出口鯽魚疫病危害分析及檢疫防治關鍵控制點

胡 姝林 森韓宏乾王 嬌任鳳朝宋 慧付海濱

(1.沈陽海關技術中心，遼寧 沈陽 110016； 2.沈陽海關，遼寧 沈陽 110179； 3.沈陽鐵西海關，遼寧 沈陽 110141)

我國是水產品生產和貿易大國，水產品產量占世界的70%左右，居世界首位，水產品出口額和出口量多年居世界首位[1]。淡水魚養殖出口是我國重要的出口創匯農產品之一，我國淡水魚出口國家主要集中為日本、韓國和越南[2]。沈陽市遼中區地處渾河、遼河、蒲河等多條河流的交匯處，水量充沛，稱得上是“天然魚倉”。遼中區淡水魚養殖歷史悠久，淡水魚養殖面積達0.67萬多hm2，位居遼寧省內陸縣區首位，遼中區淡水魚養殖行業已培育出9家省級重點龍頭企業，發展漁業專業合作社40多個，初步形成了“合作社+基地+養殖戶+市場”的產業化體系，全縣淡水魚年總產量超過11萬t，年產值可達20多億元，遼中區淡水魚養殖戶已經不滿足于國內的市場，開始把目光投向國外更寬闊的市場，很多活魚出口到日本、韓國等國家和地區，其中鯽魚是沈陽市遼中區重要的出口養殖活魚品種之一[3]。

鯽魚(Carassiusauratusauratus)屬鯉形目，鯉科，又叫做河螂、螂瓜子等。鯽魚肉質鮮美，營養豐富，便于養殖，是我國重要的養殖性魚類。“遼中鯽魚”是中國國家地理標志產品，遼中鯽魚原產于遼中縣境內的遼河、渾河等自然水域，遼中具有獨特的氣候環境和優越的自然水資源條件，非常適宜養殖鯽魚，遼中鯽魚的產業化養殖獲得巨大成功，在國內擁有巨大市場，目前遼中鯽魚現已游出國門，出口到日韓等國家，上了國際餐桌[3]。

近年來，沈陽市遼中鯽魚養殖出口量不斷增加，但國際市場技術壁壘性強，日韓等發達國家對我國出口鯽魚的安全衛生檢疫標準要求高，對我國出口鯽魚的獸藥殘留、疫病檢疫等提出了嚴格的檢驗檢疫標準[1～2]。近年來，鯽魚人工養殖規模不斷擴大，養殖密度增加，過度使用抗生素等藥劑，使鯽魚病害逐漸增多，對出口鯽魚的檢疫監管提出了更高要求。因此，為了保證出口鯽魚達到國外檢驗檢疫要求，開展出口鯽魚疫病危害分析，抓住鯽魚疫病防治的關鍵環節，以防為主，嚴格控制藥物殘留，安全防控疫病，提高出口鯽魚的品質，本文進行了歸納總結。

1 人工養殖鯽魚的主要病害

1.1 水霉病

水霉病是由水霉病菌寄生在鯽魚的體表而引起的，水霉病最初寄生時，一般看不出有何癥狀，當養殖密度過大，鯽魚在游動時或其他原因導致體表擦傷，導致水霉病菌伺機依附而上，在傷口部位發芽寄生，不斷的生長繁殖，開始寄生時肉眼看不到，隨著時間推移，菌絲開始不斷的向內及向外生長，擴散蔓延，形成白灰色的棉絮狀物，導致整個鯽魚表面出現霉菌，最后使皮膚發生潰爛，組織壞死，食欲減退，游動失常，魚體不斷消瘦，最終病弱死亡[4～6]。

1.2 爛鰓病

爛鰓病病因有3種：一是細菌引起的細菌性爛鰓病，由粘球菌引起的細菌性爛鰓病，鰓絲腐爛，嚴重時鰓軟骨外露，并且常帶有污泥，鰓蓋內側表面充血，中央表皮常被腐蝕成一個圓形透明的小洞，俗稱“開天窗”。二是真菌引起的真菌性爛鰓病，病魚鰓部呈蒼白色，有時有點狀充血或出血現象，常使魚暴發性死亡，鏡檢時會發現鰓霉菌絲。三是寄生蟲如原生動物、指環蟲等引起的爛鰓病，由寄生蟲引起的爛鰓病，如果是原生動物大量繁殖或騷擾形成的，病魚的鰓部會產生大量的黏液并影響魚的呼吸；如果是指環蟲引起的，魚體會顯著浮腫，鰓蓋微張開，黏液增多，鰓絲呈暗灰色，鏡檢可見指環蟲等寄生蟲[4～6]。

1.3 大紅鰓病

鯽魚發病后鰓部可見水腫，并流出鮮紅色血，所以稱之為“大紅鰓”病。此病發病急、傳染快、病死率高。病魚黑瘦，鰭條尖發白，鱗片松動，鰓部黏液增多，解剖后發現，內臟粘連，肝臟嚴重充血并有黃色半透明腹水，嚴重的伴有腎臟等內臟器官出血，膽囊腫大，顏色變深或呈墨綠，膽汁充盈，有的膽汁變褐色[7]。

1.4 血性錨頭鳋病

鯽魚出血性錨頭鳋病是一種寄生性疾病，由鯉錨頭鳋寄生引起發病。該病的發病率不高，但是病死率極高。患病鯽魚表現浮水慢游、色澤淡白，魚體表的腹部、背脊兩側可看到針狀寄生蟲；寄生處有綠豆或豌豆大小的充血紅斑，病灶部位鱗片松動或脫落，粘液增多，有的形成明顯潰瘍[4～6]。

1.5 車輪蟲病

車輪蟲病是魚類養殖時主要的寄生蟲病害，車輪蟲可在鯽魚的皮膚、鰓、鰭條上寄生，利用顯微觀察能發現病魚的體表和魚鰓有大量的車輪蟲，若是少量寄生蟲危害時，車輪蟲病的癥狀還不太明顯；一旦處于寄生感染嚴重時，病魚的鰓和皮膚會分泌出大量的黏液，魚體發黑，病魚會結成群沿池邊游動，魚體消瘦，影響呼吸和攝食，如果水質惡化、養殖密度過高時，此病很容易爆發流行，并且引起魚群大量死亡[4～6]。

1.6 飽子蟲病

飽子蟲病是黏孢子蟲寄生引起的寄生性病害，對鯽魚危害較重的黏孢子蟲主要有5種，分別為鯽魚碘泡蟲、圓形碘泡蟲、庫斑碘泡蟲、鯪單極蟲、銀鯽茹體蟲，它們分別寄生在鯽魚的鰓、頭部、鰭、肌肉等不同組織器官。在當鯽魚粘孢子蟲寄生危害時，發病初期一般無任何癥狀；到發病中期，病魚的鰓、體表、鰭等部位肉眼可見到大小不一、數量不等的白色或淡黃色孢囊，寄生鰓部的飽子蟲病常會出現黏液增多、鰓絲腐爛腫脹；寄生于鰭上的飽子蟲病伴有蛀鰭現象；寄生于體表的飽子蟲病有體表粗糙、鱗片豎起等癥狀[8]。

1.7 暴發性出血病

暴發性出血病是由皰疹病毒引起的一種疾病。鯽魚患病初期，魚體兩側、眼眶、鰓蓋、鰭等部位會輕度充血。病情嚴重時，體表及鰭充血嚴重，眼眶周圍也充血，有的魚眼球突出，腹部有淡黃色腹水或紅色渾濁腹水，腸壁充血，腸內充氣無食物、多粘液，鰓絲淤血或貧血等。鯽魚發病后，其主要癥狀表現為常在魚塘四周無力游動，不結群，魚體在水中顯暗黑色，鰓絲腫脹，在鰓蓋張合或魚體跳躍的過程中，會從鰓部流出鮮紅血液；病魚死后，鰓蓋、魚鰾、肌肉等處會有比較明顯的淤血癥狀；內臟糜爛，脾臟和腎臟出現腫大[4～6]。

2 出口鯽魚主要病害檢疫防治關鍵控制點

2.1 實行出口鯽魚養殖場基地備案制度

為保證鯽魚出口質量安全，規范養殖出口，應實行養殖場基地備案制度，嚴格實行養殖場注冊，應當在當地海關部門的指導下，建立出口鯽魚養殖基地。出口鯽魚養殖基地的周圍環境生態良好，遠離城市，遠離化工廠、礦山、醫療廢棄物和生活垃圾堆放等帶有污染源的地點[9]。環境條件應符合國家標準《GB/T18407.4-2001農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》規定的要求。

2.2 強化養殖水源和水質管理

淡水魚養殖水源和水質的好壞是影響水產養殖的成敗的重要因素。近年來，工農業污染排放給漁業養殖環境造成了影響，因此出口鯽魚養殖池塘的選址應首先考慮水源水質情況。養殖池塘水源應充足，池底平坦、方便排水，養殖區域內無對出口鯽魚養殖環境構成威脅的污染源。養殖水源和水質應符合國家標準《GB 11607 漁業水質標準》的規定要求，應定期檢測溶解氧、pH值、氨氮、硫化物、亞硝酸鹽、有機生物耗氧量等指標。養殖池塘應有獨立的進水、排水系統，進水排水方便。在養殖過程中，要時刻注意觀察水中的溶氧程度，溶解氧應大于5 mg/L，必要時可啟用增氧設備。

2.3 選好魚種，合理放養

應選擇體表光滑、體色純正、規格整齊、體質健壯、鰭條齊全、無病害、無損傷、無殘缺、游動活潑的優良品種魚苗。因國外對出口鯽魚有2個規格要求，依據不同要求有2種養殖模式。生產0.3 kg/尾的池塘放養密度在2 500尾/667m2；生產0.4 kg/尾的池塘放養密度在2 000尾/667m2。同時 搭 配 鮑 魚180尾/667m2，蝙 魚20尾/667m2。不提倡放養鯉魚和草魚[9]。

2.4 加強消毒

為了預防鯽魚病害的發生，需要加強消毒工作。一是消毒魚體， 魚苗放養之前，可以使用5%的食鹽水進行浸泡，配以高錳酸鉀溶液，進行消毒，能夠有效的清除魚體表面的致病菌。二是飼料消毒，飼料是魚體生長必要的條件，所以飼料的干凈、品質都是魚體減少病害發生的基礎，在投喂飼料之前，應對飼料進行消毒處理，可以有效的提高飼料的利用率，減少病害發生。三是池塘消毒，在放養魚苗之前，可以利用生石灰、漂白粉等對養殖池塘進行消毒，降低突發性魚病的侵擾。

2.5 加強飼料管理

飼料應選擇人工配合顆料飼料，飼料質量應符合標準《SC/T 1077漁用配合飼料通用技術要求》的規定要求。如市場購買飼料，要選擇生產規范、有一定規模和品牌影響力飼料廠家生產的專用飼料，飼料質量安全衛生指標應符合國家標準《GB 13078飼料衛生標準》的規定要求，飼料中有害成分的安全限量應符合標準《NY 5072無公害食品 漁用飼料安全限量》的規定要求，每年應定期對使用的飼料進行鉛、砷、鎘、汞等重金屬指標，獸用抗生素殘留指標進行檢測，以保障飼料質量。養殖過程中不得使用發霉、變質、過期的飼料。

2.6 注重魚病防控措施

鯽魚病害的防治需要堅持“生態防病，防重于治，防治結合”的原則，要做到及早發現病情，在發現病害后要盡早確認鑒定病害種類，采取相應治療措施，防治病害的發展蔓延，降低經濟損失，發現病死魚要及時撈出掩埋，不要置之不理或棄置。魚病治療應按照無公害水產品要求選用低毒、低殘留、高效的藥物，病害防治藥物的使用應符合標準《NY 5071-2002無公害食品漁用藥物使用準則》的要求，使用抗生素藥物應符合進口國的檢驗檢測要求。

2.7 做好出口鯽魚的檢疫監管

當地海關要加強對出口鯽魚的檢疫監管，采取定期檢查、不定期抽檢和突擊檢查方式，加大對出口養殖基地監管力度。加強抗生素藥物使用管理，定期抽樣，進行疫病、藥物殘留檢測。鯽魚出口前要在當地海關監管指導下對鯽魚進行疫病檢測和抗生素藥物殘留檢測，檢測合格后，由當地海關出具檢驗檢疫證明方可出口[10]。出口前，要做好現場檢查，剔出傷殘魚，對運輸工具及集裝箱裝箱前檢查消毒，裝箱后加封標識。