桐廬紅茶產業現狀與發展對策

姚福軍

(桐廬縣農業技術推廣中心，浙江 桐廬 311500)

桐廬地處富春江畔，鐘靈毓秀，不僅景色秀麗而聞名遐邇，且名甠古跡眾多，慕名沓至不絕。于三國吳黃武四年(225年)建制，迄今已有一千七百多年的歷史。在漫長的歷史長河中，孕育出豐富的物質資源，沉積了深厚的文化底蘊。這里不僅是華夏醫藥鼻祖的聖地，江南隱逸文化的起源地，而且也是中華茶文化的發祥地。茶葉是桐廬縣四大傳統優勢產業之一，2021年全縣茶園達6.54萬畝，茶葉產量5800噸，一產產值達4.81億元，全產業鏈總產值11.8億元。茶產業是桐廬縣打造10億級全產業鏈傳統優勢農業產業之一，茶產業的蓬勃發展為鄉村振興，茶農共同富裕發揮了較大作用。近幾年來，隨著茶葉消費市場日趨多元化，紅茶市場份額日益擴大。紅茶因多茶類生產的需求、經濟效益相對較好、消費者追求時尚感以及其具有的獨特保健功效，得到越來越多消費者的青昧，國內紅茶生產與消費呈現出快速上升趨勢，2020年全國紅茶產量40.4萬噸，2012-2020年全國紅茶產量年復合增長率為19%，全國茶葉一片紅，紅茶已成為中國茶葉發展新方向。近幾年來，桐廬縣茶葉企業順應時勢，紛紛進行紅茶研制與經營，紅茶產業顯現了良好的發展勢頭，顯示了桐廬紅茶有著很大的發展空間。但是，到目前紅茶產業發展中仍存在著諸多瓶頸問題，需要我們去研究、去破解。為此，我們先后到富春江、鐘山、瑤琳等紅茶主產區企業、大戶進行走訪、座談，通過調查分析，基本掌握了桐廬紅茶的歷史與現狀，剖析了存在的問題，并提出了進一步發展桐廬紅茶的建議和措施。

1 桐廬紅茶人文歷史與產業現狀

1.1 桐廬紅茶人文歷史

桐廬產茶，蜚聲久遠。遠在三國時的《桐君采藥錄》中就有記載，“武昌、廬江、晉陵好茶，而不及桐廬…”。早在唐朝陸羽《茶經·八之出》中就有“睦州(茶)生桐廬山谷”的載文。唐時當地的著名詩人方干在其《山中言事》詩中的“日與村家事漸同，燒松啜茗學鄰翁”之句和在《初歸鏡中寄陳端公》有“云塢采茶常失路，雪龕中酒不關扉。故交若問逍遙事，玄冕何曾勝葦衣”詩文。宋·范仲淹作《瀟灑桐廬郡》十絕，其六為：“瀟灑桐廬郡，春山半是茶；新雷還好事，驚起雨前芽?！辟澯髁斯艜r桐廬的山、水、茶，彰顯了桐廬產茶歷史的悠久和茶事的興盛。

“錢塘江盡到桐廬，水碧山青畫不如”。桐廬紅茶主產地之一的蘆茨鄉(現為富春江鎮轄地)地處桐廬縣境東南部邊緣山區-富春江小三峽，正是近代著名畫家李可染的《家家都在畫屏中》的實景地。宋·范仲淹(989～1052)，在1034年被貶睦州期間，曾專程游訪嚴子陵釣臺，釣臺是范仲淹公余游憩之地，期間范公曾為桐廬郡留下繪炙人口的《出守桐廬道中十絕》《瀟灑桐廬郡十絕》等許多詩文，其舉世聞名的《和章岷從事斗茶歌》，據臺北故宮博物院廖寶秀研究員考證，應寫于景祐元年(1034年)范仲淹四十六歲出知睦州時在桐廬嚴子陵釣臺所作。在這古老的茶鄉，廣為流傳著《蘆茨紅茶的故事》《釣臺霧茶的傳說》《觀音仙茶的傳說》《白茶救母的傳說》《濟公拋袈募木、飛扇變茶的傳說》《茶泉與酒泉的故事》等，都十分美麗動聽；又象茶源嶺、茶葉坑、大茶蓬、茶源嶺腳、茶山里等這些地名和自然村名，無不蘊涵著源遠流長的茶史，至今仍散發著幽幽茶香，印證了深厚的茶文化史跡。

近年來，為深入挖掘桐廬紅茶的歷史，桐廬縣成立了桐廬“蘆茨紅茶”尋根溯源研究課題組，通過實地考察、多方走訪、深入求證、專家研討等，課題研究取得了初步成效，認為：劉伯溫在桐廬所著的《多能鄙事》一書中的“紅茶”一詞與“蘆茨紅茶”呈淵源，桐廬“蘆茨紅茶”興許始于元末時期；“蘆茨紅茶”古老的傳承制作工藝，是寶貴的非物質文化遺產。這說明桐廬紅茶歷史悠久，桐廬茶文化底蘊深厚。

2020年到現在，桐廬縣茶研會組成了“茶仙”調研組，經深入調查、尋找，在富春江鎮石舍村方家嶺上發現了明朝的茶仙殿遺址，同時在石舍村前山上發現了百年以上的古大茶葉樹，這同樣印證了桐廬紅茶歷史淵源。

1.2 桐廬紅茶產業現狀

新中國建立后桐廬茶葉面積迅速發展，1949年全縣茶葉面積4800畝，1973年達到了5.4萬畝，增加了11倍以上。這是當時農村集體經濟發展的結果，而且以紅茶(外銷)生產為主。1979年后，桐廬雖以綠茶生產為主，但紅茶生產也從未間斷過。至2021年全縣紅茶35噸，產值3400萬元，分別占2021年茶葉總產量、產值的7.61%、7.95%，其產量產值所占比例比較小，發展空間廣闊。

近年來，由于紅茶受消費者日益追捧，比較效益較好，市場前景日趨看好，國內、外紅茶消費呈出快速上升態勢，桐廬縣富春江鎮、分水鎮、瑤琳鎮、新合鄉等茶葉主產區近幾年均有企業在生產紅茶，且產量、規模呈逐步擴大的態勢。已初步培育了“蘆茨紅”“蘆毛紅”“雀點楓窗”“瑤池紅”“鶴羽紅”“春江紅”等紅茶企業品牌，其中“蘆茨紅”被評為“浙江省優質紅茶”，“雀點楓窗”多次在上海國際茶博覽會上取得金獎。

從現狀分析，桐廬紅茶產業的發展的優勢主要在：一是產地生態環境優越，自然品質優異；產品加工工藝獨特、品質上乘，堪稱臻品，其品質特點：紅湯紅葉。形細緊、色烏潤、顯金亳，湯色紅亮，葉底紅明，甜香濃郁，滋味鮮醇。其產品品質在全省范圍內處于領先水平；二是歷史文化底蘊深厚，企業品牌建設已初顯成效；三是紅茶生產是對茶葉資源的有效利用，是提高茶園綜合效益的有效手段。四是目前紅茶產品高中低各檔次品種齊全，能適應市場需求的多樣性。下一步將挖掘桐廬紅茶的歷史文化內涵，推進桐廬紅茶產業發展，同時把產紅茶歷史悠久的蘆茨區塊培育成集“茶文化、茶休閑、茶旅游”為一體“三產融合”新業態示范基地，來推動桐廬紅茶產業的發展。

2 桐廬紅茶產業發展中存在的主要問題

2.1 “品牌”沒有成為“名牌”

雖然現在桐廬紅茶的“品牌”較多，但由于桐廬紅茶各生產企業產量還較少、銷售區域小，企業“品牌”的知名度和影響力偏低，市場開拓能力受限；紅茶沒有公用品牌，在質量管理、標準應用、品牌宣傳、市場開拓等方面形不成合力，所以桐廬尚沒有紅茶“名牌”。

2.2 產業比較效益下降

首先是采茶勞力緊缺的矛盾日益突出，而采摘成本逐年提高。目前桐廬縣茶園80%手工采摘，只有20%實行機采，采茶工年齡大部分為50歲以上的老年人，采茶工群體范圍逐年縮小。其次是生產成本大幅上升，比較效益下降。近年來因茶園租金明顯上漲、人工工資快速上、燃料費用顯著上漲、肥料農藥大幅上漲等因素，而茶葉價格增長緩慢，導致產業比較效益下降，對茶農的生產積極性、茶企的利潤空間都造成一定影響。

2.3 紅茶市場開拓較難

一方面是桐廬縣目前主要以生產高檔紅茶為主，產品價格相對較高，中、低檔紅茶產量偏少，與目前廣大消費者的需求不太相適應，消費群體受限；另一方面是本地消費市場還沒形成，紅茶基本知識還需宣傳普及。部分消費者覺得紅茶比綠茶貴，還有一部分消費者認為紅茶原料底擋，加工過程不太衛生，覺得質量安全沒保障，從而導致本地消費者對紅茶消費欲望偏低。

2.4 尚無規模紅茶企業

桐廬縣茶葉行業龍頭尚未形成，龍頭企業帶動力不強?，F只有1家省級農業龍頭企業，六家市級農業龍頭企業都是1千萬元左右的產值，龍頭企業數量偏少、檔次偏低、規模偏小，帶動力不夠強。紅茶生產規模更小，甚至可以說目前尚無規模生產紅茶的茶葉企業。

2.5 紅茶文化研究尚淺

雖然縣茶研會組織進行過桐廬“蘆茨紅茶”尋根溯源研究，得出了相關重要的結論，但成果未很好的宣傳與利用。今年又開展了桐廬“蘆毛紅茶”“茶仙殿”“古大茶葉樹”等的調查研究，但尚未形成系統性的研究報告。紅茶文化歷史的挖掘和深入研究，紅茶文化的宣傳與成果應用等，都還大有文章可做。近年來，茶文化宣傳、茶文化挖掘力度偏弱，茶文化與產業融合不夠，主要體現在以弘揚茶文化、推動茶經濟的茶事活動舉辦較少，有茶文化內涵的茶企較少，導致茶葉企業的檔次不高。

3 發展桐廬紅茶產業的建議和措施

3.1 抓品牌培育，引導正確定位，推進有序發展

桐廬雖以綠茶生產為主，但在當前紅茶產銷漸熱的形勢下，如何在保持綠茶發展優勢的基礎上，因勢利導，對紅茶產業發展正確定位，做到適度開發、穩步有序發展，以推進紅茶產業的穩步、健康發展。首先要把“桐廬紅茶”以公用品牌加以培育，建議由桐廬縣茶葉產業協會為主體進行“桐廬紅茶”證明商標注冊，協會授權給符合條件的企業使用，同時引導鼓勵企業圍繞“桐廬紅茶”品牌自我創牌，形成“母子”品牌格局。在品牌管理上重點要做到在保證產品質量的前提下，不斷擴大生產規模，做到“放而不亂”。其次要加大科技投入，幫助企業提升產品質量，要大力弘揚紅茶養生文化，培養市民良好紅茶消費理念，擴大紅茶的消費群體。

3.2 抓基礎發展，建設生態茶園，確保原料優質

產業的發展，必須要夯實發展基礎。一要圍繞產地環境優美、生態良好，品種合理搭配、投入綠色，茶園規模適度、布局合理，栽培管理科學、標準規范，茶葉品質優異、品牌突出等措施，大力建設生態茶園，為紅茶生產提供優質原料；二要進一步加大科技投入，通過適制品種選擇、生產工藝研究等手段，研發生產突出桐廬紅茶特色的新品，可探索扁形紅茶、針形紅茶等特色紅茶的生產經營，同時可利用紅茶的品質特點，進行花香型、果香型、甜香型等創新紅茶的研發，以適應“多元化”消費市場的需求，擴大紅茶消費群體。

3.3 抓機械強農，實行“機器換人”，促節本增效

針對目前面臨的勞動力緊缺、勞動力成本不斷上漲、農村人口城鎮化、人口老齡化等狀況，茶產業實行“機器換人”非常重要。為此，我們應抓住浙江省爭創農業農村現代化先行省和全面推進鄉村振興，全面落實農業“雙強”行動這一機遇，加速推動桐廬縣茶產業農藝與機械裝備相結合、數字化與機械化相融合、設施建設與裝備配置相適應、適度規模經營與機械化生產相適應，加速推進桐廬縣茶產業農機化向高質高效轉型升級，要抓好機械強農、科技強農工作，實行“機器換人”，以達到節本增項的目標。一是推行茶園栽培管理機械化，要創新農藝手段，對茶園實行標準化管理，使茶園適應機械化操作，要引進和推廣先進、適用茶園管理機械，逐步實現茶園管理機械化；二是推行茶葉采摘機械化，要在大宗茶實行機采的基礎上，研究和應用中低檔名優茶機采技術，以逐步減少或解決勞動力緊缺、采摘成本高的矛盾；三是推行茶葉加工清潔化、連續化，以達到提高工效、降低加工成本、提升產品質量、提高效益的目的。

3.4 抓主體培育，加大紅茶宣傳，拓寬銷售渠道

首先要加強紅茶生產經營主體的培育，通過推行“產、加、銷”一體化經營模式，推進基地—茶廠—市場等各環節的合作經營，培育一批新型主體。尤其要加大龍頭企業的培育力度， 要在政策、資金、項目等方面向龍頭茶企傾斜，支持其做大做強，充分發揮其帶動作用，著力提升市場競爭力。桐廬縣計劃在三年內培育1家國家級農業龍頭企業，擬以浙江藝福堂茶業有限公司作為重點對象進行培育。新培育3家市級農業龍頭企業，擬以杭州康能茶業有限公司、桐廬恒信農業開發有限公司、桐廬余香堂茶葉有限公司等為重點培育對象。新培育5家縣級農業龍頭企業。

其次要加強桐廬紅茶和紅茶文化宣傳，培養新的紅茶消費群體。紅茶文化是一門獨特的文化，作為時尚與品位的象征，紅茶泡飲方法的變換性很強，除清飲外，適合調飲方式，這對城市白領、新生代等具有巨大的吸引力。為此，可以結合打造“杭為茶都”舉辦的各種茶事活動，進行紅茶的品牌宣傳，擴大產品知名度。要加強紅茶文化和知識的宣傳普及，深入推行茶和茶文化進機關、進學校、進企業、進社區等，著力培養新的紅茶消費群體。

再次要加強市場建設，拓寬銷售渠道，搶占市場份額。要在拓展本地消費群體的基礎上，鼓勵茶企外拓市場，到縣外開設紅茶品牌專賣店、連鎖店或銷售窗口等；要支持茶葉協會組織茶企積極參加博覽會、名茶評比會等茶事活動，或舉辦一些研討會、推介會、開茶節等活動，不斷提升產品的知名度；要加強互聯網+大數據+等新的營銷模式的應用推廣，鼓勵規模茶企觸網，大力推進茶葉電商發展，拓展桐廬茶葉的銷售渠道。

3.5 抓三產融合，發展新型業態，延長茶產業鏈

要充分發揮茶研會、茶葉協會、茶推廣部門的作用，通過深入挖掘茶歷史，弘揚茶文化，普及茶知識，倡導健康生活，促進茶經濟、茶文化和茶旅游協調發展，做好“延伸茶產業鏈”這篇文章。要充分挖掘“桐廬紅茶”的歷史文化內涵，不斷加深其茶文化底蘊，逐步把“桐廬紅茶”這一品牌打造成為桐廬縣的又一張“金名片”；要引導企業加大對茶文化的關注和投入，培養一批文化與產業協調發展的茶企，培育一批“茶旅結合”新型業態，建設一批集采茶、炒茶、品茶為一體特色風情茶園。要秉承“六茶共舞、三產融合、跨界拓展、全價利用”的發展理念，大力探索茶食品、茶保健品、茶美食等方面的研究開發，探索“茶家樂”“茶莊園”、“茶體驗區”等休閑旅游項目的開發發展，把茶葉作為桐廬縣“三產融合”的主導產業來打造，從而全面推進桐廬茶產業整體向前發展。