玩轉“食育”課程 浸潤習慣養成

文 胡永娟

課程即生活，生活即教育。我園結合江蘇省“十三五”科學規劃課題《幼兒園“食育”課程群建設研究》，構建了“食育課程”體系。以“食育”為載體，引領幼兒了解食物營養，對食物產生感恩之心，讓幼兒愛惜食物，潤澤生命，習得一生的好習慣。

一、追隨興趣，邂逅食育——播下思想的種子

（一）家鄉小吃知多少

最甜家鄉水，最美家鄉食。海門物產豐富，幼兒們對家鄉小吃有很強的探究欲。“推巴推巴到嗎？到特！蕎麥圓子熟嗎？熟特！盛盛幾大碗？一大碗二大碗三大碗……”熟悉的海門方言童謠承載著家鄉海門的特色美食文化，激發了幼兒探尋美食文化的熱情。小鯉魚班的幼兒們以海門特色面食“黃狼餑”為切入口，對豐富多彩的美食進行了探究，在自制“黃狼餑”、唱響美食童謠等有趣的食育游戲中逐步養成了良好的文明飲食習慣，也增進了幼兒愛家鄉的情感。

（二）趣味美食嗨翻天

在源于幼兒、發展幼兒理念的引領下，我們圍繞“食育”構建班本課程。小班幼兒在種植園里撿到一粒種子，繼而生發了《種子成長記》課程；中班幼兒因為下午的餐點—— 一碗雜糧粥，開始了對五谷的研究；大班幼兒因立夏的一次“斗蛋”，開始研究“斗蛋”的原理。我們還結合幼兒的年齡特點，選擇了一些趣味美食，讓幼兒們共同制作美食，與同伴分享美食。例如，在幼兒園桂花盛開的時節，教師帶領小海豚班的幼兒們一起采摘桂花、清洗桂花、制作桂花蜜，幼兒們在制作的過程中感受大自然的美好，同時激發了探索與學習的興趣。

二、策略引領，探秘食育——播下行動的種子

（一）百變種植忙收獲

幼兒的動作發展、科學探究、情感交流、藝術創想等方面的教育目標都可以滲透到種植游戲中。從播種到收獲，從食材到食物，幼兒們都參與了規劃與實踐，在播種、照料、觀察、實驗、記錄的過程中親近自然并感受勞動的快樂。當中班幼兒發現芋頭冒出小芽時，他們一起呵護、陪伴、養護，開始了《“芋”見你》的課程探索。幼兒親自播種、采摘，了解到食物的來之不易，因而更加懂得珍惜糧食。

（二）體驗飼養樂無窮

飼養是幼兒了解自然和生命的另一個“窗口”，在“農家樂”里，幼兒們忙著喂食、記錄，他們養大了一群小雞、小鴨，喂肥了一群小魚、小烏龜。最近，幼兒園里新養了一只孔雀，中班戶外游戲“孔雀來了”就此誕生，他們查詢喂養孔雀的科學方法，逗孔雀開屏，給孔雀寫生，并在喂養孔雀以后整理桌面、清洗工具。良好的行為習慣已在幼兒們的心底生根發芽，他們在屬于自己的世界里獲得了觀察、合作、想象、語言、科學等多種能力的發展。

三、深挖資源，暢享食育——播下習慣的種子

（一）親子節慶融溫情

課程的實施離不開家長的支持。我們以“節氣”“傳統節日”等為主題開展活動，通過制作豐富多彩的《食育寶典》深入挖掘傳統飲食文化，充分利用不同節日的特色，對幼兒進行愛國主義教育、親情教育及餐飲禮儀教育，幼兒們受益匪淺。端午節來了，我們開展了大班親子游戲“端午粽香”，幼兒們在游戲的過程中，對端午節有了深刻的體驗，在傳承了傳統文化習俗的同時，很好地達成了我們的食育目標。

（二）進食之禮記于心

大班幼兒在品嘗家鄉特產時，將“食不言”“惜糧食” 等文明禮儀銘記于心。疫情當下，使用公勺公筷的理念在幼兒們的心田萌芽，并將文明用餐、光盤行動牢記于心。幼兒們在情境游戲、社會實踐中親身體驗，學會就餐的基本禮儀，加強了文明用餐的意識。如大班角色游戲“中南城”中，將一張簡單的食物營養金字塔圖投放到“醫院”，便可以幫助幼兒豐富游戲情節，提升游戲品質，養成良好的飲食習慣。

教育是一種享受，在課程回歸生活的過程中，幼兒在食品知識、健康習慣、種植烹飪、自我服務、審美啟蒙、藝術想象等方面，萌發高雅的生活情趣，收獲良好的生活習慣。新時代，新德育，我們聚焦江海資源特色，以“食趣、食知、食操、食禮”為主線，讓每一個幼兒在“有滋有味”的童年中習得好習慣。