初探大閘蟹高效無公害養殖技術

張朝軍

（保山市隆陽區水產工作站，云南 保山 678000）

我國大閘蟹養殖有著悠久的歷史，為整個漁業經濟的重要支柱產業。近年來，已經成為部分地區推進精準扶貧和拉動經濟增長的重要措施。根據公開的統計數據顯示，大閘蟹產業規模2016年、2017 年分別為648 億元、778 億元，年增速大約為20%，2019年突破千億元。隨著大閘蟹的需求增加，必須依靠長江中下游地區為中心，產業帶，示范帶動其他地區大力養殖。現結合云南省保山市隆陽區實踐，進行如下分析總結：

1 大閘蟹的市場分析

目前來說，我國大閘蟹主產區為江蘇、安徽、上海等。其中，江蘇總產量占據全國的44%；湖北總產量占據全國的22%；安徽占據13%，其他地區占比為21%。對于云南而言，若想獲得更多的市場份額，必須要積極探索新發展模式，走大閘蟹高效無公害養殖技術路線，是獲得更多市場的重要措施與保障。近年來，保山市隆陽區積極探索實踐，力求形成高效益的稻田養殖模式，帶動農戶增產增收。

2 大閘蟹高效無公害養殖技術要點分析

2.1 案例概述

以隆陽區為例，產業脫貧中除關注傳統產業外，堅持多條腿走路，積極扶持新型特色產業，推動脫貧攻堅發展，例如大閘蟹稻田養殖。通過積極探索與實踐，掌握無公害養殖技術要點，獲得不錯的成績。從養殖條件分析，本地區地理環境和氣候條件等，均能為大閘蟹生長提供良好的環境。

2.2 水稻+水產模式

采取種植與養殖組合的方式，降低無公害養殖的成本，通過減少化肥與農藥等的使用，達到無公害要求，同時提高魚類與水稻的品質，使經濟效益得到提高，提高2～3 倍。既使社會效益與經濟效益得到提高，同時獲得不錯的效益。2020 年，云南省保山市隆陽區在轄區河圖街道開展稻田養殖大閘蟹30 畝，投放蟹8 萬只，投入1.4 萬元，套養鯉、鯽魚苗投放4 萬尾，投入0.2 萬元：投喂飼料2500kg，投入0.75 萬元。2020 年10 月10 日起，共收入大閘蟹3000 只，收入3 萬元；收獲鯉（鯽）魚1.5 萬尾，收入1.5 萬元。漁產品純收入2.15 萬元，畝純收入716.7 元，實現一水兩用、一田雙收，實現經濟和環保的目的，促進可持續化發展。

2.3 大閘蟹的養殖優勢

基于大閘蟹高效無公害養殖技術效益目標實現的目的，隆陽區養殖大閘蟹，具有以下優勢：①水質好；②氣候條件好。結合養殖條件，積極探索稻田養殖技術，既可以提高養殖資源利用率，也能夠提高大閘蟹的品質。通過實驗與探索積累養殖經驗，獲得不錯的經濟效益，為大閘蟹養殖的推廣提供可借鑒經驗。

3 大閘蟹高效無公害養殖技術的運用策略總結

3.1 營造優良的養殖環境

根據大閘蟹的生長特性與習慣，營造良好的養殖環境。一般來說，保證水源的可靠性，沒有污染，同時水質要達到現行的標準，做到能灌水能排水。田埂使用黑色鈣塑板制作防逃板，深度為10cm，間隔1m 設置一塊板子，另外增加網片防范敵害的入侵，田埂內坡使用厚的塑料膜進行處理達到保水效果。大閘蟹放養前半個月要進行清溝處理，使用生石灰做好消毒處理。清理溝凼之后，加入新水。

3.2 優化養殖模式

大閘蟹高效無公害養殖，既需要關注到生態效益，也需要關注到經濟效益。基于此，要積極探索有效的養殖模式，例如，套養技術。一般來說，采取以下套養方法：①套養蝦類。大閘蟹養殖稻田內套養蝦類，可利用青蝦等攝食物底部殘餌和有機質的優勢，來減少池底的污染，并且青蝦也可作為大閘蟹的食料。結合成本與效益的關系分析，合理控制投放的尾數；②套養肥水魚。由于大閘蟹生長期所需的食物很多，產生的糞便很多，極易使水質發生變化。養殖時套養肥水魚，滿足魚類生長所需的同時，實現對水質的凈化；③套養鱖魚。養殖的鱖魚屬于肉食性魚類，對生存的水質環境有著很高要求，與大閘蟹養殖條件相似。采取套養種植技術，利用鱖魚攝食養殖池內的小雜魚蝦，能夠減少生物耗氧，同時提高飼料的效率，并且能夠將低值魚類給轉化為高檔魚類，實現促進增收的效果。結合養殖地區的實際情況，積極探索有效的套養方案，為養殖作業的開展提供指導方案，增加養殖效益，促進養殖戶增收。

3.3 放養優質大閘蟹種

大閘蟹高效無公害養殖技術的運用，要注重蟹種的選擇。選擇活力強且生長速度快的蟹種，為高效養殖提供支持與保障。蟹放養時必須保證規格整齊，蟹種提質健壯，沒有病害沒有傷的個體。根據養殖稻田的大小與大閘蟹的生長特性，控制好密度，避免密度過小無法提高產量；密度過大造成個體規模偏小。選擇適宜的時間放養，優選晴暖天以及高水溫時放養。放養時使用食鹽水進行浸泡消毒處理，保證養殖稻田的條件達標。將蟹種暫時存放在凼內養殖，方便后期集中飼養，為水草提供生長環境。當蟹脫殼之后撤掉圍欄，開始進行整塊稻田養殖[1]。

3.4 投放充足的飼料

大閘蟹屬于雜食性動物，養殖時要確保充足的動物性飼料，同時保證植物性飼料充足。整個人工喂養環節，必須保證飼料鮮活適口，不可以投喂變質的飼料。根據大閘蟹的生長時間點，投放針對性的食物，例如小雜魚和水生昆蟲等，做好飼料質量的把控，優選無公害的飼料。每日投喂次數的確定，要根據大閘蟹的體重情況分析。根據大閘蟹的規格、數量以及水溫等因素，做好全面把控。飼料的投放，要選擇適宜的投放區，保證蟹可以吃飽喝足。科學合理的飼養，實現大閘蟹高效無公害養殖技術的價值與效益[2]。

3.5 調整養殖稻田的水質

大閘蟹高效無公害養殖技術的運用，要做好水質的保障，必須保證稻田水質清新。根據技術標準與規范，將溶氧量控制在合理范圍內，保證pH 處于7.5～8.5 范圍內，水體透明度超過40cm。通過換水保證良好水質，發揮溶氧的積極作用。在換水時需要結合水的溫度、季節以及水質情況等，做好全面的分析，提出有效的換水方案。一般來說，春秋季做到半個月換水1 次，每次換水1/3 或者1/4，結合稻田情況調整。夏季的溫度比較高，極易滋生細菌，因此要做到每5～7d 換水一次，每次換水30～40cm。當田水透明度小于40cm，則要勤換水。做好巡視檢查，若發現大閘蟹出逃的情況，可能是水質惡化，需要及時換水。若連續出現陰天或者悶熱的天氣，更需要勤換水，為大閘蟹生長提供良好的環境[3]。若遇到久旱不雨的情況，或者水質老化，則要定期換水。換水時要按照先排水再灌水的順序作業，并且做好消毒殺菌，保證水質與pH 處于科學合理的范圍。將石灰水潑灑到沒有水草生長的水面，進行消毒處理，每個月要處理3～4 次。

3.6 做好日常養殖管理

養殖人員要做好日常管理，采取“四查”方法，對水質與蟹的進食、生長以及逃逸情況進行檢查，全面掌握水質與大閘蟹的情況，采取優化管理的措施；采取“四勤”的方法，對稻田進行巡視檢查，勤清除雜草，勤進行清潔食臺，勤檢查養殖記錄；采取“四防”的方法，防止敵害、逃逸、偷盜、水質惡化，營造良好的養殖環境。從管理實踐分析，可積極引入信息化技術，例如水質監測裝置與視頻監控裝置等，動態掌握大閘蟹的情況，提高管理水平與效益[4]。

3.7 做好病蟲害的防治

大閘蟹高效無公害養殖，要做好病蟲害的防治。從養殖實踐分析，常見的病蟲害如下：①爛鰓病。當大閘蟹的腹部和附肢腐爛，以及肛門紅腫，可能是患上爛鰓病。此類病害的防治，圍繞捕撈與運輸等環節，做好有效防護，防止機械創傷。使用生石灰進行處理，連續進行2～5 次的處理；②纖毛蟲病。當發現大閘蟹體表面長滿棕色或者黃綠色絨毛，以及行動遲緩，或者數天內大量死亡，則可能是出現纖毛蟲病。對于此蟲病的防范，采取換水或者加注新水的方法，保持水質清新。根據大閘蟹高效無公害養殖經驗，對病蟲害進行防治，做好全面的防護[5]。

4 結語

綜上所述，大閘蟹高效無公害養殖技術的運用，要做好全面嚴格的把控。本文結合實踐，提出營造優良的養殖環境；優化養殖模式；放養優質大閘蟹種；投放充足的飼料；調整稻田水質；做好日常養殖管理等。通過做好全面的管理，促進管理增效。