廚房里的污染

◎文/廣東·趙春紅

廚房里可以出品美味佳肴，也會(huì)產(chǎn)生各類(lèi)污染。因?yàn)槲覀兲焯於紩?huì)在廚房里烹調(diào)食物，這些污染也就會(huì)時(shí)時(shí)危害我們健康。

廚房中的主要污染來(lái)自燃料的燃燒和烹調(diào)所產(chǎn)生的油煙。我國(guó)城市居民普遍使用的燃料為液化石油氣、天然氣、煤等。這些燃料燃燒后產(chǎn)生的污染物如一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、3,4-苯并芘和飄塵等會(huì)危害身體。燒煤的廚房中受有害氣體和粉塵的污染最大，一千公斤煤可釋放62公斤二氧化硫、11公斤粉塵。不過(guò)專(zhuān)家提醒人們也不要忽視液化氣和天然氣燃燒時(shí)所產(chǎn)生的污染。現(xiàn)代住宅因使用鋼筋混凝土和鋁鐵門(mén)窗，密封程度增高，因而不利于換氣，會(huì)使室內(nèi)的空氣受到明顯的污染。除了燃料污染外，烹調(diào)過(guò)程中產(chǎn)生的油煙也危害健康，會(huì)引起肺部疾患。現(xiàn)代家庭中的廚房一般都較小，通風(fēng)不夠良好，如果家庭成員在廚房中吸煙，無(wú)疑使廚房中的污染加重。

目前要從根本上消除廚房里的空氣污染還相當(dāng)困難，我們只能采取一些恰當(dāng)?shù)拇胧B(yǎng)成良好習(xí)慣，減輕污染的危害。

1．改善廚房里的通風(fēng)條件，先開(kāi)排氣裝置再開(kāi)火。只要點(diǎn)燃天然氣和煤氣，就必須開(kāi)啟排氣裝置，排風(fēng)扇或排氣管可使有害氣體排出75%以上。

2．廚房里的窗戶(hù)要多開(kāi)少關(guān)。多開(kāi)窗戶(hù)多換氣，可將滯留的有害氣體排出50%左右。

3．烹調(diào)菜肴時(shí)不要把油溫?zé)眠^(guò)高，以免產(chǎn)生致癌物。

4．改掉吸煙的壞習(xí)慣，更不要把廚房當(dāng)作吸煙間。

5．不要使用開(kāi)放式廚房。