百興面條產業發展存在的問題與建議

劉 毅

(畢節市農業機械研究所，貴州 畢節 551700)

納雍縣百興鎮史稱“白泥屯”，位于貴州省西面，納雍縣南面，為納雍縣、織金縣和水城縣三縣交界地帶，地處東經105°04′～105°22′，北緯26°31′～26°37′，總面積96 km2，平均海拔1 572.8 m，年平均氣溫14℃，年平均降雨量1 250 mm，無霜期254 d，年平均日照天數265 d，受亞熱帶季風氣候影響，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，雨量充沛。百興鎮土地肥沃，屬典型的農業鄉鎮，也是納雍縣重要產糧區域，群眾喜好種植小麥，以本土種植小麥為原料經過傳統工藝加工而成的面條，具有“耐煮、不渾湯，韌勁足、嚼勁好，煮熟的面條放上一天不會發軟、不會粘連成一團”特性，深受消費者喜愛，銷往畢節、貴陽、北京、上海、廣東、廈門等地，還曾銷往美國、東南亞等國家和地區?！鞍倥d面條”成為百興鎮“代名詞”，是享譽省內外的農特產品，是納雍縣一張靚麗名片，成為助推農民脫貧增收重要特色農業產業。穩定發展百興面條產業，對有效帶動農民增收致富、打造地方特色產業具有重要意義。百興鎮已初步形成集小麥種植、加工和面條銷售為一體的面條產業鏈，初具產業化發展雛形，但其發展中仍然存在一些問題。因此，對百興面條產業發展的優勢、現狀和存在問題進行分析，提出發展建議，以期為促進百興面條產業發展提供決策參考。

1 百興面條產業發展的優勢

1.1 本土種植小麥作原料

百興為倉廩之地、屯糧之所，自古就是“糧倉”。在百興鎮種植的小麥，是加工百興面條的重要原料，對保證百興面條品質起到決定性作用。按當地民間說法，離開百興種植的小麥，生產不出純正的百興面條。當地種植的阿波系列"光頭麥"更是原料中的精品，用其生產出的百興面條質量極佳。為進一步提高原料產量和品質，近年當地引進種植豐優5號、黔麥16號等品種，以優異品質和豐產性贏得了群眾喜愛。

1.2 采取傳統的制作手工藝

百興面條以家庭作坊式生產為主，從小麥晾曬、脫粒、磨面、攪拌、壓面、切面到晾曬面條，始終堅守傳統工藝。保留傳統的制作工藝加工面條，對保證百興面條品質起到關鍵性作用。20世紀70年代初，百興鎮群眾開始引進小型壓面機生產面條，雖然加工機器經歷數次升級換代，但傳統的面條加工工藝仍然得以傳承和保留。

1.3 得天獨厚的自然資源稟賦

百興鎮土地肥沃，土層深厚，以黃壤為主，氣候獨特。特別是受納雍河河谷氣候影響，白天氣溫升高較快，夜間熱量散射、輻射比海拔低的地方快，溫度較低，晝夜溫差較大，為小麥高產、優質奠定基礎，保障了加工面條的原料質量，同時也為晾曬面條創造了得天獨厚的氣候優勢。獨具特色的自然環境，對保證百興面條品質起到重要作用。當地民間認為，離開當地獨特的小區氣候和水資源，即使采用同樣工藝，也生產不出純正的百興面條。

2 百興面條產業發展現狀

2.1 黨委政府高度重視

百興鎮黨委政府以農業產業結構調整“八要素”為指導，立足特色優勢資源，整合資金、技術、市場資源等產業發展要素，發展面條產業；規劃小麥種植區域，舉辦示范樣板點。加強技術培訓，指導科學種植、科學防治小麥銹病等病蟲害。近年來，百興鎮黨委政府將發展壯大百興面條產業作為復工復產的重要舉措，在產業宣傳、水電供應、原料收購、銀行貸款等方面做了大量工作，穩步推進百興面條產業發展，帶動農民增收致富。

2.2 企業品牌意識增強

現有面條加工企業和小型作坊68家，其中：規?；庸て髽I1家(納雍縣百興鎮白泥屯特色產品有限公司)，小型加工企業3家(納雍縣百興鎮弟田面條加工廠、納雍縣百興鎮廖氏宏宇面條加工廠、納雍縣百興鎮坐腳面條經營部)，小型作坊64家(納雍縣百興鎮二毛面條廠、納雍縣有康鄉麥面條等)。注冊商標10個：納雍縣百興鎮白泥屯特色產品有限公司注冊“百興”“糯溪”“白泥屯”“屯上百興”“百興1號”等商標；納雍縣百興鎮坐腳面條經營部注冊“坐腳面條”商標；納雍縣百興鎮弟田面條加工廠注冊“弟田牌”商標；納雍縣百興鎮廖氏宏宇面條加工廠注冊“廖氏宏宇”標；納雍縣有康鄉麥面條注冊“有康鄉麥”商標；百興仕華面條廠注冊“百興仕華”商標。其他具有一定規模的加工企業、作坊也在申請或計劃申請注冊商標。面條經營主體品牌意識不斷增強，樹立百興面條品牌形象，以增強產品市場競爭力。

2.3 市場營銷渠道多樣

得到省、市、縣各級廣播電視媒體關注宣傳，通過“珙桐納雍”、“水上百興”等微信平臺宣傳，在鞏固好直接送貨等傳統銷售渠道的基礎上，加大了在微信、抖音、快手等平臺的網絡銷售力度，百興面條知名度美譽度不斷提升，影響范圍不斷擴大。產品銷往北京、廣東、浙江、福建等地。如廖氏宏宇面條加工廠通過電視媒體宣傳，納雍縣農業銀行開通直播帶貨，從農業銀行等金融系統渠道銷售，高峰期時每天銷量達5 000 kg，創造了百興面條銷售的“神話”。納雍縣百興鎮坐腳面條經營部產品銷往貴州省赤水市等地，日銷量達3 000 kg。

2.4 資金支持到位

百興鎮黨委政府積極與農業銀行、信用社等部門對接協調貸款，幫助企業解決收購小麥資金短缺問題。納雍縣農業銀行創新推出“光頭麥e貸”，2019年3月下旬就為農戶發放貸款789.5萬元；郵政銀行到百興鎮與面條加工企業座談，搭建起“銀企合作”橋梁，為“百興面條”發放特色產業貸款。

2.5 帶動群眾致富成效顯著

百興鎮常年小麥種植面積1 000 hm2，平均產量200 kg/667m2，總產300萬kg。每千克小麥可以加工0.7 kg面條，累計可加工面條210萬kg。群眾在種植小麥、加工銷售面條2個環節獲取收入。據統計，小麥售價8～10元/kg，按小麥平均產量計算，收益可達1 600～2 000元/667m2；每667 m2小麥可加工面條140 kg，按平均售價20元/kg計算，收益可達2 800元/667m2。二者總收入共計4 400～4 800元/667m2。除小麥種植和面條加工外，同時帶動生豬養殖產業的發展，帶動勞動力就業，對農民增收發揮強有力的拉動作用。

3 百興面條產業發展存在的問題

3.1 生產原料供應不足

一方面，小麥種植面積不穩定。據統計，近年來百興鎮小麥種植面積為1 000 hm2，無法滿足市場需要，價格上漲。尤其是從2021年5月麥收以來，百興鎮小麥價格持續穩定在10元/kg以上。另一方面，小麥品質下降。加工百興面條的當家品種“光頭麥”已連續種植近60年，因種性退化，小麥籽粒干癟、空洞，色澤黯淡無光，加之小麥銹病等病蟲害，冰雹、干旱、風災等災害性天氣影響，產量和品質嚴重下降。

3.2 加工企業良莠不齊

百興鎮68家面條加工企業和小型作坊，有的采用百興鎮當地小麥加工面條，產品受到消費者青睞，聚集起大批喜好百興面條的“粉絲群”。有的追求眼前利益，從山東、河南、云南、貴州省六盤水等地調進小麥、面粉加工面條，假冒百興當地的純麥面條。采用百興小麥加工的純麥面條售價為16～20元/kg，且呈上漲趨勢；而用山東、河南、云南等地調進小麥或面粉加工面條，價格僅5～6元/kg，兩者相差11～14元/kg。

3.3 市場經營秩序混亂

質量是贏得消費者，推動產業做大做強的根本，但部分加工企業和作坊不以質量取勝，在“商標”和“價格”兩方面不當競爭。由于納雍縣百興鎮白泥屯特色產品有限公司已注冊“百興”商標，部分面條加工企業、作坊無法再注冊“百興面條”商標，轉而開展價格戰，相互殺價，用低價拉攏顧客，嚴重影響百興面條在消費者心中的形象。

4 百興面條產業發展建議

4.1 組建百興面條協會

組織全鎮68家面條加工企業成立“百興面條協會”，建立協會理事會、監事會，實行協會自我管理，自我提升，增強面條加工企業思發展、想發展和參與發展的積極性和創造性。

4.2 建立面條產業園區

規劃建立“納雍縣百興面條產業園區”。在園區內展示百興歷史、風土人情。將園區規劃為4個區域，嚴格分區布局“百興面條文化及產品展示區域”“純百興小麥加工面條區域”“外來小麥和面粉加工面條區域”，同時為開發百興面條的調味品小麥醬制品設置“百興小麥醬曬醬制作區域”等。百興面條協會具體負責園區管理，確保食品安全衛生和面條質量。讓消費者自主選擇、明白消費，避免以次充好、假冒百興小麥加工純麥面條行為。

4.3 統一品牌營銷形象

打造“百興面條”公共品牌，統一百興小麥純麥面條產品質量標準、包裝，打造“限量版”的“百興面條”品牌形象。統一對外加大廣告宣傳力度，引導消費者正確識別“百興面條”，方便群眾選購。

4.4 實行原料訂單生產

根據百興鎮各個村、社區的土壤、氣候資源，規劃優質和一般品質的小麥種植區。與小麥種植農戶簽訂訂單，農戶按照訂單要求進行小麥種植，經銷商實行訂單收購，保障農戶和經銷商的合理利益。

4.5 加大科技支撐力度

聘請貴州省農科院、畢節市農科所專家，對加工百興面條的當家品種“光頭麥”進行提純復壯，逐步恢復其優良性狀。示范推廣翻耕土壤、藥劑拌種、規范化種植、合理密植、病蟲害防控等技術措施，提高小麥單產和品質。