山西稷山板棗生產系統的保護與發展分析

王利偉，郭麗麗，李曉慶

（1.稷山縣農業農村局，山西 稷山 043200；2.山西農業大學，山西 太谷 030800）

1 生產系統內部優勢

1.1 自然條件及物種資源

稷山縣位于山西省西南部。適宜板棗生長的自然條件表現在：土質好。礦質元素豐富，適宜板棗種植的沙壤土和黏壤土占總耕地面積41%；養分足。稷山屬于溫帶大陸性氣候，年平均日照時數為2 382 h，晝夜溫差大，便于稷山板棗糖分的積累，也有利于板棗的風干陰干[1]。據統計，當地共有1 000年以上板棗樹17 500株，500年以上樹齡棗樹近50 000株，100年以上樹齡的近80 000株，古棗樹數量位居全國紅棗主產區的前列。

1.2 文化歷史

文化在山西稷山板棗生產系統發展中占據著重要地位。春秋戰國時期，以稷山為代表的黃河中游地區就成為棗的主產區。各種關于稷山板棗的詩詞歌賦、歷史傳記、民間傳說等內容也是廣為流傳。如《孟子·盡心下》《爾雅·釋木》《閑情偶寄·頤養下·調飲啜》中明確記載了以羊棗為形式的稷山板棗。唐開元初年，丞相裴耀卿曾推介稷山板棗為宮廷佳品；元朝監察御史姚天福力薦忽必烈品嘗稷山板棗；明朝皇帝朱元璋在稷山帶兵時，常食板棗不厭。此外，在板棗生產中使用的傳統農具、傳統技藝及傳統民俗也是不勝枚舉。

1.3 生產技術體系

稷山板棗生產系統在當地居民長期的摸索實踐中，已形成了完善的技術體系。他們為集約田地，在板棗樹下間種套種小麥、綠豆、藥材等綠肥低稈作物，形成傳統的林下復合種植技術。在板棗林中放養雞、鴨、鵝等家禽啄食害蟲，家禽的糞便又可作為有機肥為棗樹提供營養，形成“禽-肥-棗”綠色種養循環模式，這種模式不僅能減少農業面源污染，還能提高蟲害的生物防治水平。在板棗生長過程中采用環割技術，既不影響樹根汲取養分向外輸送，又能確保樹冠光合作用養分對枝條的運輸。另外，稷山縣制定了國家首個行業技術標準《板棗生產技術規程NY/T970-2006》，這種復合種植系統給當地帶來了良好的經濟效益、生態效益和社會效益[2]。

1.4 食用價值

稷山板棗皮薄肉厚核小、口感香甜、色澤美觀，干棗掰開會出現“拉絲”現象，營養價值高。單個鮮棗質量16.7 g，含糖量為38.78%，其中每100 g鮮棗中維生素C含量達972 mg[3]，抗壞血酸含量89.3 mg，黃酮含量3.47 mg[4]，堪稱“人參之果”。陰干后的干棗含糖量高達74.3%，并含有人體所需的18種氨基酸和鉀、鈉、鈣等多種元素，不僅對高血壓、毒瘡等病癥有明顯的助療作用，還可以健腦、健脾。

1.5 經濟效益

稷山板棗是當地農民增收的主要來源。據2019年統計，全縣板棗總產量5 000×104kg，總產值6.3×108元，棗農人均收入8 000元。稷山縣89個紅棗加工廠，共同生產研發干板棗、棗片、棗茶等30余種棗制品及各類罐頭等，年加工量達6 500×104kg，年產值5×108元。同時，作為一種農業文化遺產，板棗在其文化價值上的發展也為當地產生了經濟價值。

1.6 生態環境

稷山板棗內部不僅有價值獨特的物種資源，外部還為各種野生動物和植物的生長、棲息、繁衍提供了得天獨厚的生態環境，具有很高的保護價值；大面積種植可有效增加地表植物覆蓋率，改變土壤的理化成分，避免地表層水土流失，對水土保持和水源涵養產生積極作用；稷山縣易受到沙塵暴等極端天氣的影響，板棗林不僅能阻擋風沙，還可增加空氣濕度和空氣含氧量、改變區域空氣流動、凈化空氣質量，為稷山縣構筑一道綠色的生態屏障。

1.7 農業多功能性

稷山板棗除了產生經濟和生態效益外，還具有農業史學、地理學、生理學、環境科學等多種科研價值[5-7]。此外，板棗樹生產系統農業生物多樣性豐富，與稷山的后稷與農耕文化遺存形成了獨特而豐富的旅游資源，可為山西稷山板棗生產系統的保護與發展帶來較大的市場機遇。

2 存在的挑戰

2.1 傳統生產技術及文化逐漸丟失

從事板棗種植、棗園管理、成品采收和干棗制作的人員都年齡偏大；板棗樹的嫁接、環割、修剪等傳統技術知識得不到有效傳承，農戶摒棄掉生態環保的傳統耕作方式，濫用化肥農藥，導致農田土壤退化、生態環境污染。與板棗相關的副產品棗饃制作、棗肴制作等傳統技藝和相關的民風民俗等，正在逐漸消失。

2.2 產業化基礎薄弱、規模小

稷山板棗作為區域優勢及主導產業，生產規模、貯藏技術、加工水平、產品品牌，以及產業化經營運作模式、產業化道路都尚處于初級發展階段。板棗中小型企業占比大，企業規范化程度低，產業單一，另外，板棗產業需要的投資期長，收益見效慢。因此，當前板棗產業朝著大規模化、集約化、組織化方向發展比較困難。

2.3 品牌建設意識不強

稷山板棗品牌建設意識還很薄弱，一是大多數板棗企業在進行品牌建設時，只是停留在申請商標初級階段，對產品的品牌發展方向不明確，友臻、貴婦人等大企業缺乏個體強勢品牌，不能充分發揮品牌優勢；二是品牌宣傳力度不夠，消費者很少通過網絡、媒體宣傳、廣告等途徑認識稷山板棗；三是不規范的小作坊式生產與銷售，阻礙了品牌的發展。

2.4 保護與發展矛盾比較突出

山西稷山板棗農業文化對遺產系統的穩定發展和鄉村和諧具有重要意義。因為開發過度或保護不當，使板棗古樹衰老過快，尤其是1 000年以上的古板棗樹體衰老明顯，一些板棗農業文化遺產內部生態環境遭到一定程度的破壞，農民“靠樹吃樹”的無奈選擇與生態保護之間的矛盾越來越突出。合理規劃與資本投入，是解決遺產系統保護與利用之間的矛盾沖突的有效手段。

2.5 現代農業經營理念缺乏

板棗樹實際經營權分散在農戶手中，大部分農戶文化程度不高，沒有現代農業科技管理經營理念，造成板棗生產管理粗放、技術創新程度不夠、科學管理不到位等問題。在板棗經營上，缺乏高素質人才，導致稷山板棗銷路單一，形成大資源小產業的格局，產業的品質優勢沒有得到充分發揮。

3 保護與發展

3.1 注重政府引導

傳統農業文化遺產的保護與發展主要還是依靠當地政府的重視及支持。政府每年應安排專項資金開展和完善板棗生產基地基礎設施建設，不斷改進農業產業化條件；健全農民與棗樹管理保護機制，落實責任主體；深化制度改革，對稷山縣投資興業的企業或個人，在土地、稅收、資金、人才、技術等方面給予優先扶持；全方位、多載體、多渠道的推進板棗農業文化的創新發展等，以期為稷山板棗農業文化遺產體系構建協調、創新、持續的發展格局。

3.2 加強板棗資源、文化及生產系統的保護力度

首先，加強稷山板棗品種資源的保護，采取一般養護和特殊養護結合對千年古板棗保護區開展針對性保護，通過嫁接育苗等技術擴大種群數量，安排專業技術人員定期對古樹進行病蟲害防治、加固復壯；其次，對板棗生產方式進行保護，保持和傳承棗糧、棗菜、棗禽種養復合生產系統技術，保護環割、嫁接等生產管理技術。

3.3 鼓勵“企業+合作社+農戶”經營模式

構建完整的板棗產業鏈，推動各要素整合，全面提升改造產業鏈的各個環節。一是合作社帶領農戶統一進行種苗供應、病蟲害防治、技術培育等生產管理工作，保證板棗高品質產出；二是企業在加工生產時嚴格按照標準生產，強化管理，注重質量檢驗、認證工作，減少無效低端供給，提升品牌價值；三是合作社統一種植、管理、銷售，擴大稷山板棗種植規模，企業要延長板棗產業鏈，研發棗酒、棗糖、棗藥等系列保健食品和藥品；四是積極打造稷山板棗生產系統系列產品農業文化遺產品牌認證，提高品牌意識，提升稷山板棗在國際國內的知名度和影響力。

3.4 加強品牌宣傳建設

充分利用“互聯網+農產品”的新模式打造稷山板棗品牌；拍攝紀錄片或廣告宣傳片，講好品牌故事，直觀地吸引消費者；強化農產品質量檢測檢驗體系建設，增加品牌品質，提高綠色食品和無公害農產品的比例。

3.5 增加多功能旅游業投入

增加休閑農業資本的投入，依托當地的龍山農業文化遺址、后稷農耕文化、佛教文化等旅游資源，加快開發融合板棗文化的民俗文化、風情旅游產品；鼓勵建設板棗采摘園、農事體驗園、板棗劇院等文化體驗館；加快推進國家板棗示范園建設，推動以板棗為對象發展的旅游業。

3.6 引進創新性人才

積極與科研院校聯合，采取聘用、借用、學術交流及科研合作等方式實施人才引進“綠色通道”工程，鼓勵事業單位專業技術人員到企業開展技術增值服務，充分發揮人才優勢。積極舉辦新型農民職業培訓會，提高農民科學種植管理意識和現代農業經營管理理念。充分發揮資源優勢，共享人才、科研、信息、技術資源。

4 結語

稷山板棗農業文化遺產是人類尊重自然、利用自然的典范。保護與發展好稷山板棗生產系統，不僅能保護生物多樣性、防止水土流失和沙化；減少環境污染；促進科學研究教育和示范；深化人們對中國農耕文明的了解；還能增加農民收入等。值得警惕的是，在因地制宜發展農業文化遺產的同時，要防止傳統文化過度開發和對生態環境的破壞。