產業扶貧背景下涪陵青菜頭的發展研究

胡江霞

（長江師范學院，重慶 408100）

1 青菜頭特征簡介

青菜頭又名青菜頭疙瘩，植物學上又稱其為莖瘤芥。青菜頭屬于十字花科，由最開始的野生芥菜進化而來，進化順序依次是野生芥菜、筍子芥、莖瘤芥（青菜頭）。在莖瘤芥的花徑分開之前，其地上部分高達60～80 cm，地下部分主根長20～30 cm，一整顆的質量一般在2～4 kg。青菜頭的地上部分又可分為上下兩部分。下半部分是肥大的莖，兩側生長著十幾片大葉子，其葉子基部長有3～5個瘤子狀的肉莖。青菜頭的瘤徑翠綠光滑，皮下肉質肥厚發白，口感青脆。瘤莖部分就是常說的青菜頭，平均質量大約在0.5 kg。青菜頭的生長周期一般為210～230 d，其中出苗至瘤莖(青菜頭)成熟時間大約為160～170 d，花徑分離到種子成熟約60～70 d。青菜頭由主根、側根和須根組成。苗齡30 d左右的的幼苗主根長度可以達到長9～12 cm，側根則是長4～6 cm，須根不發達。幼苗長成之后，主根扎入土壤之內深25～30 cm，側根和須根則縱橫分布在15～20 cm之內的土壤之中。

2 青菜頭種植技術介紹

2.1 選地整地

選擇合適種植地段對于青菜頭的生長是十分重要的。應盡量選擇有機物質含量豐富、海拔高度在600～800 m的地段，這是因為這個高度光照豐富，花徑容易分離，能使其具有鮮嫩脆滑的口感。選擇好適合的種植地之后，還應該要適當地進行深翻整地，然后在太陽底下進行暴曬，以起到殺菌的作用。需要注意的是，在整地的時候要搭配以腐熟的農家肥為主的基礎肥和適當的復合肥；在深耕的時候一定要注意把土塊兒打散，這樣土壤才會更加疏松，進而增加土壤的透氣性，為今后的種植提供良好的養分。

2.2 及時播種

適宜的種植時間是栽種成功的關鍵，播種過早過晚都會影響青菜頭最后的質量以及產量。播種時期過早，其生長過程就會遇到低溫，播種時間晚于最適時間，青菜頭的成熟時間又不能得到保證。因此，應根據當地的氣候溫度選擇合適的種植時間，一般來說播種在8月下旬最為適宜。

2.3 播種方法

在播種之前，首先要準備好育苗的基質，要求透氣、疏松、排水性能好，然后還要搭配適當的復合肥或者有機肥，為種子的生根發芽提供充足的營養。之后還要選擇培育性能較好的種子，滿足顆粒飽滿、無病蟲害等要求。播種一般采用點播的方式，每穴2～3顆，種子間距大約3～5 cm，氣溫高的時候距離可以稍微小一些，而氣溫比較低的時候距離要稍微大一些。如果是大面積的播種，可以把種子用細土混合均勻，然后采用撒播的方式進行，上面再蓋上一層細土，最后采用噴霧的方式進行噴水。在種子發芽階段，一定要時刻保持基質處在濕潤的狀態，一般只要溫度適合4 d左右即可發芽。當種子長出幼苗之后，還應該要時刻注意土壤濕度的管理，在氣溫較高的時候早晚各澆水1次，發芽2周之后，隨著澆水還要追加1次腐熟有機肥。

2.4 及時移植

在青菜頭生長至25～30 d且長出4～5片真葉時，及時將其移植到土壤肥沃地段。同時天氣、土壤干硬度、栽種密度方面也要遵循一定的標準。盡量選擇陰天或者晴天的下午進行移植；若移植的土壤較硬，需先進行加濕處理；栽種密度維持在6 000株/0.067 hm2。

2.5 育苗保苗

若光照時間不足且溫度較低，青菜頭極易出現花徑分離問題。在這種情況下，為避免抽薹問題的發生，種植人員應每天中午為青菜頭幼苗覆蓋兩片真葉，一直持續到苗期結束。如果遇到高溫干旱的氣候，還應做好抗擊干旱的保苗工作，更嚴重時，需要每隔2～3 h用糞水灌溉苗床。

2.6 肥料管理

青菜頭施肥適宜用無機復合肥做底肥，氮素肥料或農家肥為主，每0.067 hm2施肥50 kg。移栽青菜頭后的兩個時間段需要施肥，一是移栽之后的1～2 d之內，在其根部施肥，以增加青菜頭的根部與土壤之間的連接程度；二是移栽的7 d后，每0.067 hm2施肥10 kg，25 d之后進行追加，每0.067 hm2施肥20 kg。在施肥過程中，要注意根據土壤及天氣情況，合理選擇干濕肥。

2.7 水分管理

在青菜頭的整個生長過程中，水分管理也是非常重要的，要根據生長情況以及降水量來合理地進行澆水。干旱少雨的天氣，宜采用溝灌；梅雨季節無需澆水，如果田間出現積水，還應該要及時清理，以防影響青菜頭正常生長。

2.8 分期收獲

當青菜頭達到成熟期時，種植人員要綜合考慮鮮榨菜的生長情況和市場需求進行分期收貨，合理適宜的分期收貨可以有效的提高收益。一般來說，青菜頭的冒頭期為最佳收貨時間。

3 病蟲害防治

病蟲害防治是青菜頭種植過程的重點工作。針對蚜蟲，藥物防治方法可選用20%氰戊菊脂800～1 000倍液或者10%吡蟲靈800～1 000倍液，另外在移栽之前還要在晴天時進行一次必要的施藥。針對菜青蟲，這種害蟲主要是危害菜青頭葉子，嚴重時會導致其死亡。當菜青蟲小面積出現時，可以采用人工捕捉的方法，災害嚴重時需用藥物防治，一般可以選擇70%的艾美東顆粒，每0.067 hm2用藥1.9 g兌水60 L進行噴灑。

除了蟲害之外，青菜頭還有一些比較常見的病害，比如霜霉病、根腫病、軟腐病等。對這些病害主要是以預防為主，在前期通過合理的水分以及施肥管理來提高植株的抗病能力，并做好田間觀察，及時修剪出現病害的葉子，必要時可以采用藥物治療。霜霉病一般在發病初期可以使用80%代森錳鋅或者是70%百菌清500～800倍液，不同的藥物可以輪番使用，一般7～10 d噴1次，連續噴灑2～3次藥物即可。根腫病可選用涪陵專業配制的90%“根腫消”，一般在移栽時每0.067 hm2用1.3 kg兌水400 L進行灌窩，預防效果可達70%以上。軟腐病用以72%農用鏈霉素可濕性粉劑400倍液，在發病初期開始用藥，一般7～10 d使用1次，連續使用2～3次即可。

4 促進產業扶貧

涪陵青菜頭有著悠久的種植歷史，在16世紀中長江沿岸就出現了青菜頭，只是當時青菜頭大多是作為新鮮蔬菜和泡菜，直到1898年“涪陵榨菜”的誕生，這給青菜頭的種植和用途都來的巨大的改變。涪陵榨菜作為特色支柱產業，帶動了當地青菜頭的種植產業發展。同時經過長期的發展，在選擇品種、種植技術以及生產加工等各方面都有了很大的提升，而且也形成了當地獨有的特色。重慶當地政府為了促進涪陵青菜頭的發展進而實現產業扶貧，推出了很多優惠政策，首先是根據“做強產業，做實民生”的總要求，從生態效益協調發展入手，以經濟效益、社會效益作為著力點，充分發揮了涪陵榨菜的品牌效應。另外，為了讓種植戶更加有信心，同時也為了保證種植戶的經濟效益，不僅建立統一的收購點，還邀請培訓專家免費提供技術支持。在政府的帶動下當地還成立了專業的合作社，這極大地促進了人民種植青菜頭的積極性，不僅維護了雙方的權益，也增強了青菜頭的品質保證。

經過多年的發展，涪陵青菜頭種植已經成為重慶地區的特色產業，以青菜頭為主的摘菜行業，不僅提高了當地青菜頭的銷售額，還帶動了旅游行業的發展，為當地居民帶來了額外收入，人民的生活水平不斷得到提高。