常用動物性蛋白質飼用價值分析

丁曉峰

（山東省微山縣畜牧獸醫發展中心 277600）

動物性蛋白質飼料主要是指畜禽、水產、乳品、繅絲等加工行業的副產品，它既可以作為畜禽動物飼料中的蛋白質原料，又可為畜禽補充某些氨基酸、提供豐富的礦物質元素、維生素等，彌補植物性蛋白質飼料的不足，更有意義的是可以將加工廢棄物有效利用，充分降解，實現能量轉移或轉化，增加社會效益。

常用的動物性蛋白質飼料主要有魚粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉、皮革粉、蠶蛹粉、黃粉蟲粉、蠅蛆粉等。

動物性蛋白質飼料的營養特點是蛋白質含量高，高達40%～80%，與植物性蛋白質相比，氨基酸組成也相對平衡；不含粗纖維，能量值高；鈣、磷和其他微量元素（如硒、錳、鈷等）等礦物質含量豐富；維生素豐富，特別是核黃素和VB12比植物性蛋白質飼料中的含量要多；動物性蛋白因子更利于促進畜禽生長。缺點是易于被氧化而酸敗、腐爛、變質，貯存時間和方法要適當。

1 魚粉

魚粉是蛋白質飼料中的精品，品質佳、轉化率高、使用效果好，屬于目前世界上畜禽養殖業優質蛋白質的首選。

1.1 魚粉的來源

淡水魚、海水魚和魚類加工產生的殘渣（如魚頭、魚骨、內臟等下腳料）均可加工成魚粉。

實際生產中我們常用的魚粉包括國產魚粉和進口魚粉。國產魚粉主要來自山東、浙江、福建等沿海地區，進口魚粉主要來自秘魯、智利、日本等海洋資源豐富的國家。

1.2 魚粉的飼用價值

魚粉的能值高，總體消化率90%，代謝能水平可達12.13MJ/kg。

1.2.1 蛋白質

由于加工魚粉的原料質量和加工工藝的不同，國產魚粉的粗蛋白質含量在45%～55%，進口魚粉的粗蛋白質含量高達60%以上。

1.2.2 脂肪

魚粉中的粗脂肪消化率約85%，不飽和脂肪酸含量也高。

1.2.3 礦物質和維生素

所含礦物質中畜禽必需的鈣、磷含量豐富，且比例適宜，微量元素硒、碘、鋅含量高。

富含B 族維生素，特別是VB2、VB12。

1.2.4 氨基酸

無論國產還是進口魚粉，其氨基酸均很穩定平衡。

1.2.5 生長因子

魚粉具有畜禽喜歡采食的魚腥味和未知的促進生長發育的生長因子。

1.3 魚粉的使用

1.3.1 使用范圍

魚粉的使用范圍寬泛，主要用于單胃動物，如畜類的豬、兔，禽類的雞、鴨、鵝、鵪鶉，皮毛動物貂、狐、貉，珍稀觀賞鳥類孔雀、天鵝等。

1.3.2 使用量

（1）幼齡畜禽飼料中，魚粉添加量一般小于10%，成年畜禽一般不超過5%。

（2）若過量使用容易造成畜產品有異味，禽類肉、蛋魚腥味過重，口感欠佳。

（3）豬在育肥期建議添加量少于8%；當蛋雞飼料中的脂肪含量在10%左右時建議魚粉添加量少于10%；肉雞、火雞等肉禽在屠宰前酌情停飼魚粉數天。

1.4 魚粉的選擇和保存

由于魚粉利用價值高，價格昂貴，所以常有不良商家摻雜使假，以次充好。若保管不當，適口性差，也會降低其營養價值，影響飼用效果，甚至導致畜禽中毒。

1.4.1 品質鑒別

（1）感官鑒別

觀察魚粉的顏色：不同種類的魚粉色澤有差異，白魚粉來自鱈魚、鰈魚等，顏色灰白或淺黃色；紅魚粉來自沙丁魚、鯡魚等，顏色紅褐或黃褐色。

顏色太淺可能摻雜有尿素、羽毛粉、花生殼、糠麩等物質；顏色過深可能是魚粉含鹽量過高、蒸煮溫度過高（或時間過長）、脂肪含量高、腐敗變質等原因。

嗅聞魚粉的氣味：具有正常的魚腥味，若有酸腐敗、刺鼻等異味可能是魚粉不新鮮、添加異物等。

（2）實驗檢測

抽取定量魚粉進行指標檢測。

水分：正常魚粉中水分含量7%～10%。大于10%時過于潮濕，不耐貯存；小于5%時加熱過度，氨基酸的利用率會降低。

粗蛋白質：粗蛋白質60%左右，胃蛋白酶消化率88%以上，為優質魚粉。如果粗蛋白質含量高達60%，而胃蛋白酶消化率低于75%或更低，可能添加了不易吸收的羽毛粉、血粉等；若粗蛋白質含量在40%～55%，胃蛋白酶消化率80%以上，是連同魚內臟等下腳料一起加工的全魚粉，飼用效果好。

粗脂肪：粗脂肪含量小于12%。大于12%時，可能是原料不新鮮或加工欠佳，并且難貯存，容易酸敗、異味。

含鹽量：進口魚粉的含鹽量在1%～2%，飼用佳；國產魚粉4%左右，含量大于5%時，危害畜禽健康。

粗灰分：全魚粉粗灰分20%以下。大于26%時，可能添加了異物。

1.4.2 魚粉的貯存

建議大型養殖場建設陰涼庫保存；小規模養殖場戶盡量單獨保管，要求庫房干燥、通風、無雨淋，無野鳥、鼠類侵害。

2 肉骨粉

在畜禽養殖業利用肉骨粉，既可以增加畜禽必需營養元素，又可以幫助解決肉類加工廠、屠宰廠的副產品，特別是轉化動物屠宰后不可用于人類食用的部分，變廢為寶，開拓資源。

2.1 肉骨粉的來源

肉粉和骨粉經常被混合加工和飼用，所以被俗稱作肉骨粉。

肉骨粉主要是利用動物的肉、骨、腱、蹄、內臟、毛、角等為原料，通過特殊工藝加工而成。其中，肉粉是由純肉屑或碎肉制成，而骨粉則是利用動物的骨骼通過脫脂脫膠后做成的，富含鈣、磷等礦物元素，所以常被歸類為礦物質飼料。

2.2 肉骨粉的飼用價值

2.2.1 蛋白質

優質的肉骨粉中動物性蛋白質含量高，可達56%，甚至更多，且易于被畜禽消化、吸收和利用。單純的肉粉粗蛋白質可達40%～70%。

2.2.2 脂肪

優質的肉骨粉中粗脂肪含量一般在4%～8%，含量過高易酸敗，不耐貯存。

2.2.3 礦物質

肉骨粉中的礦物質元素主要是鈣和磷，其中鈣含量大約6%左右，磷含量大約3.5%左右。

2.2.4 維生素

與魚粉相比，肉骨粉中核黃素很少，但VB12含量豐富。

2.3 肉骨粉的使用

優質的肉骨粉可以廣泛應用于多種畜禽、寵物、觀賞性動物、皮毛動物等，根據生產需要添加量一般在2%～5%。

如果加工時所用原料欠新鮮，加工過程中溫度過高或熱處理時間過長則質量下降，適口性差，消化率低，建議飼喂時添加量不超過3%。另外，仔豬應避免使用肉骨粉。

2.4 肉骨粉的貯存

因為用于畜禽飼料的肉骨粉原料主要來自不宜食用的下腳料或廢棄物，常常品質較差，做成的產品穩定性不平衡，也不容易保存，如貯存方法不當易被沙門氏菌等細菌污染或在高溫高濕條件下變質，所以要及時使用，盡力防止長時間放置。如果確需貯存要選擇陰涼、通風、干燥處，并及時翻堆、倒垛，盡快用完。

3 羽毛粉

相對于魚粉、肉骨粉、血粉、蠶蛹粉、皮革粉等，羽毛粉含動物性蛋白質非常高，可以將不能做成服裝、工藝品等的廢棄羽毛轉化成動物可利用能量，降低環境壓力。

3.1 羽毛粉的來源

羽毛粉是將家禽羽毛經過高溫蒸煮、酶類水解等工藝后粉碎或膨化成粉狀的物質，可添加到畜禽飼料中作為飼用羽毛粉。

普通1 只成年雞、鴨、鵝羽毛可以加工出80～150g 羽毛粉。

3.2 羽毛粉的飼用價值

3.2.1 蛋白質

家禽類羽毛中的蛋白質主要是角蛋白，占蛋白質含量的85%～90%，但消化利用率低，需加熱加壓處理后水解方能提高羽毛蛋白質的利用價值。

3.2.2 硫氨基酸

羽毛粉含有其他動物性蛋白質中很少見的硫氨基酸。

3.3 羽毛粉的使用

由于羽毛粉氨基酸不平衡，適口性也差，建議單胃動物的飼用添加量以1%～5%為宜，主要補充飼料中硫氨基酸的不足。

飼喂雛雞添加1%～2%，可預防啄羽；蛋雞添加2%～3%可促進羽毛生長，縮短換羽期。

生長豬、魚、鹿飼喂添加量以3%～5%較好。

3.4 羽毛粉的貯存

建議于陰涼、干燥處保存，防止發熱。