經濟視野下酒店服務與管理專業前景研究

王靜云(河北省秦皇島市昌黎縣職業技術教育中心)

酒店服務與管理專業具備較強的實踐性，如果教師只是一味的采取灌輸式、說教式、填鴨式教學模式，并且只重視理論知識的傳授，將會導致學生缺乏學習的積極性、自主性，也就無法對酒店服務與管理專業有正確的認識。而情景教學模式能夠為學生創設一些模擬場景，促使學生能夠通過情景來開展實操訓練，確保學生所掌握的理論知識能夠得到實際應用的機會，從而提高其實踐能力、專業水平，促使其在日后的工作崗位中能夠得到更好的發展，更快的適應自己的工作，達成人才培養的目標。

■ 酒店服務與管理專業中應用情景教學法的重要性

（一）提高學生的分析能力與問題處理能力

針對情景教學法而言，首先采取案例重現的方式，從而引導學生對案例展開自主思考，吸取他人的經驗、教訓；其次，將課堂中的學生劃分為多個小組，對酒店入住、退房、解答疑問等場景進行模擬，將日后學生在工作中可能遇到的問題指出，讓學生進行角色扮演，對遇到的問題進行處理，通過相互探討、集思廣益，進而選取更為適宜的處理方案。在此期間，不僅能幫助學生強化對專業的認知，同時又能夠激發學生學習的興趣，實現思維的開闊，更加形象了解教材中的理論知識。

為了在將來實驗中更好的識別和研究第五主族原子(N、P、Sb、Bi)替位摻雜對砷烯幾何結構和電子性質的影響，模擬計算了掃描隧道顯微鏡(STM)圖像，如圖5所示. 在1 V的正偏壓條件下，其STM圖像較容易識別，并與其晶體結構相對應. 從圖5可見，4種不同的摻雜晶格的STM圖像存在明顯的差異，因此為實驗時辨別砷烯材料中的這些雜質提供了參考.

（二）提高教師教學效率

同以往的教學模式相比，情景教學法存在一定差異，能夠有效激發學生的參與性，不再只是被動的接受教師理論知識的灌輸，而是轉變教師的主體地位，成為課堂中的引導者，指導學生參與其中，通過對情景進行分析，繼而發現問題、處理問題，具備濃厚的學習興趣，養成自主學習能力。除此以外，教師通過在開展情景教學法前精挑細選案例，不僅能夠豐富教學內容，同樣能夠更好的吸引學生的注意力，實現情景教學法的順利應用，將自身的教學效率、教學質量進一步提升。

1.2.5 突變驗證及家系分析 根據CLCNKB基因突變位點所在序列設計引物，采用PCR方法進行擴增。PCR反應條件為：95 ℃預變性5分鐘；95 ℃變性30 秒，60 ℃退火30 秒，72 ℃鏈延伸30秒，擴增30個循環；最后72 ℃補充延伸10分鐘。PCR 的體系均為50μl。同時以ALB基因為內參基因，對目標范圍上下游100bp的基因片段(chr1:16378196-16378396)進行熒光定量PCR法檢測拷貝數和Sanger測序分析。

■ 酒店服務與管理專業中應用情景教學法存在的問題

（一）情景教學的內容設置不合理

由于教學內容存在差異，教學情景也會有所不同，為了確保學生能夠具備學習的新鮮感及興趣，可以促使學生轉換不同角色，確保其能夠具備更廣闊的發展空間。在任務完成期間，學生可以對所學知識進行引用，并且添加一些細節。例如：部分學生采取“夾心式”的報價方式，將價格對客戶造成的沖擊降低，學生只有對各種報價方式有所了解，才能夠合理選取報價方式。教師可以利用這些小細節，進而對學生專業知識的掌握情況、熟悉程度做出了解。其他同學通過觀看表演，能夠對其中存在的問題及時發現，并且同自身做出對比，了解自身是否也存在一定的問題，進而及時糾正、及時整改，更扎實的掌握專業知識，并且養成良好的辨別能力。

（二）情景模式選擇單一

絕大多數的專業教學都是劃分為實踐以及理論兩個部分，理論往往是在課堂中進行講解的，而實踐通常需要前往實訓基地展開。針對于酒店服務與管理專業來講，實踐與理論密切相連，并無過大區別，在實訓基地不僅對理論知識加以應用，同時，還能夠對學生的實踐能力進行鍛煉。因此，從此層面而言，利用實訓基地的概率并不高。在場景的選擇方面也呈現出單一性，沒有將實際狀況作為依據，做出相應的變革，造成情景教學法沒有達到預期的教學成效。

■ 情景教學法在酒店服務與管理專業教學中的應用策略

（一）布置課程任務，模擬酒店真實場景

我們所做的思想政治教材也好，上的思想政治課也好，都不是針對某一個學生或者某一種學生的，而是針對絕大部分學生進行的。這是課堂教育的弊端，在短時間內我們也無法進行改正。這樣的廣泛性的思想政治教育，往往不能夠達到最好的效果。每個學生的思想問題以及所需要接受的思想政治教育都不一樣，所以說我們需要的是有針對性的教育。校園文化是一個立體化的環境，它包括的方面很多，學生完全可以根據自身的需求，去融入其中，并且在不知不覺中完成自我的教育，這是課堂教育所無法比擬的。

（二）合理構建團隊，重視任務質量控制

學生是否具備學習的積極性、自主性，同教師的評價與鼓勵關系密切，同時，也是決定情景教學法應用效果的關鍵因素。學生在完成教學任務時，教師必須要對其展開及時的鼓勵與評價，并且為學生展開指導。在指導學生的過程中，教師應該對學生是否積極參與情景教學活動、與同學之間是否達成良好默契、是否學習到教材知識點、是否發生錯誤做出評價，并且告知學生錯誤的原因及改正的方法。同時，鼓勵學生日后多去發現自身專業學習中存在的不足，不斷去改正，實現學生專業水平的提高。

在教學過程中，眾多題材與案例都已經使用數年，同時代的發展完全脫軌，無法同實際情況相結合。另外，選取的案例課題無法起到引導學生的作用，也無法開發學生思維，造成其缺乏主觀能動性。

學生學習的關鍵課程便是專業課，對學生操作技能的培養起到一定的促進作用，酒店服務與管理專業存在較高的實踐性，可以將學生學習的興趣調動起來，確保學生可以更加積極、主動的加入到課程討論中，并且能夠實現學生知識面的擴展，達成一專多能的目標。實踐性強是酒店服務與管理專業最顯著的特征，如果只是憑借教師的傳授與講解，學生將很難了解并掌握業務技能。課程任務的布置，實際上就是對教學情景進行設置，確保學生可以在特定的環境氛圍中展開與專業相關的操作，實現專業技能的充分掌握，并且積累更多的實踐經驗。例如：在對《銷售客房》一課進行講解時，教師在對基礎理論知識進行傳授以后，可以為學生布置一些明確的任務，并且將課堂中的學生劃分為幾個小組，每個小組成員扮演不同的角色，對客戶入住、登記進行模擬表演，進而對教材中的知識點有一定的了解。通過情景教學法的運用，能夠將不同的教學任務完成，確保學生可以身臨其境，對其創造能力、想象能力充分發揮，從而掌握更多的實踐經驗。除此以外，還需要適度提升任務的難度，帶給學生一些壓力，促使其能夠對此專業知識的學習投入高度重視。

（三）注重任務評價，引導學生總結提高

順利開展任務是確保情景教學法應用能夠成功的核心因素。因此，開展任務必須要具備詳細的規劃，按照預先設定的規劃展開。學生屬于課堂中的主體，教師必須要對自身的身份、職責有所明確，懂得自己在課堂中的引導地位。隨后，圍繞教學內容為學生創設一至多個教學情景，在連接多個任務的情景中，學生想要將任務完成，就必須要通過團隊的方式達成，彼此之間查漏補缺、取長補短，共同完成教師在情景中布置的任務。在構建團隊期間，不可只是以座位為依據進行安排，還需要對小組中成員結構的合理性做出考量。通常情況下，小組人數以3-5人為最佳，人數過少將無法有效開展團隊合作，彼此之間也無法展開有效溝通；人數過多將無法對每位學生的展示需求做出滿足。因此，教師必須要對學生的學習差異、性格差異做出綜合考慮，進而對學生展開分組，其中，小組必須要包含低、中、高三個層次的學生，通過學習成績好的學生帶動學習水平較差的學生，達成共同進步的目標。

以魚為基礎，淳安建立了集“養殖、管護、捕撈、銷售、加工、烹飪、旅游、文創”為一體的完整產業鏈：“巨網捕魚”成為千島湖旅游的必看項目；千島湖魚拓被淳安作為禮品送至加拿大、澳大利亞等國的友好省市；以魚文化為主題的鰲山漁村，推出魚市一條街和主題民宿。

（四）創建實際操作情景

采取實物演示來創設情景，能夠激發學生健康、積極的體驗，促使學生可以更加深入的去探索知識。例如：教師可以時常組織學生前往特定的環境與場所進行考察與參觀，在觀察期間，學生能夠被酒店服務人員精美的造型、嫻熟的技能所吸引，進而激發起學習相關專業知識的欲望，將其學習的積極性、自主性提升，并且實現學生欣賞能力的養成。除此以外，教師還可以通過多媒體技術，從而為學生創設一個視頻情景，在課堂中為學生播放音頻、視頻，對教學內容形象、生動的展現，確保學生能夠具備身臨其境的感受，轉變課堂教學為全新的境界，進而整體提升教師的教學質量。例如：針對酒店營銷相關內容展開教學期間，教師可以針對服務觀念、銷售觀念以及產品觀念等知識，向學生布置操作的情境，如通過相互之間的表演，從而對如何滿足客戶需求、如何改進酒店服務、如何推廣酒店形象與品牌做出實際演練，通過此種方式，保障學生能夠更扎實的掌握專業知識，并且養成良好的實踐能力。

（五）鍛煉學生操作技能

在酒店服務與管理專業中應用情景教學法，對學生溝通能力進行培養是主要目標，從而實現學生言行舉止的規范，確保學生能夠對標準服務技能有所明確。此專業的學生在畢業以后，大部分都會前往酒店一線展開工作，為客戶提供服務是其主要的工作內容。因此，至關重要的便是溝通能力，同學生工作效率之間存在密切關聯。在學生溝通能力培養中，情景教學法屬于最為便捷的一種教學模式，學生能夠同模擬的教學情景相結合，進而對專業技能著重掌握。教師在開展教學設計期間，可以劃分學生為各個小組，促使其能夠將不同的教學情景作為依據來展開職業模擬與商務溝通，通過在其中指導，促使學生能夠在愉悅、輕松的氛圍中學習專業知識。

■ 總結

綜上所述，在酒店服務與管理專業教學中應用情景教學法的重要性不言而喻，是培養學生操作能力、實踐能力，提高其專業素養、綜合素質的關鍵因素。因此，教師必須要不斷探尋更為有效的應用策略，促使情景教學法能夠在酒店服務與管理專業中發揮出真正的作用，保障學生能夠更快的適應工作崗位，達成應用型、實踐型人才培養的目標。