廣東地區鮮食玉米產業的發展現狀及優化措施探討①

陳學文 劉養卉

（甘肅農業大學 甘肅蘭州 730070）

隨著社會經濟水平不斷提升，人們的飲食習慣和消費傾向逐漸朝著營養保健的方向發展。鮮食玉米中含有大量有利于人體健康的物質，且口感清甜、風味獨特，深受廣大消費者的青睞。廣東地區鮮食玉米的生產技術趨于標準化，近年來不斷推出各類新品種，在產業化發展加速推進的過程中種植面積增大，社會效益和經濟效益也獲得了顯著提升。

1 廣東地區鮮食玉米的發展現狀及特點

鮮食玉米最為主要的兩個種類就是糯玉米和甜玉米，甜玉米起源于美洲，至今已有100多年的發展歷史。目前，廣東地區的甜玉米種植面積達到了1 709 000 hm2，占全國總種植面積的60%，占全世界種植面積的10%；糯玉米的種植面積在2010 年也達到了314 000 hm2。一直以來，甜食玉米的生產、消費、加工和貿易在全國范圍內都處于領先地位。甜玉米因具有生產周期短、復種率高、種植效益佳、市場價格優等特征廣泛的占據了市場份額，這在很大程度上促進了廣東地區鮮食玉米的市場消費和生產發展，讓銷售市場迅速的從珠三角蔓延至其他地區和省市［1］。因此，各級農業部門將鮮食玉米作為重點發展糧食作物來抓，推動廣東地區鮮食玉米生產的持續發展，主要體現在以下五個方面：

第一，生產技術趨于標準化。在2005 年1 月廣東省頒布并實施了《甜玉米生產技術規程》，隨之在2008 年10 月頒布實施了《甜玉米生產技術規程》《優質高產高效栽培技術》地方標準，廣東地區鮮食玉米技術從2005 年開始，連續5 年被評為該地區的農業部主推技術，在2009 年還被評為全國的農業主推技術［2］。除此之外，廣東省各個地區也針對性的提出了栽培的技術，這些都讓廣東地區的鮮食玉米生產技術逐漸趨于標準化和科學化。

第二，新品種的不斷出現。隨著鮮食玉米市場的需求不斷增加，對鮮食玉米的品種、產量、品質等提出了更高的要求。在廣東地區通過國家審定的玉米品種超過了10 個，而通過廣東省審定的則高達60 余種，現今主導的品種有‘金風5 號’‘廣甜2 號’‘粵甜15 號’‘廣糯1 號’等，除此之外，還有很多的新組合，廣東地區的良種覆蓋超過了95%。

第三，產業化發展加速推進。廣東地區近年來建成投產日處理加工玉米50 t以上的企業有三十多家，還有的企業能夠達到150 t 左右。加工的產品種類較少，但是一經加工價格就會增值一倍，真空包裝和禮品包裝增值更高，所以，加工的經濟效益較為顯著。

第四，種植面積增大。從1995 年鮮食玉米發展以來，一直保持著較快的發展速度，并且種植的面積也在不斷的增大，由最初的珠三角不斷的向兩邊滲透，種植逐步從廣州、潮州、肇慶等優勢產業帶向河源、韶關等中部山區擴張。

第五，社會效益和經濟效益顯著。鮮食玉米不僅營養豐富、口感好、風味獨特，其生產的周期時間較短，復種的指數較高。市場對于鮮食玉米的需求量較大，一般日常情況下鮮穗1.6～2.0元/kg，在秋冬季節浮動到2.2元左右，種植效益較好，冬季種植會比平時種植效益更高［3］。另外，鮮食玉米在貿易和加工上的帶動和增值也較為顯著，通過加工可以增加收益15 000元/hm2左右。

2 廣東地區鮮食玉米存在的問題

2.1 種子供應和市場管理不夠完善

在鮮食玉米種子市場上普遍存在著多、雜、亂的問題。種子生產經營的品牌和種類較多，但優質、品性強的種子不多，具有一定實力和規模的品牌更是少之又少。盡管有的國內品種在區試審定階段取得了成功，但是在進入市場推廣期后，種子的優勢在多種市場環境因素的影響下逐漸削弱，甚至導致市場出現一些混亂現象，還有部分無良商販以假亂真、以次充好擾亂市場秩序。產業的發展與品牌的力量有著緊密的聯系，缺乏品牌支撐力量的農產品企業是難以獲得持續性發展，這個問題也會限制產業健康發展。

2.2 栽培技術落后

任何一種品性良好的種子，要想最大化的發揮種子的品性優勢都要以高水平的栽培技術為基礎，很多農民對于鮮食玉米的特征還不夠了解，在栽培管理方面呈現出較為粗放的狀態，還有的農民仍舊沿用傳統的栽培方法，由于選用的栽培方式與種子生長發育需求無法契合而嚴重影響了玉米的產量和質量。栽培技術的推廣度、生產技術標準化、栽培技術規范化的普及力度還需提升。

2.3 區域化生產和產業化經營水平有待提升

有關鮮食玉米的區域化生產還處于發展初期，距離產業化經營的目標還有一段距離。目前的生產經營模式以水果、蔬菜市場銷售為主，這大概占據了總產量的70%，而鮮穗加工生產規模僅為30%。除此以外，加工產品的品類較少，深加工產品種類和數量也相對欠缺，根本原因就是缺乏大型的龍頭企業。相關企業生產活動過于分散，生產經營的規模化、專業化和標準化水平都有待提升。

3 廣東地區鮮食玉米產業的優化措施

3.1 充分發揮地區優勢

在廣東地區要根據不同區域特點制定發展目標和發展規劃。通過對不同區域的建設和規劃，充分的將鮮食玉米的優勢發揮到極致，讓其逐漸形成廣東地區的優勢產業［3］。與此同時，還要將南部和西部沿海地區作為重點的發展對象，因為這些地方擁有得天獨厚的氣候條件，且閑置土地較多，是冬種鮮食玉米的最佳地區條件。另外，還要不斷的擴展鮮食玉米生產基地，以此來確保鮮食玉米產業的全年生產量和市場供應量。在不斷的推進鮮食玉米優勢地區的規劃和發展的同時擴大鮮食玉米產業，將廣東地區的鮮食玉米行業做大做強。

3.2 加強優質品種的引進和創新

鮮食玉米要致力于積極引進和培養優質品種，提高選育標準，選擇高產、品質佳、抗病性強、適宜環境生長的品種，為鮮食玉米的種植和生產奠定堅實的基礎條件。組織和安排好鮮食玉米品種的生產試驗、區域試驗和環境試驗工作，在短期內選出加工型、出口型、適合環境的優質品種滿足市場的要求，解決鮮食玉米全年生產的問題，推進玉米產業的持續發展。

3.3 加強生產技術的創新

在新品種的引進和創新基礎上要開展標準化生產技術的研究。依據《甜玉米生產技術規程》《甜玉米種子生產技術規程》等農業主推技術規程與要求，在這些技術的基礎上進一步加強玉米技術的創新［4］。首先，要建立鮮食玉米綠色食品標準生產體系和優質無公害標準化系統，加大技術推廣和普及力度，將標準化生產、規模化栽培轉化為實際行動，讓鮮食玉米的生產技術更具科學性，進而提升單位的生產質量和產量。其次，要加強鮮食玉米優質高產配套栽培技術的試驗，完善不同地區不同類型的鮮食玉米的栽培技術，并積極的推廣良種良法配套技術。最后，要構建健全的培訓和推廣服務系統，定期開展有關農技人員專業技能提升的培訓活動，可以通過QQ、企業微信等互聯網軟件開展線上培訓，還可以通過廣播電視、網絡刊物、培訓資料包等深入基層指導培訓，進而提升農技人員的生產技術水平。

3.4 加強加工流通系統的建設

加強鮮食玉米的加工流通系統建設，需要從網絡營銷、利益風險共享、培育龍頭企業和鼓勵企業加入四個方面入手。網絡營銷建設就是鼓勵相關各類成分組織開展營銷的服務，讓各類商品流通機構、農業公司、個體經營者都參與到營銷中，充分的發揮出銷售的作用，進而促進鮮食玉米商品的流通營銷性［5］。利益風險共享建設，就是在企業與農戶之間建立利益、風險共享的機制，建立互惠互利的合作關系，一起發展訂單農業。培育龍頭企業建設，就是加強培育輻射帶動力強的農產品加工企業和銷售企業，在龍頭企業的帶動下讓加工生產更加的標準，朝著規模化和區域化方向發展。通過企業、基地、農戶一條連貫的生產經營線，促進鮮食玉米生產經營產業化發展，進而提升產業化的生產質量和水平。鼓勵企業的加入建設，吸引有實力的外商、出口加工廠和生產基地等加入農產品產業化建設，協力開展有關產品的保鮮技術、綜合利用技術和新產品試制等研究工作，進而擴張加工企業的規模，加強加工企業的技術創新，促進鮮食玉米產業的穩定全面發展。