我國農產品加工業的發展現狀、存在問題及對策簡析

李書華，王艷曉

（河南質量工程職業學院 食品與化工系，467000，河南平頂山）

農產品加工業是我國發展農村經濟的重要組成部分，農產品加工業涉及到服務業、農業、工業等領域，具有周期較短、收入較多的特點，它更加符合我國發展中國家的特色，同時也是我國需要優先考慮發展的產業。農產品加工業的繁榮可以迅速地實現農產品銷售收入的增加，同時也可提高農民的收入，有助于農村經濟的繁榮。但在農產品加工發展過程中，會面臨一些問題，應出臺相應的解決措施，以推動農產品加工業的發展和創新。

1 我國農產品加工業的基本特征和發展現狀

調查數據顯示，我國農產品加工業的基本特征和發展現狀呈現以下幾種趨勢。

1.1 農產品加工業在工業中的地位有所下降

對農產品加工業企業數量的調查表明，農產品加工企業自從2000 年之后不斷增加，到2014 年農產品加工企業的數量實現了翻倍。與此相對應的是，農產品加工企業所需的工作人員數量也越來越多，從而促進了就業；但農產品加工企業在整個工業企業的比重不斷下降，從業人員數量也相應下降。總之，我國農產品加工企業數量不斷增加，但是它的增速要比工業企業增速低，從業人員數量增速也比工業企業要低。但農產品加工業的繁榮，可以給更多人提供就業崗位。

1.2 農產品加工出口不斷繁榮

有關數據表明，農產品加工出口數量不斷增加。在2000 年，農產品加工出口額大約在5 000 億元左右，到2014 年，我國農產品加工的總出口額達23 000 億元左右，增長了3 倍多。與同期工業出口交易額相比，工業品出口額增長幅度是其7 倍左右，由此可以看出農產品加工業出口交易額的總量要比工業品的出口總量低得多，我國農產品加工在出口方面的作用，遠遠沒有工業產品出口拉動效果明顯，所以農產品加工出口還需要進行相應的調整。

1.3 我國農產品加工企業規模不斷擴大

我國農產品加工企業的經營規模不斷擴大，但與同期工業企業的規模擴展來說，幅度還是比較小的。2000—2014 年我國農產品加工企業的銷售總額整體上呈現增長趨勢，平均從業人數及銷售平均額度也呈持續擴張的態勢，但與同期工業企業相比，其從業增長人數僅僅占工業企業從業增長人數的85%左右。

1.4 整體的加工技術水平不斷提高

我國農產品加工業發展受阻的最重要因素是農產品加工設備及技術落后，但隨著現代經濟社會的不斷發展，各個企業也在進行技術研發，我國農產品加工設備制造業也在迅速成長，如通過引進發達國家技術及自主創新等，來實現我國農產品加工設備及相應技術的提升。我國現在的主要農產品加工行業已經形成了比較完整的加工機械品種和較完善的加工流程，可以很好地實現由進口到出口的根本性變化。目前我國擁有的農產品加工設備數量已基本可以滿足整個行業的發展需求，而且現在應用的是一體化及自動化技術，可以使整體工作效率得到大幅度提升，由原來的粗加工逐步向精加工轉變。

2 目前我國農產品加工業面臨的主要問題

農產品加工企業在實際經營過程中，存在以下問題。

2.1 設備研發資金投入不足

雖然目前的農產品加工設備可以滿足整個行業需求，但是隨著行業規模的不斷擴大，這些設備就不能很好地支撐整個行業的發展；所以要不斷加強對裝備的研發，但目前實際情況是整體研發資金投入不足，技術創新力度不強。由于企業和政府在裝備研發方面資金投入不到位，無法激發技術研發人員的創造力和創新欲。一些中小型加工設備制造企業仍然是仿造國外的產品和技術，沒有結合我國的國情及行業發展狀況，對產品和裝備作進一步研發，導致擁有我國自主知識產權的產品比較少。我國對農產品深加工工藝投入比較多，開發會比較偏向工藝方面，這就導致工藝的研發先于裝備的研發，使得工藝和裝備不能匹配，這個問題也是企業需要深入思考的內容。

2.2 缺乏專業人才的支持

人才一直是制約農產品加工業發展的重要因素，農產品加工業發展過程中，缺乏專業化技術人員，大多數從業人員都是半路出家，經過一段時間的培訓直接上崗，并不是真正的科班出身。農產品加工企業不僅需要技能人才，還需要專業化的營銷和財會人員，這些加工企業大多數是中小型企業，在人才的薪資待遇方面沒有足夠競爭力，這使很多高素質人才去薪資待遇更好的企業工作，所以就導致這些中小型農產品加工企業缺乏高素質人才，不能很好地進行企業管理，從而不能很好地保證企業的可持續發展。此外，農產品加工企業大多數位于一些經濟欠發達地區，而人才往往會選擇經濟發展較好的地區擇業，這也是導致企業人才流失的重要原因。

2.3 缺乏完善的農產品質量監管體系

現在我國農產品加工行業發展較快，但也不可忽視的是，大多數農產品加工企業存在著整體設備比較落后，技術水平不高，以及缺乏專業人才支撐等各類問題。其中最重要的是缺乏農產品質量監管體系，這導致農產品的質量無法得到有效的保障，如果農產品受到了污染或者是存有質量問題，并沒被發現的話，等其上餐桌時，就會對人們的生命健康帶來威脅。而且農產品在整個加工運輸儲藏銷售等環節，都可能出現一定的質量問題，所以說農產品加工企業要設定嚴格的質量監管體系，對各環節產品進行有效檢測，以及時發現質量問題并予以解決，從而保證農產品消費安全。如我國比較大型的乳品加工企業，會對整個生產、運輸等環節進行全方位的質量監控，這樣可以有效保障人們飲用的乳品的安全。

2.4 農產品國際核心競爭力不強

我國農產品國際競爭力并不強。自從我國加入WTO后，農產品競爭范圍不斷擴大，競爭的方面也不斷增加。從原來的產品質量及價格的競爭，漸漸地延伸到了產品的外包裝、產品的服務及產品的營銷等各個方面。但通過實際調查，我們了解到，在我國農產品加工企業中，品牌營銷是最主要的短板。注重品牌塑造的我國農產品加工企業也都是國內一些比較知名的大企業，數量并不多，整體而言，我國農產品的國際核心競爭力并不強。這是需要很多企業反思的內容，加強自身的品牌形象塑造，可以更好地打造自己的產品，可以促進農產品銷售。

3 促進我國農產品加工業發展的具體措施

針對目前農產品加工行業面臨的上述問題，需要采取相應的措施，以解決存在的問題，并積極推動農產品加工業的創新和改革。

3.1 建立更全面的財政投入機制

更全面的財政投入機制，可以有效保障農產品加工行業的資金投入，有利于農產品加工的研發。首先要對農產品加工業資金支出有一定的規劃和認識，確定相應的投資比例，其中食品加工業是其中比較重要的領域，也是政府需要著重關注的內容，要向食品加工業投入更多資金。其次要大力扶持中小型農產品加工企業，出臺有利于農產品加工業發展的財政優惠政策，從而更好地扶持他們成長。在扶持項目申報過程中，對一些中小型企業可以適當地降低門檻，這樣利于保障中小型企業的經營收入。

3.2 積極引導企業創新研究先進的設備和工藝

農產品加工企業要結合企業自身的情況及未來的發展，對加工技術工藝進行創新和研究。允許企業對技術創新費用進行全額抵扣，這樣利于企業進行深入的技術研發。政府也要不斷健全農產品加工企業經濟補償制度，對企業進行加工設備更新要給予一定的財政支持，為他們制定更加合適的稅收優惠政策，適當放寬條件，這樣可以更好地鼓勵企業優化技術工藝。

3.3 發揮農產品加工協會的作用

行業協會可以加強農產品加工企業和政府之間的聯系，為其搭建溝通的橋梁，政府要積極鼓勵農產品加工協會發揮應有作用。有效規范農產品市場競爭，防止企業之間的惡意競爭。政府除了對加工企業進行一定的財政支持之外，也可以對行業協會進行一定的經濟援助或獎勵，以讓行業協會充分發揮監督作用，嚴格把控農產品質量，為人們提供更安全的農產品。行業協會也需要不斷完善農產品加工市場制度，讓各企業充分發揮自己的競爭優勢。

4 結語

總而言之，我國農產品加工業實際發展過程中會面臨一定的問題，政府需向農產品加工企業投入一定的資金，鼓勵其進行技術和設備上的創新，以更好地推動農產品加工企業的發展。農產品加工協會也要發揮自身的作用，更好地推進農產品加工行業的創新。