在綠色背景下的外賣食品包裝設計研究

戚惠婷 姜蕾歌

一、綠色設計的時代需求

（一）綠色包裝的定義

世界各地沒有對綠色包裝統一明確的定義，但是也有標準，每個國家對綠色包裝有不同的見解，歐洲部分國家認為綠色包裝符合4R1D 原則，即減量化、循環再生、可回收利用、發現潛在用途和可降解腐化。而在國內學者的說法也不一樣，例如，徐麗等認為以環境友好、資源節約為核心要素，在包裝設計、研發、生產、使用和再生循環的全生命周期中，對生態環境和人類健康無害或危害小，并且能夠節能降耗，符合可持續發展的包裝產品及相關技術。陳立民等綠色包裝的定義是在可持續發展理念的大環境下，包裝在結構上宜人化、成本上減量化、材質上可持續化。雖然每個學者對綠色包裝定義的表述有所不同，但綜合各種定義，許多學者都是從綠色包裝的作用和綠色包裝的材料都是對環境和人體健康沒有危害的，體現節約資源，減少污染，可回收利用、循環利用和可降解，在這個基礎上，用科學技術與現代藝術相結合方式，做出符合可持續性發展的綠色包裝，同時，應考慮綠色包裝的宜人性設計。

（二）綠色包裝的國家政策

1.國家政策指導

《關于進一步加強塑料污染治理的意見》文件中的第二部分提出禁止塑料生產、銷售和使用；《關于扎實推進塑料污染治理工作的通知》塑料減量；隨著以上政策相繼出臺，在這些國家政策落地的指導下，我國從源頭上降低了一次性塑料制品的使用量。并對于一次性塑料制品提出相關的具體要求，培養引導生產公司、商家、民眾減少使用塑料袋等一次性塑料制品，堅持可持續發展理念，推廣應用可循環、易回收、可降解的替代綠色包裝及綠色材料研發，推動外賣一次性塑料包裝減量化等措施。

2.行業發展需求

我國面臨外賣包裝所帶來的環境、技術和成本的問題，因此有必要執行減塑，多渠道持續進行“不需要餐具”的行動，使用單一材料可回收可降解，制定商家以及消費者可持續性行為規則和環保意識，推動行業綠色發展和可持續發展道路。行業除了要考慮綠色包裝采用的材料生命周期長，同時在滿足包裝功能要求的前提下，對人體健康和生態環境無害，做到二次利用或者回收再利用，具有可降解性；在結構上進行多功能設計，滿足消費者的設計需求；外觀上給消費者帶來不一樣的視覺效果，符合大眾審美需求，吸引群眾購買的欲望；從而帶動消費者產生共鳴，有環保的意識。

二、外賣綠色包裝設計的現狀分析

（一）外賣綠色包裝使用情況

隨著經濟的快速發展和人們當前的生活需求，外賣行業一片欣欣向榮，人們對于生活中的健康飲食意識的逐漸提高，對于飲食衛生的要求也越來越高。因此，外賣包裝的衛生安全問題成為人們非常關注的一個焦點問題。結構上不便于運輸，市場上的外賣包裝大部分是由盒身和盒蓋兩部分組成，據調查分析和用戶體驗反饋結果顯示，多數外賣包裝盒因造價成本低，使用極薄的塑料，導致盒蓋的咬合力不強，使用時油和湯汁很容易潑灑出來，給運輸攜帶和客戶食用過程帶來諸多不便。例如：消費者開啟外賣包裝盒蓋時會因塑料盒的松垮，很容易導致湯汁的溢出，稍不小心就會滿手油湯，甚至會將油湯一不小心就潑灑在衣服上，影響消費者的就餐心情。材料上有危害物質，廉價包裝盒在盛放熱食時，會材質變軟甚至發出異味，不僅影響客戶就餐，長期使用還會對人體健康造成傷害。回收性差，不利于回收，最后就餐完畢后，將一次性餐具放到垃圾桶，已成為消費者又一大的難題，滿是油汁的密封性不強的包裝盒清潔起來非常的繁瑣，當扔進垃圾桶后，也會給環衛工人造成很大的清潔困擾。所以說，成本低廉的外賣包裝，會讓運輸過程中增加安全隱患，消費者食用時缺乏衛生安全，清理一次性餐具時帶來不便。

（二）外賣的使用材料分析

目前，市場上外賣包裝材料有傳統塑料PP，PS、（淋膜）紙和紙板、紙漿模塑、鋁箔和生物降解塑料，使用大多是傳統塑料，塑料餐盒相比其他材料餐盒價格、檔位相對更加便宜，其次是紙漿模塑與（淋膜）紙和紙板兩種材質餐盒已經存在外賣行業逐步使用，其他材質價格較高，目前應用極少。所以，美團外賣執行青山計劃“青山公益行動”項目中，用于環保公益項目，根據數據分析包裝的環保性并非商家和消費者的需求，包裝的功能性、環保性和成本更為更受關注，但是，環保性材料對于商家來說價格比較高。同時，商家除了使用傳統塑料包裝盒外，還使用普通塑料袋和牛皮紙袋作為外包裝，在使用過程防水和防熱性都不是很高，很容易遇到擠壓變形，甚至對于湯水多和高熱量的品類不太適合，面臨著湯水撒漏的現象，出現過于包裝的問題，違背減塑的初衷，同時，使用其他環保材料又導致商家成本低，在包裝設計上可減少多種材料的使用，盡量單一材料設計綠色包裝。

（三）外賣綠色包裝的標準化

目前，市面上并未建立統一的外賣綠色包裝的標準，商家比較在意包裝的價格和外送是否方便快捷，消費者更關注餐盒的材質質量、密封與否等性能，對于環境更關注綠色包裝是否有污染和可持續性，所以，為了加快研制外賣包裝綠色化標準。在包裝設計上，改變外賣綠色包裝結構和材料單一進行減量化和綠色化，就如ARIPA 的外賣系列采用折疊紙板包裝，無需粘合劑，手工組裝，便于運輸和搬運同時減少材料的使用，提高包裝的使用率；在外觀設計上，減少印刷面積，用科技媒體展現，還可以與客戶產生互動性，做到簡約實用，降低包裝生產過程對環境的影響，無印良品的包裝設計就沒有過多的顏色和復雜的裝飾包裝，使成本最小化，用簡約設計所提倡對新生活重新再思考。在包裝材料上，通過原始創新，研制可降解、高性能、性價比高的外賣包裝材料標準，致力于尋求創新材料，使用單一材料和大小規格統一，避免過多的垃圾分類，可降解餐盒包裝上蓋和下蓋都是用同一種材料，屬于天然材料且可降解的，甚至它防水防油，耐熱性好，商家購買價格也合適，也符合消費者的需求。

三、外賣綠色包裝設計優化

通過以上的問題的出現對外賣包裝功能性和宜人性設計進行優化，使外賣員配送更加方便，減少商家外賣盒的成本因素，減少資源的浪費，提高綠色包裝可持續性發展，針對包裝材料，外賣結構，外觀設計等方面進行優化處理。

（一）包裝材料

根據外賣綠色包裝的現狀中，包裝材料需要獲得新價值和環境的保護，同時，要降低商家的外賣綠色包裝盒的成本，還要滿足選擇包裝材料時，根據商品屬性，選擇陶瓷、塑料、玻璃、卡紙等。多功能設計保證抗拉、抗擠、抗壓、抗磨的同時，還要兼顧防曬、防潮、防腐、防漏。此外，還要宜人性設計，運用手提式、開放式和懸掛式等形式，為消費者提供使用便利，同時，把材料單一性和宜人性設計相結合，凸顯實際綠色包裝的價值效用和對環境的保護，降低商家的外賣包裝盒的成本。所以，在外賣包裝盒設計中，使用紙漿模塑可降解外賣包裝盒，從設計上使用單一的秸稈外賣包裝盒，材質結構上是用模塑的，符合人機工學學原理，不僅方便外賣員運送包裝不變形，還能方便使用者操作，最終還能可持續性保護生態環境。

（二）包裝結構

使用傳統的長方形外賣飯盒，里面內部結構可以使用可以自我調整可插入式擋板，可以把飯盒分成兩個或多個部分來盛飯菜等，這樣使它們不容易混在一起，也可以根據消費者的喜愛拔掉擋板與飯菜混搭調味，商家也可以根據消費者選擇飯量和菜量進行調整用餐量，根據內部空間隨意分配食量，盡量避免餐食的浪費，這樣提高消費者的生活品質的同時節省多個包裝盒，節約材料的消耗。該擋板的材料和飯盒的材料是一樣的，飯盒內部加裝擋板插入內槽；餐蓋外表有凹槽可以把多個餐盒疊加在一起；下蓋設置手提，這樣減少外賣打包袋的使用。

（三）外觀設計

整體包裝手提與盒身結合，避免過多的外包裝使用。使用單一品牌logo 印刷加上食品插畫的小圖案和顏色的使用，還可與二維碼相結合進行視覺圖案呈現，減少印刷污染的同時，讓消費者也能第一眼就能知道飯菜的口味和商家食品信息，也方便商家打包，避免運輸過程出錯。整體包裝使用便捷的作用，滿足外賣綠色包裝的需求。同時也方便消費者的開啟和使用。

（四）生產成本

秸稈外賣包裝盒是使用植物秸稈等廢料制成的，減少資源消耗和環境污染，并且大大降低成本。塑料相對比其他材質的包裝盒更為便宜，但是不環保，比塑料貴一點的是紙漿模塑和紙板，但其他材料價格檔位居高，相對比下，選擇秸稈外賣包裝盒這種綠色環保包裝材料比較適合當前使用。

四、結論

根據綠色包裝的現狀可知，要滿足功能性、環保性、可持續性以及宜人性設計，同時，還要降低包裝的成本以及國家政策的支持，這樣更好讓企業和消費者從被執行轉成自覺的行動，這樣，在綠色包裝的新時代需求下，無論外賣包裝材料、外賣包裝結構和外觀設計等方面，都融入綠色設計的技術和理念，就能達到在外賣綠色包裝的全生命周期中節約資源能源以及宜人性設計，符合未來綠色包裝設計的發展需求。