家禽環境控制與禽蛋安全生產的人才培養新體系構建

程璞 劉衛東 席磊 馬偉 石志芳 段海濤 劉統帥 李絢陽

（河南牧業經濟學院動物科技學院 450046）

在禽蛋生產中，因環境問題導致的蛋禽發病死亡率上升情況常有發生，致使禽蛋安全生產受到威脅。為了保證禽蛋生產的安全性，防止蛋禽發病至關重要[1]。為培養專業人才，課程組從優秀師資隊伍建立，特色教材建設，教學內容和教學方法的改革等方面著手，構建了家禽環境控制與禽蛋安全生產的人才培養新體系，培養出來的學生進入生產企業后有較強的家禽環境控制能力，為禽蛋安全生產提供了人才保證。

1 家禽環境控制與禽蛋安全生產人才培養現狀

家禽環境控制與禽蛋安全生產涉及的知識面廣[2]，除了蛋禽養殖方面的知識和技能外，還需要很多建筑工程、機械設計及設備選型配套等方面的專業知識，雖然我們在多年家禽環境控制與蛋禽安全生產教學中形成了一些較好的教學方法，但面對人們對禽蛋品質和安全性要求的日益提高，現有的培養方式還存在諸多不足，主要表現在以下4 個方面。

1.1 缺乏專業的師資隊伍

目前，從事家禽環境控制與禽蛋安全生產教學的教師多數畢業于農業院校，自身的知識構架先天不足[3]，缺乏建筑設計和機械工程等方面的知識，而少量來自工科院校的教師又欠缺蛋禽養殖方面的專業知識，不了解蛋禽生理特點和生物學要求，也不熟悉養殖生產的工藝流程和技術環節，致使不同專業畢業的老師在授課中只著重講授自己熟悉的知識領域，使學生難以將不同的知識進行有機融合。

1.2 缺乏適用的教材

目前與畜禽環境控制與禽蛋安全生產相關的教材不多，且教材內容陳舊，不能滿足現代生產的要求。如現今大型蛋禽場所飼養的家禽多數為生產性能極高的世界良種，在夏季高溫環境下熱應激嚴重，健康和生產遭受嚴重影響，這時房舍內進行機械通風是最經濟有效的方法[4]。但現有教材中，僅有機械通風的基本方法及不同種通風方式的優劣比較，無房舍通風量的需求和風速的內容，也無風機的選型配套和安裝方法等，設計案例更是欠缺。另外，蛋禽場糞便污水的無害化、資源化處理也是現今養殖生產中亟待解決的問題，但在現有教材中，此方面的內容較少，且應用性不強。

1.3 教學手段單一

在教學中主要采取的方法是理論課教師用PPT 輔助板書講授，實驗課教師先行講解，之后讓學生操作，在整個教學過程中學生參與度過低，師生互動不夠，使學生缺乏學習的積極性，教學效果較差。

1.4 教學時間缺乏靈活性

教學時間的安排上，理論和試驗教學的時間是固定的，且學時有限，教師和學生交流較少，很難使學生系統深入的學到相關的理論知識和實踐技能[5]。

2 家禽環境控制與禽蛋安全生產人才培養新體系的構建

2.1 優秀師資隊伍的建立

近五年來，課程組一方面組織部分教師去國外訪學，以掌握國際最新的環境控制理論和方法，同時，為使教學內容更適合我國國情，選派教師去國內環境控制做得好的企業實地考察，由此掌握了國內外很多先進而又實用的禽舍環境控制理論和方法，還獲得的大量的第一手資料。之后訪學和去生產單位的所有老師在課程組做專題報告，把所見、所聞、所想進行交流，通過集體備課的方式，將國外和企業的環境控制技術、方法和理念進行評估、融合，找到適合我國不同地區的禽場環境控制技術與管理方法。這樣課程組的所有老師水平都得到較大提升，相關知識體系更加系統、完善。

2.2 特色教材的建設

要想達到理想的教學效果，質量高而又適用的教材必不可少。而原來與家禽環境控制相關的教材主要是《家畜環境衛生學》和《禽生產學》。這些教材的有關環境控制內容包括環境原理，畜禽舍環境控制與環境管理、養殖場的污染與控制等內容，但書中的環境控制只是概要講述了環境控制的基本方法，及其一些使用方法的優點。如房舍機械通風最常用的方法為負壓縱向通風，負壓縱向通風較之橫向通風所具有的優點等，而缺乏具體的設計方案，如如何根據房舍飼養動物的種類、年齡和體重確定房舍在不同季節的通風量、根據房舍長度和雞籠的布置方法以確定風機的組合方式，每臺風機的排風量，風機安裝的位置和方法等。為了編寫適用的教材，課題組教師集體研討確定了編寫大綱和編寫內容，之后分工編寫，編寫完成后，所有教師在一起通稿，補充修改，力爭使教材的理論系統新穎、技術方案完備適用。目前，課程組已編寫出《畜禽環境控制與牧場設計》《養殖場固體廢棄物處理》和《養殖場污水處理》等內容新穎、實用的教材，這些教材理論體系完善，并側重闡述了目前國內外一些先進、實用的應用技術和設計方案。

2.3 教學方法的改革

現在的在校生多數都是90 末和00 后，自小接觸的新鮮事物較多，可選擇的娛樂方式也較多，若還采用原來傳統的教學方法授課，勢必使部分學生感覺枯燥無味，提不起學習興趣。因而，課程組集體討論后決定以社會上的環境熱點為切入點，以案例導入開展教學，采用先入為主的方法讓學生認識到畜禽環境保護和控制與生活息息相關，專業課上所學習的知識都有其應用價值，逐漸提高學生的學習興趣，并進行充分的備課，盡可能保證授課內容的精煉與準確，提高學生的認可度，再配以風趣幽默的語言，富有激情的講授，從而達到提高教學效果的目的。為此，教師授課前進行反復演練，互相提意見和建議，直到授課老師和課程組老師都滿意為止。

2.4 教學內容改革

2.4.1 理論內容的改革

原來的教學內容包括氣溫、氣濕、氣流、熱輻射單獨或綜合地對禽類產生影響，水體的物理特性、化學特性和生物學特性，水源的種類及水源選擇方法，土壤的物理特性、化學組成及土壤類型，禽舍種類、基本結構，禽舍中的溫度、濕度、通風、采光等環境因素的控制，禽場的空氣、水體、土壤的主要污染物質，空氣、水體、土壤污染的防控、環境綠化的意義及種類，消毒的分類及方法等，空泛的理論占比過高，環境控制及污染防控方法偏老，實用性不強，為此，教學內容的改革勢在必行。為此，課程組對原有的理論知識只保留了溫度對禽類的作用，溫濕度、氣流單獨或綜合在一起對畜禽產生影響，而對于與環境控制關聯度不大的理論采取一帶而過的方法，增加了課本中沒有涉及的通風系統設計理論，如以前建造的房舍普遍都是跨度8～9m、長度50～60m 的小型房舍，而近來新建的房舍長度多數為100～120m，跨度14～16m 的大型房舍，與原來的小型房舍相比，大型房舍具有單位飼養量建筑成本低，建造速度快、便于房舍溫度控制等優點，但由于房舍體量大，一旦發生疫情，損失會十分慘重，為此更要重視環境的控制，若環境不良或不穩定，則易使畜禽因應激而發病，為此，建材選擇，房舍結構，舍內環境控制方法的選擇等至關重要，如建筑材料的選擇、建材強度與保溫性能的平衡、房舍的適宜結構、不同季節房舍適宜的通風方式與通風量等非常重要，因而，在集體備課時對這些問題進行研討，并以適當的方法加入教學內容中。

2.4.2 試驗內容的改革

試驗內容中主要是增加了綜合實驗，如房舍溫度控制、通風控制、有機肥的制作方法、污水厭氧處理方法等。每個綜合實驗既要有工藝流程，還要有配套設施設備的規格、尺寸、型號等，如通風設計中，要求設計出不同季節房舍的風機選型、配套安裝，進氣口的位置及面積確定，以及溫度不同時進氣口的開啟量等。

2.5 教學方法的改革

2.5.1 創立情景教學

去國內外參觀考察和去生產單位時，都將環境控制的各個方面如各種房舍形狀、建筑材料的種類，采暖、降溫、通風、除濕、防燥等設施的形狀、安裝位置和安裝方法，污物處理設施的種類、構造，尺寸等都拍攝成詳盡的視頻，做成動畫，以供給學生使用，那些真實的視頻，巧妙的動畫使學生如身臨其境，大大提高了感知度和學習興趣。

2.5.2 線下線上教學同時進行

同時開展線下線上教學，共同發力，有效提高教學效果。線下教學主要是課堂、實驗室和試驗場地的教學，有時間和地點的約束，為了對其進行補充，同時開展線上教學，包括線上資源和師生通過微信、qq 等方式進行的交流。線上資源包括教師的理論課和實驗課PPT 課件，各種實驗儀器、設施和裝置的視頻和圖片，學生可以隨時調看，有疑問時可及時與教師交流。

4 小結

五年的教學實踐證明，課程組構建的家禽環境控制與禽蛋安全生產人才培養新體系在提高教學水平和人才培養質量方面效果明顯。培養出的學生進入企業后，在家禽環境控制方面發揮了重要作用，得到用人單位的好評，且在就業時也受到了企業的青睞。