踐感知進(jìn)餐禮儀養(yǎng)成

對(duì)于小班幼兒來(lái)說(shuō)，“娃娃家”角色游戲與幼兒的生活最為貼近，結(jié)合孩子一日生活游戲化、情景化的特點(diǎn)，還原營(yíng)造真實(shí)生活場(chǎng)景，讓幼兒在游戲中感知體驗(yàn)。在“娃娃家”的“小廚房”中，廚具應(yīng)有盡有：烤箱、電磁爐、榨汁機(jī)、面包機(jī)等，各種各樣的烹飪電器、餐具、服飾以及廚房用品等，供小朋友盡情地游戲、體驗(yàn)。在這里可以制作、烹飪各種美食，香甜水果汁、美味三明治、花樣餃子、彩色湯圓……在這個(gè)自由、自主的空間里，幼兒通過(guò)親自操作，獲得對(duì)食材、工具及飲食文化的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，了解有關(guān)蔬菜、肉類的一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。在扮演小廚師的過(guò)程中，體驗(yàn)做菜的辛苦，并體會(huì)自己制作食物帶來(lái)的成就感。這些通過(guò)讓幼兒模擬真實(shí)的生活，獲得直接經(jīng)驗(yàn)的游戲，比對(duì)幼兒進(jìn)行直接知識(shí)的灌輸要有用得多。不僅鍛煉了幼兒的動(dòng)手能力，更學(xué)習(xí)到了分享帶來(lái)的喜悅感，幫助幼兒形成不偏食、不挑食的健康飲食習(xí)慣，以及不浪費(fèi)食物、節(jié)約糧食的優(yōu)良品質(zhì)。

四、構(gòu)建特色成長(zhǎng)板塊，引領(lǐng)禮儀標(biāo)桿

榜樣示范對(duì)小班幼兒成長(zhǎng)具有積極意義，能直觀形象地帶動(dòng)促進(jìn)幼兒成長(zhǎng)。為充分調(diào)動(dòng)幼兒進(jìn)餐禮儀學(xué)習(xí)的積極性，教師積極構(gòu)建特色成長(zhǎng)板塊，發(fā)揮同伴的示范和輻射作用。從某一閃光點(diǎn)的出現(xiàn)，帶動(dòng)整體行為的改善。如為激發(fā)孩子落實(shí)光盤行動(dòng)的積極性，衍生互動(dòng)版塊“光盤請(qǐng)亮燈”，鼓勵(lì)幼兒按需盛菜、光盤節(jié)約。頒發(fā)并粘貼“光盤小衛(wèi)士”獎(jiǎng)?wù)隆Ｕ?qǐng)“光盤小衛(wèi)士”進(jìn)行飯菜品種和營(yíng)養(yǎng)的播報(bào)，張貼親子制作的營(yíng)養(yǎng)宣傳海報(bào)，激發(fā)幼兒進(jìn)餐。特色故事角“禮儀故事我來(lái)聽(tīng)”，光盤小主播們每天都會(huì)為大家進(jìn)行“光盤”故事播報(bào)，孩子們?cè)诠适轮羞M(jìn)一步加深進(jìn)餐禮儀的養(yǎng)成以及不挑食、不浪費(fèi)意識(shí)。

五、發(fā)揮環(huán)境中的行為暗示，教師適時(shí)、適當(dāng)介入

教師在區(qū)域活動(dòng)中做到仔細(xì)觀察幼兒在和環(huán)境不斷互動(dòng)中的表現(xiàn)，挖掘環(huán)境的深層教育價(jià)值，使幼兒在環(huán)境的暗示下，不斷地練習(xí)使用文明進(jìn)餐禮儀行為。如為“娃娃家”中的“小餐廳”提供餐巾，幼兒就能夠結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，主動(dòng)在就餐后擦拭嘴巴。

教師觀察幼兒與同伴、與材料之間互動(dòng)的基礎(chǔ)上，提供適時(shí)適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)與幫助。可以以旁觀者的身份對(duì)就餐過(guò)程進(jìn)行記錄，也可以以“客人”或者“孩子”的角色身份加入游戲。如在“娃娃家”中，幾位小朋友當(dāng)家長(zhǎng)，教師來(lái)當(dāng)孩子。在游戲中故意表現(xiàn)出各種不文明的舉動(dòng)來(lái)為難“家長(zhǎng)”，如“孩子”在餐桌上嚷嚷：“這些菜都不好吃，我要吃別的。”或者在就餐過(guò)程中把食物撒得桌上地上都是，最后讓“家長(zhǎng)”收拾殘局等等，由此讓幼兒體驗(yàn)給自己的“孩子”進(jìn)行進(jìn)餐禮儀教育的必要性和重要性，通過(guò)移情等方法提升幼兒對(duì)進(jìn)餐禮儀行為的利他性的認(rèn)識(shí)。

讓幼兒通過(guò)與環(huán)境的互動(dòng)，在多樣化的認(rèn)知和充滿樂(lè)趣的實(shí)踐中，將進(jìn)餐禮儀的知識(shí)內(nèi)化為自己的生活方式，并在這個(gè)過(guò)程中讓幼兒得到全方位的發(fā)展。讓我們共同努力，從幼兒的視角出發(fā)，以環(huán)境所蘊(yùn)含的想象力和創(chuàng)造性來(lái)不斷促進(jìn)小班幼兒進(jìn)餐禮儀的養(yǎng)成。